Plnená bravčová panenka: Recept na slávnostné jedlo

Ak chcete hostí ohúriť špeciálnym, výdatným a sýtym jedlom, plnená bravčová panenka je tou správnou voľbou. Tento recept sa perfektne hodí ako slávnostné hlavné jedlo na rôzne rodinné oslavy či špeciálne večere alebo sviatočné príležitosti. Jemná chuť kvalitného bravčového mäsa a aromatická plnka je vynikajúca voľba pre všetkých milovníkov mäsových špecialít.

Ako upiecť bravčovú panenku v celku.#bravčovápanenka #recept

Celkový čas prípravy je približne 1 hodina 10 minút.

Ingrediencie

  • Bravčová panenka
  • Slanina
  • Cibuľa
  • Huby (čerstvé alebo sušené)
  • Vajíčka
  • Petržlenová vňať
  • Soľ
  • Korenie
  • Olej
  • Horúca voda (pri použití sušených húb)
  • Šunka
  • Starší rožok
  • Mlieko

Postup

Príprava plnky

  1. Na panvici opečte kocky slaniny do chrumkava. Ak treba (podľa prerastenosti slaniny) pridajte aj kvapku oleja.
  2. Potom k slanine pridajte nasekanú cibuľu, pokrájané huby (ak používate sušené, na hodinu ich namočte do horúcej vody, vyžmýkajte a nasekajte) a restujte zhruba 5 minút.
  3. Nakoniec do panvice rozklepnite vajíčka a vymiešajte suchšiu praženicu, ktorú ešte dochuťte soľou, korením a nasekanou petržlenovou vňaťou.
  4. Pridajte zhruba polovičku staršieho rožka.
  5. Plnku nechajte vychladnúť.

Príprava mäsa

  1. Bravčovú panenku umyte, osušte, ak treba odblaňte a narežte do dvoch tretín, aby sa roztvorila na plát.
  2. Následne ju jemne pobúchajte hánkou dlane, nikdy nie tĺčikom, mäsko je veľmi jemné.
  3. Okoreňte z oboch strán korením podľa chuti, napríklad korením štyroch farieb.
  4. Nechajte stáť, kým pripravíte plnku.

Plnenie a pečenie

  1. Rúru rozohrejte na 200°C.
  2. Medzitým si z povrchu panenky odrežeme tukovú blanu, opatrene ju pozdĺžne narežeme (nie úplne!) a otvoríme ako knihu. Mäso zakryjeme fóliou a tĺčikom ho naklepeme po celej ploche na hrúbku jeden centimeter.
  3. Do stredu mäsového plátu nanesieme hubovú praženicu, mäso zrolujeme do rolády a plnku na koncoch aj stredom zafixujeme vo vnútri špáradlami. Povrch rolky dobre osolíme a okoreníme.
  4. Takto pripravenú panenku sprudka opečieme na troche oleja do zlato-hneda zo všetkých strán.
  5. V podlhovastej nádobe rozhorúčte zvyšok masti a roládu na nej rýchlo opečte z každej strany asi 2 minútky. Najlepšie je pracovať s kliešťami na obracanie. Použila som podlhovastú jenskú misu.
  6. Hneď po opečení nádobu s mäsom vložte do rúry vopred vyhriatej na 200°C na desať minút, aby sa dopieklo.
  7. Upečené mäso nechajte pár minút odpočinúť, až potom odstráňte špagátiky a nakrájajte ho na porcie. Mäso má byť zvnútra ešte ružovkasté, nesmie sa vysušiť.

Servírovanie

Ako prílohu môžete podávať rôzne druhy zeleniny, napríklad:

  • Kolieska z blanšírovanej cukety a rajčín uložené striedavo na seba, aby sa prekrývali a posypané strúhankou. Pred pečením sa pokvapkajú olejom. Pečú sa v rúre na vysokej teplote asi 10-15 minút.
  • Zemiaky pokrájané, osolené, okorenené a posypané mletou červenou paprikou, pečené spolu s panenkou v pekáči. Na zemiaky môžete pridať plátky masla. Pečte na 180 °C na 45 minút.

Dobrú chuť!

Tip: Ak chcete, aby strúhanka na zelenine bola chrumkavá, môžete ju opražiť na panvici a až potom ňou posypať zeleninu.

Nutričné hodnoty Na 1 porciu (odhad)
Kalórie Cca 450 kcal
Bielkoviny Cca 40 g
Sacharidy Cca 20 g
Tuky Cca 25 g

tags: #plnena #bravcova #panenka #recepty

Populárne príspevky: