Plnená bravčová panenka: Recept na výnimočný kulinársky zážitok

Najkvalitnejší kúsok bravčového, ktorého príprava je super rýchla a jednoduchá, vás očarí svojou chuťou. Ak chcete hostí ohúriť špeciálnym, výdatným a sýtym jedlom, plnená bravčová panenka je tou správnou voľbou. Tento recept sa perfektne hodí ako slávnostné hlavné jedlo na rôzne rodinné oslavy či špeciálne večere alebo sviatočné príležitosti. Celkový čas prípravy je 1 hodina 10 minút.

Domáce zabíjačky mali pre mňa od detstva zvláštne čaro. Panenka plnená klobásovým mäsom nám rozvoniavala na stole vždy počas obeda. Pre všetkých, ktorí sa okolo vyrábania zabíjačkových špecialít krútili od rána, to bola výnimočná pochúťka.

Recept na plnenú bravčovú panenku

Hlavné jedlo, ktorým očaríte svoju rodinu - plnená bravčová panenka so šampiňónmi a hermelínom si získa vaše chuťové poháriky. Jemná chuť kvalitného bravčového mäsa, aromatická plnka zo šampiňónmi a krémového hermelínu je vynikajúca voľba pre všetkých milovníkov mäsových špecialít.

Ingrediencie:

  • Bravčová panenka
  • Šampiňóny
  • Hermelín
  • Slanina
  • Klobásové mäso
  • Vajíčka
  • Hrášok
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Soľ
  • Korenie
  • Sladká paprika
  • Pálivá paprika
  • Rasca
  • Tymian
  • Olej
  • Masť
  • Múka
  • Vývar
  • Petržlenová vňať
  • Starší rožok
  • Šunka

Postup:

  1. Príprava plnky s klobásovým mäsom: Klobásovú zmes si pripravíme deň vopred. Pomelieme na kúsky nakrájaný bravčový bôčik, pridáme soľ, mleté čierne korenie, sladkú aj pálivú papriku, rascu a pretlačené strúčiky cesnaku.
  2. Príprava plnky so šampiňónmi a hermelínom: V kastróliku na troche masti opražte nadrobno pokrájanú cibuľu spolu s drobnými kockami oboch druhov slaniny. Nedávajte silno údenú slaninu, prebila by chuť mäsa. Množstvá surovín na plnku som dávala len odhadom, hlavne aby sa celá hotová plnka zmestila do panenky. aj huby nakrájajte na čo najdrobnejšie, aby bola plnka kompaktnejšia. pridajte zhruba polovičku staršieho rožka, nakrájanú šunku... ... a jedno celé surové vajce, premiešajte a nechajte stuhnúť, hneď odstavte, aby zvyškové teplo neurobilo plnku pevnejšou ako je žiadúce. Už len prisypte nasekanú čerstvú petržlenovú vňať a ak treba dochuťte soľou. Slanina a šunka sú ale dosť slané.
  3. Príprava panenky: Bravčovú panenku umyte, osušte, ak treba odblaňte a narežte do dvoch tretín, aby sa roztvorila na plát. Následne ju jemne pobúchajte hánkou dlane, nikdy nie tĺčikom, mäsko je veľmi jemné. Okoreňte z oboch strán korením podľa chuti, ja som použila korenie štyroch farieb. Nechajte stáť, kým pripravíte plnku.
  4. Plnenie panenky: Do panenky urobíme ostrým nožom otvor po celej dĺžke a naplníme ju klobásovou zmesou. Do stredu bravčovej panenky urobíme hlboké zárezy na plnku. Panenku môžeme rozrezať na polovicu. Pomocou lyžičky naplníme každý kúsok. Mäso tenkým nožom narežeme stredom a vložíme doň klobásu.
  5. Opekanie panenky: Na panvici rozohrejeme olej a panenku z každej strany prudko opečieme. Pripravíme si pekáč, do ktorého dáme olej a panenku v ňom prudko osmažíme z každej strany.
  6. Pečenie panenky: Vložíme do masťou vymasteného pekáča, posypeme červenou paprikou a mletým čiernym korením, podlejeme výpekom z panvice. Panenku preložíme do hlbokého pekáča, podlejeme vývarom, zakryjeme alobalom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 160 stupňov cca na 15-20 minút. Hneď po opečení nádobu s mäsom vložte do rúry vopred vyhriatej na 200°C na desať minút, aby sa dopieklo.
  7. Príprava koreninovej zmesi: Do menšej nádoby dáme 2 PL oleja, pridáme soľ, rascu, posekaný cesnak, mletú papriku, čierne korenie a tymian. Všetko spolu premiešame a vytvoríme koreninovú zmes, ktorou potrieme panenku.
  8. Zemiaky: Zemiaky pokrájame, osolíme, pridáme korenie a mletú červenú papriku, premiešame a pridáme k panenke do pekáča. Mäso uložíme na stred pekáča a zemiaky okolo neho. Na zemiaky pridáme plátky masla a dáme piecť na 180 °C na 45 minút.
  9. Omáčka z výpeku: Do výpeku dáme múku a urobíme zápražku. Prilejeme vývar, dobre rozmiešame a necháme redukovať.
  10. Servírovanie: Upečené mäso nechajte pár minút odpočinúť, až potom odstráňte špagátiky a nakrájajte ho na porcie. Mäso má byť zvnútra ešte ružovkasté, nesmie sa vysušiť.

Tip na prílohu: Ako prílohu som podávala kolieska z blanšírovanej cukety a rajčín uložené striedavo na seba, aby sa prekrývali a posypané strúhankou. Pred pečením sa pokvapkajú olejom. Pečú sa v rúre na vysokej teplote asi 10-15 minút. Strúhanka navrchu sa neupiekla podľa môjho očakávania, tak som ešte zvlášť opražila pár lyžíc v rajnici a takou som kolieska posypala.

Pre zobrazenie receptu načítajte QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu.

Dobrú chuť!

Ako upiecť bravčovú panenku v celku.#bravčovápanenka #recept

tags: #plnená #bravčová #panenka #recept

Populárne príspevky: