Plnená Krkovička: Recept na Dokonalý Obed

Roláda z bravčovej krkovičky je skvelou voľbou pre špeciálne príležitosti alebo nedeľný obed. Pripravte sa na explóziu chutí! Táto roláda z bravčovej krkovičky je kombináciou šťavnatého mäsa, voňavej plnky a neodolateľnej marinády. S naším podrobným receptom a praktickými tipmi ju hravo zvládnete pripraviť aj vy.
Vyskúšajte tento recept a ohromte svojich blízkych kulinárskym majstrovským dielom. Lahodná roláda z bravčovej krkovičky plnená slaninou, cibuľou a paprikou, marinovaná v aromatických koreninách a pečená dozlatista. Tento recept je zárukou perfektného obeda, ktorý si zamiluje celá rodina.

Ingrediencie

Na plnku:

  • 100 g cibule
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 120 g sladkej papriky
  • Pol zväzku petržlenovej vňate
  • 40 g slaniny
  • Olivový olej
  • 1 lyžička soli
  • 2 polievkové lyžice smotanového syra

Na marinádu:

  • 2 čajové lyžičky sladkej papriky
  • 1 čajová lyžička údenej papriky
  • Pol lyžičky kajenského korenia
  • Pol lyžičky čierneho korenia
  • 1 čajová lyžička cesnakového prášku
  • Pol lyžičky muškátového orieška
  • Pol lyžičky soli
  • 3 až 4 polievkové lyžice aceto balsamica (alebo šťavy z polovice citróna)
  • 2 až 3 polievkové lyžice olivového oleja

Ostatné ingrediencie:

  • 1,5 kg bravčovej krkovičky
  • 200 g cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Olivový olej
  • Soľ
  • 2 bobkové listy
  • 10 g kukuričného škrobu
  • 3 až 4 polievkové lyžice vody

Ako napchať a napchať bravčovú panenku – 1. krok

Postup prípravy

Príprava plnky:

  1. Nakrájajte 100 g cibule a 3 strúčiky cesnaku nadrobno.
  2. Nakrájajte 120 g sladkej papriky a 40 g slaniny na malé kúsky.
  3. Nasekajte polovicu zväzku petržlenovej vňate.
  4. Na panvici zohrejte olivový olej na vysokú teplotu.
  5. Pridajte slaninu a smažte ju 1 minútu.
  6. Potom pridajte cibuľu a smažte ďalšie 2 minúty.
  7. Pridajte cesnak a smažte ho 1 minútu.
  8. Pridajte nakrájanú papriku a 1 lyžičku soli, smažte 2 až 3 minúty.
  9. Nakoniec pridajte petržlenovú vňať, krátko premiešajte a zložte z plameňa.
  10. Pridajte 2 polievkové lyžice smotanového syra a premiešajte.

Príprava marinády:

  1. Do misky pridajte 2 čajové lyžičky sladkej papriky, 1 čajovú lyžičku údenej papriky, pol lyžičky kajenského korenia, pol lyžičky čierneho korenia, 1 čajovú lyžičku cesnakového prášku, pol lyžičky muškátového orieška a pol lyžičky soli.
  2. Pridajte 3 až 4 polievkové lyžice aceto balsamica (alebo šťavy z citróna) a 2 až 3 polievkové lyžice olivového oleja.
  3. Všetko dôkladne premiešajte.

Príprava mäsa:

  1. Vezmite 1,5 kg bravčovej krkovičky a rozrežte ju tak, aby sa dala plniť.
  2. Mäso potrite 1/3 pripravenou marinádou.
  3. Naplňte mäso pripravenou plnkou a zrolujte ho a zaviažte.
  4. Potrite mäso ďalšou tretinou marinády.
  5. Zakryte misku s mäsom fóliou a nechajte v chladničke 30 minút.

Pečenie:

  1. Predhrejte rúru na 200 °C.
  2. Nakrájajte 200 g cibule na hrubo a 2 strúčiky cesnaku nadrobno.
  3. Do pekáča pridajte olivový olej, cibuľu, cesnak a trochu soli. Pridajte 2 bobkové listy.
  4. Vložte naplnené mäso do pekáča a prikryte ho hliníkovou fóliou.
  5. Pečte 60 minút pri 200 °C.
  6. Po 60 minútach odstráňte fóliu, potrite mäso zvyšnou marinádou a pečte ďalších 30 minút.
  7. Potom zvýšte teplotu na 220 °C a pečte ďalších 15 minút, aby sa mäso pekne opieklo.

Príprava omáčky:

  1. Po upečení mäso vyberte a prikryte hliníkovou fóliou, nechajte 15 minút odpočívať.
  2. Zoberte tuk z povrchu výpeku v pekáči.
  3. Pridajte 10 g kukuričného škrobu a 3 až 4 polievkové lyžice vody.

Ďalší recept na plnenú krkovičku

Mäso umyjeme a osušíme. Strúčik cesnaku a cibuľu olúpeme a nadrobno nasekáme. Do kastróla vlejeme ocot, víno, pridáme cesnak, cibuľu, korenie, bobkové listy, nové korenie, klinčeky a chvíľu povaríme. Horúcou marinádou zalejeme mäso a necháme 2 hodiny odležať. Slivky na 20 minút zalejeme horúcou vodou a scedíme. Krkovičku vyberieme z marinády, osušíme , napicháme ostrým nožom a do zárezov vložíme slivky. Na pekáči rozpustíme maslo, vložíme mäso, trocha ho opražíme aby sa uzavrelo. Podlejeme ho marinádou a 90 minút pečieme v rúre pri teplote 180°C. Krkovičku podávame nakrájanú na plátky, ozdobenú petržlenovou vňaťou.

Tip na záver

Krkovičku rozrežeme po dĺžke na polovicu. Každý plát naklepeme, osolíme, okoreníme a potrieme pripravenou marmeládou. Zrolujeme a dôkladne zviažeme pomocou kuchynského špagáta. Rolády vložíme do pekáča, osolíme, posypeme rascou, pridáme zvyšnú cibuľu nakrájanú na mesiačiky a 8 neošúpaných strúčikov cesnaku. Podlejeme 250 ml vody a prikryjeme alobalom. Pečieme 1,5 hodiny v rúre vyhriatej na 160 °C. Po upečení odstránime špagát.

Ingrediencia Množstvo
Bravčová krkovička 1,5 kg
Cibuľa 200 g + 100 g
Cesnak 2 strúčiky + 3 strúčiky
Sladká paprika 120 g
Slanina 40 g
Petržlenová vňať Pol zväzku
Smotanový syr 2 polievkové lyžice

tags: #plnena #krkovicka #recept

Populárne príspevky: