Plnená Paprika s Domácou Knedľou: Klasika Slovenského Leta

Lokálnosť a sezónnosť sa častokrát spomína ako základný princíp dobrého jedla. Poďme sa nachvíľu pobaviť o slovenských potravinách. Ako často im dávate prednosť? Čo je lepšie, paradajka z dovozu v januári alebo taká tá domáca v lete? Pre nás je to jasné. V lete dávame vždy prednosť lokálnej produkcii. Čo si nevieme vypestovať sami kupujeme na trhu alebo v obchode od slovenských farmárov. A v recepte, ktorý vám dnes ponúkame na toto klasické letné jedlo nie je použitá žiadna surovina, ktorá by nemala pôvod u nás doma.

Plnená paprika v paradajkovej omáčke je pre nás zosobnením pomaly končiaceho sa leta. Jedlo našich starých mám, ktoré sme roky počas prázdnin jedávali má v sebe všetkú chuť leta. A aké jedlo je pre vás to typicky letné, kde dokážete využiť čisto naše slovenské produkty?

Nechajte sa inšpirovať našim osvedčeným receptom. Podarila sa vám? Napíšte nám do komentárov. Pošlete aj foto? Budeme veľmi radi. Ďakujeme.

Ingrediencie na Plnenú Papriku

  • Mleté mäso
  • Ryža
  • Papriky
  • Paradajky
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Koreniny (soľ, korenie, rasca, majoránka, oregano, červená paprika)
  • Vajcia
  • Bobkový list
  • Nové korenie
  • Paradajkový pretlak
  • Múka
  • Cukor
  • Olej

Postup Prípravy

Príprava Plnky

  1. Uvaríme ryžu. Najskôr ju na chvíľu namočíme a potom vysypeme na trošku oleja, miešame, kým sa voda nevyparí, zalejeme vodou a necháme variť asi 8 minút. Ďalších asi 5 minút necháme ešte zakryté a potom sa musí čiastočne odpariť a vychladnúť. Jednoduchšie je uvariť ryžu zo sáčku.
  2. Mäso pomeľte, dobre osoľte a okoreňte korením a rascou a pridajte doň na drobno nasekané bylinky (v drvivej väčšine receptov na plnenú papriku sa s bylinkami nestretnete, pre nás však bylinky sú absolútnou súčasťou hlavne letného varenia a tak ich k mletému mäsu pridávame), na jemno narezanú cibuľu, pretlačené strúčiky cesnaku, do polovice uvarenú ryžu a všetko dobre premiešajte. Nechajte chvíľu odpočívať.
  3. Vychladnutú ryžu spojíme s mletým mäskom, vajíčkom, majoránkou, cesnakom, dochutíme soľou.
  4. Mäso zmiešame so sušeným cesnakom, majoránom, oreganom, červenou paprikou, korením a soľou. Pridáme uvarenú ryžu a vajcia.
  5. Pol pohára ovsených vločiek zalejeme rovnakým množstvom horúcej vody a prikryjeme. Vločky zmäknú a napučia. Môžeme zvoliť aj ryžu, ktorú uvaríme v osolenej vode. Mäso zomelieme. K mletému mäsu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, roztlačený cesnak a koreniny podľa chuti.

Príprava Paprík

  1. Papriky umyjeme, odstránime stonky, vnútro a semienka. Z našej dávky mäsovej zmesi naplníme približne 6-7 ks paprík. Ja som naplnila 5 ks, zo zvyšku som pripravila 4 menšie guľky. Z chladu vyberieme mäsovú plnku. Ak je potrebné, môžeme ešte dochutiť. Do paprík natlačíme mäsovú zmes. Zvyšok necháme na guľky.
  2. Z paprík odrežte konce a odstráňte semiačka.

Príprava Paradajkovej Omáčky

  1. Na oleji si speňte cibuľu narezanú na drobno a pridajte k nej aj narezané paradajky. Je jedno aké paradajky použijete, mäsitejšie sú však lepšie. V našom prípade sme použili to, čo sme mali po ruke, teda mix rôznych paradajok z nášho sklenníka. Paradajky osoľte, okoreňte a posypte cukrom. Chvíľu duste a odstavte. Keď paradajky trochu vychladnú dobre ich rozmixujte za použitia výkonnejšieho mixéra.
  2. Na troche oleja si pripravte svetlu zápražku z múky, pridajte pretlak, dobre premiešajte a podlejte vodou. Pridajte tiež rozmixované paradajky, dobre premiešajte a dochuťte soľou a korením, ak treba aj cukrom. Omáčka ešte nebude celkom hustá, ale práve o to nám ide.
  3. Pripravíme si základ pre paradajkovú omáčku - do kastróla nalejeme na dno olej, pridáme cca 2 plné varechy hladkej múky a keď zápražka vonia, za stáleho miešania zalejeme horúcou vodou - asi 1,5 litra, aby sa nám nenarobili hrudky. Rýchlo to zovrie. Vhodíme bobkový list, vylejeme paradajkové pyré, dochutíme. Necháme chvíľu na miernom ohni variť.
  4. Cibuľu nakrájame nadrobno. Cibuľu zasypeme mletou červenou paprikou (1 polievková lyžica), premiešame, pridáme paradajkové pyré, pretlak, 2 polievkové lyžice kryštálového cukru (podľa potreby) a bobkový list. Omáčku zalejeme vodou (250 ml), alebo podľa potreby. Nemala by byť ani hustá, ani príliš riedka.
  5. Počas varenia ryže uvaríme vývar na paradajkovú omáčku. V hrnci na oleji necháme skaramelizovať 2 lyžice cukru. Keď karamel zhnedne, zalejeme ho 2 l vody. Prihodíme olúpanú celú cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, čierne aj nové korenie a bobkové listy. Kým sa vývar varí, pripravíme cesto na knedle.
  6. Uvarený vývar precedíme a pridáme paradajkový pretlak. Necháme prevrieť a do hrnca vložíme papriky plnené mäsovou zmesou.

Varenie Plnenej Papriky

  1. Do omáčky vložte bobkový list a nové korenie, pridajte papriky a varte asi 45 minút. Za ten čas sa vám mäso v paprike uvarí a omáčka by sa vám mala trošku zredukovať.
  2. Do vriacej omáčky vložíme plnkou naplnené papriky. Zo zvyšnej plnky urobíme guľky. Nemusíme sa báť, že sa nám guľky rozpadnú, lebo v nich je vajíčko, ktoré drží suroviny pohromade a vkladáme to do vriacej omáčky. Chvíľami opatrne premiešame. Varíme ešte asi 20 minút - hotové je vtedy, keď papriky aj guľky vyplávajú na povrch.
  3. Do vriacej omáčky vložíme papriky, guľky a strúčik cesnaku. Keď je potrebné, omáčku dochutíme, zahustíme solamylom. Môžeme zjemniť šľahačkovou smotanou.

Domáca Knedľa

Najvhodnejšou prílohou je parená knedla, môže byť aj zemiakové pyré.

Recept na Domácu Knedľu

  1. V 250 ml teplej vody rozmiešame droždie a štipku cukru. V mise zmiešame múku, 2 lyžice oleja a štipku soli. Prihodíme zmes pripravenú z droždia a v robote s nadstavcom hák vymiesime cesto.
  2. Vykysnuté cesto rozdelíme na 2 časti, z ktorých vypracujeme bochníky. Pomúčime a necháme ešte chvíľu pod utierkou podkysnúť.
  3. Do väčšieho hrnca nalejeme približne 5 cm vody. Prikryjeme kuchynskou utierkou, ktorú po obvode hrnca zviažeme špagátom.

Servírovanie

Plnenú papriku my podávame s varenými zemiakmi, prílohu si však zvoľte podľa seba.

Tipy a Triky

  • Ovsené vločky v mäsovej plnke dodajú jedlu vlákninu, a nie je ich vôbec cítiť. Keď ich veľmi neobľubujete, pripravte si plnenú papriku klasicky s ryžou.
  • Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme.

Plnená paprika s paradajkovou omáčkou a domácou knedľou 🌶️ | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla

tags: #plnená #paprika #recept #domáca #knedľa

Populárne príspevky: