Plnená paprika: Recept, aby sa guľky nerozsypali

Nič nechutí lepšie, ako tradičná plnená paprika, ktorá sa u nás varí každú sobotu. Tradičná plnená paprika patrí medzi najvyhľadávanejšie a najobľúbenejšie recepty a v našich domácnostiach sa varí už celé generácie. Avšak jedna malá chyba dokáže našu námahu úplne zničiť. Výsledkom sú rozpadnuté guľky, ktoré plávajú v omáčke. Okrem plnenej papriky zo zmesi zhotovujeme aj mäsové guľky, ktoré chutia rovnako vynikajúco, ako plnená paprika. Je však dôležité pripraviť ich správne, aby sa nám počas varenia nerozpadli.

Príprava paradajkovej omáčky

Výraznú paradajkovú omáčku pripravíme veľmi jednoducho. Na oleji osmažíme cibuľu, pridáme bobkový list, celé korenie, pretlak (podľa vlastných preferencií lúpané paradajky…), zalejeme vodou alebo vývarom a necháme prejsť varom.

Príprava mäsovej zmesi

Medzi tým si zhotovíme mäsovú zmes na plnenie paprík. Očistenú papriku stačí naplniť zmiešaním bravčového mäsa, uvarenej ryže, soli, korenia, majoránu, cesnaku a vajíčka. Zmes do pripravených paprík dobre povtláčame a na stredne silnom plameni uvaríme v paradajkovej omáčke.

Ako zabrániť rozpadnutiu mäsových guľôčok

Čo však býva oveľa väčším problémom, sú samotné mäsové guľky, ktoré dokážu potrápiť aj skúsenú gazdinku. Nesprávny pomer surovín či príliš riedka zmes je predzvesťou katastrofy na tanieri. Zmes by mala byť kompaktná, hustá, ale nie príliš suchá. Správny pomer surovín je v tomto prípade rozhodujúci.

Na 600 g mäsa pridáme 150 g ryže a 2 vajíčka (M). Zmes necháme 15-20 minút odpočívať a následne vytvarujeme guľky, ktoré jemne obalíme v hladkej múke. Niektorí kuchári radia obaliť zhotovené guľky v strúhanke či upiecť v rúre.

Tip: Ak chcete mať istotu, že sa vám guľky nerozpadnú, môžete ich pred pridaním do omáčky krátko opiecť na panvici.

Video recept na plnenú paprika

Tabuľka správnych pomerov surovín

Surovina	Množstvo
Mäso	600 g
Ryža	150 g
Vajíčka (M)	2 ks

Ďalšie tipy:

Pred plnením paprík ryžu uvarte al dente.
Do mäsovej zmesi môžete pridať aj nadrobno nakrájanú cibuľu.
Paradajkovú omáčku môžete dochutiť cukrom alebo octom, aby ste vyvážili kyslosť paradajok.

Plnená paprika podľa tradičného receptu mojej mamy. Chutí vynikajúco a u nás je veľmi obľúbená. Vyskúšajte túto jednoduchú a sýtu klasiku, ktorú v tomto prípade môžme považovať len za pôvodnú...