Plnená paprika bez mäsa v paradajkovej omáčke: Recepty a inšpirácie
Plnená paprika patrí medzi obľúbené jedlá, ktoré sa tešia obľube nielen na Slovensku, ale po celom svete. Hoci je spájaná najmä s južnými regiónmi, jej popularita presahuje hranice a recepty sa líšia od rodiny k rodine. Sezóna paprík je v plnom prúde. Čo tak pripraviť si papriku plnenú mletým mäsom? K tomu lahodná paradajková omáčka a kúsok chlebíka, alebo varené zemiaky. Každému podľa ľubovôle. Najlepšie je naplniť viac paprík a vychutnávať si toto božské jedlo rovno 2 dni.
Prečo plnená paprika?
Paprika je pokladnicou vitamínov a minerálov, najmä vitamínov A, B a C. Okrem toho podporuje metabolizmus a prispieva k celkovému zdraviu. Plnená paprika je výborný spôsob, ako do jedálnička zaradiť viac zeleniny a zároveň si pochutnať na sýtom a chutnom pokrme. Navyše, jej príprava je flexibilná a umožňuje experimentovať s rôznymi náplňami.
Zdravotné benefity papriky
Paprika je obľúbená zelenina, nielen kvôli svojej chuti, ale aj preto, že obsahuje mnoho zdraviu prospešných látok. Obsahuje najmä kapsaicín, rastlinné farbivá, ktoré obsahujú množstvo karoténov. Ďalej obsahuje vitamíny B, C a K. Vitamínu C je v nej dokonca viac ako v citrónoch! Navyše ho pri tepelnej úprave neubudne toľko ako pri iných plodoch.
Karotenoidy nachádzajúce sa v pomerne vysokých množstvách v paprikách, môžu výrazne zlepšiť zdravie očí. Chránia ľudskú sietnicu, svetlom citlivú vnútornú stenu oka pred oxidačným poškodením. Paprika je dobrým zdrojom železa, preto dokáže bojovať proti anémii (únava spôsobená hlavne nedostatkom železa v krvi). Ďalším dôvodom, prečo by si ju mala zaradiť do svojho jedálnička je, že zlepšuje trávenie vďaka vitamínu B3.
Už Hippocrates, otec medicíny, pred naším letopočtom vedel že strava ktorú konzumujeme môže naše ochorenia spôsobiť, ale ich aj vyliečiť.
Varianty plnenej papriky: Od mäsa po vegetariánske pochúťky
Tradičná plnená paprika sa pripravuje s mletým mäsom a ryžou, existujú však aj vynikajúce vegetariánske alternatívy. Môžeme použiť rôzne druhy zeleniny, syry, strukoviny alebo obilniny.
Plnená paprika so šampiňónmi, zeleninou a syrom halloumi: Recept
Tento recept je inšpirovaný medzinárodnou kuchyňou a kombinuje tradičné prvky s modernými trendmi. Používame kvalitné a čerstvé suroviny, ktoré zaručujú výbornú chuť a nutričnú hodnotu.
Ingrediencie:
- Papriky (podľa počtu osôb)
- Šampiňóny (250g)
- Cibuľa (1 ks)
- Cesnak (2 strúčiky)
- Ryža (100g)
- Paradajkový pretlak (200g)
- Halloumi syr (200g)
- Olivový olej
- Soľ, korenie, bylinky (podľa chuti)
- Voliteľné: cuketa, mrkva, iná zelenina
Postup:
- Ryžu uvaríme podľa návodu na obale.
- Na olivovom oleji speníme cibuľu a cesnak.
- Pridáme nakrájané šampiňóny a restujeme, kým nezmäknú.
- Pridáme uvarenú ryžu, paradajkový pretlak a dochutíme soľou, korením a bylinkami.
- Papriky umyjeme, odrežeme vrchnú časť a zbavíme semien.
- Papriky naplníme pripravenou zmesou.
- Halloumi syr nakrájame na plátky a poukladáme na vrch každej papriky.
- Papriky poukladáme do pekáča, podlejeme trochou vody a pečieme v predhriatej rúre pri 180°C približne 30-40 minút, kým papriky nezmäknú a syr sa neroztopí.
Pohánka je ďalšou zdravou a chutnou alternatívou ryže. Má výraznejšiu chuť a je bohatá na vlákninu a minerály. Ak ste ju ešte neskúšali, určite si ju zamilujete. Môžete ju použiť namiesto ryže v tomto recepte alebo ju kombinovať s ryžou v pomere 1:1.
Recept na plnenú papriku / Plněné papriky │ Zuzana Machová
Tipy a triky pre dokonalú plnenú papriku
Pri príprave plnenej papriky je dôležité dbať na kvalitu a čerstvosť surovín. Používajte sezónnu zeleninu a kvalitné mäso alebo syry. Experimentujte s rôznymi bylinkami a koreninami, aby ste dosiahli jedinečnú chuť. Nebojte sa pridať aj iné druhy zeleniny, ako napríklad cuketu, mrkvu alebo baklažán. Pre vegetariánsku verziu môžete použiť tofu, tempeh alebo seitan.
Paradajková omáčka: Základ úspechu
Paradajková omáčka je dôležitou súčasťou plnenej papriky. Môžete použiť kupovaný paradajkový pretlak, ale najlepšie je pripraviť si domácu omáčku z čerstvých paradajok. Na olivovom oleji speníme cibuľu a cesnak, pridáme nakrájané paradajky, dochutíme soľou, korením a bylinkami a varíme, kým omáčka nezhustne. Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať aj trochu cukru alebo balzamikového octu.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Vegánska plnená paprika
Málo jedál mi pripomína čas u babičky tak výrazne, ako vegan plnená paprika. Je to ďalší z receptov, ktorý sa u nás dedí z generácie na generáciu. Babička plnenú papriku pripravovala s hustou rajčinovou omáčkou a domácou knedľou. Ja som tento recept prebrala a zveganizovala. Okrem plnenej papriky som vyskúšala z plnky pripraviť aj guľky.
Ingrediencie:
- Papriky
- Ryža
- Cibuľa
- Tofu
- Sójová omáčka
- Čierne korenie
- Soľ
- Ľanové semienka
- Cesnak
- Hladká múka
- Zeleninový vývar
- Bobkový list
- Rajčinový pretlak
- Cukor
- Olej
- Múka
Postup:
- Ryžu umyjete pod tečúcou vodou a dajte ju variť do menšieho hrnca. Vodu priveďte k varu a plameň stíšte na minimum. Ryžu nechajte takto pod pokrievkou dovariť.
- Nadrobno nakrájanú cibuľu opražte na panvici s 3 PL oleja dozlata. Opekajte ju takto na strednom ohni asi 10 minút. K cibuli pridajte nastrúhané tofu, sójovú omáčku, čierne korenie a soľ. Pokračujte v opekaní 10 minút, raz za minútu všetko premiešajte.
- Mleté ľanové semienko v šálke zmiešajte s teplou vodou tak, aby sa vytvoril gél.
- Paprikám odrežte koniec so stopkou a vnútro vyčistite.
- Na panvicu pridajte uvarenú ryžu, cesnak, ľanové semienka a hladkú múku. Všetko spolu zmiešajte a panvicu odstavte z ohňa.
- Zmesou z panvice naplňte papriky a otvor zatvorte odrezaným koncom. Aby sa vošiel dnu, stačí z neho kúsok zrezať.
- Guľky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Ak chcete piecť aj papriku, pokojne ju prihoďte. Ja ju radšej varím v omáčke, myslím, že jej dodá tú pravú rajčinovú chuť.
- Rúru vyhrejte na 180 stupňov, ohrev nastavte zhora aj zdola.
- Na strednom plameni zohrejte v hrnci 2 PL oleja a pridajte k nim 3 PL múky. Múku s olejom miešajte 2 minúty a potom ju zalejte zeleninovým vývarom.
- Vývar priveďte k varu. Kým vývar zovrie, očistite cibuľu. Nechajte ju vcelku, napichajte do nej klinčeky a prihoďte ju do vývaru spolu s bobkovým listom, rajčinovým pretlakom, soľou a cukrom. Premiešajte, pridajte aj plnené papriky a na miernom ohni nechajte všetko spolu v omáčke variť 30 minút.
Plnená paprika s vegánskou náhradou mletého mäsa
Ingrediencie:
- Papriky
- Cibuľa
- Cesnak
- Vegánska náhrada mletého mäsa
- Krájané paradajky
- Paradajková omáčka
- Oregano
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Korenie
- Voda
Postup:
- Papriky umyjeme a vykrojíme z nich stopku so semiačkami. Do zapekacej misy alebo na plech nalejeme asi 1 cm vody a poukladáme naň papriky otvorom nadol.
- Vo väčšom hrnci si popražíme cibuľu a cesnak. Pridáme vegánsku náhražku mletého mäsa, krájané paradajky, paradajkovú omáčku, oregano a nasekanú petržlenovú vňať. Posolíme, okoreníme a spolu povaríme približne 5 minút.
- Papriky vyberieme z rúry, necháme ich trochu vychladnúť, aby sa nám dali držať v ruke. Pripravenou zmesou naplníme papriky a poukladáme ich naspäť do zapekacej misy.
Pečená plnená paprika bez mäsa
Ingrediencie:
- 3 papriky
- 1 cibuľa
- 1 baklažán
- 1 strúčik cesnaku
- 450 gramov zemiakov
- Kôpor
- 40 gramov masla
- 50 ml mlieka
- 100 gramov mozzarelly
- Oregano
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Olivový olej
Postup prípravy:
- Príprava zeleniny:
- Papriky umyjeme, prekrojíme na polovice a očistíme od jadierok.
- Cibuľu nakrájame na drobno a dáme na panvicu smažiť na troche olivového oleja.
- Baklažán nakrájame na kocky a pridáme k cibuli na panvicu.
- Osolíme, okoreníme, polejeme olivovým olejom a pridáme pretlačený cesnak. Miešame a opražíme do mäkka.
- Príprava zemiakového pyré:
- Zemiaky očistíme, nakrájame na štvrtky, zalejeme vriacou vodou, osolíme a uvaríme do mäkka.
- Scedíme, pridáme maslo, mlieko a nakrájaný kôpor. Zemiaky roztlačíme na pyré.
- Do pyré vmiešame opražený baklažán.
Táto plnená paprika bez mäsa je skvelou alternatívou k tradičnej plnenej paprike s mäsom. Je chutná, zdravá a jednoduchá na prípravu.
tags: #plnená #paprika #v #rajčinovej #omáčke #bez
