Plnená vykostená kačica: Recept na sviatočný stôl

Plnená kačica je obľúbeným jedlom, ktoré sa často pripravuje na sviatočné príležitosti. Vykostená verzia je o niečo náročnejšia na prípravu, ale výsledok stojí za to. Mäso je šťavnaté a plnka dodáva jedlu bohatú chuť.

Ingrediencie

  • 1 stredne veľká kačica
  • Soľ
  • Mletá rasca
  • Mleté čierne korenie
  • Majoránka
  • Petržlenová vňať
  • 1 cibuľa
  • Kačacia pečeň (alebo kuracia pečeň)
  • 2 rožky
  • 2 vajcia
  • Olej
  • Voliteľné: Mandle, brusnice, šľahačka
  • Príloha: dusená červená kapusta a domáca knedľa

Príprava

Kačicu opatrne vykostíme, aby sme nepoškodili kožu. Kačku nasolíme zvnútra i zvonku.

Príprava plnky

Opražíme si cibuľu nakrájanú nadrobno a necháme vychladnúť. Pečienky som mala veľa a nemala som čas na "škrabkanie" , tak som si ju pomixovala . Rožky som si nakrájala na kocky a namočila som ich do vlažnej vody a vyžmýkala. Pridala som celé vajcia ( a potom som si spomenula,že som mala z bielkov spraviť sneh, a potom ho vmiešať do plnky ... ,nevadííí,aj tak bola dobrá ). Ďalej som nasypala veľa petržlenovej vňate, majoránku,soľ a mleté čierne korenie... ... a všetko som to poriadne premiešala . Podľa potreby sa ešte dochutí ...

V panvici na oleji opražíme mandle a necháme ich vychladnúť. Nasekáme petržlenovú vňať. Pečivo namočíme do mlieka a vyžmýkame. K mletému mäsu pridáme vajcia, namočené pečivo, opražené mandle, petržlenovú vňať, dôkladne premiešame, osolíme, okoreníme.

Plnenie a pečenie kačice

Kačku som naplnila pripravenou plnkou a " zafixovala " z oboch strán ihlicami. Ešte som ju posypala mletou rascou a dala pomaly piecť na 150 st. Piekla som ju asi tak 3,5 hod. Počas pečenia som z nej zlievala tuk, (ktorého bolo naozaj požehnane ) , a tiež som ju polievala výpekom. Potom som ju ešte obložila zvyškom plnky,nechala piecť asi 20 min. zakryté. Posledných 10 min. som piekla kačku odokrytú - zapiekla sa krásne dočervena.

Kačicu naplníme zmesou, konce upevníme, prípadne celú roládu zošijeme kuchynskou niťou. Dáme do pekáča a podlejeme vodou. Pečieme asi 1,5 -2 hodiny na 220 stupňov Celzia.

Doba pečenia - 4 hod. / 150 st.

Jednotlivé porcie zdobíme šľahačkou a brusnicami.

Upečená kačica ma krásnu chrumkavú kôrku.

Pečená kachna 🦆 - tradičný recept na kačicu ako od babičky

Alternatívna náplň

Vychladené bravčové mäso dáme do misky, pridáme žĺtky, nahrubo nakrájané jablká (bez jadier, ale so šupkou), brandy, soľ, korenie, smotanu, na väčšie kocky nakrájanú anglickú slaninu a čerstvý tymián. Opatrne zamiešame. Kačicu očistíme a zbavíme chĺpkov. Vykostenú kačicu položíme na kožu. Opatrne ju paličkou na mäso rozklepeme, hlavne prsia. Osolíme, okoreníme a naplníme vychladenou náplňou a zabalíme do tvaru rolády. Kosti a skelet z vykostené kačice nahrubo presekneme a dáme do pekáča. Pridáme nahrubo nasekanú cibuľu a k nej kačaciu roládu. Prilejeme pol litra vody a pečieme domäkka vo vyhriatej rúre na 170 ° C približne 2 hodiny. Občas podlievame, neotáčame.

Podávanie

Pečenú kačaciu roládu podávame na peknom, predhriatom tanieri. Príloha : dusená červená kapusta a domáca knedľa.

Je to vynikajúce aj teplé aj na studeno, nakrájané ostrým nožom na plátky.

tags: #plnená #vykostená #kačica #recept

Populárne príspevky: