Plnené bezlepkové trubičky: Recept na sviatočné pečivo

Ak hľadáte sviatočné pečivo, ktoré bude na tanieri vyzerať naozaj skvostne, určite musíte tieto trubičky vyskúšať. Len čo sa do nich zahryznete, ucítite pravú chuť Vianoc. Cannoli je lahôdka so sicílskym pôvodom. Tieto malé trubičky z vysmážaného cesta, plnené rôznymi plnkami, vieme upiecť aj v bezlepkovej forme. Nechajte sa rozmaznávať úžasným prepojením lahodného krému a nadýchanej krehkej trubičky. Variabilnosť náplní zaručene poteší mlsné jazýčky a uspokojí všetky zmysly.

Chcete ochutnať vianočné cukrovinky, ktoré sú podľa nás najlepšie zo všetkých druhov, aké sme kedy ochutnali? Sú to bezlepkové trubičky v čokoláde. Sú trochu prácnejšie, ale výsledok stojí za to. Každý rok, keď sa doma spýtam rodiny, aké cukrovinky budeme tento rok piecť, odpoveď je jasná - bezlepkové trubičky v čokoláde! Ja si ľahko odfrknem, pretože je to trochu prácnejšie cukrovinky a ja nie som veľmi trpezlivý človek. Ale potom sa mi začnú zbiehať sliny, keď si predstavím, aká je to lahôdka.

Recept na bezlepkové trubičky

Začneme prípravou cesta. Základnou zložkou lahodnej pochúťky je kukuričná múka. Kukuričné zrná patria k nutrične bohatým zdrojom vzácnych látok a energie. Ponúkajú množstvo vitamínov, bielkovín a nenasýtených mastných kyselín.

Ingrediencie na cesto:

Tvaroh
Žĺtok
Flavor drops podľa chuti
Múka (bezlepková zmes)

Ingrediencie na krém:

Tvaroh
Smotanový syr
Kešu maslo
Flavor drops podľa potreby

Postup prípravy cesta:

Tvaroh vyšľaháme so žĺtkom a pridáme flavor drops podľa chuti.
Prisypeme múku a ručne vymiesime hladké a nelepivé cesto.
To si rozvaľkáme na pomúčenej doske a rozkrájame ho na tenké prúžky.
Každý prúžok namotáme na jednu cukrársku trubičku tak, aby bola po celom povrchu.
Keď ich máme takto pripravené, dáme ich do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme asi 15 minút.
Ešte horúce trubičky potrieme rozpusteným ghí, aby sa pekne leskli, a opatrne ich stiahneme z kovových trubičiek.

Pečenie vianočných trubičiek naOplátku

Ďalej sa pustíme do prípravy krému. Dáme si do misky tvaroh, smotanový syr i kešu maslo a všetko dôkladne vyšľaháme. Podľa potreby dochutíme niekoľkými kvapkami flavor drops. Krém si dáme do cukrárskeho vrecúška a postupne plníme každú trubičku.

Naplnené osviežujúcou ľahkou plnkou zo šľahačky a kyslej smotany s horkou čokoládou a hruškami sa obyčajné trubičky premenia na dezert créme de la créme.

Pri pečení je nutné smiešať vždy sypké suroviny zvlášť, dobre premiešať. Vo druhej mise zmiešať „tekuté“ suroviny, premiešať, vyšľahať.

Bezlepkové kukuričné trubičky s jedinečnou náplňou sú bez syntetických a konzervačných látok. Použitý palmový olej je s RSPO certifikátom. Pochádza z udržateľných zdrojov a spĺňa prísne kritériá na ochranu životného prostredia.

Bezlepkové trubičky v čokoláde! S cestom je nutné pracovať opatrne, podsypávať a byť trpezliví. Ale výsledok je neskutočný. Cesto si pripravíte najlepšie 24 hodín dopredu. V robote či miske ušleháte vajcia, zmäknuté maslo, cukor a med. Musí ľahko napeniť. Potom pridáte 2 lyžice vlažnej vody a premiešate. Na vále či v robote si vzniknutú zmes uhnetieme s múkou, orechmi, citrónovou šťavou, vanilkovým cukrom a škoricou.

Krém si pripravíte tak, že vyšľaháte maslo do biela. Pridáte trochu rumu a rumovej tresti podľa chuti. V malom hrnci rozmiešajte vajcia a cukor, aby vznikla spojitá hmota. Na platňu si dajte väčší hrniec s vodou, aby sa potom do neho vošiel ten malý, v ktorom šľaháte vajcia s cukrom. Tým vznikne tzv. parný kúpeľ (parný kúpeľ - 2 hrnce dáte do seba, pričom vo veľkom spodnom je vriaca voda a horný sa ušima opiera o spodný tak, aby sa nedotýkal vody - obsah v hornom hrnci sa ohrieva na pare vychádzajúcej zo spodného). Platňu znížime na nízky stupeň a šľaháme hmotu, dokiaľ metla nenecháva za sebou „stopu“ (hmota zhustne). Hmotu vychladíte v studenej vode.

Druhý deň cesto vyberiete z chladničky a dobre na pomúčenom vále rukami prehnetiete. Možností, ako namotať cesto na trubičku je spústa, na internete nájdete rôzne videá. Mne sa osvedčil tento postup: Vyvaľkáte si malý plát a nožom ho nakrájate na prúžky dlhé asi polovicu dĺžky kovovej trubičky, na ktorú to budete motať. Ak niekde presahuje cesto cez trubičku, orieznete nožom. Chce to trpezlivosť a nenechať sa odradiť prvými nepodarenými kusmi. Namotané trubičky dáte na plech vyložený papierom na pečenie tak, aby sa nedotýkali.

Pečte asi 10 minút na 180°C. Po vytiahnutí z rúry nechajte trubičky ľahko vychladnúť na plechu a až potom vyťahujte kovové formičky. Inak by sa cesto polámalo. Konce trubičiek máčajte v čokoládovej poleve (Tú urobíte tak, že vo vodnom kúpeli rozpustíte čokoládu, lyžicu studenej vody a kúsok masla. Zmes dobre premiešajte.) a nechajte v chlade na plechu vyloženým papierom na pečenie zaschnúť. Každú trubičku naplníte krémom - záleží na Vás, ako je Vám to šikovné.

Ďalší recept: Lístkové trubičky so snehovou plnkou

Ingrediencie:

Lístkové cesto
Vaječné bielky
Cukor
Citrónová šťava
Vajce na potretie
Práškový cukor na posypanie
Olej na potretie
Hladká múka na pomúčenie pracovnej dosky
Kovové trubičky
Radielko
Plech na pečenie

Postup:

Lístkové cesto si vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku cca 2 mm. Následne radielkom narežeme na šírku cca 2,5 cm.
Rúru vyhrejeme na 160 °C, kovové trubičky a plech na pečenie si potrieme olejom.
Na kovovú trubičku namotáme pás lístkového cesta a dáme na plech. Takto pokračujeme až kým neminieme všetko cesto. Pripravené trubičky potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do vyhriatej rúry na cca 15 minút. Z upečených lístkových trubičiek vyberieme kovové trubičky.
Vaječné bielky si dáme do misky, ktorú dáme nad horúci vodný kúpeľ. Pridáme cukor, citrónovú šťavu a premiešame. Následne nad parou šľaháme mixérom až kým sneh nie je tuhý.
Hotovú plnku dáme do cukrárenského vrecka a plníme trubičky. Nakoniec posypeme práškovým cukrom.

Upozornenie! Skladujte na suchom, chladnom a tmavom mieste, pri teplote do 24 °C. Chráňte pred priamym slnečným žiarením a sálavým teplom. Ukladajte mimo dosahu detí.

tags: #plnené #bezlepkové #trubičky #recept