Plnené bravčové pliecko: Recept na chutný a sýty obed

Bravčové pliecko, známe tiež ako plece, je obľúbené mäso v mnohých domácnostiach. Tento kúsok bravčoviny pochádza z prednej časti prasaťa, konkrétne zo svalov ramena. Ide o mramorované mäso s nižším obsahom tuku, no oproti bravčovej krkovičke či stehnu si vyžaduje dlhšiu prípravu. Jednou z hlavných výhod bravčového pliecka je jeho jednoduchosť prípravy a nekonečné využitie v kuchyni - od tradičných gulášov a pečienok, cez grilované špízy, až po domáce klobásky.

Pre rodiny, ktoré hľadajú ekonomické a zároveň chutné riešenie na každodenné varenie, je pliecko ideálnou voľbou. Ďalšou výhodou je, že bravčové pliecko je cenovo dostupné a ľahko dostupné v obchodoch. Ak ste si kúpili kúsok bravčového pliecka a hľadáte inšpiráciu, čo z neho pripraviť, tento článok je pre vás. S nedeľným obedom nemusí byť veľa práce... stačí pol hodina prípravy, hodinka pečenia v rúre a obed je hotový...

Bravčové mäso z Manitoby: Ako naplniť pečenú bravčovú panenku

Základný recept na plnené bravčové pliecko

Tu je základný recept, ako pripraviť plnené bravčové pliecko:

Umyté a osušené bravčové pliecko rozrežeme tak, aby sme získali čo najväčšiu plochu.
Potom mäso naklepeme, ochutíme korením, soľou, nastrúhanou citrónovou a pomarančovou kôrou, nastrúhaným cesnakom a potrieme pestom.
Mäso zvinieme a dôkladne zviažeme špagátom.
Na druhý deň vložíme mäso do vyhriatej rúry na 200 °C a pečieme asi 15 minút.
Potom teplotu znížime na 160 °C, do mäsa zapichneme teplomer a pečieme tak dlho, kým teplota nevystúpi na 75 °C.
Vypneme rúru a mäso necháme v rúre ešte približne 30 minút odpočívať.

Inšpirácie na plnku

Plnka môže byť rôznorodá a závisí od vašej chuti. Tu je niekoľko nápadov:

Nadrobno pokrájanú cibuľu speníme na masti, pridáme na kocky pokrájanú šunku, slaninu.
Plnku si pripravíme z rozmrveného bieleho chleba, pridáme oškvarky, nadrobno pokrájaný petržlen, prelisovaný cesnak, vajcia a teplé mlieko.
Zmiešajte figy, banány na menšie kocky, rozmarín, syr, strúhanku, soľ a korenie a prepracujte, až vznikne plnka do kuracích káps.

Prehľad prípravy plneného bravčového pliecka

Pre lepšiu prehľadnosť uvádzame tabuľku s krokmi prípravy:

Krok	Popis
Príprava mäsa	Umyte, osušte, rozrežte a naklepte pliecko. Ochutenie korením, soľou, citrónovou a pomarančovou kôrou, cesnakom a pestom.
Príprava plnky	Príprava plnky podľa vlastnej chuti (cibuľa, šunka, slanina, bylinky, atď.).
Plnenie a zviazanie	Naplnenie mäsa plnkou a dôkladné zviazanie špagátom.
Pečenie	Pečenie v rúre pri 200 °C 15 minút, potom zníženie teploty na 160 °C a pečenie do dosiahnutia vnútornej teploty 75 °C.
Odpočinok	Nechanie mäsa odpočívať v rúre 30 minút po vypnutí.

Servírovanie

Sedliacke žemle rozrežeme na polovicu. Opečieme ich reznou stranou nadol na rozpálenej panvici s trochou olivového oleja dozlatista. Na spodnú časť žemle položíme pár lístkov rukoly, plátok pečeného bravčového pliecka, prelejeme omáčkou z výpeku a balsamica a zakryjeme vrchnou časťou žemle.