Torta z odpaľovaného cesta: Recept na famózny krémový koláč

Nedávno sme na webe videli zaujímavý recept na krémový koláč z odpaľovaného cesta. Odpoveď už poznáme. Je famózny! A prekvapivo si vyžaduje menej práce ako jeho menší príbuzní. Tentokrát sme skúsili upiecť si narodeninový mega veterník namiesto viacerých klasických a musím povedať, že SUPER!

S cestom sa príjemne pracuje, akurát som si neuvedomila, že po nastriekaní na plech sa cesto má tendenciu rozťahovať a veterník sa zväčšuje do naozaj veľkých rozmerov :) Nabudúce cesto nastriekam do tortovej formy a uvidím, ako sa bude správať.

Že ste ešte nikdy odpaľované cesto nerobili? Jeho príprava sa na prvý pohľad môže zdať komplikovaná, ale ak dodržíte presný postup, výsledok bude báječný!

Najlepší nadýchaný recept na tortový korpus piškót. Ako pripraviť piškótové cesto na tortu/dort

Recept na tortu z odpaľovaného cesta

Ponúkame Vám podrobný recept na prípravu tejto lahodnej torty. Základ pre karamelovú šľahačku treba určite urobiť deň vopred, aby bola istota, že sa dobre vyšľahá a rovnako deň vopred sa dá pripraviť aj základ pre vanilkový krém.

Ingrediencie

Na prípravu torty z odpaľovaného cesta budeme potrebovať:

  • Cesto:
  • Voda
  • Mlieko
  • Soľ
  • Maslo
  • Múka zmiešaná s práškom do pečiva
  • Vajíčka
  • Pudingový krém:
  • Mlieko
  • Vajíčka
  • Kryštálový cukor
  • Vanilínový cukor
  • Múka
  • Maslo
  • Šľahačkový krém:
  • Smotana na šľahanie
  • Smetafix
  • Černice alebo iné ovocie

Postup prípravy

Poďme sa pozrieť na postup krok za krokom:

  1. Príprava cesta: Vodu, mlieko, soľ, maslo dáme variť do hrnca. Po zovretí a rozpustení masla plameň stiahneme, vmiešame po častiach múku zmiešanú s práškom do pečiva.
  2. Cesto na miernom ohni odpaľujeme pokiaľ sa neodlepuje od misy, netrvá to dlho. Potom ďalej miešame až do bodu, kým cesto nezačne na dne rajnice zanechávať povlak. Vtedy ho premiestnime do misky a necháme vychladnúť.
  3. Keď je cesto teplé po jednom doň zašľaháme celé vajíčka. Cesto preložíme do mixéra, šľaháme pokiaľ mierne vychladne a potom do cesta postupne po jednom zašľaháme vajíčka.
  4. Vzniknuté cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie v dvoch kruhoch s priemerom okolo 22 centimetrov. Z tortových foriem spodné podnosy (priemer 23-24 cm) vyložíme papierom na pečenie a rozotrieme cesto.
  5. Dáme piecť do rúry na 25 minút. Rúru predhrejeme na 200 stupňov a pečieme 25-30 minút. Počas pečenia nesmieme rúru otvoriť. Ked bude mať korpus peknú hnedo-ružovú farbu je hotové. Rúru vypneme, ale korpus v nej ponecháme, do dvierok rúry vopcháme varešku a korpus necháme takto pomalinky vychladnúť.
  6. Príprava pudingového krému: V mlieku rozhabarkujeme vajíčka, kryštálový a vanilínový cukor, múku a dáme variť , uvaríme hustú hladkú kašu. Zakryjeme potravinovou fóliou a necháme vychladnúť.
  7. Maslo vymiešame do hladka a spojíme s vychladnutou kašou. Zmäknuté maslo vyšľaháme spolu s práškovým cukrom a postupne doň zašľahávame vychladnutý krém.
  8. Príprava šľahačkového krému: Smotanu na šľahanie vyšľaháme so Smetafixom, pridáme hrsť černíc alebo iné ovocie a došľaháme do tuha.
  9. Pudingový krém rozotrieme na 1 pripravený korpus, ktorý dáme na podnos (tanier). Šľahačkový krém nanesieme na pudingový krém, vrch posypeme ovocím a zakryjeme druhým korpusom, zľahka pritlačíme.
  10. Dáme do chladničky stuhnúť. Pred podávaním pokrájame, posypeme práškovým cukrom. Kúsok ponúkam na ochutnávku, dobrú chuť.

Príprava karamelovej šľahačky a vanilkového krému

Najprv si pripravíme základ pre karamelovú šľahačku, je potrebné začať deň vopred, aby sme mali istotu, že šľahačka sa dobre vyšľahá. Vo vyššom hrnci si na strednom ohni upálime cukor na karamel a medzitým si ohrejeme šľahačku v inom hrnci na bod varu. Akonáhle je karamel tehutý tak k nemu postupne prilievame horúcu šľahačku, bude to dosť peniť.

V druhom kroku si upečieme korpus z odpaľovaného cesta. Do kastrólika dáme vodu a maslo, rozpustíme. Kastrólik dáme dole z ohňa a prisypeme naraz všetku múku a miešame. Vrátime na plyn a stále miešame, až kým nám nevznikne kompaktné cesto, ktoré sa dobre odlepuje od stien kastrólika a varešky a na dne kastrólika sa vytvorí biely povlak. Trvá to asi 3-5 minút.

Cesto preložíme do misy, chvíľku počkáme aby nebolo úplne horúce a postupne po jednom elektrickým šľahačom zašľaháme celé vajíčka. Vznikne žlté lesklé cesto, ktorým naplníme zdobiace vrecko a na papier na pečenie nastriekame veľký veterník. Pečieme 45-55 minút na 200 stupňov spodný a horný ohrev, nikdy nie teplovzdušne.

V treťom kroku si pripravíme základ pre vanilkový krém. V miske si poriadne premiešame 200ml mlieka, 6 žĺtok, 1 balíčk vanilkového pudingu a 2 kopcovité lyžice múky. Miešame poriadne habarkou, aby nezostali v zmesi žiadne kúsky nerozmiešanej múky. Zatiaľ si zvyšných 400ml mlieka zahrejeme na bod varu a vtedy doň vlejeme žĺtkoú zmes. Stále miešame metličkou, aby nám nevznikli hrudky, až pokiaľ nám krém nezhustne.

Potom máme 2 možnosti - bud hrniec hneď položíme do drezu s ľadovou vodou a za občasného miešania necháme vychladnúť, alebo ho preložíme do misy, prikryjeme potravinovou fóliou ktorú dáme priamo na krém (aby sa nevytvorila koža) a necháme vychladnúť.

V deň D si z chladničky vyberieme 100g masla, ktoré necháme zmäknúť, pridáme práškový cukor a elekrickým šľahačom vyšľaháme do svetlého krému a postupne po lyžiciach pridávame vychladnutý pudingový základ a šľaháme, kým nezískame krásny, lesklý vanilkový krém.

Korpus si pozdĺžne prekrojíme a na spodok z vrecka nastriekame vanilkový krém - môžeme ho tam inak namazať aj stierkou, nemusíme použiť zdobiace vrecko. Odložíme do chladničky a vyšľaháme si karamelovú šľahačku. Môžeme pridať aj 1 stužovač, ak máme obavy, aby sa moc neroztekala.

Pripravíme si čokoládovú ganache - 150ml šľahačky privedieme k bodu varu, nasypeme 150g tmavej čokolády (50%), prikryjeme pokrievkou a počkáme 2 minútky. Potom metličkou rozmiešame na lesklú ganache, ktorú necháme vychladnúť za občasného premiešania. Ganache nalejeme postupne na krémeš a máme hotovo!

Ďalšie recepty na odpaľované cesto

Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu, tu je niekoľko ďalších receptov na odpaľované cesto:

  • Žĺtkové venčeky
  • Odpaľované arašidové venčeky bez lepku
  • Eclairs
  • Venčeky so šľahačkou
  • Krémeš - TATRY

Dobrú chuť!

tags: #torta #z #odpalovaneho #cesta #recept

Populárne príspevky: