Plnené Bravčové Rezne: Recept pre Začiatočníkov

Zlatistý obal, šťavnaté vnútro a aromatická plnka - plnené bravčové rezne sú skvelou voľbou pre slávnostný obed alebo pohostenie hostí. Netreba sa báť, tento recept je jednoduchý a výsledok vždy vynikajúci. Pripravte sa na jednoduché ingrediencie, perfektné spracovanie a chuť, na ktorú sa ťažko zabúda. Tento recept je spôsobom, ako pripraviť klasiku v tej najlepšej podobe. Nepotrebujete exotické ingrediencie ani hodiny strávené pri sporáku. Stačia dobre naklepané plátky bravčového karé, pár jednoduchých prísad a niekoľko osvedčených trikov. A výsledok? Bravčová rolka, ktorá sa stane hviezdou rodinných obedov.

Plnené bravčové rezne so šampiňónmi a syrom sú skvelou voľbou pre všetkých, ktorí si radi pochutnajú na mäsových jedlách. Mäso je šťavnaté, plnka plná chutí a syr sa krásne roztápa. Rezne s výbornými plnkami a z rôznych druhov mäsa posunú váš sviatočný obed o úroveň vyššie.

Ingrediencie pre 4 - 6 porcií

• 1 kg bravčové karé
• 500 g šampiňónov
• 1 veľká cibuľa
• 1 oranžová paprika (môže byť aj červená alebo žltá)
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie podľa chuti
• Sladká paprika podľa chuti
• 2 guľôčky mozzarelly zo slaného nálevu (2×125 g)
• 6 - 8 ČL paradajkového pretlaku
• Strúhanka
• 2 vajcia
• Olej na vyprážanie

Postup prípravy plnených bravčových rezňov

1️⃣ Príprava hubovej plnky:

Šampiňóny nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu a papriku nakrájame na drobné kocky. Na panvicu nalejeme trochu oleja a orestujeme cibuľu, papriku a huby. Osolíme, okoreníme a opekáme, kým sa neodparí prebytočná voda. Pridáme ½ ČL sladkej papriky, premiešame a ešte chvíľu smažíme. Plnku odstavíme a necháme vychladnúť.

2️⃣ Príprava bravčového mäsa:

Karé osušíme papierovou utierkou a nakrájame na hrubšie plátky (cca 2 cm). Každý plátok naklepeme na tenší rezeň. Rezne osolíme, okoreníme a potrieme 1 ČL paradajkového pretlaku. Na jednu polovicu rezňa dáme hubovú plnku a dva plátky mozzarelly. Rezeň preložíme na polovicu a okraje pevne pritlačíme, aby sa plnka nevytekala.

3️⃣ Obaľovanie a vyprážanie:

Vajcia rozbijeme do taniera, osolíme, okoreníme a pridáme trochu sladkej papriky. Rozmiešame vidličkou. Obalíme najskôr vo vajíčku a potom v strúhanke. Pripravené rezne dáme na 30 minút do chladničky, aby sa lepšie spojili. Na panvici rozohrejeme olej a vyprážame z oboch strán dozlata.

4️⃣ Podávanie:

Preložíme na papierovú utierku, aby sme odstránili prebytočný olej. Podávame so zemiakmi a šalátom.

Dobrú chuť!

Plnené bravčové rezne so šampiňónmi a syrom sú ideálnym jedlom pre celú rodinu. Vyskúšajte tento recept a určite si ho obľúbite.

Rady a triky pre dokonalé plnené rezne

• Mäso má byť tenké, ale nie roztrhané.
• Ak chcete mať istotu, že sa rolka počas vyprážania nerozvinie, môžete použiť špáradlo.
• Jemne navlhčené ruky pomáhajú vytvarovať kotletu.
• Je to veľmi dôležité, mäso „odpočíva“ a lepšie drží tvar.
• Vyprážame pomaly na strednom ohni, najlepšie v hlbšej panvici alebo hrnci, pri teplote asi 130°C po dobu 10-12 minút.

Variácie plnky a mäsa

Druh plnky je variabilný, aj mäso môžeme použiť rôzne, kuracie, či morčacie. Plnku vhodne kombinujeme s druhom mäsa.

Plnené bravčové rezne s hubovo-špenátovou plnkou a mozzarellou

Môžete si pripraviť aj plnené bravčové rezne s hubovo-špenátovou plnkou a mozzarellou. Umyté a osušené huby a 2 strúčiky cesnaku nakrájame na tenšie plátky. Orestujeme ich na rozpálenej panvici na troche olivového oleja a 20 g masla. Keď sú huby aj cesnak orestované dozlatista, pridáme umytý a osušený špenát. Bravčové rezne ochutíme korením a soľou, prikryjeme potravinovou fóliou a naklepeme. Každý plátok naplníme hubovou-špenátovou plnkou a kúskom mozzarelly. Plátky mäsa preložíme tak, aby vznikli kapsy a okraje uzatvoríme špajdľami. Potom ich dáme do vyhriatej rúry a pečieme pri 200 °C približne 10 minút. Vyberieme, vrátime späť na oheň a pridáme k nim zvyšné maslo. Počkáme, kým sa rozpustí a prilejeme víno. Krátko povaríme, kým sa z vína neodparí alkohol. Na tanier naservírujeme porciu restovanej zeleniny, na ňu položíme plnené bravčové rezne s hubami, špenátom a mozzarrellou.

Plnené bravčové rezne so zeleninou

Brokolicu rozdelíme na menšie ružičky a umyjeme pod studenou tečúcou vodou. Očistenú mrkvu a stopkový zeler nakrájame na približne rovnako veľké kúsky. Zeleninu oblanšírujeme vo vriacej osolenej vode - najskôr pridáme mrkvu, po 5 minútach stopkový zeler s brokolicou. Spolu varíme ešte 3 minúty. Zeleninu precedíme a necháme odkvapkať. Oblanšírovanú zeleninu orestujeme na panvici, na olivovom oleji a približne 20 g masla.

Alternatívne prísady

Budete potrebovať: bravčové karé (plátky), soľ a čerstvo mleté čierne korenie, plátky syra (napr. gouda alebo eidam), tenko nakrájaná údená slanina, na obaľovanie: hladká múka, vajcia, strúhanka, olej alebo masť na vyprážanie.

Príprava mäsa

Bravčovú karé očistite od blán a prebytočného tuku, nakrájajte na rovnaké plátky a potom jemne rozklepte. Mäso má byť tenké, ale nie roztrhané. Posypte soľou a korením z oboch strán.

Plnka, ktorá dodáva chuť

Na stred každého plátku položte plátok syra a tenký plátok slaniny. Práve táto kombinácia robí rolku šťavnatou, aromatickou a sýtou.

Rolovanie

Mäso zaviňte ako roládu, pomáhajúc si ostrým nožom. Okraje pritlačte a rukou vytvarujte pekný tvar. Ak chcete mať istotu, že sa rolka počas vyprážania nerozvinie, môžete použiť špáradlo. Jemne navlhčené ruky pomáhajú vytvarovať kotletu.

Chladenie

Hotové rolky vložte na 30 minút do chladničky. Je to veľmi dôležité, mäso „odpočíva“ a lepšie drží tvar.

Obaľovanie a vyprážanie

Každú rolku obalíme v tomto poradí: múka, rozšľahané vajce, strúhanka. Vyprážame pomaly na strednom ohni, najlepšie v hlbšej panvici alebo hrnci, pri teplote asi 130°C po dobu 10-12 minút.

Ďalšie recepty

Ak sa vám tento recept páčil, nezabudnite ho zdieľať s priateľmi a prihlásiť sa na odber ďalších jednoduchých a chutných receptov!

tags: #plnene #bravcove #rezne #recept

Populárne príspevky:

• Kde hrať bowling na Slovensku?
• Tipy pre šťavnaté kura
• Recept na koláč lenivej gazdinej
• Problém s bábovkou: zabudla som na múku.
• Využitie zemiakového škrobu