Plnené bravčové v hamburskej omáčke: Recept na lahodný pokrm
Ak ste tento senzačný pokrm ešte nemali, začnite si pripravovať ingrediencie! Síce si u rúry počkáte, zato odmenou bude neskutočne krehký a lahodný pokrm bez akýchkoľvek chemikálií a éčok. Najlepšie je rozhodne toto lahodné jedlo servírovať s knedľou. Množstvo porcií sa odvíja od veľkosti mäsa. Ak teda potrebujeme porcií viac, volíme väčší kúsok prasiatka.
Recept na plnené bravčové v hamburskej omáčke je zjednodušenou verziou originálu. Poďme sa spoločne pozrieť, ako si toto chutné jedlo pripravíme.
Hamburské stehno so smotanovou omáčkou
Ingrediencie
- Bravčové karé
- Mrkva
- Zeler
- Petržlen
- Cibuľa
- Horčica
- Čierne korenie
- Nové korenie
- Bobkový list
- Soľ
- Olej
- Múka
- Citrónová šťava
- Worčestrová omáčka
- Vývar alebo horúca voda
- Kyslá smotana
- Kyslá uhorka (voliteľné)
Postup prípravy
Mrkvu, zeler a petržlen rozmixujeme na drobno.
Mäso zabalíme a zaviažeme varnou niťou.
Horčicu, ktorá vyliezla z mäsa rozotrieme po povrchu.
Na panvicu nalejeme olej do výšky asi 5 mm.
Mäso dáme nabok a do výpeku vhodíme nakrájanú cibuľu. Tú restujeme do ružova (asi 4 minúty) a potom prihodíme namixovanú alebo nastrúhanú zeleninu.
Korenie si pripravíme rozmixovaním, mletím alebo drvením 7 guľôčok čierneho korenia a 5 guličiek Nového korenia.
Pečieme v predhriatej rúre zásadne prikryté pri teplote 180°C. Teplotu nezvyšujeme. Mäso sa bude piecť do zmäknutia približne 2,5 hodiny, ale s excelentným výsledkom.
Mäso odložíme na doštičku a z výpeku odstránime bobkový list.
Obsah zapekacej misy preložíme do hrnca a rozmixujeme.
Podľa chuti dosolíme a dosladíme.
Alternatívny postup:
Rezne jemne z oboch strán naklepeme, osolíme a okoreníme.
Potom očistíme a nakrájame všetku zeleninu.
Na panvici rozpálime olej a opečieme rezne z oboch strán. Vyberieme a orestujeme spoločne šunku, zeleninu, cibuľu a korenie.
Po chvíli zaprášime múkou a ešte chvíľu dusíme.
Potom pridáme citrónovú šťavu, worčestrovú omáčku, podlejeme vývarom alebo horúcou vodou, horčicu a premiešame.
Mäso premiestnime do hrnca s pokrievkou (ďalej budeme dusiť v rúre) a prelejeme ho mäsovo-zeleninovou zmesou s korením. Pečieme v rúre do zmäknutia a počas pečenia podlievame.
Mäkké mäso z omáčky vyberieme spolu s bobkovým listom. Omáčku rozmixujeme, pridáme kyslú smotanu a necháme ešte chvíľu prevariť. Dochutíme soľou a citrónovou šťavou. Na záver do nej môžeme vmiešať nakrájanú kyslú uhorku alebo ju použijeme na ozdobu.
Dobrú chuť!
PLNENÉ BRAVČOVÉ KARÉ. Narežeš, naklepeš, naplníš a ješ! Tak ľahko.
tags: #plnené #bravčové #v #hamburskej #omáčke #recept
