Plnené cestoviny: Recepty, názvy a inšpirácie pre každého
Plnené cestoviny sú skvelým spôsobom, ako experimentovať s rôznymi chuťami a ingredienciami. Môžete použiť rôzne druhy plniek, od mäsových a syrových až po zeleninové a hubové. Medzi najobľúbenejšie plnené cestoviny patria ravioli, tortellini, cappelletti a cannelloni.
Cestoviny: Obľúbené jedlo naprieč svetom
Cestoviny sú jedným z najdostupnejších a najlacnejších jedál na svete. Ich základom sú zvyčajne len múka a vajcia, prípadne voda a múka pre jednoduchšie varianty. Rôzne krajiny majú svoje špecifické druhy cestovín, napríklad nemecké spätzle, grécke orzo, poľské pierogi či varenyky a aškenázske židovské knedlíky kreplach. V Amerike, vďaka talianskym migrantom, sú cestoviny veľmi podobné tým talianskym.
História cestovín: Od starovekej Ázie po Taliansko
Hoci sú cestoviny dnes považované za tradičné talianske jedlo, ich história siaha oveľa ďalej do minulosti. Niektoré zdroje uvádzajú, že cestoviny môžu mať pôvod v Ázii, kde boli rezance známe už pred tisíckami rokov. Predpokladá sa, že do Európy sa dostali vďaka kočovným Arabom, ktorí priniesli skoré formy cestovín do Stredomoria. V Taliansku sa potom cestoviny zdokonalili a stali sa základom talianskej kuchyne.
Plnené cestoviny: Kreativita v kuchyni
Plnené cestoviny sú skvelým spôsobom, ako experimentovať s rôznymi chuťami a ingredienciami. Môžete použiť rôzne druhy plniek, od mäsových a syrových až po zeleninové a hubové. Medzi najobľúbenejšie plnené cestoviny patria ravioli, tortellini, cappelletti a cannelloni.
Recepty na plnené cestoviny
Tu je niekoľko receptov na plnené cestoviny, ktoré si môžete pripraviť doma:
Domáce tortelliny s mäsovou plnkou
Ingrediencie:- Múka
- 2 vajcia
- 2 žĺtky
- Mäso (mleté)
- Soľ
- Korenie
- Strúhanka
- Parmezán (strúhaný)
- 1 vajce
- Petržlenová vňať
- Olej
- Cibuľa
- Slanina
- Cesnak
- Šampiňóny
- Smotana na šľahanie
- Z múky, vajec a žĺtkov vypracujeme tuhé cesto.
- Mäso osolíme, okoreníme, pridáme strúhanku, parmezán, vajce a petržlenovú vňať.
- Cesto rozvaľkáme natenko a nakrájame na štvorčeky.
- Štvorčeky naplníme mäsovou plnkou a vytvarujeme do tvaru tortellín.
- Tortelliny varíme vo vriacej osolenej vode približne 8 minút.
- Na panvici orestujeme cibuľu, slaninu, cesnak a šampiňóny.
- Zmes zalejeme smotanou na šľahanie a povaríme.
- Tortelliny podávame s omáčkou.
Ravioli plnené ricottou a špenátom s maslovou omáčkou a šalviou
Ingrediencie:- 250 g ravioli plnených ricottou a špenátom
- 50 g masla
- 10 lístkov šalvie
- Parmezán na posypanie
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Uvarte ravioli podľa návodu na obale.
- Medzitým rozpustite maslo na panvici. Pridajte šalviu a opekajte 1-2 minúty, kým šalvia nie je chrumkavá.
- Sceďte ravioli a pridajte ich na panvicu s maslom a šalviou. Premiešajte.
- Podávajte posypané parmezánom.
Ajurvédske cannelloni plnené špenátom a panýrom
Ingrediencie:- 8 ks cestoviny cannelloni
- 200g indický syr panýr (paneer)
- 120g baby špenát
- 1 PL ghee (prepustené maslo)
- 1/4 ČL asafoetida (čertovo lajno)
- 1 ČL mletý koriander
- 5 PL kokosové mlieko
- 400g lúpané BIO paradajky v konzerve
- 1 ČL himalájska soľ
- 1/2 ČL trikatu (zmes zázvoru, čierneho korenia a dlhého korenia)
- 1 mozarella
- Na rozohriatej panvici rozpustíme ghee. Pridáme asafoetidu a mletý koriander, orestujeme 30 sekúnd a pridáme špenát. Restujeme približne 5 minút.
- Nastrúhame panýr na strúhadle, pridáme orestovaný špenát, kokosové mlieko, himalájsku soľ a trikatu. Všetko premiešame, zmes má byť tuhá.
- Zmesou naplníme cannelloni. Použijeme cukrárske vrecko alebo čajovú lyžičku.
- Plnené cannelloni naskladáme do zapekacej misky v jednej vrstve a zalejeme lúpanými paradajkami, ktoré sme predtým osolili štipkou soli.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 30 minút. Po 15 minútach pridáme na vrch nastrúhanú mozarellu a dopekáme zvyšných 15 minút.
Rýchle špenátové tortellini
Ingrediencie:- 300 g Tortellini plnené špenátom a ricottou
- 100 g Nasekaný špenát
- 100 g Pečiarky
- 0.25 Cibuľa
- 100 ml Voda
- 100 ml Smotana na varenie
- 1 pl Olej
- 2 pl Strúhaný parmezán
- Soľ, korenie
- Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu a huby. Pridáme špenát a za stáleho miešania varíme.
- Pridáme tortellini, vodu, soľ a korenie. Pomiešame a varíme 3 minúty.
- Nalejeme smotanu, zatvoríme a necháme 1 minútu odpočívať.
- Servírujeme s parmezánom.
Domáce cestoviny plnené špenátom a ricottou
Ingrediencie:- 250 g Mrazeného listového alebo krájaného špenátu (300 g)
- 200 g syra ricotta
- 200 g cestovín (papardele, tagliatelle, radiatore)
- 0,1 l smotany
- 100 g cibule
- 20 g cesnaku
- 50 g masla
- Soľ, korenie
- Nakrájanú cibuľu a cesnak orestujeme na masle.
- Pridáme špenát, krátko podusíme, osolíme, okoreníme a pokvapkáme smotanou. Nakoniec pridáme syr ricotta.
- Cestoviny uvaríme podľa návodu.
- Špenát so syrom zmiešame s cestovinami a podávame.
Ravioly s bylinkovou náplňou
Tipy a triky pre dokonalé plnené cestoviny
- Výber špenátu: Používajte čerstvý alebo mrazený špenát. Ak používate mrazený špenát, uistite sa, že ste ho dôkladne rozmrazili a zbavili prebytočnej vody.
- Príprava cesta: Cesto na cestoviny by malo byť hladké a elastické. Ak je cesto príliš suché, pridajte trochu vody. Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte trochu múky.
- Plnenie: Pri plnení cestovín dávajte pozor, aby ste ich nepreplnili. Príliš veľa plnky môže spôsobiť, že sa cestoviny počas varenia rozpadnú.
- Varenie: Cestoviny varte v dostatočnom množstve osolenej vody. Varte ich al dente, čo znamená, že by mali byť pevné na skus.
- Omáčka: K cestovinám plneným špenátom sa hodia rôzne omáčky, napríklad paradajková, smotanová alebo syrová omáčka.
Plnené cestoviny bez mäsa: Zdravá a chutná alternatíva
Plnené cestoviny bez mäsa sú zdravšou alternatívou k tradičným cestovinám s mäsovými omáčkami. Obsahujú menej tuku a cholesterolu a viac vlákniny, vitamínov a minerálov. Pri príprave plnených cestovín bez mäsa sa fantázii medze nekladú.
Vynikajúce bezmäsité pokrmy z cestovín a z čerstvých ingrediencií v dvanástich neodolateľných a jednoduchých receptoch.
Cestoviny rýchlo, chutne a očarujúco
Sme neskonale vďační tomu, kto prispel k objaveniu cestovín! Bez nich by sme nemohli pripravovať dokonalo vyzerajúce, horúce jedlo za smiešnych 10 minút.
K cestovinám sa obraciame, keď chceme rýchlu a výdatnú večeru, ale aj v momentoch, keď túžime zapôsobiť a ukázať, čo sa v nás skrýva. V oboch prípadoch je príprava rýchla a výsledok vždy vyzerá a vonia úžasne.
Dnes sme opäť siahli po extra jednoduchých receptoch, ktoré ani v jednom prípade nevyužívajú žiadne mäsko. Vonku je horúco a my si radi dáme chutnú pauzu od mäsitých pokrmov. Verte, že nasledujúcimi cestovinovými receptami sa zavďačíte celej rodinke a ušetríte čas na letný relax.
- Virálny recept: toto jedlo ovládlo sociálne siete minulé leto. Je to vynikajúca pochúťka, ktorú budete chcieť vyskúšať už len vďaka super jednoduchej príprave.
- Stedomorské rizoto: kopec zeleniny a cestovinová ryža je chutná aj v studenom stave. Tento šalát si zamilujete. Cestovinová ryža prevoňaná bylinkami s kopcom čerstvej i dusenej zeleniny.
- Cestoviny s vodkou: ďalší fantastický virálny recept, ktorý treba vyskúšať!
- Chutné cestoviny so zeleninou: tento recept je jednoduchý a výsledkom je krásne farebné a chutné jedlo, ktoré vám spríjemní horúce dni.
- Špagety so sušenými paradajkami: jednoduché a delikátne spojenie.
- Cestoviny s grilovanou zeleninou: zoberte si pevnejšiu čerstvú zeleninu - napríklad cuketu a fazuľkové struky, ugrilujte ju a premiešajte s horúcimi cestovinami. Mňam!
- V týždni preferujeme ľahšie jedlá s jednoduchou prípravou.
- Zapečené cestoviny: krémová plnka s mladým špenátom ukrytá v cestovinových mušliach, ktoré ešte zapekáme s paradajkovou omáčkou. Cestoviny sa dajú pripraviť na veľa rôznych spôsobov.
- Citrónové cestoviny: super jednoduchá omáčka z masla, kvalitného olivového oleja a citrónovej kôry a šťavy. Perfektná s cestovinami. Jednoduché, ale delikátne cestovinové jedlo hotové za 10 minút.
- Rýchle cestoviny: zelenina a cestoviny varené v jednom hrnci šetria čas i riady. A výsledok je úžasný!
- Pomodoro: základná paradajková omáčka na cestoviny je len tak dobrá, aká chutné sú použité paradajky.
- Genovese: ďalšia známa omáčka, ktorá vlastne pozostáva z tradičného bazalkového pesta. Jednoduché a výborné!
Rýchle recepty
- Rýchly a chutný receptík.
- Rýchly obed alebo večera. Cestoviny s rybou a hráškom.
- Rýchle a jednoduché jedlo.
Veríme, že vám tento sprievodca pomohol lepšie sa zorientovať vo svete talianskych cestovín a inšpiroval vás k vytvoreniu chutných jedál doma.
tags: #plnené #cestoviny #recepty #názvy
