Plnené gule: Tradičné recepty na sladko aj slano

Plnené gule sú obľúbeným jedlom, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete sladkú alebo slanú verziu, existuje recept pre každého. Doprajte si gastronomický zážitok u vás doma! V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu gulí plnených ovocím, údeným mäsom a ďalšími chutnými ingredienciami.

Sladké gule plnené ovocím: Návrat do detstva

Leto je ideálny čas na prípravu sladkých jedál z čerstvého ovocia. Medzi tradičné pochúťky, ktoré si môžeme pripraviť, patria aj gule či knedličky. Využite sezónnu ponuku a pripravte si gule s čerstvými slivkami, marhuľami, čučoriedkami alebo jahodami. Tieto tradičné dobroty vám pripomenú detstvo a potešia celú rodinu.

Ako pripraviť dokonalé melónové guľôčky

Tipy pre dokonalé sladké gule

  • Tvarohové cesto: Je rýchlejšie a jemnejšie, vhodné najmä na menšie ovocie. Na prípravu tvarohového cesta vám postačí hrudkovitý (alebo jemný tvaroh), krupica (alebo hrubá múka), štipka soli, prášok do pečiva, maslo, vajíčko a obľúbené ovocie. Ak však chcete mať gule ako obláčik, do cesta vajíčko nemusíte vôbec pridávať.
  • Zemiakové cesto: Drží tvar a hodí sa na väčšie slivky alebo marhule.
  • Posýpka: Guľky môžete po uvarení krátko opražiť v maslovej strúhanke alebo posypať mletým makom s cukrom.

Recept na tvarohové gule plnené marhuľami

Pre mnohých sú tvarohové gule s marhuľami typickým letným jedlom. Pripravte si ich podľa nasledujúceho postupu:

  1. Do misky dáme tvaroh, celé vajíčka, štipku soli, maslo, krupicu (alebo hrubú múku), prášok do pečiva a vypracujeme lepivé cesto.
  2. Z cesta trochu odoberieme lyžicou, vytvarujeme do placky, do stredu vložíme ovocie a rukami vytvarujeme guľku.
  3. Guľky obalíme v krupici.
  4. Posýpka: na suchej panvici opražíme strúhanku a hotové guľky v nej obalíme.

Recept na zemiakové guľky plnené džemom alebo ovocím

Ak máte radi zemiakové cesto, vyskúšajte tento recept na guľky plnené džemom alebo čerstvým ovocím:

  1. Zemiaky očistíme a uvaríme.
  2. Uvarené zemiaky nastrúhame na jemno, pridáme k nim polohrubú múku, vaječný žĺtok a štipku soli.
  3. Vypracujeme jednotné cesto. Múku pridávame postupne v závislosti od kvality zemiakov. Cesto by nemalo byť moc krehké ani príliš tuhé.
  4. Cesto vyvaľkáme približne na 5mm a nakrájame na štvorčeky.
  5. Na každý štvorček dáme lyžičku džemu, alebo čerstvé ovocie, a dobre uzavrieme.
  6. Do veľkého hrnca dáme variť vodu, ktorú trochu osolíme.
  7. Keď voda vrie, vložíme do nej opatrne guľky.

Slané gule plnené údeným mäsom: Tradičná pochúťka

Slané gule plnené údeným mäsom sú sýte a chutné jedlo, ktoré sa hodí na obed alebo večeru. Zemiakové knedle plnené údeným mäsom je pokrm, ktorý radíme k tým tradičnejším slovenským receptom.

Recept na knedličky plnené údeným mäsom

  1. Zemiaky olúpte a nastrúhajte najemno na strúhadle.
  2. Pridajte múku, krupicu, vajce a trochu soli a urobte cesto - hotové je mäkké a poddajné, ale nelepí. Podľa potreby, môžete ešte trochu múky pridať.
  3. Cibuľu nakrájajte najemno a opražte na oleji až bude sklovitá.
  4. Údené mäso nakrájajte na malé kocky a pridajte k cibuli.
  5. Údené mäso s cibuľou opražte tak, aby bola cibuľa zlatá.
  6. Do veľkého hrnca dajte variť vodu na knedličky a osoľte ju.
  7. Údené mäso nakrájajte na kocky.
  8. Z cesta oddeľujte kúsky, z ktorých v pomúčených dlaniach vytvoríte placky.
  9. Do stredu dajte pomocou lyžice zmes mäsa s cibule a zabaľte knedličky.
  10. Tie varte na etapy vo vriacej vode 15 - 20 minút podľa veľkosti knedličiek. Snažte sa knedličky variť tak, aby sa nedotýkali. Hlavné je neukladať ich na seba. Knedličky majú tendenciu sa prichytávať sa ku dnu, po chvíľke čo ich vložíte do vody.
  11. Po 15 minútach urobte skúšku, či sú knedličky uvarené.

Servírovanie knedličiek plnených údeným mäsom

Knedličky plnené údeným mäsom môžete servírovať s rôznymi prílohami. Výborne sa k nim hodí dusená kyslá kapusta a skaramelizovaná cibuľka. Na záver posypte petržlenovou vňaťou. Môžete si ich tiež pripraviť so špenátom: Špenát prepláchneme vodou a natrháme na kúsky.

Recept na plnené gule s údeným mäsom a kyslou kapustou

Tento recept kombinuje tradičné chute a ponúka výbornú kombináciu zemiakového cesta, údeného mäsa a kyslej kapusty.

Ingrediencie:

  • Zemiaky uvarené v šupke
  • Múka
  • Vajce
  • Soľ
  • Údené mäso (krkovička, stehno, obraté rebrá alebo koleno)
  • Kyslá kapusta
  • Cibuľa
  • Slanina
  • Masť
  • Mletá rasca
  • Cukor
  • Čierne korenie
  • Petržlenová vňať

Postup:

  1. Príprava cesta: Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a nastrúhame najemno. Pridáme múku, vajce a soľ. Vypracujeme cesto, ktoré by malo byť mäkké a poddajné, ale nemalo by sa lepiť.
  2. Príprava plnky: Údené mäso nakrájame na malé kocky alebo pomelieme. Na masti opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme údené mäso a krátko orestujeme.
  3. Príprava kyslej kapusty: Kyslú kapustu opláchneme (ak je príliš kyslá alebo slaná). Na masti orestujeme na kocky nakrájanú slaninu a cibuľu, pridáme mletú rascu a cukor. Po chvíli pridáme kyslú kapustu, osoľte a okoreňte a za občasného podlievania dusíme kapustu do mäkka.
  4. Tvarovanie a varenie gulí: Z cesta odoberáme kúsky, v dlaniach vytvoríme placky, do stredu dáme plnku z údeného mäsa a zabalíme do tvaru gule. Gule varíme v osolenej vriacej vode, kým nevyplávajú na povrch a ešte 5 minút.
  5. Servírovanie: Na tanier dáme dusenú kyslú kapustu, na ňu poukladáme uvarené gule, polejeme výpekom zo slaniny a posypeme petržlenovou vňaťou.

Ďalšie inšpirácie na plnky do gulí

Okrem údeného mäsa môžete gule plniť aj inými náplňami. Tu je niekoľko nápadov:

  • Bryndza so slaninou
  • Mleté mäso s cesnakom
  • Špenát s cesnakom a syrom
  • Huby s cibuľou

Inšpirácie z celého sveta: Rôzne druhy plnených knedličiek

Plnené knedličky sú populárne v mnohých kuchyniach po celom svete. Každá krajina má svoje vlastné špeciality a recepty.

Gyoza - Japonské plnené knedličky

Pripravte si gyozy - japonské plnené knedličky, ktoré si podmanili celý svet. Na pohľad jednoduché suroviny, no nezabudnuteľný chuťový zážitok.

Recept na Gyoza knedličky:

  1. Cesto: Ak nepoužívate kupované cesto: zamiešajte múku so soľou a prevretou (mierne vychladnutou) horúcou vodou. Vypracujte hladké a nelepivé cesto. Môže to trvať 5 až 8 minút. Keď treba, pridajte vodu alebo múku. Cesto prikryte potravinárskou fóliou a nechajte 30 až 60 minút odpočívať. Vyvaľkajte ho natenko a vykrojte kruhy s priemerom 8 až 9 cm a vždy udržujte prikryté fóliou, aby nevyschlo.
  2. Plnka: Listy kapusty uvarte v osolenej vriacej vode domäkka, približne 15 minút. Sceďte ich, nechajte vychladnúť a nasekajte. Zmiešajte všetky ostatné suroviny vrátane mletého mäsa, pridajte nasekanú kapustu a dobre premiešajte.
  3. Tvarovanie: Do stredu vykrojených kruhov vložte asi 1 a pol lyžičky plnky. Okraje cesta navlhčite vodou a postupne uzavrite tak, že jednu polovicu cesta riasením prikladajte k druhej. Nezabudnite zvyšné cesto vždy prikryť, veľmi rýchlo uschne.
  4. Varenie: Na panvici zohrejte olej, rozložte naň gyozu spodnou časťou nadol a krátko opekajte. Prilejte 100 ml vody, panvicu prikryte a nechajte gyozu napariť, pokiaľ sa voda neodparí. Odstráňte pokrievku a ak treba, ešte gyozu zospodu opečte dochrumkava.
  5. Servírovanie: Podávajte s omáčkou zo sezamového oleja a z ryžového octu, prípadne posypané sezamovými semienkami, pažítkou, jarnou cibuľkou alebo petržlenovou vňaťou.

Tipy:

  • Okrem bravčového mäsa môžete použiť aj kuracie, prípadne spraviť vegetariánsku či vegánsku plnku zo zeleniny, orechov alebo tofu.
  • Ak pripravujete domáce cesto, snažte sa ho vyvaľkať čo najtenšie.
  • Pri tvarovaní gyozy dbajte na vytlačenie prebytočného vzduchu, aby taštičky nepraskli.

Ďalšie typy knedličiek z rôznych krajín

  • Uszka (Poľsko): Sú podobné poľským pierogám - slovo „uszka“ znamená „ušká“ po poľsky. Zvyčajne sú plnené mletým mäsom a hubami a vkladané do borsču. Uszka plnené hríbovými hubami a nasekanou cibuľou bez mäsa sa podávajú v čistom borsči na večeru Štedrého dňa v Poľsku.
  • Krabie rangoon (USA): Nájdené na čínskych menu prevažne v Spojených štátoch, krabie rangoon sú hlboko vyprážané knedlíky podávané ako príloha. Sú plnené smotanovým syrom a imitáciou krabieho mäsa vyrobeného z rybej pasty.
  • Teochew fun gor (Čína): Netypickými plnenými bravčovými knedlíčkami Teochew fun gor sú obvykle plnené arašidmi, pažítkou, sušenými krevetami, bravčovým mäsom, reďkovkou, hubami a koriandrom. Obal je vyrobený z kombinácie pšeničnej múky, tapiokovej múky, kukuričného škrobu a zemiakového škrobu, vďaka čomu má fun gor svoj priehľadný vzhľad.
  • Samosy (Južná a Juhovýchodná Ázia): Obvykle trojuholníkového tvaru, samosy sú hlboko vyprážaným obľúbeným občerstvením v južnej a juhovýchodnej Ázii. Môžu byť plnené rôznymi náplňami, vrátane zemiakov, cibule, hrášku, šošovice a mletej jahňaciny.
  • Khinkali (Gruzínsko): Nestáva sa často, že krajina ako Gruzínsko, ležiaca na pomedzí Východnej Európy, Ruska a Strednej Ázie, má svoj vlastný druh knedlíkov. Khinkali sú gruzínske knedlíky, ktoré sú zvyčajne plnené mäsom a koreninami.

Zemiakové gule plnené krkovičkou

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Krkovička
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Maslo
  • Múka
  • Škrob
  • Soľ
  • Koreniny

Postup:

  1. Krkovičku pokrájame na kocky a vložíme ju do vriacej, osolenej vody, dke ju na miernom ohni, čiastočne zakrytú povaríme zhruba 25 minút.
  2. Polovicu očistených zemiakov postrúhame na jemno spolu s cibuľou, pridáme soľ (1 KL), premiešame a cez gázu alebo ľanovú utierku z nich vytlačíme všetku šťavu do samostatnej misky. Zemiakovú vodu nevylievame, necháme ju postáť v miske.
  3. Druhú polovicu zemiakov pokrájame na väčšie kocky a spolu s lyžičkou soli uvaríme do mäkka.
  4. Scedenú a vychladnutú krkovičku pomelieme v mlynčeku na mäso spolu s cesnakom, zmiešame s koreninami, soľou, a aby zmes držala pohromade pridáme aj zmäknuté maslo. Zo vzniknutej zmesi formujeme malé guľky, ktoré poukladáme na plech.
  5. Uvarené zemiaky, scedíme, popučíme a pridáme k odšťaveným surovým zemiakom. K zemiakom pridáme múku (1 PL múky na 500 g zemiakov) tiež škrob, ktorý sa usadil na dne misky so zemiakovou šťavou (vodu zlejeme a pridáme len škrob). Rukou vypracujeme hladké cesto.
  6. Zo zemiakového cesta formujeme guľky zhruba dvojnásobne väčšie ako sú guličky mäsové. Do stredu zemiakovej guľky urobíme palcom jamku, vložíme do nej mäsovú guličku a opatrne ju uzavrieme v ceste opätovným vyformovaním guľky. Naplnené zemiakové guľky odkladáme na plech, ktorý sme dobre vysypali škrobom.
  7. Vo veľkom hrnci zahrejeme 4 litre vody. Keď voda vrie pridáme v troche vody rozmiešaný škrob (1 PL škrobu na 1 liter vody) a dobre ho rozmiešame vo vriacej vode. Vodu tiež osolíme (1 KL soli na 1 liter vody).
  8. Guľky zľahka obalíme v škrobe, na ktorom sú poukladané a ešte ich raz vytvarujeme do tvaru guliek. Potom guľky vložíme do vriacej vody (nie viac ako 10 naraz), plameň stiahneme, aby voda len zľahka bublala. Guľky padnú na dno, nemiešame, len hrniec otočíme sem a tam, aby neostali prilepené na dne, a keď vyplávajú na povrch, varíme zhruba 5 minút a vytiahneme ich dierovanou lyžicou. Proces opakujeme zo zvyšnými guľkami.
  9. Uvarené gule servírujeme poliate upraženým bôčikom, ktorý sme pokrájali na kocky a opiekli do chrumkava na panvici.

Zapekané zemiaky s kyslou kapustou

Zapekané zemiaky s kyslou kapustou sú ďalšou chutnou a sýtou alternatívou.

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Múka
  • Vajce
  • Soľ
  • Slanina
  • Bryndza
  • Cibuľa
  • Mleté bravčové mäso
  • Žĺtok
  • Čierne korenie
  • Kyslá kapusta
  • Údené mäso (krkovička, stehno, obraté rebrá alebo koleno)
  • Masť
  • Mletá rasca
  • Cukor
  • Víno
  • Solamyl
  • Petržlenová vňať
  • Cesnak
  • Olej

Postup prípravy:

  1. Cesto: Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a najemno postrúhame. Pridáme múku, vajce, Solamyl, maslo a ochutíme soľou a vymiešame cesto. Hotové cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 5 mm a rozkrájame na štvorce 5x5 cm.
  2. Plnky: Pripravíme si mäsovú náplň. Bryndzová plnka - Osmažíme slaninku nakrájanú na kocky a zmiešame s bryndzou. Mäsová plnka - Osmažíme slaninku nakrájanú na kocky, pridáme nakrájanú cibuľku, mleté bravčové mäso, žĺtok, soľ, čierne korenie. Kapustová plnka - Osmažíme slaninku nakrájanú na kocky, pridáme nakrájanú cibuľku, nakrájanú kyslú kapustu.
  3. Tvarovanie a varenie: Na každý štvorec cesta pridáme veľkú ČL plnky a vytvoríme guľky. Dobre utesníme, aby sa nám knedlíky pri varení neotvorili. Varíme 15 min v osolenej vode. Vo väčšom hrnci dáme zovrieť vodu, osolíme a varíme guľky, ktoré keď vyplávajú na povrch, varíme ich ešte 5 minút.
  4. Moravské zelí (kapusta): Kyslú kapustu opláchnite ak treba, hlavne tú kupovanú, ktorá je niekedy veľmi kyslá ale hlavne slaná. Na masti orestujte na kocky nakrájanú slaninu a cibuľu, pridajte tiež mletú rascu a cukor. Po chvíli pridajte kyslú kapustu, osoľte a okoreňte a za občasného podlievania duste kapustu do mäkka. Na masle pripravte svetlú zápražku z dvoch lyžíc hladkej múky. Za stáleho miešania podlievajte vodou dokým nedosiahnete konzistenciu riedkej omáčky. Osoľte a okoreňte. Túto zápražku potom pridajte ku kapuste, trochu povarte a finálne dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
  5. Servírovanie: Guľky podávame na kapuste, preliate opečenou cibuľkou s masťou.

tags: #plnene #gule #na #sklano #recepty

Populárne príspevky: