Čo sa stane, keď prestanete jesť mäso?

Pre mnohých ľudí je nepredstaviteľné vzdať sa mäsa a údenín. Fakty však hovoria jasnou rečou - vaše telo sa vám oďakuje, najmä ak máte nadváhu a ohrozujú vás civilizačné ochorenia, ako je cukrovka, vysoký cholesterol či tlak. Samozrejme, ak vynecháme mäso, mali by sme dopĺňať bielkoviny a železo z iných zdrojov. Čo získate a čo naopak stratíte, ak prestanete jesť mäso?

Môže to byť ťažké, ale zbaviť sa chrumkavých kúskov slaniny či voňavej klobásy je pre vás z dlhodobého hľadiska lepšie. Poďme sa pozrieť na to, aké zmeny nastanú vo vašom tele, ak sa rozhodnete vylúčiť mäso zo svojho jedálnička.

Potenciálne zdravotné benefity

Podľa viacerých výskumov majú ľudia, ktorí nekonzumujú mäso (hlavne červené a spracované), až o 24 % nižší výskyt kardiovaskulárnych ochorení. Tiež sa v tejto skupine vyskytuje menej prípadov vysokého tlaku a vysokých hladín LDL cholesterolu. Obmedzenie potravín s nasýtenými tukmi môže znížiť úroveň škodlivého cholesterolu vo vašom tele. Odborníci uvádzajú, že nasýtené tuky by mali tvoriť menej ako 10 percent vášho denného príjmu kalórií.

Uznávaná odborníčka, doktorka Michelle McMackenová vyzdvihuje 7 vecí, ktoré sa stanú, keď prestanete jesť živočíšnu stravu:

Zníženie zápalu: Ak konzumujeme mäso, syr a spracované potraviny, pravdepodobne máme zvýšené zápalové faktory v tele. Kým krátkodobý zápal (po zranení) je normálny a potrebný, zápal, ktorý trvá mesiace, či roky, nie je.
Zníženie cholesterolu: Zvýšený cholesterol je kľúčový faktor pri srdcovo-cievnych chorobách a mozgových príhodách. Nasýtené mastné kyseliny, ktoré nájdeme hlavne v mäse, hydine, syre a iných živočíšnych produktoch, sú príčinou vysokej hladiny cholesterolu. Štúdie dokazujú, že ľuďom, čo prejdú na rastlinnú stravu, klesnú hodnoty cholesterolu o 35 %. Rastlinná strava znižuje hladinu cholesterolu, lebo má nízky obsah nasýtených tukov.
Podpora zdravého mikrobiómu: Tri bilióny mikroorganizmov žijúcich v našich telách sa nazývajú mikrobióm. Sú pre nás zásadné, nielen že nám pomáhajú tráviť potravu, ale vyrábajú živiny, trénujú imunitný systém, zapínajú a vypínajú gény, udržujú naše tkanivá čisté a pomáhajú nás chrániť proti rakovine. Rastlinná strava pomáha tvoriť zdravý mikrobióm.

Vláknina v rastlinnej strave (živočíšna strava neobsahuje žiadnu vlákninu) podporuje rast dobrých baktérií v našom čreve. Naopak strava chudobná na vlákninu (ako mliečne výrobky, vajcia, mäso) môže podporovať rast baktérií, ktoré šíria chorobu. Ak konzumujeme cholín a karnitín (nájdeme ich v mäse, hydine, rybách, vajciach a mliečnych výrobkoch), črevné baktérie tvoria látku, ktorá sa v pečeni zmení na toxickú látku TMAO (trimetylamín-N-oxid).

Ovplyvnenie génov: Vedci zistili, že životný štýl a prostredie môžu zapínať a vypínať gény. Chromozómy sú nositeľmi génov. Koncové časti chromozómov, teloméry, chránia dedičný materiál pred degradáciou a zamedzujú, aby sa chromozómy navzájom spájali. Čím sú teloméry dlhšie, tým dlhšie môžu byť chromozómy, a tým môžu aj bunky zostať funkčné dlhší čas. Počas života sa teloméry skracujú (pri každom delení buniek) a ich dĺžka sa v súčasnosti považuje za signalizátor biologického starnutia.
Zníženie rizika cukrovky typu 2: Pri živočíšnej bielkovine, hlavne červenom a spracovanom mäse, bolo preukázané, že zvyšuje riziko cukrovky typu 2. Nasýtený tuk, živočíšne (hémové) železo, endotoxíny, pokročilé produkty glykácie (AGEs), karnitín, cholín (premena na TMAO) - toto všetko sa nachádza v mäse. Vláknina a antioxidanty, ktoré sa nachádzajú v ovocí, nespôsobujú inzulínovú reakciu a ovocie nezvyšuje riziko cukrovky.
Ochrana pred chronickými chorobami: Bielkovinu, ktorá je navyše, naše telo ukladá ako tuk, alebo sa vylúči ako odpad (obličkové kamene, zhoršená funkcia obličiek, rakovina, predčasná smrť). Rastlinná bielkovina nás naopak chráni pred mnohými chronickými chorobami. Nie je dôvod brať výživové doplnky bielkovín, ak jete rastlinnú stravu.

Živočíšna bielkovina obsahuje aj: nasýtený tuk, cholesterol, hormóny, polychlórované bifenyly (PCB), ortuť, iné toxíny, antibiotiká, baktérie, výkaly, pokročilé produkty glykácie (AGEs), heterocyklické amíny, hémové železo, polyaromatické uhľovodíky.

Ochrana planéty: Živočíšna produkcia je extrémne deštrukčná pre planétu. Na výrobu 0,5 kg hovädzieho mäsa v USA treba okolo 7600 litrov vody. Terajší potravinový reťazec, založený hlavne na mäse a mliekarenskom priemysle, takisto prispieva k svetovému hladu.

Okrem toho, jesť viac rastlín vám môže priniesť lepší spánok. Vysoký obsah izoflavónov v strave bohatej na rastliny môže byť zodpovedný za zlepšenie kvality spánku. Naplniť si tanier ovocím a zeleninou môže tiež zlepšiť vašu náladu. Výskum ukazuje, že vysoký príjem kyseliny arachidónovej, ktorá sa nachádza v mäse, hydine a rybách, podporuje zmeny v mozgu, ktoré môžu narušiť vašu náladu.

Zloženie črevnej mikroflóry

Štúdia z roku 2014 skúmala rozdiel medzi črevnou baktériou nájdenou v črevách všežravcov, vegetariánov a vegánov. V tráviacom trakte sa nachádza veľké množstvo baktérií, ktoré rozkladajú všetku prijatú stravu. Keď ale vylúčite z jedálnička mäso, ich počet sa zvýši. Zistilo sa, že vegetariánska strava pozitívne mení črevný mikrobióm. Vedci špekulujú, že keď zo svojho jedálnička odstránite mäso a ryby, pravdepodobne zvýšite príjem protizápalových rastlinných potravín, z ktorých mnohé obsahujú prebiotiká a probiotiká prospešné pre črevá.

Vláknina v rastlinnej strave (živočíšna strava neobsahuje žiadnu vlákninu) podporuje rast dobrých baktérií v našom čreve. Naopak strava chudobná na vlákninu (ako mliečne výrobky, vajcia, mäso) môže podporovať rast baktérií, ktoré šíria chorobu. Ak konzumujeme cholín a karnitín (nájdeme ich v mäse, hydine, rybách, vajciach a mliečnych výrobkoch), črevné baktérie tvoria látku, ktorá sa v pečeni zmení na toxickú látku TMAO (trimetylamín-N-oxid).

ČO SA STANE, KEĎ ZAJTRA VŠETCI PRESTANÚ JESŤ MÄSO?

Potenciálne negatíva a riziká

Ak úplne vylúčite mäso z jedálnička, musíte nahradiť chýbajúce látky, aby o ne nebol organizmus ochudobnený. Inak môže dôjsť k jeho oslabeniu a môžu nastať aj zdravotné problémy. Strácate aj vitamín D či B a mnoho ďalších. Spolu s mnohými látkami príde telo aj o zinok. Podľa viacerých pozorovaní majú vegáni zvyčajne nižšiu hladinu zinku v organizme.

Proteín je dôležitý prvok pre svaly. Ak ale nekonzumujete mäso, telo ho bude mať nedostatok a svaly sa budú regenerovať o niečo dlhšie.

Po odobratí živočíšnych produktov z taniera môžete prísť o určité živiny. Vezmite si napríklad železo. Vitamín B12 je jedným z najčastejších nedostatkov, ktoré sa môžu vyskytnúť pri konzumácii vegánskej alebo vegetariánskej stravy. B12 sa prirodzene vyskytuje výlučne v živočíšnych potravinách, ako sú mušle, pstruhy, hovädzie mäso, losos a tuniak. Omega-3 a zinok sú dve ďalšie živiny, ktoré vám môžu chýbať v pláne rastlinnej stravy.

Ďalšie potenciálne negatíva:

Vaše telo prišlo o vitamín B12 (kobalamín), ktorý sa nachádza prevažne v živočíšnych produktoch.
Keď sa zraníte, vášmu telu bude trvať dlhšie, než sa vylieči. Bielkoviny, ktoré vo veľkom obsahuje mäso, sú veľmi dôležité na budovanie nových tkanív.
Mäkké kosti a náchylnosť k zlomeninám vás môžu nepríjemne prekvapiť. Na vine je nedostatok vitamínu D, ktorý napomáha vstrebávaniu a ukladaniu vápnika.
Keď má ľudské telo nedostatok bielkovín, môže ich prestať dodávať do častí tela, ako sú nechty a vlasy.
Vaše svaly budú slabšie a nebudú schopné takej obnovy.
Ak máte nestabilnú hladinu cukru v krvi, telo ju bude chcieť doplniť zo zdrojov ako sú tučné jedlá. Bielkoviny pomáhajú stabilizovať hladinu cukru v krvi.
Dokonca aj vaša nálada sa môže zmeniť! Budete nervózni a viac náladoví. Bez bielkovín bude vaša nálada ako na hojdačke.

Ak sa človek rozhodne zo svojho jedálnička vyškrtnúť ryby a mäso, mal by získať nehemové zdroje železa z potravín, ako je červená fazuľa, cícer, sušené marhule, pečené zemiaky, pšeničné klíčky a tekvicové a sezamové semienka.

Pohľad na mäso z iného uhla

Odborníci na zdravú výživu sa delia do dvoch skupín. Podľa jednej je mäso dôležitým zdrojom bielkovín a výživných látok, preto by sme ho nemali vynechávať zo stravy. Človek patrí z prirodzeného hľadiska medzi všežravce. To znamená, že jeho telo je zvyknuté na konzumáciu mäsa a potrebuje ho pre svoju výživu.

Mäso, ktoré bežne dostávame v obchodoch, je čoraz menej kvalitné. Obsahuje veľa látok, ktoré v ňom nemajú čo robiť, napríklad antibiotiká a hormóny. No naše telo bielkoviny potrebuje a okrem toho je mäso veľmi chutné. Ak sa chcete vyvarovať negatívam, ktoré prináša konzumácia mäsa, ale súčasne ho chcete mať v jedálničku ďalej, ideálnym riešením je odberať mäso zo skutočne kvalitných zdrojov.

V poslednom období apelujú odborníci na obmedzenie konzumácie mäsa aj kvôli ekológii. Zvýšený objem predaja si vyžaduje aj väčšiu produkciu. Ďalším problémom sú plyny (vetry), ktoré najmä v prípade hovädzieho dobytka škodia ovzdušiu.

Nie je tajomstvo, že vegetariánstvo je trendom už niekoľko rokov. Koncom roka 2019 urobila agentúra Focus prieskum, ktorého sa zúčastnilo viac než 1 000 respondentov starších ako 18 rokov. Ten ukázal, že až 4 z 10 Slovákov uvažujú nad obmedzením konzumácie mäsa.

15 % opýtaných živočíšne výrobky obmedzilo a ako uvádza portál Grotto, 23 % respondentov nad tým uvažuje. K vegetariánstvu sa prihlásili 3 % opýtaných. Ide o trend, ktorý je populárny predovšetkým u mladšej generácie. Dokazujú to aj výsledky prieskumu, podľa ktorých sa stravuje vegetariánsky až 10 % ľudí.

Za jednu z najväčších výhod môžeme považovať to, že vegetariánstvo výrazne znižuje riziko istých ochorení. Spôsobené to je práve obsahom vegetariánskej stravy.

Ako informuje portál Very Well Fit, vegetariáni často konzumujú množstvo strukovín, ovocia, zeleniny, orechov a semien.