Hrubé Lokše: Tradičný Slovenský Recept z Kyslého Mlieka
Lokše, najmä tie domáce, sú obľúbenou súčasťou slovenskej kuchyne. Väčšina z nás si ich spája s jesennými kačacími a husacími hodmi, no svoje miesto si nájdu aj na sviatočnom stole.
Lokše sú známe najmä ako tenké placky z vaľkaného zemiakového cesta. No tentoraz je reč o starodávnom recepte typickom pre východné Slovensko. Tieto lokše staršie generácie poznajú aj ako „lokši na kvašnym mliku“, či sódové lokše. Nejde teda o tradičné zemiakové lokše.
Hrubé lokše babičky pripravovali najmä k „podbitej fazuli“, či ku kyslým zemiakom. Dajú sa jesť na sladko posypané práškovým cukrom, alebo potreté lekvárom, no zároveň sú skvelou prílohou ku sladko-kyslým polievkam. Môj dedko ich rád zapíjal poctivým kyslým mliekom. Dnes ho možno nahradiť acidofilným, či kefírovým mliekom.
Keďže máme opäť raz pôstne obdobie, takáto starodávna dobrota sa môže celkom hodiť. Lokše sú vynikajúcou náhradou pečiva z obchodu. Tieto placky si zamilujete, sú jednoduché a veľmi chutné - základ tvoria len dve prísady: múka a acidko.
Prečo si pripraviť lokše z kyslého mlieka?
- Jednoduchosť: Na ich prípravu potrebujete len pár bežných surovín a minimum času.
- Univerzálnosť: Môžete ich podávať na slano aj na sladko, ako prílohu alebo samostatné jedlo.
- Tradičná chuť: Pripomeňte si chute detstva a potešte svojich blízkych tradičnou slovenskou pochúťkou.
- Skvelá náhrada pečiva: Základ tvoria len dve prísady, múka a acidko.
Ponúkame vám recept na hrubé lokše z kyslého mlieka, ktorý je už zabudnutý, no naše babičky ho pripravovali často a všetkým chutil. Vylepšiť ich možno aj bylinkami.
Recept na Hrubé Lokše z Kyslého Mlieka
Domáce posúchy z kyslého mlieka: Staré chutné časy na tanieri!
Tento jednoduchý recept od babičky treba vyskúšať! Na sladko i na slano!
Ingrediencie:
- 500 g polohrubej múky
- 400 ml kyslého mlieka (acidko, kefír)
- 1 KL jedlej sódy
- 1 štipka soli
Voliteľné:
- Maslo na potretie
- Olej s pretlačeným cesnakom
- Kyslá smotana
- Čerstvé bylinky (mladá cibuľka, pažítka, cesnak medvedí)
- Kečup
- Majonéza
Postup:
- Múku nasypeme do misky a premiešame so sódou a trochou soli.
- Prilejeme zhruba 350 ml kyslého mlieka a spolu dobre spracujeme na cesto.
- Ak je cesto moc tuhé, pridáme ešte trochu kefíru a pripravíme bochník.
- Cesto môžeme (ale nemusíme) dať odpočívať na cca 30 minút do chladu.
- Potom ho rozdelíme na 8 až 10 častí.
- Z každej na dobre pomúčenej doske vyvaľkáme placku o hrúbke cca 0,5 cm.
- Placky opekáme z oboch strán do ružova na rozpálenej platni alebo panvici (na sucho).
- Po upečení potrieme maslom.
Tieto lokše sa pečú na sucho priamo na platni, alebo suchej panvici. Vypracuj vareškou cesto a nechaj ho odležať asi 10 minút. Následne z cesto vyklop na múkou posypanú pracovnú dosku a ušúľaj veľký valec. Ten porež na menšie kúsky (asi 8-9 kúskov) a z každého rukami vytvaruj najskôr guľôčku a tú následne vyvaľkaj do tvaru hrubej palacinky.
Popichaj vyvaľkané lokše vidličkou a na panvici opeč nasucho z oboch strán do zlatista. Po upečení potri každú lokšu roztopeným maslom.
Teraz už ostáva len vychutnať si úžasné domáce hrubé lokše buď s kyslým mliekom, kefírom, či acidkom. Potrieť lekvárom, alebo posypať cukrom, alebo použiť ako chutnú a sýtu prílohu k sladko-kyslej polievke.
Ak chcete vylepšiť cesto, môžete do neho pridať obľúbené bylinky alebo koreniny, ktoré výsledné placky krásne ozvláštnia a zakaždým vám môžu chutiť inak.
TIP:
Tieto lokše môžeš posypať aj čerstvými bylinkami, alebo bylinky pridať aj priamo do cesta. Hodí sa mladá cibuľka, pažítka, alebo TOP jarná rastlinka cesnak medvedí - záruka skvelej vône aj chuti.
Varianty podávania:
- S kyslým mliekom, kefírom alebo acidkom
- Potreté lekvárom alebo posypané cukrom
- Ako príloha k sladko-kyslej polievke
- S bylinkami (mladá cibuľka, pažítka, cesnak medvedí)
Lokše s Kyslou Kapustou
Kyslú kapustu dávame na lokše, je to výborná kombinácia. Kvasená kapusta je základom mnohých chutných jedál v slovenskej kuchyni. Ale môže byť tiež súčasťou oveľa jednoduchších pokrmov, akými sú napríklad úhrabky či rybací šalát.
Tipy a triky pre dokonalé placky z kyslého mlieka
- Konzistencia cesta: Ak je cesto príliš riedke, pridajte múku. Ak je príliš husté, pridajte kyslé mlieko. Cesto by malo byť mäkké a vláčne, ale nemalo by sa lepiť na ruky.
- Odpočinok cesta: Aj keď to nie je nutné, odpočinok cesta (30 minút až hodinu) zlepší jeho vlastnosti a placky budú jemnejšie.
- Pečenie: Placky opekajte na rozpálenej panvici (suché alebo s trochou oleja) z oboch strán do zlatohneda.
Lokše sú tradičné slovenské jedlo.
Varianty a Inšpirácie
Lokše sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Lokše s bryndzou a slaninou: Potrite lokše bryndzou a posypte opraženou slaninou.
- Lokše s kyslou kapustou: Podávajte lokše s dusenou kyslou kapustou.
- Lokše s makom a džemom: Potrite lokše džemom a posypte mletým makom.
- Zemiakové lokše: Namiesto múky použite varené a nastrúhané zemiaky.
Plnené Lokše: Keď lokše nestačia
Ak chcete lokše povýšiť na plnohodnotné jedlo, naplňte ich! Možností je neúrekom, od slaných po sladké.
Lokše plnené tvarohom na slano
V rodine sa jedávali zemiakové lokše plnené tvarohom na slano.
Tvaroh vymiešame so smotanou, dochutíme soľou a kôprom.
Lokše naplníme tvarohovou plnkou, zrolujeme a nakrájame na menšie kusy.
Poukladáme do vymastenej zapekacej nádoby tesne vedľa seba.
Potrieme rozšľahaným vajcom, môžeme pridať aj plátok masla, a zapečieme v rúre na 180° cca 15 minút.
Lokše s lahodnou smotanovo-slaninovou náplňou
Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a nastrúhame. Zmiešame s múkou a soľou a vypracujeme cesto.
Cesto vyvaľkáme na tenké placky (hrúbka cca 1-2 mm) a opečieme na suchej panvici.
Na panvici osmažíme slaninu, pridáme cibuľku a cesnak.
Orestovanú cibuľku a cesnak zmiešame so slaninkou, zelenou cibuľkou a smotanou.
Lokše plnené syrom
Nechce sa vám po celom dni pripravovať zdĺhavú večeru? Máme pre vás tip na perfektnú lokšu, ktorú sme naplnili syrom.
Ingrediencie:
- Acidofilné mlieko
- Hladká múka
- Sóda bikarbóna
- Soľ
- Strúhaný syr
Postup:
- Vo väčšej mise zmiešame acidofilné mlieko, pridáme hladkú múku, sódu bikarbónu a soľ.
- Vymiešame riedšie cesto.
- Z vypracovaného cesta vyvaľkáme tenké lokše.
- Do stredu lokše dáme strúhaný syr (množstvo závisí od veľkosti lokše).
- Kraje lokše naťahujeme prstami do stredu, čím lokšu uzavrieme, aby nám syr nevytiekol (podobne ako sa robia plnené buchty).
- Opekáme na panvici.
Prajeme vám dobrú chuť!
tags: #plnene #hrube #lokse #recept
