Plnené Jahňacie Rebrá: Recept na Chutné a Slávnostné Jedlo

Jedlá z jahňacieho mäsa sa pripravujú v mnohých domácnostiach pomerne často a tento recept na plnené jahňacie rebrá je jedným z obľúbených spôsobov, ako si ich vychutnať. Jahňacia blana pripomína bravčovú podbrušinu a umožňuje vytvoriť chutnú roládu plnenú lahodnou plnkou. Tu je podrobný recept, ako si pripraviť toto výnimočné jedlo:

Ingrediencie:

  • Jahňacie rebierka s brušnou blanou
  • Jahňacie stehno
  • 1 lyžica masla
  • Soľ

Na plnku:

  • Maslo
  • Mlieko
  • Žĺtky
  • Rožky
  • Petržlenová vňať
  • Sneh z bielkov
  • Korenie
  • Jarná cibuľka
  • Vajce

Postup:

  1. Príprava mäsa: Jahňacie mäso umyjeme a osušíme kuchynským papierom.

  2. Príprava plnky: Maslo roztopíme a vlejeme do mlieka so žĺtkami. Zalejeme pokrájané rožky, osolíme a necháme krátko postáť. Po chvíli rožky otočíme, aby sa rovnomerne namočili. Zľahka pridáme sneh z bielkov a primiešame pokrájanú petržlenovú vňať.

  3. Plnenie mäsa: Z jahňacieho stehna si pripravíme plát, ktorý prehneme a urobíme z neho vrecko, ktoré naplníme plnkou a zašijeme.

  4. Kúpila som jahňacie rebierka spolu s brušnou blanou. Hneď som vedela, že blanu naplním. Jahňacia blana mi svojím mäsom pripomína bravčovú podbrušinu. Mäso som umyla a osušila kuchynským papierom. Pripravila som si jednoduchú plnku. Rožok a jarnú cibuľku som nakrájala na kolieska, posypala mletým korením, pridala som vajce a všetko som zmiešala. Plnku som uložila na mäso. A zrolovala do rolády. Previazala som ju kuchynským špagátom.

  5. Pečenie: Naplnené mäso položíme na zohriaté maslo plnkou hore. Keď plnka stuhne, mäso otočíme a pečieme. Počas pečenia podľa potreby podlievame.

  6. Na panvici som opiekla malý kúsok slaninky iba pre chuť, pridala som masť a rozohriala. Na masti som sprudka zatiahla roládu aj rebierka. Osolila, okorenila, posypala celou rascou a mletou červenou paprikou. Pridala som na kolieska nakrájanú jarnú cibuľku a podliala troškou slepačieho vývaru, ktorý sa mi práve varil na šporáku.

  7. Počas pečenia som podľa potreby podliala vždy malým množstvom vývaru. Mäso sa pieklo 50 minút.

  8. Upečenú roládu som vyložila na dosku, odstránila som špagáty a nakrájala som ju na plátky.

Plnené jahňacie prsia, ľahko sa krájajú vo vlastnej kuchyni

Ďalšie tipy na prípravu jahňacích rebier:

  • Jahňacie rebrá na vonkajšej strane jemne pozakrajujeme, aby sa tá vrchná časť krajšie upiekla.
  • Čisto mäsitú časť odkrojíme dole a prekrojíme ešte na 3 časti, aby sa to zmestilo do pekáča.
  • Následne všetko dobre osolíme, posypeme oreganom a položíme na suchý pekáč.
  • Na tenké krúžky nakrájaný cesnak rozdelíme na 2 časti, jednu porosýpame pod mäso na pekáč a druhú časť hore na mäso.
  • Mäsko je úžasne mäkučké a velmi dobrej chuti.
  • Jahňacie mäso má už samo o sebe vynikavú chuť, ale v kombinácii s cesnakom a oreganom je to jednoducho fantastická lahôdka.

Podávať sa môže podľa chuti s chlebom, zemiakmi atď.

Príprava jahňacieho chrbta:

  1. Jahňací chrbát umyjeme, osušíme, okraje odrežeme.
  2. Rebrá očistíme tak, aby filé ostalo na kosti.
  3. Posekané bylinky zmiešame s olivovým olejom.
  4. Mäso potrieme bylinkovou zmesou, necháme 2 - 3 h odležať a dáme zapiecť do rozohriatej rúry (elektrická 200 °C, teplovzdušná 180 °C, plynová stupeň, čas pečenia 15 - 20 min).
  5. Upečené mäso vyberieme, šťavu vypečieme, oprášime múkou.

Vajíčkový nákyp ako príloha:

  1. Nakrájanú cibuľu speníme na masle, pridáme múku, krátko popražíme, zalejeme vlažným mliekom, za stáleho miešania uvaríme hustú zmes.
  2. Do vychladnutej zmesi primiešame 3 žĺtky, ochutíme postrúhaným syrom, muškátovým orieškom, mletým bielym korením, posekanou petržlenovou vňaťou.
  3. Zvyšné 3 vajcia uvaríme natvrdo, po vychladnutí nakrájame na kocky, pridáme do zmesi.
  4. Nakoniec primiešame sneh z vyšľahaných bielkov.
  5. Zapekacie misky vymastíme, vysypeme strúhankou, naplníme nákypovou zmesou.
  6. Pečieme v rozohriatej rúre (elektrická 180 °C, teplovzdušná 160 °C, plynová stupeň 3, čas pečenia 15 - 18 min).
  7. Nákyp vyklopíme na tanier, pridáme 2 kotlety, podlejeme šťavou z výpeku.

Servírovanie:

Výborné chrumkavé pečené rebierka a roládu podávame s novými zemiakmi a uhorkovým šalátom. Prajeme vám dobrú chuť!

Veľká noc je za dverami! Vyberáme vynikajúce recepty na prílohu, ktorá na sviatočnom stole nesmie chýbať.

tags: #plnene #jahnacie #rebra #recept

Populárne príspevky: