Plnené Čokoládové Košíčky: Jednoduchý Recept pre Každú Príležitosť

Plnené košíčky s čokoládovým krémom zbožňuje hádam každý. Na Vianoce pečieme množstvo rozmanitých dobrôt a každý rok skúšame aj niečo nové. Naše plnené košíčky spájajú krehké maslové cesto s orechmi a bohatý čokoládový krém, ktorý sa krásne rozplýva na jazyku.

Tento recept je naozaj jednoduchý, zvládnu ho preto bez problémov aj deti. Pred nedávnom mi ho pripomenula moja obľúbená Janina (www.cukrfree.cz). Tým, že košíčky ochutila aj malinovým džemom ich posunula na vyššiu úroveň (ja plním vianočné šuhajdy len mandľovým maslom namiesto klasickej orechovej plnky).

Určite budem tieto košíčky robiť častejšie, sú vždy lepšou voľbou ako kupovaná bonboniéra. Jednoducho vždy! Nájsť v mrazničke čoko‑košíčky s lahodnou kešu náplňou a domácou marmeládou je ako nájsť poklad. A to nielen, keď vás doženie maškrtnosť.

Plnené košíčky z krehkého cesta sú obľúbeným vianočným pečivom. Korpusy sú samy o sebe jemné a lahodné, môžete ich naplniť čokoládovým, maslovým či pudingovým krémom, ovocím alebo nadýchanou šľahačkou.

Sladkosti známe pod názvom šuhajdy, ale môžete ich tiež nazývať šohajdy alebo šohajky. Ide o jednoduché, no vynikajúce nepečené čokoládové košíčky, ktoré sú naplnené lahodnou orechovou náplňou. Bez ohľadu na to, ako ich nazývate, ich chuť je neodolateľná.

Čo Budeme Potrebovať?

• cca 300 g kvalitnej horkej čokolády (90%)
• mandľové maslo
• kokosový krém
• malinový džem
• prášok z mrazom sušených malín na ozdobu (nemusí byť)

Postup Prípravy

1. Čokoládu nalámeme na menšie kúsky a roztopíme ju vo vodnom kúpeli.
2. Kým čokoláda chvíľu chladne, pripravíme si silikónové košíčky. Ak nemáte silikónové košíčky, použite pokojne aj tie klasické papierové. Aby lepšie držali tvar, pracovala by som s nimi ale priamo v muffinovej forme. S tými silikónovými je však výsledok taký "uhladenejší", ale to je len otázka vkusu.
3. Na dno každého košíčka dám za lyžičku roztopenej čokolády a trošku košíček ponakláňam, aby obalila aj boky.
4. Dám na pár minút stuhnúť do mrazničky.
5. Keď je čokoláda v košíčkoch stuhnutá, rozdelím do každého z nich malú kôpku buď mandľového masla alebo kokosového krému a pridám ešte trošku malinového džemu.
6. Košíčky môžete urobiť väčšie, či menšie alebo vyššie, čiže použijete viac náplne. Preto v recepte neuvádzam úplne presné množstvá. Použite toľko čokolády a náplne, koľko uznáte za vhodné.
7. Malinový džem môžete použiť buď kupovaný alebo si ho vyrobte doma. Stačí dať na pár minút povariť mrazené alebo čerstvé maliny, rozpučiť a zahustiť kvalitnou želatínou (alebo ani to nie, ak nepustili maliny veľa šťavy). Takto si vyrábam džem ja, keď nechcem použiť ten z obchodu a chcem džem úplne bez cukru a akéhokoľvek iného sladidla.
8. Keďže som košíčky pripravovala pre manžela a deti na Valentína, ozdobila som ich pre väčšiu parádu malinovým práškom. Ten si vyrábam tak, že v mlynčeku na kávu rozmixujem maliny sušené mrazom.

Takto si ich musela otestovať na mojich deťoch! Stačilo trošku malín a ani 90%-ná čokoláda im nevadila.

Karamelovo-Čokoládové Košíčky na Sviatky

Máte radi jemné, krehké košíčky, ktoré sa rozpadnú pri prvom súste a zaplavia ústa sladkým karamelom a čokoládou? Vyskúšajte tieto sviatočné košíčky, ktoré spájajú poctivé domáce cesto, hladký karamel a lesklú čokoládovú polevu. Ideálne na Vianoce a slávnostné chvíle.

Karamel a čokoláda sú spojenie, ktoré funguje nielen v koláčoch, ale aj v pralinkách, tortách a krémoch. V košíčkoch však dostávajú šancu naozaj zažiariť - karamel dodáva hrejivú sladkosť a čokoláda kontrastnú horkosladkú vrstvu.

Odporúčame siahnuť po kvalitnej čokoláde s obsahom kakaa nad 50 %, ktorá vytvorí krásnu lesklú polevu a nebude príliš sladká. Spojenie masla, karamelu a čokolády vytvára maškrtnú harmóniu, ktorú si obľúbia hostia aj rodina. Košíčky sú navyše výborné do krabičky ako jedlý darček - sú trvanlivé, držia tvar a ešte lepšie chutia na druhý či tretí deň.

Ako Spraviť Lesklú Čokoládovú Polevu

Čokoládu nakrájajte nadrobno a zalejte horúcou smotanou. Počkajte minútu a miešajte do hladka. Ganache musí byť lesklá a krémová. Ak chcete hustejšiu vrstvu, nechajte ju pár minút odstáť. Ak preferujete tenšiu, môžete ju jemne zriediť smotanou. Čokoládu nanášajte na karamel ešte za tepla - sama sa vyrovná a vytvorí krásnu povrchovú vrstvu.

Z múky, masla, práškového cukru, žĺtka a soli vypracujte rýchlymi pohybmi cesto, zabaľte ho a nechajte aspoň hodinu chladiť. Potom ním vystlite košíčkové formičky a pečte pri teplote 180 °C 10-12 minút. Na karamel pomaly roztopte cukor na panvici, pridajte maslo a smotanu, miešajte do hladkého krému a nechajte mierne vychladnúť. Naplňte košíčky karamelom. Na polevu ohrejte smotanu, zalejte ňou nasekanú čokoládu a premiešajte.

Plnené Košíčky s Orechmi a Čokoládovým Krémom

Krehké maslové cesto s orechmi a lahodný čokoládový krém sa jemne rozplýva na jazyku. Pečivo je prekvapivo jednoduché na prípravu a krásne sa dá ozdobiť.

Spojenie orechov a čokolády patrí medzi najharmonickejšie kombinácie v cukrárstve. Orechy prinášajú plnú, jemne maslovú chuť s výraznou prírodnou arómou, zatiaľ čo čokoláda dodáva dezertu hĺbku, sladkosť a zamatovú štruktúru.

Vypracujte cesto z múky, cukru, orechov, masla a žĺtka. Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a dajte odpočívať do chladničky aspoň 30 minút. Odpočaté cesto vyvaľkajte na plát hrubý 3 mm, z ktorého vykrajujte kolieska a vtlačte ich do formičiek. Pečte pri teplote 170 °C na horný a dolný ohrev asi 15 - 20 minút, kým okraje nezačnú ružovieť.

Čokoládový Krém

Zahrejte smotanu v menšom hrnci, ale nevarte ju. Nalejte ju na kúsky čokolády a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte maslo a najemno rozmixované datle a dobre premiešajte.

Krém sa do upečených korpusov nanáša až po ich vychladnutí, najlepšie pomocou cukrárskej zdobičky alebo vrecka.

Do misy dajte špaldovú múku, studené maslo nakrájané na kocky, trstinový cukor (najlepšie rozmixovaný na múčku), najemno mleté orechy a žĺtok. Rýchlo vypracujte nelepivé cesto rukami alebo v robote. Ak cesto príliš lepí, pridajte trochu múky.

Odpočaté cesto rozvaľkajte na plát hrubý približne 3 mm, vykrajujte kolieska a vtláčajte ich do formičiek. Dbajte, aby cesto priliehalo aj k stenám formičky, aby sa košíčky pri pečení nedeformovali. Spodok môžete jemne prepichnúť vidličkou, aby sa lepšie prepiekol.

V menšom hrnci zohrejte smotanu na šľahanie, stiahnite z ohňa a nalejte na kúsky kvalitnej belgickej čokolády. Pridajte zmäknuté maslo a rozmixované datle, ktoré dodajú jemnú karamelovú sladkosť a zvýšia pevnosť krému. Všetko dôkladne premiešajte. Pre väčší šmrnc môžete pridať aj kvapku rumu.

Do vychladnutých košíčkov naneste čokoládový krém pomocou cukrárskeho vrecka alebo lyžičky. Môžete vytvoriť hladký povrch alebo dekoratívnu špirálu či pusinku. Nanesený krém posypte kúskami lyofilizovaných malín či jahôd, cukrárskym zdobením alebo nasekanými orechami.

Hotové košíčky uchovávajte v chladničke, ideálne v uzavretej dóze. Vydržia čerstvé a krehké až 5 dní. Ak si chcete uľahčiť prípravu, prázdne korpusy môžete upiecť aj niekoľko týždňov vopred a zamraziť. Krém pripravte až tesne pred Vianocami.

Tabuľka: Druhy Čokolády a Ich Kombinácie

Šuhajdy - Tradičné Čokoládové Košíčky

V malom hrnci zahrejte mlieko, pridajte maslo a cukor. Pomaly priveďte do varu, stále miešajte, aby sa cukor roztopil a zmes sa nepripálila. Keď začne mlieko vrieť, pridajte mleté orechy, stiahnite z plameňa a nechajte pár minút povariť, kým zmes nezhustne. Odstavte a pridajte hrozienka, ktoré si predtým nakrájate na menšie kúsky.

Na plochu si pripravte malé cukrárske košíčky, pričom ich môžete dávať po dvojiciach, aby sa čokoláda nerozlievala.

V horúcej vode rozpustite čokoládu spolu s maslom a kakaovým maslom. Dobre premiešajte, aby zmes bola krásne hladká a lesklá. Nalejte polovicu tejto zmesi do pripravených košíčkov a jemne nimi zakrúťte, aby sa čokoláda dostala aj na boky.

Keď čokoláda stuhne, naplňte košíčky vychladnutou orechovou náplňou a zarovnajte ju lyžičkou. Na záver košíčky zalejte zvyškom čokolády a ozdobte orechami alebo, ak chcete, aj lentilkou.

Ďalšie Tipy a Triky

• Ak chcete mať košíčky krásne krehké? Čím kratšie cesto spracovávate, tým krehkejšie budú.
• Plnku dáme do cukrárskeho vrecúška a nastriekame ju na košíčky.

tags: #plnene #kosicky #cokoladove #recept

Populárne príspevky:

• Recept na malinové rezy
• Využitie starých nádob na kapustu
• Bezlepkové pečenie s Liana
• Torty pre prváčikov: Inšpirácie
• Recepty na pečeného Daniela