Tenké plátky z červenej repy s kešu orieškami: Recept a inšpirácie

Červená repa je skvelá surovina plná vitamínov, enzýmov a minerálov, ktorá obohatí váš jedálniček a doplní zásoby po dlhej zime. Vyskúšajte tento jednoduchý recept na tenké plátky z červenej repy s kešu orieškami, ktorý môžete podávať ako ľahké predjedlo alebo večeru. Okrem toho vám prinášame aj ďalšie inšpirácie na šaláty a jedlá z červenej čakanky a zeleniny.

Recept na tenké plátky z červenej repy

Uvarenú a vychladnutú cviklu očistite a nakrájajte na tenučké plátky. Uložte ich do zapekacej formy, ktorej dno ste jemne pokropili olivovým olejom, cviklu jemne osoľte a okoreňte čerstvo pomletým korením. Na poslednú vrstvu okrem soli a korenia dajte ešte pár kvapiek citróna, pofŕkajte ju trochu medom a posypte ju cesnakom nakrájaným na tenké plátky. Hotové jedlo ešte zahorúca pokropte olivovým olejom.

Doporučujem ako ľahké predjedlo s domácim chlebíkom alebo aj ako ľahkú večeru. Sú plné vitamínov, enzýmov a minerálov, takže nimi ľahko doplníte zásoby po dlhej zime. Klíčky aj mikrozeleninu si navyše vypestujete aj sami.

Ingrediencie:

• Uvarená červená repa
• Olivový olej
• Soľ
• Čierne korenie
• Citrón
• Med
• Cesnak

Postup:

1. Uvarenú a vychladnutú cviklu očistite a nakrájajte na tenučké plátky.
2. Uložte ich do zapekacej formy, ktorej dno ste jemne pokropili olivovým olejom.
3. Cviklu jemne osoľte a okoreňte čerstvo pomletým korením.
4. Na poslednú vrstvu okrem soli a korenia dajte ešte pár kvapiek citróna, pofŕkajte ju trochu medom a posypte ju cesnakom nakrájaným na tenké plátky.
5. Hotové jedlo ešte zahorúca pokropte olivovým olejom.

Linguine s medvedím cesnakom a klíčkami ďatelinky

Ďalší zaujímavý recept, ktorý môžete vyskúšať, sú linguine s medvedím cesnakom a klíčkami ďatelinky.

Potrebujete:

• 500 g linguine (alebo iných cestovín)
• 150 g orechov kešu (nesolených, nepražených)
• 400 ml vody
• 70 g medvedieho cesnaku
• 30 g petržlenovej vňate
• pol jarnej cibuľky
• 2 strúčiky cesnaku
• 8 cherry paradajok
• štvrtinu lyžičky mletého koriandra
• pol biocitróna
• olivový olej
• soľ, čerstvo pomleté čierne korenie
• klíčky ďatelinky (reďkovky)

Postup:

1. Cestoviny uvarte v osolenej vriacej vode.
2. Do výkonného mixéra dajte oriešky s vodou a rozmixujte na hladkú krémovú hmotu.
3. Pridajte nasekaný medvedí cesnak aj petržlenovú vňať a opäť mixujte. Už iba jemne, aby sa bylinky nasekali, nie rozmixovali.
4. Na panvici s olivovým olejom osmažte cibuľku nakrájanú nadrobno a cesnak nasekaný nadrobno.
5. Pridajte paradajky nakrájané na štvrtiny, mletý koriander, soľ a korenie podľa chuti.
6. Opečte už len pol minúty a zalejte zmesou z medvedieho cesnaku.
7. Priveďte do varu a primiešajte uvarené cestoviny.
8. Potom ochuťte nastrúhanou citrónovou kôrou aj šťavou.
9. Cestoviny podávajte ozdobené klíčkami ďatelinky (reďkovky) a pokvapkané olivovým olejom.

Dobrý tip: Ak nemôžete (neľúbite) oriešky, použite namiesto nich smotanu na varenie. Vtedy, samozrejme, z receptu vynechajte vodu. Hotové cestoviny potom ozdobte parmezánom alebo iným obľúbeným nastrúhaným syrom.

Šalát z grilovanej cvikly s klíčkami šošovice

Ďalšia chutná a zdravá možnosť je šalát z grilovanej cvikly s klíčkami šošovice. Tento šalát je plný vitamínov a minerálov a je ideálny ako ľahký obed alebo večera.

Potrebujete:

• 1 hrnček bulguru
• 2 menšie cvikly
• 1 feta
• za hrsť naklíčenej šošovice
• za hrsť čerstvej vňate koriandra

Na zálievku:

• 1 lyžicu medu
• 1 citrón v biokvalite
• soľ, mleté čierne korenie
• olivový olej

Postup:

1. Bulgur pripravte podľa návodu na obale - buď ho uvarte vo vode, alebo zalejte vriacou vodou a nechajte postáť.
2. Cviklu krátko povarte v otvorenom kastróliku.
3. Vychladnutú cviklu ošúpte, nakrájajte škrabkou na zeleninu alebo postrúhajte na tenké kolieska.
4. Rozprestrite ich na plech vystlaný papierom na pečenie a v rúre ugrilujte dochrumkava.
5. Syr rozdrobte prstami na menšie kúsky a pridávajte k bulguru.
6. Prisypte aj cviklové čipsy, šošovicové klíčky a koriandrovú vňať.
7. Pripravte zálievku z medu, citrónovej šťavy, zo soli, z korenia a oleja.

Červená čakanka: Všestranná zelenina pre váš jedálniček

Červená čakanka, známa aj ako radicchio, je všestranná a chutná zelenina, ktorá obohatí váš jedálniček nielen o zaujímavú chuť, ale aj o cenné živiny. Či už hľadáte inšpiráciu na ľahký šalát alebo originálnu prílohu, červená čakanka ponúka množstvo možností.

Čo je červená čakanka a prečo ju zaradiť do jedálnička?

Čakanka obyčajná (Cichorium intybus) je rastlina s modrými kvetmi, ktorá je známa aj pod menami poľná, korenie svätého Petra či kávová zelina. V starom Egypte ju považovali za magickú bylinku, ktorá zaisťuje krásu a úspech. Okrem čakanky obyčajnej existujú aj iné druhy, ako napríklad červená čakanka (radicchio), šalátová čakanka a biela čakanka.

Červená čakanka pochádza z Talianska a je bohatá na vitamín B1, betakarotén, kyselinu listovú, železo, fosfor, draslík, zinok a vlákninu. Má nízky obsah kalórií, čo ju robí ideálnou pre redukčné diéty.

Druhy čakanky a ich využitie

• Čakanka červená (Radicchio): Má horkastú chuť a výraznú červenú farbu. Vynikajúca do šalátov, ale aj na grilovanie.
• Čakanka šalátová: Podobná šalátu, má tvrdšie a horkasté listy. Obsahuje vitamín C, zvyšuje chuť do jedla a pozitívne ovplyvňuje činnosť čriev. Vhodná do šalátov, na varenie aj dusenie.
• Čakanka biela: Populárna najmä v Belgicku, Holandsku a Anglicku. Obsahuje inulín a látky podporujúce krvotvorbu a krvný obeh. Má veľa vitamínov B a C, prispieva k obnove síl pri stavoch vyčerpania. Používa sa do šalátov a vhodná je aj na zapekanie.

Zdravotné benefity červenej čakanky

• Silná podpora imunitného systému
• Antibiotické a antiseptické účinky
• Detoxikácia organizmu
• Obnova črevnej mikroflóry
• Podpora krvotvorby
• Znižovanie hladiny cholesterolu
• Zlepšovanie funkcie pečene
• Účinný boj proti infekčným ochoreniam kože

Čakanka je výborná na studeno, ale aj tepelne upravená. Praženie, dusenie alebo zapekanie sú obľúbené spôsoby jej prípravy. Varená čakanka má hnedosivé sfarbenie, klzký povrch a sladšiu chuť. Vynikajúco sa hodí k vajíčkam, syru a šunke, pretože z nich vyťahuje horkosť.

Recepty na šaláty z červenej čakanky

Grilovaný šalát z červenej čakanky s pomarančmi a feta syrom

Tento šalát je kombináciou horkastej čakanky, sladkých pomarančov, chrumkavých orieškov a slaného feta syru.

Ingrediencie:

• 1 hlávka červenej čakanky
• 2 pomaranče
• 50 g lieskových orieškov
• 100 g syru feta
• Čerstvý tymian
• Olivový olej
• Soľ a korenie

Dresing:

• Olivový olej
• Citrónová šťava
• Med
• Horčica
• Soľ a korenie

Postup:

1. Lieskové oriešky opražte nasucho na panvici.
2. Čakanku natrhajte na menšie kúsky a orestujte na panvici s olejom, osoľte a okoreňte.
3. Pomaranče ošúpte a nakrájajte na plátky.
4. Na tanier dajte ogrilovanú čakanku a pomaranče.
5. Posypte orieškami a rozmrveným syrom feta.
6. Ozdobte tymianom a prelejte dresingom.

Šalát z červenej čakanky s jablkami, orechmi a plesňovým syrom

Tento šalát kombinuje horkosť čakanky so sladkosťou jabĺk a výraznou chuťou plesňového syra.

Ingrediencie:

• 1 hlávka červenej čakanky
• 2 jablká
• 50 g vlašských orechov
• 100 g plesňového syra (napr. Rokfort)
• Citrónová šťava
• Olivový olej
• Soľ a korenie

Postup:

1. Čakanku umyte, osušte a nakrájajte na kúsky.
2. Jablká nakrájajte na kocky alebo plátky.
3. Orechy nasekajte nahrubo.
4. V miske zmiešajte čakanku, jablká a orechy.
5. Pridajte rozdrobený plesňový syr.
6. Pokvapkajte citrónovou šťavou a olivovým olejom, osoľte a okoreňte.

Šalát z červenej čakanky s cícerom a tuniakom

Tento šalát je bohatý na bielkoviny a vlákninu, ideálny ako ľahký obed alebo večera.

Ingrediencie:

• 1 hlávka červenej čakanky
• 1 konzerva cíceru
• 1 konzerva tuniaka v oleji alebo vo vlastnej šťave
• 1 červená cibuľa
• Petržlenová vňať
• Majonéza
• Dijonská horčica
• Vínny ocot
• Soľ a korenie

Postup:

1. Červenú cibuľu nakrájajte na tenké plátky a marinujte v miske so štipkou soli, cukru a pol lyžičkou vínneho octu.
2. Cícer prepláchnite a orestujte na panvici dozlatista.
3. Tuniaka zlejte a zmiešajte s majonézou, horčicou, vínnym octom, soľou a korením.
4. Na tanier rozdeľte čakankové listy, pridajte tuniaka v omáčke, cícer a marinovanú cibuľu.
5. Posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.

Jednoduchý šalát z červenej čakanky s jablkom a orechmi

Ingrediencie:

• 1 mensie Cicorino Rosso nakrajame na pasky
• 1 jablko na platky
• syr na male kocky
• 100% jablcny dzus
• citronova stava
• olivovy olej
• sol
• cerstvo namlete cierne korenie
• za hrst nasekanymi Kesu orieskami

Postup:

1. Cicorino Rosso nakrajame na pasky, jablko na platky a syr na male kocky.
2. Dame do misy a zalejeme dressingom zo 100% jablcneho dzusu, citronovej stavy, olivoveho oleja, soli a cerstvo namleteho cierneho korenia.
3. Zmiesame a nechame 20 - 30 minut odlezat aby sa prepojili chute a listy Cicorino Rosso trochu zmäkli.
4. Prelozime na servirovaciu misu a posypeme za hrst nasekanymi Kesu orieskami.

Tipy a triky na prípravu šalátov z červenej čakanky:

• Ako znížiť horkosť čakanky: Pred prípravou namočte čakanku na chvíľu do studenej vody alebo ju krátko orestujte na panvici. Môžete tiež odstrániť stredný hlúbik, ktorý je najhorkejší.
• Kombinácie chutí: Čakanka sa výborne hodí k sladkým, kyslým a slaným ingredienciám. Skúste ju kombinovať s ovocím, orechmi, syrmi, mäsom alebo rybami.
• Dresing: Použite dresing, ktorý vyváži horkosť čakanky. Vhodné sú dresingy s citrónovou šťavou, medom, horčicou alebo balzamikovým octom.
• Servírovanie: Čakanku môžete podávať rozkrojenú na štvrtiny alebo rozdelenú na jednotlivé lístky. Môžete ju použiť aj ako podložku pod šaláty alebo ako súčasť obložených mís.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Čakanka zapečená so šunkou a syrom

Hlavičky čakanky rozpoľte a orestujte. Vložte do zapekacej misy s maslom, preložte šunkou a postrúhaným syrom. Pridajte paradajky a zapečte.

Zimné dni prežiarte farbami na tanieri. Ide to ľahko a ide to aj bez mäsa. A zároveň výživne a chutne. Vyvážená kombinácia sladkých a pikantných chutí poteší sama o sebe.

1. Kešu orechy dajte namočiť do studenej vody minimálne na 3 hodiny. Potom sceďte, prepláchnite ešte jednou vodou a preložte do mixéra. Pridajte tofu. Použite ideálne silken tofu - hodvábné tofu, ktoré konzistenciou pripomína tvaroh. Môžete prípadne použiť aj klasické prírodné tofu. V tomto prípade však prilejte do mixéra asi 2 lyžice vody. Ďalej pridajte lahôdkové droždie, cesnak, citrónovú šťavu, javorový sirup a štipku soli. Mixujte do hladkej konzistencie. Pokiaľ je to potrebné, narieďte trochou vody a ešte premixujte.

2. Mrkvu uvarte domäkka.

3. Kým mrkva vychladne, upečte cviklu. Ošúpanú cviklu nakrájajte na drobné kocky. V mise pokvapkajte trochou olivového oleja, osoľte a premiešajte.

4. Potom spolu s vajcom rozmixujte na pyré. Premiešajte so štipkou soli, múkou a zemiakovým škrobom. Múku môžete zvoliť svetlú pšeničnú alebo celozrnnú špaldovú alebo pšeničnú. V tomto recepte je použitých 50 g svetlej pšeničnej múky a 120 g celozrnnej hladkej špaldovej múky.

5. Vodu osoľte a mrkvové cesto pretlačte sitom na halušky do vody. Varte 2-3 minúty.

6. V panvici rozohrejte asi lyžicu olivového oleja. Jarnú cibuľku nakrájajte na tenké plátky a restujte, kým nezačne jemne zlatnúť.

7. Na tanier rozprestrite trochu rukoly. Naservírujte porciu mrkvových halušiek a posypte pečenou cviklou.

Rozdrvte časť balkánskeho syra na pečenú zeleninu vo chvíli, keď pridávate kučeravý kel na plech, a všetko spolu zapečte.

1.Predhrejte rúru na 200 °C a vyložte plech papierom na pečenie.

2.Umyte a ošúpte mrkvu, petržlen (alebo pastinák) a červenú repu. Nakrájajte ich na plátky a rovnomerne rozložte na plech. Ošúpte cibuľu, nakrájajte ju na väčšie kúsky a pridajte k ostatnej zelenine.

3.Pokvapkajte zeleninu olejom a dochuťte ju soľou, korením, rozmarínom a medom. Dôkladne premiešajte, vložte plech do rúry a pečte približne 35 minút.

4.Pripravte zálievku: do misky dajte jogurt, pridajte soľ, korenie, cukor, olivový olej a šťavu z limetky. Rozdrvte syr feta a zmes dobre premiešajte alebo rozmixujte dohladka.

5.Umyte kučeravý kel (kadeřávek) a odstráňte tvrdé stonky. Listy nakrájajte na tenké pásiky a vložte do misky. Pokvapkajte lyžicou oleja, osoľte a jemne premiešajte.

6.Vyberte plech z rúry po 35 minútach pečenia. Pridajte kel k pečenej zelenine, vráťte plech do rúry a pečte ďalších 5-8 minút.

7.Opražte kešu oriešky nasucho na panvici na strednom plameni 3-5 minút, kým nezískajú zlatistú farbu a príjemnú vôňu.

8.Naservírujte pečenú zeleninu na taniere, polejte zálievkou a podľa chuti ešte pokvapkajte limetkovou šťavou.

Tabuľka nutričných hodnôt červenej repy (na 100g)

Ľahké zeleninové a zelené jedlá patria k letným mesiacom viac ako inokedy. Sú prospešné pre naše zdravie, vitalitu i imunitu. V BOXITO APRÍL s témou SUMMER ENERGY ste mohli nájsť a ochutnať množstvo zeleninových, ovocných, zdravších a ľahších produktov. V tomto článku vám prinášame tipy na super chutné a ľahké recepty, kde môžete ochutnať a uľahčiť si varenie.

Tipy na recepty zo zeleniny

Aj vy neustále bojujete s nedostatkom zeleniny v jedálničku? Máte doma „mäsožravca“, ktorý odmieta jesť zeleninu? Potom zrejme nemá dostatok vlákniny a vitamínov, ktoré potrebujeme pre zdravie. Takmer každý má rád zemiakovú kašu. Hoci sú zemiaky nízkokalorické, často do nej pridávame smotanu, maslo či syr.

Zeleninové kaše

Avšak kaša nemusí byť len zo zemiakov. Vyskúšali ste už k mäsovému jedlu pridať kašu zo sladkých zemiakov, tekvice, karfiolu, brokolice, hrachu či mrkvy?

Cestoviny so zeleninou

Ďalším jednoduchým trikom, ako do jedál dostať viac zeleniny je primiešať ju do cestovinových jedál. Napríklad, do klasických špagiet so syrom môžete vmiešať pyré z maslovej tekvice. Výborné jedlo z cestovín a rýchlej tekvicovej omáčky s trochou čili vločiek.

Mäsové guľky so zeleninou

Chutné guľky vyrobené z mäsa sú výbornou možnosťou na vpašovanie zeleniny, podobne aj všetky druhy fašírok. K mletému mäsu jednoducho pridajte najemno nasekanú alebo rozmixovanú zeleninu - mrkva, tekvica, cuketa alebo nasekaný špenát.

Strukoviny

Cenným druhom zeleniny sú strukoviny. Okrem klasických polievok a omáčok ich ľahko pridáme do mletého mäsa alebo urobte alternatívne šošovicové či hrachové fašírky.

Kapusta s mäsom

Kapusta v kombinácii s mäsom je veľmi dobrým pomocníkom, ak sa u vás zelenine na stoloch veľmi nedarí. Či skombinujete s mäsom sladkú alebo kvasenú, výsledkom sú chutné obedy či večere.

Zimné dusené jedlá

Asi najlepšou skrýšou pre zeleninu sú zimné dusené jedlá z jedného hrnca. V nich sa stratia nielen strukoviny, ale tiež koreňová zelenina, karfiol, brokolica.

Pečená mrkva s paprikou

Potrebujeme: 600 g mrkvy ½ lyžičky sladkej papriky 50 ml olivového oleja 3-4 strúčiky cesnaku 1 lyžičku soli Petržlen nasekaný nadrobno

Postup: Mrkvu si očistíme, umyjeme a ak je hrubá, môžeme ju prekrojiť na polovicu, prípadne na štvrtinky. Olej zmiešame so soľou, korením a pretlačeným cesnakom .Mrkvu dobre premiešame s korenistým olejom a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme asi 45 minút pri teplote 200 stupňov. Odporúčam sem-tam premiešať a asi 10 minút pred dopečením odstrániť alobal a nechať zapiecť dochrumkava. Ak je treba podlejte troškou vody, alebo pomastite ešte trochou oliváča. Posypte petržlenovou vňaťou a môžete si pochutnávať.

Pečená červená kapusta

Potrebujeme: 350 gramov červenej kapusty 150 gramov kozieho syra 80 gramov anglickej slaniny 3 strúčiky cesnaku 3 PL olivového oleja 2 PL citrónovej šťavy koriander podľa chuti soľ a korenie

Postup: Kapustu si najskôr nakrájame, no nie klasicky na drobno. Odstránime najskôr vrchné vrstvy a následne ju nakrájame na kolieska o hrúbke asi 2-3 centimetre. Na plech si dáme papier na pečenie a jednotlivé krúžky poukladáme vedľa seba. V miske si zmiešame olivový olej, citrónovú šťavu, pretlačený cesnak, soľ a korenie. Touto zálievkou zalejeme kapustové krúžky. Plech dáme do rúry a kapustu pečieme na 170 stupňoch asi 30 minút. 10 minút pred koncom dáme na kapustu kozí syr, opraženú slaninku na panvici a koriander. Dopečieme a podávame.

Pečená zelenina so syrom

Potrebujeme: 1 veľkú cibuľu 2 strúčiky cesnaku 2 lyžice olivového oleja 3 rajčiny 2 zelené cukety 1 žltú cuketu- môžeme použiť aj baklažán Soľ a čierne mleté korenie Tymián ½ hrnčeka strúhaného parmezánu

Postup: Cibuľu nakrájame na plátky a cesnak nakrájame nadrobno. Ostatné druhy zeleniny tiež dôkladne umyjeme a nakrájame na plátky. Na panvici rozpálime 1 lyžicu olivového oleja a orestujeme na ňom cibuľu dozlatista. Pridáme aj cesnak a restujeme 1-2 minúty. Formu na pečenie vymastíme trochou oleja a na dno preložíme cibuľu s cesnakom. Do misy uložíme striedavo plátky zeleniny. Ochutíme soľou, koreninami, sušeným tymiánom a polejeme zvyšným olejom. Misu zakryjeme alobalom a volžíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 190 stupňov 35 minút. Potom zeleninu z rúry vyberieme, posypeme syrom a pečieme ešte približne 20 - 25 minút.

Pečená repa s cesnakom podľa Jamieho Olivera

Potrebujeme: ½ kg malej červenej repy 1 väčšiu hlávku cesnaku Soľ, majoránku, čierne mleté korenie (prípadne aj iné koreniny či bylinky) 6 lyžíc olivového oleja 3 lyžice balsamico octu

Postup: Repu očistíme a nakrájame na mesiačiky. Zalekaciu misu vyložíme alobalom - mal by pokrývať aj steny misy. Na alobal uložíme kúsky repy, neošúpané strúčiky cesnaku, ochutíme soľou, koreninami, bylinkami a nakoniec pokvapkáme tekutými prísadami. Teraz prichádza najdôležitejšia časť, zabalenie. Na vrch repy položíme ďalší kúsok alobalu a prečnievajúce konce alobalu na stenách misy zahneme, čím vytvoríme akýsi uzatvorený, tesný balíček, vo vnútri ktorého je repa so všetkými prísadami a nevytečie z neho šťava. Vložíme do vyhriatej rúry a pri teplote 200 stupňov pečieme 60-90 minút (všetko závisí od veľkosti repy, musí byť mäkká).

Plnená paprika so zeleninou a syrom halloumi zapečená v rúre

Rýchle jedlo, na ktoré môžete použiť čokoľvek doma nájdete. Odporúčame použiť rôznofarebné papriky, na bielom tanieri či servírovacej tácke potom vyzerá jedlo lákavo aj pre oči.

Cuketové placky pečené v rúre

Jedna z ďalších nekonečných variácií na chutné zeleninové placky. Príprava je veľmi jednoduchá a opäť s minimom oleja.

Plnené cukety

Plnenú papriku pozná každý. Vyskúšajte tentoraz plnené cukety. Príprava je síce trošku dlhšia ako pri predchádzajúcich receptoch, ale výsledok naozaj stojí zato.

Kuracie ražniči s cuketou

Leto je hlavnou sezónou grilovania. A najlepšou prílohou pre mäsko je chutná sezónna zelenina. Fantázii pri skladaní špízov sa medze nekladú.

Rýchla cuketová polievka

tags: #tenké #plátky #z #červenej #repy #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na poschodové torty
• Wellness recepty
• Jablkový závin z kyslej smotany
• Zdravý recept s bulgurom a hubami
• Všestranné použitie cesnakového masla