Plnené košíčky s orechovou plnkou: Recept na tradičné vianočné pečivo

Hľadáte recept na tie absolútne najlepšie orechové košíčky, ktoré sú možno ešte lepšie ako tie od babičky? Potom tento recept jednoducho musíte skúsiť. Krehké cesto, bohatá orechová plnka a čokoládová poleva - dokonalosť sama.

Vyskúšajte recept na obľúbené orechové košíčky plnené lahodným krémom. Hoci sa ich príprava môže zdať zložitá, výroba tohto efektného pečiva nie je vôbec náročná a výsledok rozhodne stojí za tú trochu námahy.

Košíčky s lahodnou orechovou plnkou patria medzi vianočné stálice slovenských domácností a aj preto sme pripravili tento recept.

Krehké plnené košíčky nesmú chýbať na našich vianočných stoloch. Drobné vianočné pečivo, ktoré môžete naplniť akýmkoľvek krémom, plnkou a dozdobiť podľa vlastnej fantázie.

Recept na plnené košíčky s orechovou plnkou

Tu je recept na prípravu týchto lahodných košíčkov:

Suroviny

Cesto na košíčky:

• 260 g hladkej múky (preosiatej)
• 60 g jemne mletých vlašských orechov
• 70 g práškového cukru (preosiateho)
• 1 celé vajce
• 120 g masla (rozpusteného a mierne vychladnutého)
• 1 štipka soli

Orechová náplň:

• 375 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku)
• 130 g trstinového cukru (alebo kryštálového)
• 2 balíčky vanilkového cukru (20 g)
• 150 g jemne mletých vlašských orechov
• 150 g jemne mletých maslových sušienok alebo detských piškót

Na ozdobu:

• cca 100 g čokoládovej polevy (rozpustená horká alebo mliečna čokoláda s trochou oleja/Cery)
• cca 40 ks polovičiek vlašských orechov

Potrebujeme tiež:

• Formičky na košíčky (malé, kovové alebo silikónové)
• Maslo na vymazanie formičiek (ak nie sú silikónové)

Postup prípravy

Príprava cesta a chladenie:

1. Vo väčšej mise zmiešajte preosiatu hladkú múku, jemne mleté vlašské orechy (60 g), preosiaty práškový cukor a štipku soli.
2. Dobre premiešajte suché ingrediencie.
3. Do stredu urobte jamku, pridajte jedno celé vajce a prilejte mierne vychladnuté rozpustené maslo (120 g).
4. Začnite spracovávať cesto - najprv vareškou alebo stierkou, potom rukami.
5. Vypracujte hladké, kompaktné cesto. Malo by byť mäkké, ale nemalo by sa príliš lepiť (vďaka rozpustenému maslu môže byť trochu mastnejšie).
6. Hotové cesto zabaľte dôkladne do potravinovej fólie a vložte ho do chladničky odpočívať a stuhnúť aspoň na 2 hodiny, ideálne aj dlhšie.

Pečenie košíčkov:

1. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev).
2. Pripravte si formičky na košíčky (ak nemáte silikónové alebo s nepriľnavým povrchom, zľahka ich vymažte maslom).
3. Dobre vychladnuté cesto vyberte z chladničky.
4. Odoberajte z neho malé kúsky a vtláčajte ich v tenkej vrstve na dno a po stenách pripravených formičiek. Snažte sa o čo najtenšiu a najrovnomernejšiu vrstvu cesta.
5. Dno každého košíčka môžete jemne popichať vidličkou, aby sa pri pečení príliš nenafúklo.
6. Naplnené formičky poukladajte na plech a vložte do predhriatej rúry.
7. Pečte pri 180 °C približne 10 minút. Košíčky by mali byť upečené a okraje by mali začať chytať jemne zlatistú farbu. Sledujte ich, pečú sa pomerne rýchlo.
8. Upečené košíčky vyberte z rúry a nechajte ich chvíľu (asi 5 minút) chladnúť priamo vo formičkách. Potom ich opatrne vyklopte na kovovú mriežku a nechajte úplne vychladnúť.

Príprava plnky:

1. Kým košíčky chladnú, pripravte si plnku.
2. Do hrnca nalejte smotanu na šľahanie (375 ml). Pridajte trstinový (alebo kryštálový) cukor a vanilkový cukor.
3. Na miernom ohni za stáleho miešania zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí a zmes sa nezačne blížiť k bodu varu. Pozor, zmes nesmie vrieť! Stačí ju len dobre zahriať.
4. Odstavte hrniec z ohňa.
5. Do teplej smotanovej zmesi vsypte jemne mleté vlašské orechy (150 g) a jemne mleté piškóty alebo sušienky (150 g).
6. Všetko spolu dôkladne premiešajte vareškou alebo stierkou, kým nevznikne hustá, homogénna hmota. Nechajte ju za občasného premiešania mierne vychladnúť (aby nebola horúca, ale stále bola roztierateľná).

Plnenie a zdobenie:

1. Úplne vychladnuté upečené košíčky naplňte pripravenou orechovou plnkou. Použite malú lyžičku alebo cukrárske vrecko a naplňte košíčky takmer po okraj. Nechajte mierne vychladnúť.
2. Stuhnuté košíčky vyberte z chladničky.
3. Lyžičkou naneste na vrch každého košíčka (na orechovú plnku) trochu rozpustenej čokoládovej polevy a rozotrite ju.
4. Do ešte nestuhnutej čokoládovej polevy položte do stredu polovicu vlašského orecha.

Nechajte čokoládovú polevu úplne stuhnúť na chladnom mieste (môžete opäť vložiť do chladničky).

Tipy

• Cesto na košíčky pripravujem s rozpusteným (ale nie horúcim) maslom. Je dôležité ho potom nechať naozaj dobre vychladiť v chladničke aspoň dve hodiny, aby stuhlo a dalo sa dobre vtláčať do formičiek.
• Pri vtláčaní cesta do formičiek sa snažím o čo najtenšiu a najrovnomernejšiu vrstvu, najmä na dne. Vďaka tomu sú košíčky po upečení krásne krehké. Dno pred pečením vždy popichám vidličkou.
• Plnku pripravujem tak, že smotanu s cukrami len dobre zahrejem (nesmie vrieť!) a potom do nej vmiešam mleté orechy a piškóty/sušienky. Piškóty plnku krásne zahustia. Ak by sa mi zdala príliš hustá, pridám lyžicu teplej smotany, ak naopak riedka, pridám trochu viac mletých piškót.
• Košíčky plním až keď sú úplne vychladnuté a aj plnka je len mierne teplá alebo izbovej teploty. Po naplnení ich dám zachladiť, aby plnka stuhla, a až potom ich zdobím čokoládou a orechom. Poleva tak lepšie drží.

Dĺžka prípravy: 55 minút

Počet porcií: 20

Náročnosť: stredná

Tabuľka so surovinami a množstvami:

Tento recept na najlepšie orechové košíčky jednoducho musíte skúsiť. Nielenže fantasticky chutia, ale keď ich pekne ozdobíte, na sviatočnom stole budú vyzerať veľmi dekoratívne.

tags: #plnené #košíčky #s #orechovou #plnkou #recept

Populárne príspevky:

• Diétne jedlá z hovädzieho
• Všetko, čo potrebujete vedieť o Bielom Jogurte Billa
• Drevená pizza na krájanie – Bino
• Recepty na koláče s granátovým jablkom a čokoládou
• Červená cibuľa: Recepty a tipy