Recepty s lístkovým cestom plneným syrom a lososom
Lístkové cesto je skvelý vynález, s ktorým sa výborne pracuje a môžeme z neho vykúzliť veľa dobrôt. Práca s hotovým cestom je tak jednoduchá, že pohostenie z neho môžeme s kľudným svedomím zaradiť do kategórie rýchloviek. Pri jeho príprave stačí mať pri ruke hladkú múku a pri vaľkaní cesto slabo poprašovať, aby sa nelepilo na dosku a valček. Ingrediencie k lístkovému cestu volíme doslova podľa vlastnej chuti, k nemu sa totiž hodí naozaj skoro všetko.
Čo tak tento rok na Silvestra vyskúšať doma pripravené tyčinky, slimáky, plnené taštičky, slaný závin alebo minipizzu? Lístkové cesto je jednou z tých divokých kariet, ktoré fungujú vo všetkých situáciách. Dá sa kúpiť vopred, v chladničke vydrží niekoľko dní a v prípade potreby sa dá aj zmraziť bez straty kvality.
Je úsporné a vďačné. Dá sa premeniť takmer na čokoľvek, čo potrebujete na menu. Hodí sa k sladkému, slanému, ovociu, zelenine, syrom, mäsu aj rybám. Je to poddajné cesto, a preto sa prispôsobí tisícom sviatočných tvarov, či už ide o hviezdy, vrkoče, vence alebo stromčeky. S malou námahou dosiahnete pútavý výsledok.
Vydá veľa: jeden plát stačí na predjedlo pre šesť osôb. A čas pečenia je zriedkakedy dlhší ako 15 - 20 minút. Okrem toho je na vrchole sezóny kľúčovým detailom: dodáva textúru. Keď je stôl plný mäsa, omáčok, pyré alebo krémov, zlatisté, šupinaté sústo vyváži menu a poskytne kontrast, ktorý je taký vítaný pri veľkých jedlách alebo večeroch, ako je Štedrý večer alebo Silvester.
A áno: hoci domáce cesto je snom pre tých, ktorí majú čas, dobré predvarené cesto je úplne legitímnym "nástrojom". Kúzlo lístkového cesta sa prejavuje najmä pri predjedlách. Stačí len pár minút práce a šaláty, predjedlá a kanapky môžete prezentovať so vzhľadom dobrého predjedla z cateringu.
Recepty
Lístkovo-špenátové studničky
Ingrediencie:
- Mrazené lístkové cesto (môže byť aj chladené)
- 125 ml smotany na šľahanie
- Štipka soli
- Štipka mletého čierneho korenia
- 500 g mrazeného špenátu
- 200 g strúhaného syra
- Jemne nasekaná zelená cibuľka
- 2 strúčiky cesnku
Postup:
- Predhrejeme si rúru na 200 °C.
- Lístkové cesto vyvaľkáme.
- Z cesta vykrajujeme tvary ako na linecké koláčiky - v páre s dierkou uprostred a plný tvar.
- Ukladáme hneď na seba, plný preložíme s tvarom s dierkou a medzi vrstvami potrieme vyšľahaným žĺtkom, aby sa nám prilepili k sebe.
- Takto poukladané na plechu vyloženom s papierom na pečenie budeme plniť plnkou zo špenátu.
- Do mixéra si dáme smotanu, okvapkaný špenát na sitku, nastrúhaný syr, nasekanú cibuľku a pretlačený cesnak.
- Ochutíme korením a soľou a premixujeme.
- Pripravenú zmes dáme do cukrárskeho vrecka a plníme ňou pripravené studničky.
- Po naplnení vložíme do vyhriatej rúry a pečieme cca 20 minút (dozlatista).
Chuťovky s údeným lososom
Ingrediencie:
- 1 lístkové cesto
- 240 g smotanového syra
- 1 vajce
- Jemne nasekaná pažítka
- Soľ a mleté čierne korenie
- Citrónová kôra
- 1 balenie údeného lososa
Postup:
- Lístkové cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme tvary, ktoré ukladáme na pripravený plech vyložený papierom na pečenie.
- Cesto potierame vyšľahaným vajíčkom a pečieme pri 200 °C v predhriatej rúre asi 15 minút.
- Po upečení a miernom vychladnutí ich opäť rozoberieme.
- Krém na plnenie pripravíme zmiešaním smotanového syra a nasekanej pažítky.
- Dochutíme soľou a korením a potrieme jeden diel cesta.
- Preložíme kúskom údeného lososa a prikryjeme druhým dielom cesta.
- Nezabudnite špáradlom všetko dobre spojiť.
Jedným zo spôsobov prípravy týchto lososových hamburgerov je aj: Pred pečením ukladáme dva vykrojené tvary na seba a vrch potrieme vyšľahaným vajíčkom, poprípade ich môžeme po povrchu posypať sézamovým semienkom. Samozrejme fantázii sa medze nekladú a zdobenie nemá hraníc.
Nivové kalíšky
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Syr s modrou plesňou (Niva, Roquefort)
- Figový džem
Postup:
- Z pripraveného lístkového cesta vykrajujeme štvorce, ktoré budeme piecť v mini muffinovej forme.
- Formu jemne pomastíme a štvorce zľahka pritláčame aj po stranách, aby sa po upečení vytvorili kalíšky, ktoré budeme plniť.
- Pečieme pri 200 °C asi 10 - 15 minút, dozlatista.
- Potom vyberieme z rúry a do stredu každého kalíška dáme kúsok plesňového syra.
- Prekryjeme malou lyžičkou figového džemu a vložíme na chvíľku do rúry, kým sa syr trochu nepustí.
- Potom necháme mierne vychladnúť a ešte teplé podávame.
Taštičky s lososom a špenátom
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Špenátové listy
- Syr feta
- Údený losos
- Vajce na potretie
Postup:
- Špenátové listy prepláchneme a necháme odkvapkať. Ak použijeme špenát s veľkými listami, odtrhneme hrubšie stonky.
- Na panvici roztopíme maslo a vložíme doň špenátové listy. Dusíme ich na miernom ohni, musí sa vypariť všetka voda. Potom necháme špenát vychladnúť na sitku.
- Dusené špenátové listy nakrájame na menšie kúsky a vložíme do misy. Rozdrobíme k nim syr feta a pridáme nadrobno nakrájaného údeného lososa a premiešame.
- Lístkové cesto rozvaľkáme, nakrájame ho na obdĺžniky vo veľkosti 24 x 12 cm. Na jednu polovicu vložíme lyžicu plnky. Okraje potrieme rozšľahaným vajcom.
- Cesto preložíme cez plnku a vidličkou pritlačíme okraje.
- Taštičky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Povrch potrieme zvyškom rozšľahaného vajca.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme asi 15-20 minút. Necháme trochu vychladnúť a podávame.
Tu je niekoľko návrhov, ktoré veľmi dobre fungujú:
- Jedľa z lístkového cesta s dvoma druhmi lososa
- Šišky z lístkového cesta s lososom a pažítkou
- Lístkové cesto s domácou tapenádou
Svoj potenciál naplno ukáže aj v hlavných jedlách. Obklopí plnku a vytvorí tepelnú komoru, ktorá koncentruje vône, zachováva šťavnatosť a poskytuje dokonalé zakončenie, ktoré premení každý kus (mäso, ryby alebo zeleninu) na reprezentatívne jedlo.
- Bravčová panenka v kôrke, krok za krokom
- Ryba v kruste z lístkového cesta so špenátom a syrom mozzarella
- Šunka a cibuľa z lístkového cesta camembert
V prípade dezertov má lístkové cesto rozhodujúcu výhodu: udrží krémy, šantily a jemné náplne bez toho, aby stratilo svoju štruktúru, a umožňuje vám hrať sa s tvarmi, ktoré sa hodia na decembrový stôl: ovocný tartaletka s krémom v tvare hviezdy, vianočný stromček z lístkového cesta, mille-feuille so slávnostným zakončením.
- Frangipane malinová pistáciová galette des rois
- Vanilkový krém cannoli
- Vločkové vanilkové lievance
- Expresné jablkové obraty
- Vanilkové mille feuille
- Jablkové kvetinové tartaletky
- Mimoriadne krémové cesto flan: jednoduchý recept bez problémov
Tieto malé gestá môžu zlepšiť akýkoľvek výsledok:
- Vždy pracujte so studeným cestom: ak zmäkne, maslo neodstráni vrstvy.
- Keď je plnka vlhká, použite bielky, mleté mandle alebo strúhanku. Váš základ zostane chrumkavý.
- Nepreťahujte príliš: Príliš tenké cesto nebude dobre kysnúť.
- Krájajte rozhodne: Čisté rezy umožnia otvorenie okraja a vytvorenie dokonalého lístkového cesta.
- Keď nechcete, aby cesto vykyslo, prepichnite ho: V prípade, že je to potrebné, napečte cesto: základy na quiche, tenké koláče, kanapky.
- Pečte v predhriatej rúre, vždy: 200 °C až 220 °C.
- Nechajte ho vychladnúť na mriežke: aby sa nepotilo a nestratilo svoju štruktúru.
Nakoniec, lístkové cesto je práve to: malá záruka pokoja uprostred decembrovej víchrice. Možno nevyrieši celé Vianoce, ale môže vám poskytnúť niečo cenné: čas na ich vychutnanie.
Ešte niekoľko tipov:
- Halloweenske párty si žiadajú aj tematické občerstvenie - a tieto chutné „múmie“ sú ideálnou voľbou. Elegantné a jednoduché jedlo, ktoré sa výborne hodí na slávnostný obed alebo večeru.
- Prekvapte svojich hostí na Silvestra zaujímavými jedlami, kde si každý nájde niečo pre seba.
Ďalšie recepty:
- Jablkové šatôčky: Potrebujeme: 400 g lístkového cesta, 12 menších jabĺk, cukor, škorica, práškový cukor, šľahačka.
- Pizza slimáky: Potrebujeme: 1 lístkové cesto, pár plátkov šunky, tvrdý syr, kečup, oregano, korenie na pizzu, žĺtok na potretie.
- Syrové tyčinky: Potrebujeme: 1 lístkové cesto, plátky anglickej slaniny, strúhaný parmezán, olivový olej. Postup: Cesto rozvaľkáme a nakrájame na tenké pásiky.
- Čokoládové taštičky: Potrebujeme: 1 lístkové cesto, trochu hladkej múky, 1 vajce, čokoláda, džem alebo iné náplne podľa chuti.
Jednoduché rolky z lístkového cesta s lososom | Hotové za 10 minút! Perfektné občerstvenie alebo predjedlo
tags: #plnene #listkove #cesto #syrom #a #lososom
