Plnené makové bobáľky: Tradičný slovenský recept
Bobaľky, opekance, pupáľky, pupáky či pupáčiky... Toto sladké tradičné jedlo môžete poznať pod rôznymi názvami: pupáky, pupáčky,... V mnohých slovenských domácnostiach nesmú na Vianoce chýbať. Sú neodmysliteľnou súčasťou štedrovečerného stola. I keď čo kraj - to iný zvyk.
Makovo - bobaľkovej tradícii som ostala na štedrý večer verná dodnes. Pre mňa jednoznačne mňamka. Z detstva si spomínam na hneď tri druhy počas štedrej večere. Tvarohové, makové a orechové.
Dnes si pripomenieme ako chutia fantastické slovenské bobaľky (opekance, pupáky) v našom netradične zdravom prevedení. Aj vás občas naháňajú chute po tradičných slovenských receptoch? My ich zbožňujeme! 🙂 Ani si nestihnete všimnúť, že sú pripravované zo zdravých surovín. Krásne voňajú.
Bobaľky sa dajú kúpiť už hotové. Veru aj ja som raz podľahla ilúzii uľahčiť si štedrovečerné prípravy. No prvý a zároveň posledný krát. Domáce sú domáce a tým sa veru nič nevyrovná.
Po dobrom vianočnom jedle si ešte nechávame miesto na jednu tradičnú sladkú bodku. Opekance patria medzi najstaršie slovenské vianočné jedlá.
Veľkou výhodou bobaliek je, že si ich môžete pripraviť vopred a potom ich už 24. decembra len dokončíte do výslednej podoby. Upečené vám vydržia aj dva týždne. Keď ich budete v Štedrý deň zalievať mliekom, tak vám zmäknú a budú lahodné.
Toto sladké tradičné jedlo môžete poznať pod rôznymi názvami: pupáky, pupáčky,... K malým buchtičkám pridajte pomletý mak alebo orechy a podľa chuti med či práškový cukor.
Bobaľky sa na Slovensku v súčasnosti tradične pripravujú na sladký spôsob. Dnes už málokto vie, že bobaľky sa v skutočnosti pôvodne podávali ako slané jedlo. Taktiež sa namočili do mlieka, ale namiesto cukru pridali trocha soli. Tento recept sa dodnes dodržiava najmä na východe našej krajiny.
Dodnes si pamätám z detstva ten pocit bezmocnosti, keď sme v škole mali pomenovať naše tradičné vianočné jedlá. Hlavným jedlom na Vianoce boli u nás doma vždy bobaľky. Ale to je predsa východniarsky výraz a ako sa to vlastne povie po slovensky? Veď doma sme ich nevolali nikdy inak a to sme vždy rozprávali po slovensky. Asi okrem slova bobaľky :) Tak som teda zistila, že spisovne sa povedia opekance a už som ich tak nikdy nenazvala. Pre mňa to vždy boli, sú, aj budú bobaľky a na Vianoce ich jedávame s makom.
Poďme sa pozrieť na to, ako si pripraviť tieto tradičné slovenské vianočné jedlo.
Recept na makové bobaľky
Keďže je pokrm pomerne sýty malo by pripravené množstvo stačiť na uvedené 4 porcie. Ak sa vám to zdá málo, kľudne si množstvo ingrediencií zdvojnásobte.
Bobaľky, Pupáky, Opekance ...
Ingrediencie:
- Múka polohrubá
- Mlieko
- Droždie
- Cukor
- Vajce
- Maslo (alebo bravčová masť)
- Soľ
- Mak mletý
- Med
- Olej slnečnicový
Postup:
- Najskôr si pripravíme kvások. Do vlažného mlieka pridáme cukor a premiešame. Pridáme rozdrvené droždie a necháme chvíľu podkysnúť.
- Vo veľkej mise zmiešajte múku so zvyškom cukru, pridajte vajce a roztopené, nie však horúce maslo. Moja prababka používala masť, no ten, kto ju veľmi nemusí, ju môže nahradiť roztopeným maslom.
- Prilejeme kvások, vymiesime cesto...
- ...a necháme prikryté, na teplom mieste vykysnúť (asi 45 minút).
- Vykysnuté cesto vyklopíme na dosku posypanú múkou. Vytvarujeme do hrubšieho valčeka...
- ...a pokrájame 4 kúsky. Každý kúsok vytvarujeme do valčeka (vyšúľame) o priemere 1,5-2 cm.
- Valčeky pokrájame na 1,5-2 cm veľké kúsky.
- Kúsky môžeme upiecť priamo tak ako sme ich pokrájali. Ale lepšie je vytvarovať každý kúsok do guľky, v jemne naolejovaných dlaniach.
- Guľôčky poukladáme na plech, vystlaný papierom na pečenie, v primeraných rozostupoch od seba.
- Pečieme 18 min. pri teplote 180°C.
- Necháme 2 minútky postáť a bobáľky vyberieme. Ak sú tvrdšie necháme ich v mlieku o minútku-dve dlhšie.
- Takže už približne okolo obeda dajte do misky potrebné množstvo bobaliek a tie zalejte teplým mliekom. Sledujte, keď ho všetko vsiaknu, pridajte z neho ďalšiu dávku, aby bol dezert jemný a mal dobrú konzistenciu. Najmä ak nie sú bobaľky čerstvé, nechajte ich namočené dlhšie, aby dobre zmäkli.
- Posypeme makom, polejeme rozpusteným maslom a pridáme med. Uvedené ingrediencie pridávame podľa chuti.
- Premiešame a môžeme servírovať. Na tanieriku, alebo v miske opäť ľahko polejeme rozpusteným maslo.
TIP: Tento recept na bobaľky je s droždím. Ak použijeme čerstvé droždie, najprv si ho zmiešame s troškou cukru a múky, zalejeme trochou mlieka a necháme vzísť kvások 10-15 minút. Potom pridáme k ostatným surovínám na cesto. Ak použijeme sušené droždie, všetko rovno spolu zmiešame.
Suroviny na cesto vymiesime rukou alebo v robote hladké a pružné cesto. Miesime približne 10-15 minút. Cesto necháme vykysnúť pri izbovej teplote asi hodinu.
Tradičné bobaľky si môžete pripraviť už dnes - tak ako ja a uskladniť ich v mrazničke do štedrého dňa. Po vybratí sú ako čerstvé.
S cestom sa dobre pracuje, zvládne ho aj začiatočník. Hotové sa dajú uskladniť a chrumkať len tak samotné k telke. Vlastne si ich môžete dať suché, na sladko, aj na slano. A asi najkrajšie na ich príprave je, keď vám deti pomáhajú a potom chodia kradnúť bobáľky ...
Prajeme vám dobrú chuť!
| Názov | Iné názvy | Použitie |
|---|---|---|
| Bobaľky | Opekance, pupáky, pupáčiky, pupáľky | Tradičné vianočné jedlo |
Opekance patria medzi najstaršie... makové pupáky sú tradičné slovenské vianočné jedlo, niekde sa podávalo počas dňa...
S ich pečením sa spájala jedna zaujímavá tradícia. Gazdiná musela odrezať prvú bobaľku a s tou šla potrieť všetky ovocné stromy v sade alebo v záhrade.
Vypracujte jemné nelepivé cesto, ktoré nechajte vykysnúť. Keď je hotové, narobte z neho valčeky a z nich režte malé buchtičky.
Ak nie sú bobaľky čerstvé, nechajte ich namočené dlhšie, aby dobre zmäkli.
Cesto poprášime múkou a prikryjeme čistou utierkou.
Až je cesto vykysnuté, pomúčime pracovnú dosku.
Cesto na doske rozdelíme na 2 časti, aby sa s ním lepšie pracovalo.
Jednu časť vyvaľkáme na hrúbku cca 5-8 mm.
Pomocou malej okrúhlej formičky vykrajujeme kolieska. Môžete si pomôcť aj štamperlíkom, ak nemáte formičku.
Niekto ich rozdelí na menšie šúľky a nožom nareže.
Mne sa však osvedčilo práve použitie formičky.
Bobaľky sú tak rovnako veľké.
Dôkladne každú bobaľku pomúčime z každej strany.
Pečieme v rúre pri teplote 190 stuňov cca 15 minút. Závisí to však od veľkosti bobaliek.
Po upečení ich necháme vychladnúť na plechu. Následne ich pekne od seba pooddeľujeme.
Ja robievam bobaľky z dvojnásobnej dávky a podelím do sáčkov.
Bobaľky pred konzumáciou treba krátko nechať vo vriacej osolenej vode.
No pozor! Naozaj ich stačí namočiť a krátko na to scediť.
Inak budú rozmočené a to už veru nie je to pravé orechové.
Ja ich zvyknem dať do vody a niekoľko - krát ochutnať.
Ak je bobaľka mäkká a teplá, hneď ich precedím.
Posypem pomletým makom, vanilkovým cukrom a pofrkám domácim medíkom.
Následne prelejem roztopeným maslom.
tags: #plnene #makove #bobalky #recipe
