Plnené mäso brokolicou: Recepty pre celú rodinu
Ak vo vašej rodine preferujete recepty s mäsom, určite sa vám zíde nový tip na plnené mäso. Brokolica dodáva jedlám nielen sviežu farbu, ale aj zaujímavú chuť. Pripravili sme pre vás niekoľko receptov, ktoré si zamilujete.
Bravčová roláda s pórom a brokolicou
Bravčová roláda s pórom a brokolicou nie je len o kuse mäsa, ale obsahuje aj zeleninu, ktorou je naplnená.
Ingrediencie:
- 1 ks menšia brokolica
- 2 ks bielok
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Strúhanka podľa potreby
- 1 ks tenší pór
- 800 g bravčové karé
- 100 g anglická slanina
- Olej na potretie
- Čerstvá zelenina na ozdobenie
Postup:
- Brokolicu umyjeme, pokrájame na menšie kúsky a sparíme vo vriacej vode. Vyberieme ju, necháme odkvapkať a potom s bielkami rozmixujeme dohladka.
- Zmes osolíme, okoreníme a môžeme zľahka zahustiť strúhankou. Pór očistíme a prepolíme.
- Mäso umyjeme, osušíme a rozkrojíme na plát. Naklepeme ho a osolíme.
- Rozložíme na neho nakrájanú slaninu, ktorú potom potrieme brokolicovou zmesou.
- Na to položíme pór a mäso opatrne zavinieme a previažeme kuchynským špagátom.
- Roládu potrieme olejom a pevne ju zabalíme do alobalu. Vložíme do pekáča a podlejeme trochou vody.
- Pečieme pri 200 °C asi 30 minút. Potom odstránime alobal a mäso dopečieme, až kým nezíska zlatohnedú farbu.
- Z upečenej rolády odstránime špagát a nakrájame ju na plátky. Podávame so zemiakovou kašou a čerstvou zeleninou.
Plnené kuracie prsia s brokolicou
Tento článok ponúka chutný a zdravý recept na kuracie závitky plnené brokolicou, ktorý si zamiluje celá vaša rodina. Recept je jednoduchý na prípravu a výsledok je ohromujúci.
Ingrediencie (pre 4 porcie):
- 600 g kuracích pŕs
- 500 g brokolice
- 150 g tvrdého syra
- 150 g údenej šunky
- 5 strúčikov cesnaku
- Soľ
- Vegeta
- Mleté čierne korenie
- Hladká múka
- Olej
Postup prípravy:
- Príprava brokolice: Brokolicu opláchneme pod tečúcou vodou, rozoberieme na ružičky a vložíme do hrnca. Pridáme posekaný cesnak, podlejeme asi 200 ml vody a uvaríme domäkka.
- Brokolicová zmes: Uvarenú brokolicu spolu s cesnakom rozmixujeme na hladkú kašu alebo zmes.
- Príprava kuracích pŕs: Kuracie prsia umyjeme, osušíme a pokrájame na tenšie plátky. Plátky jemne naklepeme, aby boli rovnomerne tenké. Ochutíme ich soľou, vegetou a mletým čiernym korením.
- Plnenie závitkov: Plátky kuracích pŕs potrieme brokolicovou zmesou. Na brokolicovú zmes položíme plátok syra a plátok údenej šunky.
- Zavinutie závitkov: Plátky mäsa so syrom a šunkou opatrne zvinieme do závitkov. Okraje závitkov môžeme zabezpečiť špáradlami, aby sa počas pečenia nerozpadli.
- Obalenie a opekanie: Závitky obalíme v hladkej múke. V panvici rozohrejeme olej a závitky prudko opražíme zo všetkých strán do zlatista.
- Pečenie v rúre: Opečené závitky poukladáme na plech. Zvyšnú brokolicovú zmes rozriedime s trochou vody a podlejeme ňou závitky na plechu. Plech zakryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry.
- Doba pečenia: Pečieme v elektrickej rúre pri teplote 185 °C, v teplovzdušnej rúre pri 170 °C alebo v plynovej rúre na stupni 3 približne 20 minút. Pred dopečením odstránime alobal a ešte 5 minút zapečieme, aby závitky získali peknú farbu.
- Hotové závitky vyberieme. Výpek v panvici ohrejeme na miernom ohni a zjemníme maslom.
Kuracie prsia na smotanovej brokolici pre deti
Ďalšie varianty receptu
Kuracie stehná plnené brokolicou a mozarellou v dijon kruste
Ak hľadáte alternatívu k tradičným závitkom, vyskúšajte zapekané vykostené kuracie stehná plnené brokolicou a mozarellou, obalené v chrumkavej dijon kruste a podávané v smotanovo-parmezánovej omáčke.
Ingrediencie:
- 4 kuracie stehná, vykostené
- Brokolica
- Mozzarella
- 1 PL dijonskej horčice
- Múka
- Soľ
- Mletá červená paprika
- Kurkuma
- Olivový olej
- Šľahačková smotana
- Parmezán
- 1/2 mrkvy
Postup:
- Rúru predhrejeme na 160-170 stupňov Celzia, režim horný a dolný ohrev.
- Brokolicu umyjeme, nakrájame na malé kúsky a dáme do misky. Pridáme nahrubo nastrúhanú mozzarellu a 1 PL dijonskej horčice. Všetko dobre zamiešame.
- Pripravíme si zmes na obalovanie: zmiešame múku, soľ, mletú červenú papriku a kurkumu.
- Kuracie stehná položíme vrchnou časťou na podložku a z vnútornej strany ich naklepeme. Ak sú stehná po naklepaní príliš veľké, môžeme ich prerezať na polovicu.
- Vnútornú stranu vyklepaných stehien osolíme a pridáme asi 1 PL plnky, podľa veľkosti stehna.
- Naplnené stehno zavinieme a prípadne prichytíme špáradlom. Stehno potrieme dijonskou horčicou a obalíme v múčnej zmesi.
- V panvici rozohrejeme olivový olej a opečieme na ňom stehná z každej strany približne 2 minúty.
- Osmahnuté stehná preložíme do zapekacej misky.
- Pripravíme si zálievku: šľahačkovú smotanu dáme do misky, nastrúhame do nej najemno 1/2 mrkvy a kúsok parmezánu, osolíme a pridáme zvyšnú zmes na obaľovanie.
- Zamiešame a zálievku rovnomerne vylejeme pomedzi stehná. Dáme zapiecť na 15 minút.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Zvyšok mrkvy nastrúhame nahrubo k zemiakom, zalejeme vodou a varíme 10 minút od bodu varu.
- Vodu zlejeme, pridáme kúsok masla, osolíme a zamiešame.
- Na každé kuracie stehno nastrúhame parmezán a necháme ešte 5 minút zapiecť. Podávame s kyslou kapustou alebo šalátom.
Plnené kuracie prsia s brokolicou a nivou
Ďalšia variácia na plnené kuracie mäso, tentokrát s brokolicou a nivou, ktorá dodáva jedlu výraznú chuť.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Brokolica
- Šunka
- Syr
- Niva
- Kápia (červená paprika)
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Sušený cesnak
- Olej
Postup:
- Umytú brokolicu narežeme na ružičky a obvaríme ju buď vo vode alebo na pare do polomäkka.
- Kuracie prsia nakrájame na rezne, jemne naklepeme, osolíme, okoreníme čiernym mletým korením a sušeným cesnakom.
- Na rezeň dáme plátok šunky, plátok syra, ružičky brokolice, kúsky nakrájanej nivy a kapiu.
- Mäsko opatrne zrolujeme a uchytíme najmä kraje buď špáradlom alebo niťou obviažeme tak, aby nám nič z neho nevypadlo.
- V panvičke si rozohrejeme olej a vkladáme doň rolky naplneného mäsa, ktoré z prudka opečieme zo všetkých strán.
- Opečené mäska podlejeme vodou a necháme dusiť do mäkka.
- Podávame s ryžou a dusenou alebo varenou zeleninou, prípadne zeleninovým šalátom.
Kuracie závitky s brokolicovou plnkou a smotanovou omáčkou
Táto verzia kombinuje brokolicovú plnku s krémovou smotanovou omáčkou, čo zaručuje bohatú a lahodnú chuť.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Brokolica
- Niva
- Vajce
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej
- Smotana na varenie
- Varené alebo opekané zemiaky na prílohu
Postup:
- Umyté a osušené kuracie prsia jemne naklepeme, osolíme a okoreníme čiernym korením.
- Pripravíme si brokolicovú plnku: Brokolicu rozoberieme na ružičky a v osolenej vode uvaríme domäkka.
- Uvarenú brokolicu roztlačíme vidličkou a premiešame s postrúhanou Nivou a vajíčkom.
- Plátky mäsa naplníme brokolicovou plnkou a zavrieme špáradlami.
- Kuracie závitky opečieme z oboch strán na horúcom oleji.
- Podlejeme horúcou vodou a pod pokrievkou udusíme domäkka.
- Šťavu podľa potreby zalejeme smotanou a krátko povaríme 2-3 minúty.
Kuracie rolky v trojobale s brokolicovou plnkou
Ďalšia chutná variácia na prípravu kuracích závitkov s brokolicou, obalených v trojobale.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Brokolica
- Syr
- Horčica
- Maslo
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Hladká múka
- Vajcia
- Strúhanka
Postup:
- Brokolicu umyjeme, necháme odkvapkať, nakrájame na menšie kúsky (aj stonku) a rozmixujeme na drobnú ryžu pripomínajúcu konzistenciu (kuchynský robot - sekacie nože).
- Na panvici zahrejeme maslo s olejom, pridáme nasekanú brokolicu, trochu soli a pár minút ju restujeme. Primiešame horčice, odstavíme z plameňa, premiestnime do misky a primiešame strúhaný syr.
- Kuracie prsia naklepeme na tenké plátky. Použijeme na to fóliu alebo mikroténové vrecko a pracujeme opatrne, aby rezne ostali v celku a nemali diery.
- Na rezne roztrieme brokolicovo-syrovú plnku, opatrne zrolujeme. Rolády z vrchu osolíme, okoreníme a obalíme v klasickom trojobale (múka, vajce, strúhanka).
- Obalené rolky opražíme na troche rozpáleného oleja na panvici zo všetkých strán do zlato-hneda.
- Uložíme do zapekacej misky, prelejeme výpekom z panvice a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C ešte 30 minút.
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu chuť môžete do brokolicovej zmesi pridať prelisovaný cesnak alebo čerstvé bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať alebo bazalku.
- Namiesto údenej šunky môžete použiť prosciuto alebo slaninu.
- Ak nemáte tvrdý syr, môžete použiť aj syr s plesňou, napríklad nivu alebo gorgonzolu, ktoré dodajú závitkom pikantnejšiu chuť.
- Závitky môžete podávať s rôznymi prílohami, ako napríklad varené zemiaky, ryža, zemiaková kaša alebo zeleninový šalát.
- Ak chcete ušetriť čas, môžete si brokolicovú zmes pripraviť deň vopred a uchovávať ju v chladničke.
- Pre ešte šťavnatejšie závitky môžete pred pečením pridať na plech trochu kuracieho vývaru.
- Namiesto obaľovania v múke, môžete závitky obaliť v trojobale (múka, vajce, strúhanka) pre chrumkavejší povrch.
- Ak máte radi pikantné jedlá, môžete do plnky pridať trochu chilli papričky.
tags: #plnene #maso #brokolicou #recept
