Plnená paprika kapustou: Tradičná chuť v netradičnom prevedení
Máte radi kyslé prílohy k mäsu? Uhorky sú síce klasika, ale čo takto vyskúšať papriky? Plnené papriky kapustou výborne chutia a sú skvelou alternatívou k tradičným plneným paprikám s mäsom a omáčkou. Táto menej známa, no výnimočne chutná alternatíva, nevyžaduje pečenie ani dlhé varenie a vďaka octovému nálevu sa z nich stáva ideálna príloha k mäsu, syrom či pečivu.
Tento recept je výborný spôsob, ako zúročiť letnú úrodu zeleniny. Kombinácia sviežej kapusty a paprík ponúka osviežujúcu chuť, ktorú zvýrazní jemne sladkastý nálev s prípadným štipľavým akcentom chilli. Výsledné papriky zostávajú pevné, ich vnútro je šťavnaté a s každým sústom sa uvoľňuje príjemne nakyslá aróma.
Na rozdiel od klasickej teplej verzie s mäsom sa tieto papriky podávajú studené - často až niekoľko týždňov či mesiacov po zaváraní. Vďaka sterilizácii si zachovajú čerstvosť a získavajú čoraz výraznejšiu chuť. Sú ľahko stráviteľné, skvele dopĺňajú mastnejšie jedlá a sú hotovou vitamínovou bombou počas chladných mesiacov.
Recept na plnené papriky kapustou
Ingrediencie:
- 1 kg očistených paprík
- 1 kg bielej alebo červenej kapusty
- 2 veľké cibule
Nálev:
- 0,5 l octu
- 2 lyžičky soli
- 300 g cukru
- 1,5 l vody
- celé čierne korenie
- horčičné semienka
Postup:
- Kapustu spolu s cibuľou najemno nakrájajte a nechajte posolené odstáť dve až tri hodiny.
- Medzitým si uvarte nálev; spolu dajte zovrieť vodu, ocot, cukor, soľ a koreniny.
- Odstátu kapustu vyžmýkajte a naplňte ňou papriky.
- Uložte do pohárov a zalejte vychladnutým nálevom.
- Sterilizujte 20 minút.
Tip: Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať do nálevu nasekané chilli papričky.
Marianna S. odporúča: Papriky vysemenikujeme a umyjeme. Narežeme kapustu čerstvú ako na nakladanie. Kapustu trochen osolíme, aby kusok zmäkla. Plníme papriky - dobre natlačiť, ale pozor, aby nepukla. Ukladáme do fliaš, pomedzi dáme aj kapustu, na konci zalejeme nálevom - uvaríme sladkokyslý, sladší, kyslejší aký chceme. Zalejeme, zatvoríme a sterilizujeme po zovretí asi ešte 15-20 minút.
Druhá varianta: Všetko isto len nedáme nálev, ale kapustu fajne posolíme - nepresolíme a ukladáme do suda, alebo bandasky, ako na kyslú kapustu. Dobre ich rozvrstvíme, aby bolo čo viac. Zalejeme vodou do vrcha a zatvoríme, necháme v chladnej pivnici alebo... Lepší je sud alebo sklo, takto môžme ukladať aj do veľkých fliaš.
Monika J. hovorí: Je to super, skúšala som to kedysi a veľmi to chutilo. A vieš čo ešte môžeš urobiť ak máš veľa papriky? Uvaríš a prepasíruješ paradajky ako na pretlak a mierne osolíš. Ovaríš v tom očistené papriky a také ovarené ich nasúkaš jednu do druhej do pohára a zaleješ prevarenou paradajkovou šťavou. Do jedného pohára vojdú priemerne tak 3 papriky a je to super v zime na plnenú papriku. Pretlaku je tam veľa, ale je riedky, takže je to akurát. Vyskúšaj, stojí to za to a môžeš mať plnenú papriku hocikedy a nielen v sezóne, prípadne kupovať drahú papriku v zime.
Ďalší recept na plnené papriky kapustou
Ingrediencie:
- 1 väčšiu hlávku bielej kapusty
- 2-3 PL soli
- 45-80 zelených alebo bielych paprík (podľa veľkosti)
Ingrediencie na nálev:
- 3 litre vody
- 1 liter octu
- 600 g cukru
- 120 g soli
- 1 balenie zmesi Deko (konzervant a koreniny)
- voliteľne nasekané chilli papričky pre pikantnejší variant
Postup prípravy:
- Nálev: Do veľkého hrnca nalejte vodu, ocot, prisypte cukor, soľ, balenie Deka a prípadne chilli. Priveďte do varu, premiešajte a nechajte úplne vychladnúť.
- Kapusta: Vyrežte tvrdý hlúb a kapustu nasekajte na jemné prúžky. V mise ju premiešajte so soľou a nechajte 15 minút odležať, aby zmäkla.
- Papriky: Starostlivo ich umyte, odrežte vrchnú časť so stopkou a odstráňte semienka, pričom sa snažte nepoškodiť steny plodu.
- Plnenie: Do každej papriky natlačte kapustovú zmes a naskladajte ich do čistých, suchých pohárov. Do jedného pohára sa zmestia spravidla 3 až 4 kusy.
- Zalievanie a zaváranie: Naplnené papriky zalejte vychladnutým nálevom tak, aby boli úplne ponorené. Okraje pohárov utrite do sucha a pevne zaviečkujte. Následne sterilizujte v hrnci s vodou pri 90 °C približne 30 minút.
TIP: Papriky sú najlepšie po niekoľkých týždňoch, keď sa chute dobre prepoja. Časom sa stávajú aromatickejšími a výraznejšími - ideálne na zimné večere či ako domáci darček.
Ďalší spôsob prípravy spočíva v nastrúhaní kapusty na pásiky, mrkvy na hrubých slzách a cibule na tenké kolieska. Pridáme rascu, korenia, soľ a necháme postáť aspoň 3 hodiny, kým pustí šťavu. Následne si uvaríme nálev z vody, cukru, octu a nakladača. Ja ho nechávam prechladnúť, až je vlažný. Vyčistenú papriku naplníme kapustovou zmesou z ktorej sme vytlačili šťavu a poukladáme do fliaš. Zalejeme nálevom, zaviečkujeme. Ja sterelizujem v rúre. Do hlbšieho pekáča nalejem tak vyše polovice vody, naukladám fľaše. Hotové prevrátime hore dnom a necháme vychladnúť.
Dobrú chuť!
Video recept na plnenú paprika
tags: #plnená #paprika #plnená #kapustou #recept
