Kuracie rezne v parížskom cestíčku: Recept na šťavnatú klasiku
Kuracie rezne v parížskom cestíčku sú obľúbeným jedlom, ktoré si môžete pripraviť na obed, večeru alebo aj ako slávnostné pohostenie. Ich príprava nie je zložitá a výsledkom je šťavnaté a chutné mäso v chrumkavom cestíčku.
Čo je parížske cestíčko?
Parížske cestíčko je ľahké cestíčko, ktoré sa používa na obaľovanie mäsa, rýb alebo zeleniny pred vyprážaním. Základom cestíčka sú vajcia, múka a mlieko (alebo smotana). Cestíčko by malo byť hladké a dostatočne husté, aby dobre priľnulo k mäsu.Ingrediencie
* 4 kuracie prsia (filety)* Múka (na obaľovanie)* 2 vajcia* Soľ* Korenie* Čierne korenie* Mletá paprika* Olej na vyprážanie* 150 g slaniny* 1 cibuľa* 2 strúčiky cesnaku* 200 ml smotany na varenie* 200 ml kuracieho vývaru* Petržlenová vňať (nasekaná, voliteľné)* Bazalka (nasekaná, voliteľné)* Rozmarín (nasekaný, voliteľné)Postup
1. Príprava mäsa: Kuracie prsia dôkladne umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na tenké plátky. Plátky mäsa môžete aj jemne naklepať, aby boli rovnomerne hrubé. Mäso osoľte a okoreňte.2. Príprava základu: Na rozpálenom oleji osmažte jemne nakrájanú slaninu, cibuľu a cesnak. Orestujte do zlatista.3. Dusené rezne: Pridajte kuracie filety, osolíme, okoreníme a orestujeme zo všetkých strán.4. Smotanová omáčka: Potom pridajte smotanu a nechajte zovrieť. Dochutíme podľa vlastnej chuti soľou, korením a mletou paprikou. Omáčka by mala byť krémová a dobre dochutená.5. Parížske cestíčko: V miske si pripravte parížske cestíčko. Vajíčka rozšľahajte vidličkou, pridajte soľ a nasekané bylinky (petržlen, bazalka, rozmarín).6. Obaľovanie a vyprážanie: Rezne obaľte v múke, potom ich namočte do pripraveného vajíčkového cestíčka. Vyprážajte v dostatočnom množstve rozpáleného oleja z oboch strán do zlatista. Hotové rezne ukladajte na papierový obrúsok, aby sa zbavili prebytočného tuku.Kuracie prsia v cestíčku 🧀 recept - super jednoduchý obed - Kurací rezeň v cestíčku
Tipy a triky pre dokonalé kuracie rezne
* Výber mäsa: Používajte kvalitné kuracie prsia, ktoré sú čerstvé a šťavnaté.* Naklepanie mäsa: Jemné naklepanie mäsa zabezpečí, že budú rezne rovnomerne prepečené a jemné.* Dochutenie mäsa: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami. Okrem soli a korenia môžete použiť napríklad aj mletú papriku, cesnakový prášok alebo sušené bylinky.* Hustota cestíčka: Cestíčko by malo byť dostatočne husté, aby dobre priľnulo k mäsu, ale zároveň nie príliš husté, aby nebolo príliš ťažké. Ak je cestíčko príliš riedke, pridajte trochu múky. Ak je príliš husté, pridajte trochu mlieka alebo smotany.* Teplota oleja: Olej by mal byť dostatočne rozpálený, aby sa rezne rýchlo opiekli a neabsorbovali príliš veľa tuku. Ideálna teplota je okolo 170-180 °C.* Vyprážanie: Rezne vyprážajte z oboch strán do zlatista. Dávajte pozor, aby sa nepripálili.* Odsávanie tuku: Hotové rezne ukladajte na papierový obrúsok, aby sa zbavili prebytočného tuku.Variácie receptu
* Kurací rezeň Tahiti: Do strúhanky na obaľovanie môžete pridať strúhaný kokos.* Rezeň s olomouckými tvarôžkami: Na rezeň položte plátok šunky a plátok olomouckého syrečka, okoreňte, prehnite, spojte špáradlom a obalte v trojobale.* Plnené kuracie prsia: Kuracie prsia naklepte, potrite horčicou, posypte korením, pridajte plátky šunky, syr a polovicu vajíčka. Zrolujte a prešpajdlujte. Následne obaľte v trojobale a vypražte.Servírovanie
Kuracie rezne v parížskom cestíčku sa najlepšie podávajú teplé. Podávať ich môžete podľa chuti s ryžou, zemiakmi, alebo len tak medzi žemľu. Keď sa do tohoto rezňa zahryznete, ucítite chrumkavé cestíčko a úžasne šťavnaté mäsko. Syr v ceste môžete použiť akýkoľvek. Klasický eidam, goudu, údený oštiepok, alebo aj strúhanú nivu.Časté omyly a mýty
| Mýtus | Vysvetlenie || :------------------------------------------------------------------------- | :----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- || Kuracie nugetky z fast foodov sú z kuracieho odpadu. | Toto je všeobecný mýtus. Kvalitné fast foody používajú na prípravu nugetiek kvalitné kuracie mäso. || Parmezán je len na cestoviny. | Parmezán je všestranný syr, ktorý sa dá použiť do rôznych jedál, nielen do cestovín. || Vyprážané jedlá sú nezdravé. | Vyprážané jedlá môžu byť súčasťou vyváženej stravy, ak sa pripravujú správne a konzumujú s mierou. |## Alternatívne recepty a inšpirácieAk hľadáte iné spôsoby prípravy kuracích rezňov, môžete vyskúšať napríklad:* Kuracie rezne zapekané so syrom: Rezne obalíte v trojobale a poukladáte do zapekacej misy. Na rezne poukladáte plátky syra a zapečiete v rúre.* Kuracie rezne na prírodno: Rezne opečiete na panvici bez obaľovania. Podávate ich s omáčkou podľa vlastnej chuti.tags: #plnene #parizske #rezne #recept
