Domáci sirup recept bez kyseliny citrónovej

Nie je nič lepšie, ako si pripraviť poctivý domáci sirup. Sezóna domácich sirupov začína v jarných mesiacoch a trvá až do neskorej jesene. Domáci sirup je obohatený o vitamíny a nádherne vonia. Pripravuje sa z byliniek, ovocia alebo menej tradičných ingrediencií. Domácemu sirupu sa nič nevyrovná a jeho príprava je jednoduchá. Na vylepšenie chuti sa zvykne použiť citrón alebo limetka.

Kupované sirupy obsahujú zbytočné farbivá, dochucovadlá a konzervanty. Domáci sirup je zdravou alternatívou, ktorú si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií. Navyše, príprava domáceho sirupu je skvelý spôsob, ako využiť sezónne ovocie a bylinky zo záhrady.

S inovatívnou súpravou na odšťavovanie DELLA CASA na výrobu sirupov zvládnete pripraviť vynikajúcu domácu šťavu bez farbív, dochucovadiel a konzervantov. Nástavec zo špičkového odolného plastu posaďte na svoj hrniec o priemere 24 cm, pridajte vodu, ovocie alebo zeleninu, cukor podľa chuti a za 90 minút, v priebehu ktorých nemusíte pri hrnci stáť, máte hotovo. Ingrediencie sa behom procesu naparia pustia šťavu. Potom už len stačí odistiť pružnú silikónovú hadičku a zliať sirup priamo do fliaš na uskladnenie. Sirupy nekupujte, ale vyrábajte!

Odšťavovanie ovocia a byliniek v súprave na prípravu sirupov DELLA CASA bez zahrievania zachová v sirupe maximálne množstvo vitamínov a cenných nutričných látok. Sirup pripravený za studena má prirodzenú a pôvodnú chuť ovocia a byliniek.

Na prípravu domácej limonády použite Výrobník sýtených nápojov myDRINK. Naplňte fľašu sirupom (množstvo zvoľte podľa chuti) a vodou z vodovodu, uzavrite plniacim ventilom a vložte do výrobníka. Tlačidlo na sýtenie stlačte krátko (menej ako sekundu) 6 až 10-krát po sebe a pripravte si osviežujúcu domácu limonádu.

Základný postup výroby sirupu

Postup prípravy domáceho sirupu sa môže v detailoch mierne líšiť, ale základné kroky sú nasledovné:

Príprava surovín: Vyberte si ovocie, bylinky alebo kvety, z ktorých chcete sirup pripraviť. Dôkladne ich umyte a očistite.
Lúhovanie: Bylinky alebo kvety namočte do prevarenej vody a nechajte lúhovať niekoľko hodín alebo dní. Niekto ich krátko prehreje s vodou a až následne lúhuje.
Precedenie: Preceďte tekutinu cez gázu alebo sitko, aby ste odstránili pevné časti.
Varenie: Pridajte cukor do precedenej tekutiny a varte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí a sirup nezhustne.
Plnenie do fliaš: Horúci sirup nalejte do umytých a suchých fliaš, uzavrite a nechajte vychladnúť.

1,5 litra tradičného domáceho sirupu vyrobíte z 1 kg ovocia (ale aj zeleniny) a 1 kg cukru. Biely cukor môžete nahradiť trstinovým alebo množstvo cukru znížiť.

Môžete vyskúšať aj ďalšie naše recepty na sirupy, želé a džemy.

Z čoho sirup vyrobiť?

Jahody, ríbezle, egreše, maliny, čučoriedky, čierny bez, brusnice, hroznové víno, jablká, hrušky, višne, marhule, broskyne, slivky, dyne či rebarbora. Všetky druhy sme vyskúšali a ochutnali priamo v TESCOME v našej experimentálnej kuchyni. A ako to dopadlo? Kupované sirupy už nikdy piť nebudeme! Silnej chuti domácich sirupov vyrobených z čerstvého ovocia sa žiadna náhradka nevyrovná.

Text: Mgr.

Recepty na domáce sirupy

Bazový sirup

Bazový sirup je tradičný domáci sirup. Na výrobu sirupu sa používa kvet bazy. Obľúbenosť bazového sirupu výrazne zvyšuje to, že ste si ho vždy doma dokázali vyrobiť bez toho, aby na ingrediencie museli v obchode hodiny stáť v rade.

Baza rastie takmer všade a stačí nazbierať len niekoľko kvetov. Tento jednoduchý recept na vynikajúci sirup stojí za to vyskúšať a vaše deti ho budú milovať.

Kvety bazy sú ľahko rozpoznateľné - tvoria ich drobné biele kvietky zoskupené do plochých súkvetí na dlhých stopkách. V južnejších oblastiach Slovenska sa objavujú už v máji, v chladnejších regiónoch ich kvitnutie vrcholí od polovice júna do začiatku júla. Pri zbere dbajte na čistotu prostredia a vyberajte lokality ďalej od ciest a priemyselných zón.

Nazbierané kvety ihneď po príchode domov rozložte na papier alebo veľký plech. Nechajte ich chvíľu postáť, aby z nich prípadne vyliezol hmyz. Kvety bazy očistíme od hrubej špiny (neumývame!) a tiež odstránime zelené časti. Potom ich jemne prepláchneme, aby sme kvety zbavili chrobáčikov.

Sirup z bazy čiernej | jednoduchý domáci recept!

Recept na bazový sirup bez varenia

Tento recept je ideálny pre ľudí, ktorí dávajú prednosť jednoduchosti a zdravým alternatívam. Bazový sirup bez varenia je nielen chutný, ale aj plný vitamínov a minerálov. Recept na bazový sirup bez varenia je viac ako len kulinársky návod - je to spôsob, ako si prirodzeným spôsobom zlepšiť zdravie a pridať trochu sladkosti do vášho života bez zbytočného cukru a chemikálií.

Mladé kvety bazy čiernej
1 liter studenej prevarenej vody (na 2 litre šťavy)
1 kg cukru (na 2 litre šťavy) - kryštálový cukor alebo Xylitol
10 g kyseliny citrónovej (na 2 litre šťavy)
Citrón (najlepšie bio) a limetka (voliteľné)

Postup:

Lúhovanie kvetov: Kvety bazy čiernej vložíme do veľkej nádoby a zalejeme 1 litrom studenej prevarenej vody.
Pridanie citrónu a kyseliny citrónovej: Pridáme na plátky nakrájaný citrón. Ak je bio (nepostriekaný), použijeme ho aj s kôrou - sirup potom bude mať príjemnú citrónovú vôňu. Potom pridáme šťavu s 2 ks. citróna a 1 ks limetka. Jeden citrón a jednu limetku pokrájame a tiež pokrájame aj bylinky. Všetko dobre premiešame a zalejeme vychladnutou vodou a necháme odstáť 24 hodín. Pridajte kyselinu citrónovú.
Lúhovanie: Nechajte lúhovať 24 hodín v chladnej miestnosti. Počas lúhovania zmes niekoľkokrát premiešajte. Nechajte zmes lúhovať na tmavom a chladnom mieste po dobu 24 hodín.
Precedenie: Po uplynutí tejto doby tekutinu preceďte cez plátno (alebo čistú pančuchu) a dobre vymačkajte, vrátane šťavy z citróna. Po 24-hodinách všetko s cedíme a dáme do vačšieho hrnca kde pridávame po 1 kg cukru a dobre rozmiešame. Tekutinu môžeme aj precediť, aby nám neostali žiadne malé čiastočky.
Rozpúšťanie cukru: Do precedenej tekutiny pridajte 10 g kyseliny citrónovej a 1 kg cukru. Všetko spolu miešajte, kým sa úplne nerozpustí - zakaždým krátko premiešajte a nechajte rozpustiť. Opakujte približne po 20 minútach. Do scedenej tekutiny vmiešajte všetok cukor a kyselinu citrónovú (ak ste tam už kyselinu a xylitol nedali). Miešajte, kým sa všetko úplne nerozpustí. Môžete si pomôcť aj jemným zohrievaním tekutiny, ale určite ju nevarte.
Plnenie do fliaš: Sirup nalejte do vypláchnutých a horúcou vodou odparených (vychladnutých) fliaš. Najlepšie sú fľaše z číreho skla s patentným uzáverom. Najdôležitejšie je udržiavať fľaše čisté. Horúci sirup ihneď nalejte do fľiaš, pevne ich uzavrite, položte naležato a zabaľte do deky až do nasledujúceho dňa. Hotový sirup prelejte do čistých fliaš a dôkladne ich uzavrite.

Skladovanie bazového sirupu

Bazový sirup môžete správne skladovať, aby ste si uchovali jeho čerstvosť a kvalitu. Dodržiavanie jednoduchých odporúčaní pri skladovaní vám pomôže udržať jeho čerstvosť, chuť a účinnosť na dlhší čas.

Chladnička: Ak sa to dá, bazový sirup uchovávajte v chladničke, pretože nízka teplota pomáha predĺžiť jeho trvanlivosť.
Tmavá nádoba: Na jeho skladovanie použite tmavú fľašu alebo nádobu. To pomôže chrániť sirup pred svetlom, ktoré by mohlo ovplyvniť jeho farbu a kvalitu. Tmavé sklo alebo nepriehľadná plastová fľaša je ideálna voľba.
Uzavretá nádoba: Uistite sa, že bazový sirup je správne uzavretý, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu a kontaminácii.
Kontrola dátumu spotreby: Aj keď bazový sirup má relatívne dlhú trvanlivosť, pravidelne skontrolujte dátum spotreby a použite sirup v odporúčanom období.
Suché a tmavé miesto: Skladujte bazový sirup na suchom a tmavom mieste, aby ste minimalizovali vplyv tepla, svetla a vlhkosti.

Trvanlivosť bazového sirupu závisí od viacerých faktorov, vrátane spôsobu prípravy, skladovania a použitých prísad. Všeobecne platí, že správne pripravený a správne skladovaný bazový sirup môže vydržať aj 2 roky. Vo všeobecnosti by neotvorený bazový sirup mal byť použiteľný po dobu približne 1 až 2 rokov od dátumu výroby. Po otvorení bazového sirupu je dôležité ho skladovať správne v chladničke a chrániť pred kontamináciou. Opäť platí, že sa odporúča sledovať dátum spotreby uvedený na obale alebo fľaši.

Ako využiť bazový sirup?

Tento sirup je vynikajúci na prípravu osviežujúcich letných nápojov, pridanie do čajov alebo ako ochucovadlo do rôznych dezertov. Môžete ho použiť aj ako sladidlo v receptoch na pečenie alebo ako prísadu do kokteilov a smoothie. Užite si prípravu a chuť domáceho bazového sirupu bez varenia.

Osviežujúci nápoj: Zmiešajte bazový sirup s vychladenou vodou alebo sódou v pomere podľa chuti. Osviežujúca voňavá limonáda, ktorú si jednoducho a rýchlo viete pripraviť aj vy doma😊…
Pri pečení: Trochu bazového sirupu môže obohatiť chuť piškótových ciest alebo krémov. Jednoduchá príprava a absolútna lahodná a svieža chuť krému, ktorý je doplnený… vyšľaháme tuhú šľahačku a pridáme bazový sirup. …. pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život.
Experimentovanie: Bazový sirup môžete použiť v množstve receptov - od limonád, cez koktaily, až po rôzne dezerty.

Mätový sirup

Mäta patrí medzi obľúbené letné bylinky. Okrem osviežujúcej chuti je prospešná pre náš organizmus. Tlmí bolesti nervového pôvodu, migrény, bolesti zubov, či žalúdočnú nervozitu.

Mätový sirup je osviežujúci, bylinkový a ideálny do letných limonád, ľadových čajov aj dezertov. V tomto návode pripravíte aj sirup z mäty dvomi spôsobmi - studeným macerátom (bez varenia) a klasicky varený. Najvhodnejšia je čerstvá mäta (Mentha spicata - mäta kučeravá, alebo Mentha × piperita - mäta pieporná). Zbierajte vrcholky so 6-10 mladými listami v suchý slnečný deň, ideálne dopoludnia po oschnutí rosy. Staré, zatvrdnuté stonky a zažltnuté listy vyraďte - môžu dodať trpkosť.

Pre výrazný, no harmonický mätový sirup rátajte na 1 dávku s približne 120-150 g čerstvých listov (zhruba veľký zväzok), 1,2-1,5 l vody, 1,5-1,8 kg cukru a kyslosťou z 2 bio citrónov alebo 20-25 g kyseliny citrónovej. Pri studenom maceráte používajte skôr 1,5-1,7 kg cukru (intenzívnejšia aróma, kratšia trvanlivosť).

Pre sýtu farbu a vôňu pomáha krátke blanšírovanie listov (5-10 sekúnd vriaca voda → okamžité schladenie v ľade). Listy rýchlo prepláchnite v miske s vodou a dobre osušte. Macerujte 18-24 hodín v chlade (8-12 °C), 2-3× premiešajte čistou lyžicou. Vmiešajte 1,5-1,7 kg cukru.

Nálev priveďte len k miernemu varu, pridajte 1,7-1,9 kg cukru na 1,2-1,5 l nálevu, miešajte do rozpustenia. Priebežne zberajte penu. Urobte krátky odvar zo 70-90 g čerstvých listov v 1 l vody (5-7 minút). Odstavte, nechajte 10 minút lúhovať, sceďte, pridajte 1,0-1,2 kg cukru a 10-15 g kyseliny citrónovej, krátko prehrejte a plňte.

Mäta obsahuje mentol a ďalšie aromatické látky. V podobe sirupu ide o pochutinu; nepodávajte dojčatám. Pri malých deťoch, tehotných a alergikoch voľte primerané množstvo a začnite malou dávkou.

Zo základnej dávky (1,2-1,5 l nálevu) získate približne 1,8-2,2 l sirupu (podľa použitého cukru a odparu). Orientačne: na 1 l sirupu rátajte s 70-90 g čerstvých listov mäty, 0,7-0,8 l vody a 0,9-1,1 kg cukru. Na 3 fľaše po 0,5 l použite asi 110-130 g listov, 1,1-1,2 l vody a 1,3-1,5 kg cukru.

Príprava:

Natrhajte čerstvú mätu.
Mätu zalejte prevarenou vodou a pridajte na kolieska nakrájaný bio citrón.
Nechajte lúhovať 24 hodín.
Následne sceďte cez husté plátno.
Pridajte cukor a povarte, kým sirup nezhustne.
Plňte do predpripravených sterilizovaných fliaš a ihneď zatvorte.

Využitie:

Mätový sirup má široké využitie. Od letných limonád cez osviežujúce mojito po sladenie obľúbených čajov.

Skladovanie:

Po príprave mätového sirupu ho môžete bez problémov uchovávať na chladnom a tmavom mieste až jeden rok.

Púpavový sirup

Púpava sa zvykne používať nielen na výrobu púpavového medu, ale aj sirupu. Toto jarné žlté zlato v sebe skrýva obrovskú silu vitamínov a minerálov.

200 ks hlavičiek lúhujeme v jednom litri vychladnutej prevarenej vody spolu s plátkami z jedného citróna. Zmes lúhujeme 24 hodín, potom scedíme, pridáme 1 kg cukru a povaríme do zhustnutia.

Agátový sirup

Ak máte vo svojom okolí bohato kvitnúci strom agátu, vyskúšajte si doma pripraviť agátový sirup. Chuť sirupu vám bude pripomínať agátovú chuť medu. Kvety opláchneme a namočíme do cca 3 litrov vychladnutej prevarenej vody tak, aby boli všetky ponorené. Necháme lúhovať 24 hodín, následne precedíme. Pridáme 3 kg cukru a varíme asi 10 - 15 minút.

Rebarborový sirup

Kyslasté ružovo- červené stonky rebarbory využijete okrem výroby koláča aj na výrobu rebarborového sirupu. V tomto prípade asi použijete o niečo viac cukru, prípadne vynecháte citróny. Ak ste fanúšikom rebarbory, rozhodne ju vyskúšajte aj v tejto podobe. Na sirup potrebujete približne 1 kg nakrájanej rebarbory, 1 liter vody a 1 kg cukru.

Levanduľový sirup

Sirup z levandule je dosť aromatický. Pripraviť si ho môžete z približne 200 ks levanduľových hlavičiek, ktoré lúhujete v 1,5 litri prevarenej a vychladnutej vody spolu s nakrájaným citrónom. Zmes lúhujeme 24 hodín.

Jahodový sirup

Najobľúbenejší sirup je jahodový. Vôňa domáceho jahodového sirupu je nezameniteľná. V sezóne samozberu tejto sladkej dobroty určite myslite aj na výrobu sirupu. Krásne zrelé jahody, cca 2kg sa varia v 2 litroch vody, prepasírujú sa a zmiešajú s 1,5 kg cukru.

Malinový sirup

Ak máte v lete v záhrade nadbytok malín, výrobu malinového sirupu nevynechajte.

Čučoriedkový sirup

Koniec leta je tým správnym časom aj na zber lesných čučoriedok. Sú plné vitamínov, sú oveľa sladšie, ako tie záhradné a aj oveľa viac farbia. Sirup z lesných čučoriedok je nádherne tmavý a sladký.

Smrekový sirup

Svetlozelené výhonky smreka sú vhodné na výrobu liečivého smrekového sirupu. Používa sa predovšetkým pri prechladnutí, kašli a ako prevencia, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínu C. Aj jeho príprava je mierne odlišná od klasickej prípravy sirupu.

Zázvorový sirup

5 cm čerstvého koreňa najemno postrúhame, pridáme dvojnásobné množstvo tekutejšieho medu, necháme cez noc lúhovať, scedíme cez tenkú gázu. Tento sirup vás príjemne povzbudí počas sychravých a chladnejších dní na jeseň. Je jemne sladkokyslý a spolu s medom tvorí účinný liek proti nachladnutiu a počas obdobia chrípky.

Cibuľový sirup

Ak vás premohol kašeľ, vyskúšajte recept našich babičiek - cibuľový sirup. Ten sa vyrába podobne ako sirup zo smrekových výhonkov. Do sklenej fľaše zasypávajte vrstvy cibule nakrájanej na krúžky s vrstvami medu. Naplňte fľašu do požadovanej výšky, uzavrite a odložte do chladničky. Po pár hodinách sa z cibule začne uvoľňovať šťava.

Skorocelový sirup

Proti kašľu vynikajúco zaberá aj skorocelový sirup.

Aloe vera sirup

Rozomeľte na mlynčeku asi 300 gramov listov aloe vera starej asi dva až päť rokov. Pomleté lístky zmiešajte so 7 decilitrami červeného vína, 0,5 kilom včelieho medu a 2 decilitrami čistého liehu. Takto pripravený sirup nalejte do tmavých fliaš a odložte na tmavé a chladné miesto. Nechajte odstáť päť dní. Potom ho užívajte dva až tri týždne. Prvých päť dní trikrát denne, dve hodiny pred jedlom po jednej čajovej lyžičke.

Žihľavový sirup

Aj „obyčajná“ žihľava, ktorá rastie v jarkoch má množstvo vitamínov. Sirup z nej je výborný a liečivý. Pripravíte si ho zo 150 až 200 kusov mladej žihľavy, ktorú zalejeme 6 litrami prevarenej, ale vychladnutej vody. Pridajte k nej 150 gramov kyseliny citrónovej, dva nakrájané pomaranče a dva citróny. Nechajte to lúhovať 24 hodín, potom preceďte a pridajte 6 kíl kryštálového cukru, jeden balíček kyseliny sorbovej a jednu malinovú esenciu. Dobre premiešajte a nalejte do fliaš.

Lipový sirup

Lipový sirup je výborný na priedušky. Pripravíte si ho tak, že do polovice väčšieho hrnca dáte lipové kvety, zasypte ich dvomi kilami kryštálového cukru, zalejte dvomi litrami vody, pridajte 12 dekagramov kyseliny citrónovej a dva balíky kyseliny sorbovej. Dobre všetko premiešajte. Takto pripravenú zmes nechajte lúhovať 24 hodín.

Sirup z materinej dúšky

Tento sirup je výborný a osviežujúci najmä v lete. Jeho príprava je veľmi jednoduchá, pretože sa nemusí variť. Natrhajte si päť až šesť hrstí kvetov materinej dúšky, netrápte sa, ak nazbierate aj nejaké steblá trávy. Päť hrstí kvetov zalejte piatimi litrami vody, pridajte kyselinu citrónovú a nechajte lúhovať 24 hodín. Cez hustejšie sitko preceďte a na liter sirupu potrebujete kilo cukru, čiže na päť litrov sirupu potrebujete päť kilo cukru.

Aróniový sirup

Arónia čiernoplodá je bobuľovitá superplodina s vysokým obsahom zdraviu prospešných látok. Priaznivo ovplyvňuje najmä krvný obeh a tlak. Tiež znižuje hladinu cholesterolu v krvi a pomáha pri ateroskleróze. V porovnaní s inými druhmi ovocia má najvyšší obsah antioxidantov. Môžete ju jesť aj čerstvú, ale pre jej trpkú chuť sa skôr hodí na výrobu štiav, džemov či sirupov. Pri výrobe sirupu z arónie za studena v ňom zachováte najviac živín.

Na približne 2 litre sirupu z arónie budete potrebovať čerstvú šťavu z jej plodov. Tie očistite, umyte a odšťavte. Aróniový sirup je skvelá medicína na podporu imunity. Počas leta si z neho môžete pripraviť osviežujúci nápoj. Stačí ho zmiešať s vodou alebo minerálkou a pridať ľad. Vhodný je tiež ako poleva palaciniek, koláčov a rôznych dezertov či zmrzliny. Zmiešať ho môžete aj s bielym jogurtom alebo tvarohom.

Blahodarné účinky arónie čiernoplodej poznali už staré indiánske kmene. Pôsobí proti baktériám a vírusom. Vďaka najvyššiemu obsahu antioxidantov tiež ochraňuje telo pred oxidačným stresom a voľnými radikálmi.

Tipy a triky pre výrobu domáceho sirupu

Výber surovín: Používajte len čerstvé a kvalitné suroviny. Najlepšie sú sezónne ovocie a bylinky z vlastnej záhrady alebo od lokálnych pestovateľov.
Cukor: Množstvo cukru môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Biely cukor môžete nahradiť trstinovým alebo množstvo cukru znížiť.
Sterilizácia fliaš: Pred plnením sirupu do fliaš ich dôkladne umyte a sterilizujte. Môžete ich umyť s čistiacim prostriedkom a opláchnuť pod teplou tečúcou vodou.
Konzervovanie: Ak chcete predĺžiť trvanlivosť sirupu, môžete použiť konzervačné látky, ako je kyselina citrónová, alebo použiť vrecúško na konzervovanie ovocia.
Skladovanie: Hotový sirup skladujte v chladnom a tmavom mieste.

Inovatívne spôsoby prípravy sirupu

Súprava na odšťavovanie DELLA CASA: S touto súpravou zvládnete pripraviť vynikajúcu domácu šťavu bez farbív, dochucovadiel a konzervantov. Nástavec zo špičkového odolného plastu posaďte na svoj hrniec o priemere 24 cm, pridajte vodu, ovocie alebo zeleninu, cukor podľa chuti a za 90 minút, v priebehu ktorých nemusíte pri hrnci stáť, máte hotovo. Ingrediencie sa behom procesu naparia pustia šťavu. Potom už len stačí odistiť pružnú silikónovú hadičku a zliať sirup priamo do fliaš na uskladnenie.

Výroba sirupu za studena: Odšťavovanie ovocia a byliniek v súprave na prípravu sirupov DELLA CASA bez zahrievania zachová v sirupe maximálne množstvo vitamínov a cenných nutričných látok. Sirup pripravený za studena má prirodzenú a pôvodnú chuť ovocia a byliniek.

Výroba limonády: Na prípravu domácej limonády použite Výrobník sýtených nápojov myDRINK. Naplňte fľašu sirupom (množstvo zvoľte podľa chuti) a vodou z vodovodu, uzavrite plniacim ventilom a vložte do výrobníka. Tlačidlo na sýtenie stlačte krátko (menej ako sekundu) 6 až 10-krát po sebe a pripravte si osviežujúcu domácu limonádu.

tags: #sirup #recept #bez #kyseliny #citrónovej