Narodeninová torta šesťuholník s karamelovou príchuťou: Podrobný recept pre futbalových fanúšikov
Celková príprava torty trvá približne 130 minút a vystačí na 24 porcií.
Ukážka futbalovej lopty, ktorá môže slúžiť ako inšpirácia pre vašu tortu.
Potrebné suroviny
Ponúkame dva varianty receptov, takže si môžete vybrať ten, ktorý vám viac vyhovuje.
Variant 1: Cesto, krém a ozdobenie s fondánom
Cesto:
- 100 g cukru
- 200 ml teplej vody
- 6 ks žĺtok
- 250 g práškového cukru
- 6 ks bielok
- 300 g polohrubej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva s vínnym kameňom Dr. Oetker
- 50 g mletých vlašských orechov
Krém:
- 1 ks karamelové kondenzované mlieko
- 500 g zmäknutého masla
Ozdobenie:
- 3 balenia bielej poťahovacej hmoty (fondán) Dr. Oetker
- 1 PL čierneho kakaa Dr. Oetker
- 1 balenie gélovej potravinárskej farby (zelená) Dr. Oetker
Variant 2: Piškótový korpus s parížskym krémom
Cesto:
- 4 vajcia (na jeden korpus, potrebujeme 2 korpusy)
- Suroviny na váš obľúbený piškótový korpus
Krém:
- Šľahačková smotana
- Vajce
- Cukor
- Kakao
- Cera
- Maslo
- Lekvár (napr. višňový)
- Rum alebo zmes vody, cukru a rumu na poliatie korpusov
Príprava cesta
Variant 1: Karamelový korpus
- V kastróliku rozpustíme cukor. Keď začne karamelizovať, opatrne prilejeme vodu a vymiešame dohladka. Krátko povaríme a necháme vychladnúť.
- V mise vyšľaháme žĺtky s cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny.
- Vlažný karamel metličkou vmiešame do žĺtkovej zmesi.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a po častiach spoločne s múkou zmiešanou s kypriacim práškom a orechami vmiešame do zmesi.
- Cesto rozdelíme do vymastených a múkou vysypaných formách.
Variant 2: Piškótový korpus
Upečte si svoj obľúbený osvedčený korpus 2x zo 4 vajec. Ideálne je upiecť kakaovú piškótu, ale výber nechávame na vás. Korpusy na futbalovú loptu pečieme v nerezovej miske s vnútorným priemerom 20 cm. Misku treba dôkladne vymastiť a vysypať hrubou múkou, pretože papier na pečenie sa v tomto prípade nedá použiť. Korpusy pečieme 1 deň vopred, aby nám vyzreli a dali sa pekne rozkrájať.
Príprava krému
Variant 1: Karamelový krém
Na prípravu krému v mise vyšľaháme kondenzované mlieko s maslom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dohladka.
Variant 2: Parížsky krém
V deň, keď si upečieme korpusy, pripravíme si parížsky krém (alebo opäť, podľa chuti, svoj obľúbený). Na parížsky krém uvaríme šľahačkovú smotanu, vajce a cukor. Potom za stáleho miešania pridáme kakao. Je dôležité ho poriadne miešať, aby nám tam neostali hrudky. Nakoniec pridáme rozpustenú ceru. Na ďalší deň vymiešame pripravený krém s maslom.
Pečenie korpusu
Variant 1: Karamelový korpus
Obe formy vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 170 °C (elektrická rúra) alebo 150 °C (teplovzdušná rúra) približne 40 minút. Korpusy necháme vychladnúť.
Variant 2: Piškótový korpus
Korpusy pečieme 1 deň vopred, aby nám vyzreli a dali sa pekne rozkrájať.
Vrstvenie a plnenie korpusu (Variant 2)
- Korpusy prekrojíme. Každý prekrojíme dvakrát.
- Korpusy polejeme rumom alebo zmesou vody, cukru a rumu.
- Potrieme lekvárom (napríklad višňovým).
- Ďalej korpusy natrieme krémom asi v hrúbke do 1 cm.
- Natreté korpusy poukladáme na seba a uhladíme krém tak, aby bola celá pologuľa potretá krémom.
- Pologule zabalíme do potravinárskej fólie, vložíme do misky a dáme stuhnúť do chladničky.
- Keď sú pologule dostatočne stuhnuté, vyberieme ich z chladničky aj z misiek.
- Jednu pologuľu ešte potrieme krémom, prilepíme druhú stranu a opäť dáme do chladničky, aby aj tento krém dostatočne stuhol.
Ukážka vrstvenia korpusu s krémom.
Zdobenie torty
Variant 1: Fondánové zdobenie
- Na ozdobenie zafarbíme jeden fondán čiernym kakaom.
- Zvyšné dva fondány spojíme a váľkom rozvaľkáme na pracovnej ploche vysypanej práškovým cukrom na plát dostatočne veľký na to, aby sme ním pokryli celú tortu.
- Plát opatrne prenesieme na tortu a uhladíme.
- Prečnievajúci fondán odrežeme, odoberieme kúsok fondánu na ventil a zvyšok fondánu zafarbíme zelenou farbou.
Fondán je základnou súčasťou zdobenia torty futbalovej lopty.
Dokončenie lopty (Variant 1)
- Čierny fondán váľkom vyvaľkáme na plát a podľa šablóny pomocou ostrého noža vyrežeme 6 päťuholníkov (dĺžka strán 5 cm).
- Na vodou navlhčený fondán na tortu nanesieme päťuholníky a vidličkou naznačíme švy podľa obrázka.
- Tortu zľahka potrieme vodou, aby sa fondán leskol.
- Vytvarujeme ventil a nalepíme na tortu.
- Zo zeleného fondánu vyvaľkáme pás široký asi 4 cm a nanesieme na spodnú časť lopty.
Alternatívne možnosti zdobenia
Trávnik z piškótového cesta
Ak nechcete použiť poťahovú hmotu, môžete trávnik vytvoriť z rozmrveného zeleného piškótového cesta. Upečte zelené piškótové cesto (pridajte zelené potravinárske farbivo) a rozmrvte ho na trávnik. Môže to vyzerať celkom reálne.
Tlač na jedlý papier
Moderné torty a dekorácie vo veľkej miere využívajú tlač na jedlom papieri. Je to jednoduchý a efektívny spôsob, ako tortu ozdobiť ľahko a rýchlo.
Výpočet veľkosti uholníkov
Veľkosť strany 5- a 6- uholníka vypočítame tak, že si zmeriame obvod lopty a vydelíme 15. Ak je priemer lopty 20 cm, veľkosť strany je približne 4,2 cm. Narysujeme si 5- a 6- uholník na výkres, vystrihneme a podľa nich vykrajujeme z hmoty.
Prilepovanie uholníkov
Všetky uholníky je potrebné urobiť naraz. Čiernych potrebujeme 6 celých a 5 prekrojených. Bielych potrebujeme 15 celých. Hmotu vygúľame na hrúbku 2-3 mm. Uholníky prilepujeme buď jedlým lepidlom, vodou alebo bielkom. Prvý si prilepíme 5-uholník a okolo neho potom lepíme 6-uholníky. Ešte kým máme uholníky na doske, radielkom na šitie po obvode uholníkov urobíme vzor šitia ako na riadnej lopte.
Inšpirácie pre dizajn torty
- Torta v tvare futbalového ihriska: Klasická a vždy efektná voľba.
- Torta s klubovým erbom alebo dresom: Ideálna pre zarytých fanúšikov konkrétneho tímu.
- Torta s futbalovou loptou: Loptu môžete vymodelovať z poťahovacej hmoty a ozdobiť čiernymi a bielymi šesťuholníkmi.
- Torta s figúrkami futbalistov: Ak máte zručnosť, môžete vymodelovať figúrky futbalistov z marcipánu alebo použiť hotové figúrky z obchodu.
Príklady tvorby torty s futbalovou tematikou
Pri tvorbe torty s futbalovou tematikou je dôležité zvážiť niekoľko faktorov:
- Výber korpusu: Môžete použiť piškótový, orechový, čokoládový alebo iný korpus podľa vlastnej preferencie.
- Výber plnky: Čokoládová, vanilková, ovocná alebo iná plnka, ktorá ladí s korpusom.
- Zdobenie: Použite potravinárske farby, modelovacie hmoty (ak preferujete), čokoládu a iné dekorácie na vytvorenie futbalového dresu, ihriska, lopty, hráčov a ďalších detailov.
Veľkosť torty a počet porcií
Pri výbere veľkosti torty je dôležité zvážiť počet hostí.
| Hmotnosť | Kruh (výška 5cm) | Obdĺžnik (výška 5 cm) | Štvorec (výška 5 cm) |
|---|---|---|---|
| 1kg | 18 cm | 14x20 cm | 16x16 cm |
| 1,5kg | 22 cm | 15x22 cm | 18x18 cm |
| 2kg | 24 cm | 18x26 cm | 20x20 cm |
| 3kg | 28 cm | 22x32 cm | 25x25 cm |
| 4kg | 32cm | 24x36 cm | 30x30 cm |
Uvedené počty porcií sú len orientačné.
Recept: Čokoládová futbalová torta
Tento recept kombinuje bohatú chuť čokolády s kreatívnym dizajnom futbalového ihriska.
Ingrediencie:
- Na čokoládový korpus:
- 250g hladkej múky
- 50g kakaa
- 1,5 ČL prášku do pečiva
- 0,5 ČL sódy bikarbóny
- 200g kryštálového cukru
- 2 vajcia
- 240ml mlieka
- 120ml oleja
- 240ml horúcej vody
- Na čokoládový krém:
- 250g masla
- 200g práškového cukru
- 100g kvalitnej horkej čokolády
- Na dekoráciu:
- Zelený marcipán alebo fondán
- Biely fondán na čiary
- Jedlé figúrky futbalistov (voliteľné)
Postup:
- Príprava korpusu: Predhrejte rúru na 180°C. V miske zmiešajte múku, kakao, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a cukor. V druhej miske zmiešajte vajcia, mlieko a olej. Tekuté ingrediencie vlejte do suchých a dobre premiešajte. Nakoniec pridajte horúcu vodu a opäť premiešajte. Cesto vlejte do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečte približne 30-40 minút. Nechajte vychladnúť.
- Príprava krému: Maslo izbovej teploty vyšľahajte s práškovým cukrom do peny. Horkú čokoládu rozpustite a nechajte mierne vychladnúť. Potom ju pridajte do maslovej zmesi a dobre premiešajte.
- Zostavenie torty: Korpus prerežte na dve alebo tri časti. Každú časť potrite čokoládovým krémom. Celú tortu potrite zvyškom krému.
- Dekorácia: Zelený marcipán alebo fondán rozvaľkajte a potiahnite ním tortu. Z bieleho fondánu vytvarujte čiary ihriska. Pridajte jedlé figúrky futbalistov.
Recept s použitím fondánu
Ingrediencie na cesto:
- 100 g cukru
- 200 ml teplej vody
- 6 žĺtkov
- 250 g práškového cukru
- 6 bielkov
- 300 g polohrubej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva s vínnym kameňom Dr. Oetker
- 50 g mletých vlašských orechov
Ingrediencie na krém:
- 1 sladené kondenzované mlieko karamel
- 500 g zmäknutého masla
Ingrediencie na ozdobenie:
- 3 balenia bielej poťahovacej hmoty Dr. Oetker
- 1 PL čierneho kakaa Dr. Oetker
- 1 balenie gélovej potravinárskej farby zelenej Dr. Oetker
Postup prípravy krému:
V mise vyšľaháme kondenzované mlieko s maslom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dohladka. Oba korpusy dvakrát pozdĺžne rozkrojíme a zlepíme ich tenkou vrstvou krému k sebe. Prenesieme ich na podnos a ostrým nožom korpusy orežeme tak, aby vznikol tvar lopty. Zvyšný krém nanesieme na celý povrch a uhladíme. Odložíme do chladničky asi na 2 hodiny a necháme stuhnúť.
Postup prípravy cesta:
- Na prípravu cesta v kastróliku rozpustíme cukor. Keď začne karamelizovať, opatrne prilejeme vodu a vymiešame dohladka. Krátko povaríme a necháme vychladnúť.
- V mise vyšľaháme žĺtky s cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny.
- Vlažný karamel metličkou vmiešame do žĺtkovej zmesi.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a po častiach spoločne s múkou zmiešanou s kypriacim práškom a orechami vmiešame do zmesi.
- Cesto rozdelíme do vymastených a múkou vysypaných foriem.
- Obe formy vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 170 °C (elektrická rúra) alebo 150 °C (teplovzdušná rúra) približne 40 minút.
- Korpusy necháme vychladnúť.
Postup prípravy zdobenia:
- Na ozdobenie zafarbíme jeden fondán čiernym kakaom.
- Zvyšné dva fondány spojíme a váľkom rozvaľkáme na pracovnej ploche vysypanej práškovým cukrom na plát dostatočne veľký na to, aby sme ním pokryli celú tortu.
- Plát opatrne prenesieme na tortu a uhladíme.
- Prečnievajúci fondán odrežeme, odoberieme kúsok fondánu na ventil a zvyšok fondánu zafarbíme zelenou farbou.
- Čierny fondán váľkom vyvaľkáme na plát a podľa šablóny pomocou ostrého noža vyrežeme 6 päťuholníkov (dĺžka strán 5 cm).
- Na vodou navlhčený fondán na tortu nanesieme päťuholníky a vidličkou naznačíme švy podľa obrázka.
Ako vytvoriť futbalovú loptu na torte?
Upiecť futbalovú loptu môže byť zložité, pretože futbalová lopta má guľatý trojrozmerný tvar s rôznymi detailmi.
Kroky na vytvorenie futbalovej lopty:
- Príprava cesta: Cesto na futbalový koláč alebo tortu si pripravíme podľa nášho obľúbeného receptu.
- Pečenie: Pripravené cesto nalejeme do okrúhlej formy na pečenie.
- Krém a zdobenie: Po upečení necháme futbalový koláč alebo tortu vychladnúť. Potom ju pokryjeme ganache alebo iným krémom.
- Vytvorenie vzoru: Na vytvorenie detailov futbalovej lopty môžeme použiť čierny alebo tmavohnedý fondán alebo marcipán.
- Prilepenie vzoru: Futbalový koláč alebo tortu potrieme tenkou vrstvou krému, aby vzor lepšie držal.
- Farebné ozdoby: Pomocou farebného gélu môžeme vytvoriť dodatočné detaily na futbalovej lopte, ako sú čísla alebo ďalšie čiary.
Gastro-tipy a triky pri príprave futbalovej torty
- Ako upiecť korpus futbalovej torty, ak nemáme veľa času? Zakúpime si v obchode s potravinami okrúhle tortové pláty.
- Ako vytvoriť guľu po upečení tortového plátu na futbalovej torte? Odrezať vrstvu z vrchnej časti jedného tortového plátu a zmiešať so strúhankou a plnkou.
Nezabúdajte, že pri príprave futbalovej torty či koláča stačí byť kreatívnym a hlavným cieľom je, aby bola torta chutná a atraktívna.
Ako pripraviť FUTBALOVÚ TORTU! Čokoládová torta a taliansky krém s pusinkami na výkop NFL!
tags: #narodeninová #torta #šesťuholník #recept #karamel
