Plnené šišky: Recept na nadýchanú sladkú pochúťku
Fašiangy či obdobie po nich si bez šišiek neviem predstaviť. Keď ich už však robím, tak naozaj poctivo - z nadýchaného kysnutého cesta, ktoré plním džemom a následne ho vysmážam v rozpálenom oleji. Výsledný pokrm sa doslova rozplýva na jazyku. Určite vyskúšajte. Šišky stoja za to.
Tak a pokračujeme v retro edišn. A to mojimi milovanými šiškami. Keď sme chceli sladký obed, tak babka nachystala šišky. Neboli síce plnené ako tieto moje, ale bola k nim najfantastickejšia jahodová pena. Každopádne od kedy som vyrástla, šišky sa prestali u nás robiť. A potom som šla do Ríma… a okrem toho, že som tam zhltla všetko, čo som videla samozrejme, objavila som tam šišky. A nie hocijaké… ale plnené vanilkovým krémom. Tak, že keď som do tej šišky zahryzla, tak krém bol všade. A to teraz nie preto, že som nešika.. Takže tentokrát v mojej retro edišn, šišky plnené vanilkáčovým krémom.
Existuje mnoho receptov na chutné šišky, my sme dnes zalovili v nemeckej kuchárke a pripravili sme si pre vás nadýchané šišky plnené vanilkovým krémom. Šišky s džemom pozná azda každý. No už ste skúšali vymeniť džem za lahodný pudingový krém? Nadýchané domáce plnené šišky s vanilkovým krémom zapôsobia na všetky vaše chuťové bunky. Sú perfektné ako sladká odmena aj ako obed.
Recept na plnené šišky s vanilkovým krémom
Fašiangové šišky ako od babičky, jednoduché a veľmi chutné | Viktor Nagy | recepty
Ingrediencie:
- Múka
- Žĺtky
- Cukor
- Postrúhaná kôra z citróna
- Štipka soli
- Hera
- Droždie
- Vlažné mlieko
- Džem (podľa chuti)
- Olej na smaženie
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Začneme tým, že si urobíme kvások. Droždie rozmrvíme v hrnčeku pridáme 1 čaj. lyž. kryšt. cukru a medzi prsty múky. Zalejeme vlažným mliekom asi tak pol dcl. Všetko zamiešame.
- Do misy si dáme múku, žĺtky, cukor, postrúhanú kôru z citróna, štipku soli, heru a vykysnutý kvások. Vymiesime cesto - ja som ho miesila ručne 15 minút až pokiaľ začne pukať dovtedy sa miesi.
- Prikryjeme ho utierkou a necháme nakysnúť 20-25 minút. Tu je už nakysnuté. Teraz si ho dáme na pomúčenú dosku.
- Pripravíme si pohár - ja som použila pohár s priemerom 7,5 cm. Vykrajujeme šišky. Necháme ich chvíľu ešte nakysnúť.
- Teraz si na spodnú šišku dáme džem, trošku ju roztiahneme . Prikryjeme ju vrchnou šiškou, tiež ju roztiahneme a kraje prstom zatlačíme po celom obvode, tak ako je na obrázku . Takto má vyzerať ako je tu vyfotená .
- Zoberieme si pohár väčší, ako sme vykrajovali prvé šišky-ja som použila šialku s priemerom 9,5 cm. Položíme na plnenú šišku a zatlačíme tak , až nám zostanú okraje, tak ako je vidieť na obrázku, a vykrojíme ju. Hotová plnená šiška má vyzerať takto. Toto opakujeme pri každej, ktorá sa plní džemom.
- Takto spravené šišky prikryjeme ešte na pár minút, necháme nakysnúť a budú pripravené na smaženie.
- Do hrnca hlbokého si dáme olej - kedže ja som robila tieto šišky čo sú plnené boli moc veľké, tak som len po jednej smažila, nakoľko som mala menší hrniec. A môžeme začať smažiť. Vždy vrchnou stranou nadol dáme šišky smažiť. Otočíme a osmažíme ju z druhej strany.
- Zo zvyšného cesta som povykrajovala menšie šišky a dala som smažiť. Ale toto sú už neplnené. Z okrojkov cesta som urobila zapletance a tie som tiež usmažila. A takto vyzerajú zapletance.
- Všetky druhy šišiek, veľké menšie aj zapletance som poprášila práškovým cukrom. Tu vidieť všetky druhy šišiek. Plnená usmažená šiška veľká má priemer 11 cm. A takto ju vidieť vo vnútri - ľahučká, naozaj veľmi chutná.
- Z tejto dávky mi vyšlo 5 plnených veľkých s priemerom až 11cm, 5 menších neplnených a 5 zapletaných šišiek takže spolu 15 kusov.
Recept na vanilkový krém
Ingrediencie:
- 130 ml mlieka
- Cukor
- Rum
- Žĺtky
- Zlatý klas
- Vanilkový extrakt
- 50 ml mlieka
- Zmäknuté maslo
Postup:
- Do hrnca dáme 130 ml mlieka, cukor, rum a zohrievame, kým sa cukor nerozpustí.
- V druhej miske zmiešame žĺtky, Zlatý klas, vanilkový extrakt a zvyšných 50 ml mlieka.
- Zohriate mlieko po lyžičkách prilievame do žĺtkovej zmesi. Aby sme vyrovnali teploty, postačí pridať mlieko na dvakrát. Nakoniec žĺtkovú zmes prelejeme k mliečnej a uvaríme hustý puding.
- Ešte do teplého pudingu pridáme zmäknuté maslo a premiešame.
- Uvarený puding prelejeme do misky, zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť.
- Pripravený a vychladený vanilkový krém premiešame a preložíme do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou.
Ďalšie varianty plnky
- Ovocná plnka: Na kúsky nakrájať 300 g ovocia , podusiť na masle do mäkka. Všetko rozmixovať.
- Čokoládová plnka: V 50 g masla rozpustiť 200 g tmavej čokolády.
Dobrý rady na záver:
- Pri príprave kysnutého cesta na šišky pracujte so surovinami izbovej teploty.
- Pri vysmážaní skutočne nešetrite olejom. Šišky by mali v tuku plávať. To, že sú správne vysmažené, zistíte tak, že po ich obvode sa vytvorí bledý pás.
- Šišky môžete posypať kúskami lyofilizovaného ovocia, kokosom alebo napríklad mletými mandľami, ktoré ozvláštnia ich chuť aj vzhľad.
- Najlepšie chutia čerstvé, podľa toho si prispôsobte aj dávku surovín.
- Vysmažené šišky poukladáme na papierovú utierku, aby do nej vsiakol prebytočný olej.
Ak hľadáte jednoduchý, no efektný dezert, potom sú naše džemové šišky presne to, čo potrebujete. Bez ohľadu na to, či preferujete čerešňový, malinový alebo marhuľový džem, šišky budú vždy dokonalé. Vyskúšajte tieto džemové šišky a nechajte sa uniesť ich neodolateľným šarmom. Nielenže sú jednoduché na prípravu, ale aj každým sústom prinesú úsmev na tvár.
