Plnené sušené slivky: Recepty pre každú príležitosť

Sušené slivky, často prehliadaná surovina v našich špajzách, majú potenciál stať sa hviezdou každej kuchyne. Dokážu premeniť bežné jedlo na niečo skutočne výnimočné. Vďaka svojej sladkej chuti sa prirodzene hodia do rôznych dezertov, kde môžu nahradiť cukor a zároveň pridať zaujímavú textúru. Ich príprava je pritom jednoduchá a výsledok naozaj stojí za to. Či už ich pripravíte ako dezert alebo ako súčasť slaného jedla, sušené slivky dodajú pokrmu jedinečnú chuť a textúru.

Vyskúšajte naše recepty na prípravu mäsa so sušenými slivkami a objavte nové kulinárske možnosti. Kombinácia ovocia a mäsa je pre mnohých stále netradičná, no výsledok môže byť prekvapivo lahodný. Sušené slivky dodávajú mäsu sladkastú chuť a zároveň ho zjemňujú.

Poďme sa teda pozrieť na niekoľko inšpiratívnych receptov, ktoré využívajú túto skvelú ingredienciu.

Mäsové recepty so sušenými slivkami

Kombinácia ovocia a mäsa je pre mnohých stále netradičná, no výsledok môže byť prekvapivo lahodný. Vyskúšajte naše recepty na prípravu mäsa so sušenými slivkami a objavte nové kulinárske zážitky. Sušené slivky dodávajú mäsu sladkastú chuť a zároveň ho zjemňujú.

Bravčové karé plnené sušenými slivkami

Bravčové karé plnené sušenými slivkami je vynikajúci recept, ktorý kombinuje jemnú chuť bravčového mäsa so sladkou chuťou sušených sliviek.

Ingrediencie:
  • 600 g bravčového karé
  • 100 g sušených sliviek
  • 50 g masť
  • mleté čierne korenie
  • soľ
  • 4 ks jablko
  • 2 PL olej
Postup:
  1. Mäso umyjeme, osušíme, nakrájame na tenké rezne, mierne naklepeme, posolíme, okoreníme.
  2. Slaninu nakrájame na tenké plátky.
  3. Na pripravené rezne dáme plátok slaniny, 2 sušené slivky, zvinieme do rolky a prichytíme špáradlom.
  4. Na miernom ohni rozohrejeme maslo, rolky zo všetkých strán opečieme, podlejeme trochou vody a upečieme vo vyhriatej rúre.
Príprava omáčky:
  1. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na oleji, pridáme papriku nakrájanú nadrobno, kečup, med, soľ, podlejeme vývarom a udusíme domäkka.
  2. Omáčku zahustíme solamylom rozmiešaným v troche studenej vody a povaríme 5 minút.

Bravčové kocky dusené so slivkami a špeclami

Tento recept kombinuje dusené bravčové mäso so sladkými slivkami a tradičnými špeclami. Je to sýte a chutné jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina.

Postup:
  1. Cibuľu, cesnak a stopkový zeler nakrájame nadrobno a orestujeme v hrnci na rozohriatej bravčovej masti.
  2. Pridáme bobkové listy, bravčové kocky, osolíme a okoreníme.
  3. Keď je mäso orestované, pridáme sušené slivky prerezané na polovice, nastrúhaný zázvor, štipku škorice a strúhanku.
  4. Pridáme slivkový lekvár a ešte chvíľu restujeme.
  5. Podlejeme červeným vínom a počkáme, kým sa z neho odparí alkohol.
  6. Potom prilejeme asi 700 ml teplého zeleninového vývaru.
  7. Bravčové kocky dusíme na miernom plameni pod pokrievkou približne 1 hodinu domäkka. Počas dusenia podľa potreby prilievame zvyšný vývar.
  8. Špecle krátko povaríme vo vriacej osolenej vode, kým nevyplávajú (asi 1 - 2 minúty), scedíme a necháme odkvapkať.
  9. Na plytký tanier naservírujeme porciu špeclí a vedľa dusené bravčové so slivkami.

Bravčové karé na slivkovej omáčke

Rozparáďte to ešte smotanou a sušenými slivkami.

Suroviny:
  • 4 ks plátky bravčového karé bez kosti
  • 1 ks za hrsť sušených sliviek bez kôstky
  • 1 ks menšiu cibuľu
  • 1 ks cesnak
  • 1 ks drvenú rascu
  • 1 ks olej
  • 1 ks šľahačkovú smotanu (nemusí byť)
  • 1 ks soľ, mleté čierne korenie
Postup:
  1. Do hrnca dajte variť asi 200 ml vody, pridajte na malé kúsky nakrájané sušené slivky a trochu drvenej rasce. Pár minút povarte.
  2. Medzitým plátky bravčového karé naklepte, osoľte a okoreňte. Na troche oleja ich opečte z oboch strán.
  3. Pridajte ich do vody k opečeným slivkám.
  4. Do výpeku pridajte nadrobno pokrájanú cibuľu, cesnak a opečte. Podľa potreby podlejte vodou uduste do mäkka.
  5. Keď je mäso mäkké, vyberte ho zo šťavy a odložte na teplé miesto.
  6. Omáčku rozmixujte dohladka a zjemnite sladkou smotanou.

Vepřová panenka ve slanině s karamelizovanou cibulkou

Morčacie prsia plnené sušenými slivkami a prosciuttom

Jemná morčacina, zvýraznená chuťou prosciutta, doplnená sladkými slivkami nemôže byť zlá kombinácia.

Postup:
  1. Na roládu budeme potrebovať pekný kus morčacích pŕs v celku. Mäso umyjeme, vysušíme a naklepeme tĺčikom na mäso.
  2. Pripravené mäso jemne okoreníme, osolíme a prekryjeme plátkami prosciutta.
  3. A ide sa rolovať. Vonkajšie okraje zahneme dovnútra a mäso rolujeme z pozdĺžnej strany. Jemne pritláčame rukami, aby nám slivky neutiekli von.
  4. Opečené mäso preložíme do zapekacej misy a podlejeme výpekom s trochou vody.
  5. Spoločne s mäsom môžeme pripraviť aj prílohu. Zapekaciu misu dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 minút. Zhruba o 25 minút máme hotovo.
  6. Rolku necháme mierne vychladnúť, nakrájame na kolieska a podávame s pečenou zeleninou, preliatou výpekom.

Kurací steak plnený sušenými slivkami

Kurací steak plnený sušenými slivkami je vynikajúci a chutný pokrm, ktorý kombinuje jemnú chuť kuracieho mäsa so sladkou a mierne kyslou chuťou sušených sliviek. Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti, ale aj pre bežný obed alebo večeru.

Ingrediencie:
  • Kuracie prsia
  • Sušené slivky
  • Plátkový syr (môže byť aj bezlaktózový pre bezlaktózovú diétu)
  • Šunka
  • Soľ
  • Čierne korenie mleté
  • Červená paprika mletá
  • Olej na opekanie (voliteľné)
Postup prípravy:
  1. Príprava kuracích rezňov: Kuracie prsia umyjeme, osušíme a jemne naklepeme. Je dôležité, aby boli rezne dostatočne veľké, aby sa dali dobre zabaliť.
  2. Plnenie rezňov: Na každý kúsok mäsa položíme plátok šunky, plátkový syr a 2-3 sušené slivky, podľa veľkosti rezňa.
  3. Spájanie rezňov: Rezne potom spojíme ihlami alebo špáradlami, aby sa plnka počas pečenia nevysypala.
  4. Dochutenie: Takto pripravené závitky osolíme, okoreníme čiernym korením a posypeme mletou červenou paprikou.
  5. Opekanie (voliteľné): Pred vložením do rúry môžeme závitky ešte opiecť na panvici, aby sa mäsko zatiahlo. Tento krok však nie je nevyhnutný.
  6. Pečenie: Závitky poukladáme na plech a pečieme v predhriatej rúre pri teplote 200 stupňov Celzia približne 35 minút, alebo kým nie sú zlatisté a mäso je prepečené.
  7. Servírovanie: Po upečení vyberieme závitky z rúry a necháme ich chvíľu odpočinúť. Potom ich nakrájame na kolieska a môžeme podávať.
Tipy a triky:
  • Bez laktózy: Pre bezlaktózovú diétu môžeme syr vynechať alebo ho nahradiť bezlaktózovým syrom.
  • Rôzne obmeny: Namiesto šunky môžeme použiť plátky slaniny.
  • Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu môžeme kuracie mäso nahradiť napríklad hrubšími plátkami baklažánu alebo tofu.
  • Prílohy: Kurací steak plnený sušenými slivkami sa výborne hodí s opekanými zemiakmi, ryžou alebo zeleninovým šalátom.
  • Omáčka: K tomuto jedlu sa skvele hodí aj jemná smotanová omáčka alebo omáčka zo sušených sliviek.

Variácie receptu:

  • Kuracie závitky so slivkami a slaninou: Kuracie prsia umyjeme, osušíme a poriadne vyklepeme. Dochutíme ich soľou, korením, položíme na ne plátok syra, dve sušené slivky, zvinieme ich a obalíme plátkom slaniny. Takto pripravené závitky pečieme v rúre alebo opekáme na panvici.
  • Plnené kuracie prsia so šampiňónovou omáčkou: Kuracie prsia umyjeme, zbavíme blán, narežeme na rezne, trochu naklepeme, osolíme, okoreníme, potrieme horčicou, položíme plátok šunky a syra, pridáme šampiňóny a prehneme. Mäsko spevníme špáradlom a pečieme v rúre. Podávame so šampiňónovou omáčkou.
  • Kurací šalát so sušenými slivkami: Uvarené kuracie prsia nakrájame na kocky. Pridáme na kocky nakrájaný tvrdý syr a sušené slivky. Všetko zmiešame s majonézou, osolíme, okoreníme a podávame ako šalát.
  • Kuracia roláda so zeleninovou plnkou: Kuracie prsia naklepeme, potrieme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a potrieme prelisovaným cesnakom. Mrkvu očistíme, umyjeme a postrúhame. Pridáme sterilizované šampiňóny a spolu s mrkvou poukladáme na kuracie prsia.

Hovädzie závitky so sušenými slivkami

Tento recept je pomerne jednoduchý na prípravu, tá vám zaberie len niekoľko minút. Najradšej tieto hovädzie závitky podávam s ryžou a zeleninovým šalátom, ale použiť môžete aj pšeno, zemiaky alebo quinou. V prípade, že nemáte cícerovú múku, omáčku môžete zahustiť aj akoukoľvek inou múkou alebo škrobom. Obvykle slaninu vo svojich fit receptoch vôbec nepoužívam, avšak tento konkrétny recept si bez nej neviem predstaviť.

Sladké recepty so sušenými slivkami

Kysnuté šišky plnené slivkami

Môj recept na plnené šišky sa výborne hodí na chladné jesenné alebo zimné dni. Voňavá plnka zo sušených sliviek rozvonia celú domácnosť a vám sa bude chcieť zazabušiť sa do deky a užívať si tieto dobroty v teplúčku. Ich základom je jemné kysnuté cesto, ktoré naplníme správne okorenenou plnkou zo sušených sliviek. Tento recept pochádza z Bavorska a je veľmi starý. Jeho pôvodný názov je „falošné zemiaky“, lebo plnené šišky trochu svojím tvarom zemiaky aj pripomínajú. Staré múdre kuchárske knihy hovoria, že dobré šišky sa vydaria vtedy, ak budú všetky prísady izbovej teploty. Celý postup začneme prípravou kvásku.

Do teplého mlieka rozdrobíme pol kocky čerstvého droždia, pridáme trochu z odmeraného množstva cukru, rozmiešame a necháme v teple vzísť kvások. Medzitým si do veľkej misy (alebo do misy mixéra) dáme hladkú múku, pridáme soľ a cukor, nastrúhanú citrónovú kôru, zmäknuté maslo a tri celé vajíčka. Na to vylejeme pripravený kvások (kvások je pripravený vtedy, ak sa na jeho povrchu vytvoria bublinky, až trhlinky). Z prísad vymiesime hladké, mäkké a trochu lepivé cesto. Kým nám cesto na plnené šišky kysne, my zatiaľ využíjeme čas a pripravíme si plnku.

Sušené slivky dáme do kastrólika, pridáme k ním mletú škoricu, mleté klinčeky, trochu cukru, trochu vody, premiešame a na slabšom plameni krátko povaríme, kým zmes nezačne intenzívne rozvoniavať a slivky nasajú celú tekutinu a zmäknú. Medzitým nám cesto vykyslo. Vyklopíme ho na pomúčenú pracovnú dosku, zľahka premiesime (môže sa stále trochu lepiť), vyformujeme do dlhej rolky a tú naporciujeme na asi 30 g kúsky. Každý z nich vytvarujeme do bochníčka a necháme krátko prikryté podkysnúť. Potom dlaňami každý kúsok roztlačíme naplocho, do stredu dáme lyžičku slivkovej plnky a veľmi dôkladne uzavrieme plnku v ceste. Vyformujeme guľky a položíme ich švom na pomúčenú pracovnú dosku.

Ďalšie recepty so sušenými slivkami

  • Sušené slivky v prošute: Sušené slivky namočíme a vykôstkujeme.
  • Balkánske slivky: Sušené slivky sparíme a necháme odkvapkať.
  • Fašírky plnené sušenými slivkami: Sušené slivky, strúhanka
  • Krkovička plnená sušenými slivkami: Sušené slivky natlačíme do otvoru, mäso ochutíme soľou, korením a …
  • Plnený moriak po francúzsky: Sušené slivky, orechy, ryža, kuracia pečeň.
  • Karé plnené zo sušeným ovocím: Narežeme a naplníme slivkami.

Sušené slivky obalené v syre a slanine

Postup prípravy:
  1. Plátky syra nakrájajte na pásiky. V prípade potreby opláchnite sušené slivky. Ak sú príliš suché, namočte ich na pol hodiny do horúcej vody.
  2. Každú slivku zabaľte do pásika syra. Potom obalíme slaninou.
  3. Pečieme slivky v slanine.

Prečo používať sušené slivky?

Sušené slivky sú bohaté na vlákninu, vitamíny (najmä vitamín K a B6) a minerály ako draslík a železo. Sú ideálnym pomocníkom pri trávení, dodajú energiu a sladkú chuť bez nutnosti použitia rafinovaného cukru. Vďaka svojej sladkej chuti sa prirodzene hodia do rôznych dezertov, kde nahradia cukor a dodajú textúru. Rozmixované sušené slivky dokážu nahradiť časť tuku v ceste na koláče alebo mafiny. Skvelé budú aj ako súčasť rôznych domácich müsli tyčiniek alebo granoly. Vyskúšajte pre začiatok rozmixovať sušené slivky s ovsenými vločkami, orechmi a trochou kakaa. Vyčarovať z nich môžete aj jednoduché sladké bonbóny.

Kým slivkový lekvár sa robí z čerstvých sliviek, rýchly džem si môžete urobiť aj zo sušených. Sušené slivky sa výborne kombinujú aj so slanými ingredienciami, ich použitie do kapustnice je u nás celkom bežné. Vyskúšajte však aj ďalšie spôsoby ich uplatnenia v slanej kuchyni. Nakrájajte ich nadrobno a pridajte do paradajkovej omáčky alebo omáčky na pečené mäso. Dodajú im jemnú sladkosť a hĺbku chuti. Spolu s bylinkami a orechmi budú perfektné aj ako plnka do kuracieho alebo bravčového mäsa. Ak pripravujete domácu marinádu na grilované jedlá, pridajte do nej aj rozmixované slivky. Svoje miesto si nájdu aj v šalátoch. Nasekané slivky vyniknú v kombinácii s rukolou, kozím syrom a orechmi, preliate balzamikovým dresingom. No a sušeným slivkám obaleným do tenkých plátkov slaninky a opečenými na panvici alebo v rúre, tým bude veru každý len s ťažkosťami odolávať.

Ak ste priaznivcami rôznych miešaných nápojov, môžete do nich využiť vodu alebo alkohol, v ktorých sa lúhovali sušené slivky. Tipy pre prácu so sušenými slivkami:

  • Ak potrebujete slivky rýchlo zmäkčiť, zalejte ich horúcou vodou na 5-10 minút.
  • Aby si sušené slivky zachovali svoju vláčnosť a čerstvosť, skladujte ich v uzatvárateľnej nádobe na chladnom a suchom mieste.

tags: #plnene #susene #slivky #recept

Populárne príspevky: