Plnený baklažán s kuskusom: Recept na zdravé a chutné jedlo
Baklažán je výborná zelenina, ktorú možno pripraviť na rôzne spôsoby. Často ju možno nájsť v orientálnej kuchyni, tak ako aj kuskus, paneer, limetku, olivový olej, rímsky kmín, senovku grécku a koriander. Prečo všetky tieto ingrediencie nespojiť a nevytvoriť jeden výborný pokrm?
Pečený baklažán má výbornú a nezameniteľnú chuť. Takto upečený a naplnený baklažán je dokonalý orientálny pokrm. Pripravte si s nami tento lahodný a zdravý recept!
Ingrediencie
- 2 stredne veľké baklažány
- 1 dcl kuskusu
- 150 g cherry paradajok
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- 200 g strúhaného syra (napríklad mozzarella alebo cheddar)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvú petržlenovú vňať na ozdobenie
- Paneer (voliteľné)
- Limetka
- Rímsky kmín
- Senovka grécka
- Koriander
- Jarná cibuľka
- Mäkká šunka alebo saláma (voliteľné)
- Solčanka / vegeta bez glutamanu
Postup prípravy
Ako prvé rozkrojíme baklažán pozdĺž. Takto rozkrojený baklažán uložíme do zapekacej misky, osolíme a pokvapkáme olivovým olejom. Vložíme do vopred vyhriatej rúry na 200 °C. Pečieme 30 - 35 minút, pokiaľ nie je baklažán mäkký.
Medzitým si predhrejeme rúru na 200 °C. Umyté baklažány si prekrojíme na polovičky, posolíme a necháme 20 minút "vypotiť" od horkej chuti. Elektrickú rúru si vyhrejeme na 200 st., baklažány poprepichujeme vidličkou, potrieme olivovým olejom a necháme piecť do zmäknutia.
Príprava kuskusu
Zatiaľ čo sa baklažán pečie, pripravíme plnku z kuskusu. Kuskus pripravíme podľa návodu. Do vody nasypeme 1 polievkovú lyžicu vegety - Stredomorie. Privedieme k varu, prikryjeme a odstavíme. Necháme prikryté 5 minút. Vývar opäť privedieme do varu. Odstavíme a vmiešame doň kuskus. Prikryjeme a necháme 15 minút vsiaknuť vývar do kuskusu. Počas tejto doby trikrát premiešame vidličkou.
Cibuľu nakrájame najemno a opražíme na troche oleja v panvici dozlatista. Cibuľu môžeme kľudne trošku pripáliť, aby mala výraznú a pripečenú chuť. Nesmie sa však spáliť, lebo by bola horká. Na olivovom oleji si opražíme cibuľku a cesnak a mäkkú salámu (ja som dala smaček). Orestovanú cibuľu pridáme k pripravenému kuskusu.
Ďalej do kuskusu pridáme kôru a šťavu z limetky, hrsť nasekaného koriandru, nakrájanú jarnú cibuľku a trochu olivového oleja. Paneer nakrájame na kocky a pridáme ho taktiež do kuskusu. Paneer si ľahko vyrobíte aj doma. Rímsky kmín a senovku grécku najskôr zohrejeme minútu na suchej panvici, aby sa z nich uvoľnili chute. Pre zvýraznenie ich rozdrvíme v mažiari. Takto pripravené koreniny pridáme ku kuskusu.
Plnenie baklažánu
Upečený baklažán vytiahneme z rúry a väčšiu časť dužiny z baklažánu vydlabeme lyžicou. Nevydlabeme úplne celú dužinu, aby baklažán držal pokope, ale len približne 2/3. Túto vnútornú dužinu pokrájame a pridáme ku kuskusu. Kuskus dochutíme soľou, čiernym korením a premiešame. Takto pripravenú zmes zmiešame s vydlabanou dužinou upečeného baklažánu, znovu naplníme polovičky baklažánov, ozdobíme plátkami paradajky, posypeme syrom a necháme v teplej rúre syr roztopiť.
Baklažán naplníme s pripraveným kuskusom a vložíme do rúry na 5-7 minút, aby sa chute prepojili.
Pečený baklažán so syrom a paradajkami
Začneme prípravou baklažánov, ktoré umyjeme, prekrojíme pozdĺžne na polovice a vnútro jemne narežeme do kríža, aby sa lepšie prepiekli. Potom ich osolíme a necháme približne 20 minút odpočívať, aby sa z nich uvoľnila horkosť.
Keď sú baklažány pripravené, opláchneme ich studenou vodou a osušíme papierovou utierkou. Položíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
Cesnak si olúpeme a nakrájame na tenké plátky, ktoré následne rovnomerne rozložíme na povrch baklažánov. Pokvapkáme ich olivovým olejom a dáme piecť do predhriatej rúry približne na 25 minút.
Medzitým si pripravíme cherry paradajky - umyjeme ich a nakrájame na polovice.
Keď sú baklažány predpečené, vyberieme ich z rúry a posypeme strúhaným syrom. Na syr následne poukladáme nakrájané paradajky a všetko vložíme späť do rúry a pečieme ďalších 10 minút, kým sa syr neroztopí.
Keď sú baklažány hotové, vyberieme ich z rúry a posypeme nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tip: Podávame so šalátom podľa vašej chuti.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Baklažán | 2 ks |
| Kuskus | 1 dcl |
| Cherry paradajky | 150 g |
| Cesnak | 2 strúčiky |
Jednoduchý marocký plnený baklažán
tags: #plnený #baklažán #s #kuskusom #recept
