Plnený baklažán s ratatouille: Recept na letnú pochúťku

Čo dobrého si pripraviť z baklažánu? Táto otázka mi napadla vždy, keď som prechádzal pomedzi zeleninové stánky na trhu. Niekoľko trhovníkov na našom trhu má v ponuke nádherné odrody baklažánov rôznych tvarov a farieb. Takmer nikdy neodolám a nejaký kúpim, doteraz však končili v recepte na moje zeleninové lasagne. Dnes sa to ale zmení! Mám pre teba recept, v ktorom je baklažán hlavnou hviezdou, potrebuješ naň len 4 základné ingrediencie, je jednoduchý a rýchly a vo finále aj neuveriteľne lahodný.

Recept na zapekaný baklažán vznikol v spolupráci so značkou dizajnových kuchynských spotrebičov Haier. Pečený baklažán som pripravovala vo vstavanej rúre I-Message Steam Series 6, v ktorej sa mi zatiaľ podaril každý recept. Rúra má jednoduché ovládanie prostredníctvom digitálneho displeja, v tomto recepte som zvolila pečenie na 200 °C a funkciu horný a dolný ohrev.

Ratatouille nie je len jedlo, je to nálada. Stačí pár jednoduchých surovín, nakrájaná letná zelenina, olivový olej a chvíľa času - výsledok prekvapí svojou ľahkosťou aj chuťou. Presne ten typ receptu, ku ktorému sa v lete vrátite viackrát.

Ratatouille je viac než len jedlo - je to oslava leta, farieb a chutí, ktoré si jednoducho zamilujete. Tento tradičný francúzsky zeleninový pokrm vychádza z jednoduchých, no kvalitných surovín: čerstvej letnej zeleniny ako cuketa, baklažán, paprika, paradajky a cibuľa, ktoré sa spolu pomaly dusia v olivovom oleji. Práve táto kombinácia vytvára ľahkú, aromatickú a pritom sýtu chuť, ktorá poteší každého milovníka zdravej a prírodnej kuchyne.

Ratatouille je tou správnou voľbou. Ratatouille nie je len recept, je to nálada - pokojná, príjemná a uvoľnená, ktorá vás pozýva vychutnať si pomalý letný večer s rodinou či priateľmi. Stačí pár jednoduchých surovín, trocha trpezlivosti a trochu času, aby ste vytvorili jedlo, ku ktorému sa budete radi vracať znova a znova.

Recept na plnený baklažán s ratatouille

Rachael Ray v Toskánsku Vegetariánsky plnený baklažán EP101

Potrebujeme:

  • 4 malé baklažány
  • 1 veľký baklažán
  • 4 paradajky
  • 1 stredne veľká cuketa
  • 2 papriky
  • 80 g kozieho syra
  • 60 ml olivového oleja
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 2 stonky tymianu
  • soľ
  • tymian na ozdobu

Postup:

  1. Menšie baklažány rozkrojíme na polovicu, potrieme olejom, osolíme a dáme do rúry. Pečieme pri teplote 170 °C. Paradajky sparíme vo vriacej vode a olúpeme. Cesnak nakrájame na plátky a väčší baklažán so zvyšnou zeleninou nakrájame na kocky.
  2. V hrnci zohrejeme olej a sprudka na ňom opečieme baklažán a preložíme ho na tanier.
  3. Do hrnca nasypeme papriku, opečieme ju, pridáme cuketu, paradajky, cesnak a lístky tymianu. Pridáme soľ, premiešame a dusíme pod pokrievkou asi 5 minút.
  4. Upečené baklažány vyberieme z rúry a necháme vychladnúť. Potom z nich vyškrabeme lyžicou 2/3 dužiny, nakrájame ju nadrobno a pridáme k opečenej zelenine a baklažánu, premiešame a zmes rozdelíme do vyhĺbených baklažánových polovíc.
  5. Vrch posypeme strúhaným syrom a dáme zapiecť do rúry pod gril.

Fotopostup

  1. Do panvice vlejte olej a nechajte ho zohriať. Vsypte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte 2 až 3 minúty. Pridajte nasekaný cesnak a minútu prehrejte.
  2. Pridajte paradajkovú pasattu, tymian, bazalku, cukor a dochuťte soľou a čiernym korením.
  3. Varte spolu na strednom plameni približne 5 minút, tak aby cibuľa a cesnak boli uvarené. Odstavte a omáčku preložte do zapekacej misy, kde ju rovnomerne rozotrite po dne.
  4. Cuketu, baklažán a paradajky nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 5 mm a striedavo ich ukladajte do kruhu. Začnite z vonkajšej strany smerom do stredu.
  5. Zeleninu ešte podľa chuti osoľte a okoreňte. Posypte tymianovými lístkami, pokvapkajte olivovým olejom, prikryte alobalom a vložte do rúry vyhriatej na 190 °C.

Umyjeme papriky, potom ich rozpolíme, vyberieme jadrovník, odstránime biele žilky a nakrájame ich na menšie kocky. Cesnak a cibuľu ošúpeme. Cibuľu pokrájame nadrobno a cesnak na plátky. Na oleji opečieme cesnak spolu s cibuľou, potom pridáme na kocky nakrájaný baklažán a cuketu a opekáme približne 2 minúty. Pridáme nasekané bylinky (majorán, tymian), ocot a vývar a podusíme asi 4 minúty. Ochutíme mletým korením a soľou.

Uvaríme lasagnové plátky, z ktorých časť uložíme do vymastenej formy, pridáme vrstvu opečenej zeleniny, vrstvu syra a tento postup opakujeme, až kým neminieme všetky suroviny. Ako poslednú navrstvíme zeleninu spolu so syrom.

Tipy a triky pre dokonalý plnený baklažán

  • Baklažán sa vždy konzumuje iba tepelne upravený. Surový baklažán obsahuje jedovatý solanín, ktorý spôsobuje bolesti hlavy, nevoľnosti a tráviace problémy. Tepelnou úpravou sa tento alkaloid zničí.
  • Medzi najobľúbenejšie recepty z baklažánu patrí plnený baklažán. Ako plnka sa používajú rôzne kombinácie mletého mäsa, ryže, kuskusu, strukovín, syrov a iných druhov zeleniny.
  • Baklažán má bohaté využitie v receptoch gréckej, tureckej a francúzskej kuchyne.

Ďalšie recepty z baklažánu

Ak hľadáte ďalšie inšpirácie, ako využiť baklažán vo vašej kuchyni, tu je niekoľko tipov:

  • Francúzska klasika Ratatouille: Legendárny francúzsky zeleninový pokrm kombinuje paradajky, papriku, cuketu, baklažán, cibuľu a cesnak.
  • Domáca baklažánová nátierka: Z upečených a vychladnutých baklažánov vyberieme dužinu. Preložíme ju do mixéra, kde baklažán zmiešame s cesnakom, chilli a ďalšími ingredienciami podľa tohto chutného receptu na baklažánovú nátierku. Výborná je k opečeným bagetkám, hriankam aj domácim tortilla chipsom.
  • Recept na pravý džuveč s baklažánom: Tento pravý džuveč hodnotíme desiatimi bodmi z desiatich. Jeho prevedenie a intenzita chutí poteší najmä pánov.

tags: #plnený #baklažán #s #ratatouille #recept

Populárne príspevky: