Plnený okrúhly chlieb: Recept na lahodné sedliacke fondue
Plnený chlieb, známy aj ako sedliacke fondue, je jedlo, ktoré si získalo popularitu vďaka hercovi Stanovi Dančiakovi, ktorý ho pripravil v jednej z kulinárskych televíznych relácií. Na prvý pohľad môže pôsobiť jednoducho, no jeho chuť je prekvapivo bohatá a uspokojivá. Ide o chutné a nenáročné jedlo, ktoré sa zaobíde aj bez príboru - po upečení sa konzumuje odlamovaním kúskov chleba, ktoré sa namáčajú do lahodnej plnky.
Recept je jednoduchý a výsledok skvelý!
Aj ja patrím medzi tých, ktorí sledovali reláciu Varím Varíš Varíme a raz tam bol na návšteve Stanislav Dančiak. Myslím, že týmto receptom zaujal mnoho domácností. Toto mňamkové jedlo robievam dodnes a nikdy ma nenapadlo ho nafotiť a dať recept. Mnoho z vás si tento recept pomenilo a určite stojí za vyskúšanie prihodiť doň aj niečo iné.
Na tento recept ide bežne okrúhly chlieb, ale stane sa, že ho nezoženiem a kupujem oválny, vtedy treba rátať s väčším množstvom ingredienciíí. Už sa stalo, že aj okrúhly chleba som kúpila väčší a musela som dorábať vnútro.
Plnený okrúhly chlieb so syrovou polievkou.
Pôvod a Inšpirácia
Recept na toto jedlo, ktoré sa niekedy nazýva aj fondu (fondue), opísal český zabávač Petr Novotný vo svojej knihe receptov. Ide vlastne o plnený zapekaný chlieb so syrovo-smotanovou plnkou, obohatenou o škvarky a zeleninu. Tento pokrm je ideálny na zimné večery, najmä po dni strávenom aktívnym pohybom v chladnom prostredí. Aj keď nejde o najľahšie alebo najzdravšie jedlo, občasná výdatná maškrta určite nezaškodí.
Ingrediencie a Príprava
Suroviny:
- Okrúhly chlieb (ideálne bochník)
- 2 ks kyslej smotany
- Rôzne druhy mäkkých syrov (prípadne tvrdý syr nastrúhaný)
- Slanina (oravská alebo domáca)
- Zelená paprika (prípadne mix farebných paprík)
- Soľ
- Čierne korenie
- Vegeta (voliteľné)
- Olej (na opraženie slaniny)
Postup:
- Príprava chleba: Z chleba odrežeme vrch a opatrne vydlabeme striedku. Vydlabaný chlieb položíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Príprava slaniny: Slaninu nakrájame na kocky a opražíme na panvici, kým sa nevytvoria chrumkavé škvarky. Necháme vychladnúť, pričom si odložíme tuk, ktorý sa pri pražení vypečie.
- Príprava plnky: V miske zmiešame syry, smotanu, nakrájanú papriku (môžeme použiť mix červenej, zelenej a žltej pre farebnosť) a vychladnuté škvarky. Plnku dochutíme soľou, korením a vegetou (ak ju používame).
- Plnenie chleba: Vnútro chleba potrieme tukom zo slaniny (môžeme potrieť aj vonkajšok). Potom ho naplníme pripravenou plnkou, ale nie úplne po okraj.
- Pečenie: Naplnený chlieb položíme na vymastený plech. Vedľa neho poukladáme kúsky vydlabanej striedky, ktoré tiež pokvapkáme tukom zo slaniny. Dáme piecť do predhriatej rúry.
- Pečenie: Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne 20-30 minút, alebo kým chlieb nie je zlatistý a plnka prepečená.
Variácie a Tipy
- Syr: Môžeme použiť rôzne druhy syrov podľa vlastnej chuti. Výborná je kombinácia mäkkých syrov s plesňou alebo údených syrov pre výraznejšiu chuť.
- Zelenina: Okrem papriky môžeme do plnky pridať aj nakrájané paradajky, cibuľu, alebo šampiňóny.
- Koreniny: Okrem soli a korenia môžeme plnku dochutiť aj bylinkami, ako sú oregano, bazalka, alebo tymián.
- Pikantná verzia: Pre milovníkov pikantného môžeme do plnky pridať nakrájané čili papričky alebo feferónky.
- Vegetariánska verzia: Namiesto slaniny môžeme použiť opraženú cibuľu alebo huby.
Servírovanie
Upečený plnený chlieb necháme mierne vychladnúť a podávame teplý. Konzumujeme ho tak, že si odlamujeme kúsky chleba a namáčame ich do plnky. Plnený okrúhly chlieb je vynikajúce jedlo, ktoré sa hodí na večeru s priateľmi, rodinnú oslavu alebo len tak na spestrenie bežného dňa. Existuje mnoho variantov tohto receptu, takže si každý môže nájsť ten svoj obľúbený. Inšpiráciou môže byť aj relácia "Varím Varíš Varíme", kde Stanislav Dančiak predstavil vlastnú verziu plneného chleba, ktorá si získala popularitu v mnohých domácnostiach.
Sedliacke fondue (časť 1/2)
Klasický plnený chlieb so slaninou a syrom
Tento recept je jednoduchý a rýchly na prípravu a výsledok je vždy skvelý.
Ingrediencie:
- Okrúhly chlieb (ideálne bochník)
- Oravská slanina (alebo iná obľúbená slanina)
- Trojuholníky syra (napr. Karička)
- Kyslá smotana
- Farebná paprika (červená, zelená, žltá)
- Čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Nakrájajte oravskú slaninu na menšie kúsky a opekajte na panvici do chrumkava. Po opečení ju preložíme do sitka, aby odkvapkal prebytočný tuk - tuk si odložíme bokom, budeme ho potrebovať.
- Medzitým, ako sa bude slanina opekať, dajte si do misy trojuholníky syra, smotanu čierne korenie a soľ. Dobre ich vymiešajte, aby sa prepojil syr so smotanou. V miske zmiešame trojuholníky syra, smotanu, čierne korenie a soľ. Dobre premiešame, aby sa syr prepojil so smotanou a vytvoril hladkú zmes.
- Nadrobno nakrájajte papriky a pridajte do smotany so syrom. Papriku nakrájame na drobné kocky a pridáme do syrovej zmesi.
- Keď je slaninka opečená, dajte ju do sitka, aby vychladla a odtiekla masť. Vychladnutú slaninu pridáme do zmesi a riadne zmiešajte. Vychladnutú slaninu pridáme do zmesi a dôkladne premiešame.
- Zatiaľ odkrojte vrch chleba, aby vám vzniklo veko a dajte ho na bok. Z chleba odrežeme vrch (asi 1/3), ktorý bude slúžiť ako veko. Potom vydlabte vnútro chleba a jednotlivé odtrhnuté kúsky pomačkajte. Vydlabeme vnútro chleba, pričom si odtrhnuté kúsky striedky ponecháme.
- Dlabance dajte na plech a potrite masťou zo slaninky. Vydlabané kúsky chleba poukladáme na plech a potrieme ich tukom zo slaniny.
- Chlieb dajte na plech, medzi dlabance. Vydlabaný chlieb položíme na plech medzi kúsky striedky. Na plech dáme papier na pečenie a položíme vydlabaný chlieb naň.
- Následne celú zmes vylejte do chleba. Celú zmes so slaninou a syrom vylejeme do chleba.
- Chlieb zakryte vrchným vekom, ktoré ste si odrezali. Chlieb zakryjeme odrezaným vrchným vekom.
- Potrite chlieb masťou zo slaniny. Chlieb potrieme zvyšným tukom zo slaniny.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 20-30 minút, alebo kým nie je chlieb zlatistý a plnka prepečená.
Plnený chlieb s mäsovou zmesou
Táto variácia je sýtejšia a vhodná ako hlavné jedlo.
Ingrediencie:
- Okrúhly chlieb
- Slanina
- Cibuľa
- Mäso (napr. bravčové, kuracie alebo hovädzie)
- Červená paprika
- Paradajkový pretlak
- Cesnak
- Bujón (kocka)
- Chilli korenie (podľa chuti)
- Korenie
- Soľ
Postup:
- Z chleba odrežeme vrch a vydlabeme vnútro.
- Slaninu nakrájame a spražíme na panvici.
- Na masti zo slaniny osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Na masti osmažíme na jemno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme mäso nakrájané na prúžky a prudko osmažíme. Pridáme mäso, ktoré nakrájame na prúžky a prudko osmažíme.
- Pridáme mletú papriku a za stáleho miešania opečieme, aby sa paprika nepripálila. Zapražíme paprikou a za stáleho miešania opečieme tak, aby sa nám paprika nepripálila.
- Ochutíme korením a rozmrvíme kocku bujónu. Za občasného miešania dusíme asi 40 minút. Ochutíme korením a rozmrvíme kocku bujónu. Za občasného miešania dusíme asi 40 minút.
- K mäsu primiešame paradajkový pretlak, na kocky nakrájanú červenú papriku a prelisovaný cesnak. K mäsu primiešame paradajkový pretlak a na kocky nakrájanú červenú papriku a prelisovaný cesnak.
- Nakoniec všetko dochutíme podľa chuti chilli korením. Nakoniec všetko dochutíme podľa chuti chilli korením.
- Vydlabaný chlieb naplníme pripravenou zmesou. Okrúhlym chlebom odkrojíme vršky, vydlabeme vnútro a naplníme ich pripravenou zmesou.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C, kým nie je chlieb zlatistý a plnka prepečená.
Plnený chlieb z Big Green Egg s bylinkovým maslom
Pre milovníkov grilovania je tu recept na plnený chlieb pripravený v Big Green Egg. Pozvali ste na večeru alebo drinky rodinu či priateľov? Nezabudnite si na nákupný zoznam pridať suroviny na tento fantastický plnený chlieb z Big Green Egg.
Ingrediencie:
- Okrúhly bochník chleba
- Bylinkové maslo (recept nižšie)
- Ančovičky
- Klobása chorizo
- Mozzarella
- Parmezán
- Čerstvý rozmarín
- Čerstvý tymian
Na bylinkové maslo:
- Cibuľa
- Cesnak
- Nakladaný citrón
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zapálime drevné uhlie v Big Green Egg a zohrejeme ho na 180 °C s použitím convEGGtoru a nerezového roštu.
- Pripravíme si bylinkové maslo: Ošúpeme a nasekáme cibuľu a cesnak. Z nakladaného citróna odstránime dužinu a kôru nakrájame nadrobno. Všetky suroviny na bylinkové maslo (vrátane soli a korenia podľa chuti) vložte do kuchynského robota s plochým nadstavcom. Miešame, kým sa všetko dôkladne nespojí. Medzitým si pripravte bylinkové maslo: ošúpte a nasekajte cibuľu a cesnak. Z nakladaného citróna odstránime dužinu a kôru nakrájajte nadrobno. Všetky suroviny na bylinkové maslo (vrátane soli a korenia podľa chuti) vložte do kuchynského robota s plochým nadstavcom. Miešame, kým sa všetko dôkladne nespojí.
- Do bochníka urobíme krížové rezy, cca 3 cm od seba, ale neprekrojte ho úplne - spodných 2 cm necháme v celku. Do bochníka urobte krížové rezy, cca 3 cm od seba, ale neprekrojte ho úplne - spodných 2 cm necháme v celku.
- Ančovičky nakrájame na menšie kúsky a spolu s chorizom a mozzarellou ich vložte do zárezov. Ančovičky nakrájame na menšie kúsky a spolu s chorizom a mozzarellou ich vložte do zárezov.
- Posypeme parmezánom. Posypte parmezánom.
- Rozmarín a tymian posekáme a tiež vložte do štrbín. Rozmarín a tymian posekajte a tiež vložte do štrbín.
- Pečieme v Big Green Egg, kým nie je chlieb zlatistý a syr roztopený.
Ďalšie recepty a inšpirácie
- Plnený chlieb s bylinkovým maslom, ančovičkami a chorizom: Recept je jednoduchý a výsledok skvelý!
- Sedliacke fondue: Z chleba odrežeme vršok a vydlabeme striedku. Chlieb položíme na vymastený plech spolu s dlabancami. Nakrájame šunku na obdĺžniky a syr na obdĺžniky. Zmiešame šunku a syr a naplníme chlieb. Smotany zmiešame s mliekom a nalejeme na plnku. Zakryjeme a dáme piecť do rozohriatej trúby na 5 min pri 200 °C.
- Plnený chlebík: Okrúhly chlieb,2ks kys.smotana,rôzne druhy mäkkých syrov (prípadne tvrdý nastrúhať), slanina, zelená paprika, soľ, čierne korenie.
- Plnený chleba: 2 kyslé smotany, 2x syr v črievku, 450g oravskej slaniny.
- Plnený pita chlieb: Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa.
- PLNENÝ ARABSKÝ CHLIEB: Arabsky chlieb oddelíme, aby nám vznikli dve časti. Na suchej panvici opečieme jednu časť chleba, rozdelíme naň časť tuniakového šalátu.
Plnený chlieb.
Tipy a triky pre dokonalý plnený chlieb
- Výber chleba: Najlepší je okrúhly bochník, ale dá sa použiť aj oválny chlieb. Vtedy treba prispôsobiť množstvo ingrediencií.
- Plnka: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi syrov, mäsa, zeleniny a korenín.
- Konzistencia plnky: Plnka by nemala byť príliš riedka, aby nevytekala z chleba.
- Pečenie: Doba pečenia závisí od veľkosti chleba a teploty rúry. Chlieb pečieme, kým nie je zlatistý a plnka prepečená.
- Servírovanie: Plnený chlieb podávame teplý.
| Typ plneného chleba | Hlavné ingrediencie | Špeciálne vlastnosti |
|---|---|---|
| Klasický so slaninou a syrom | Slanina, syr, smotana, paprika | Rýchly a jednoduchý na prípravu |
| S mäsovou zmesou | Mäso (bravčové, kuracie, hovädzie), cibuľa, paprika, paradajkový pretlak | Sýtejšia verzia vhodná ako hlavné jedlo |
| Z Big Green Egg s bylinkovým maslom | Bylinkové maslo, ančovičky, chorizo, mozzarella, parmezán, rozmarín, tymian | Pre milovníkov grilovania, bohatá chuť |
tags: #plnený #okrúhly #chlieb #recept
