Plnené Varené Zemiaky: Tradičný Recept s Moderným Nádychom

Zemiaky patria k neodmysliteľnej kuchynskej klasike a dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov - ako jednoduché prílohy, chrumkavé placky, zapekané jedlá či krémové polievky. Zo zemiakov pripravíte chutný, sýty a cenovo dostupný obed či večeru. Táto obľúbená surovina je základom mnohých tradičných slovenských jedál od zemiakových placiek a lokší po pirohy.

Pečené, varené, plnené či zapekané zemiaky - vyberte si z najlepších receptov našich čitateliek a vychutnajte si chutné jedlá zo zemiakov, ktoré nikdy nesklamú.

Ak hľadáte inšpiráciu, ako využiť varené zemiaky, tento článok vám ponúkne recepty na plnené zemiaky, ktoré premenia obyčajné suroviny na neodolateľnú pochúťku. Či už máte radi tradičné slovenské chute alebo preferujete experimentovanie s novými kombináciami, určite si nájdete recept, ktorý vás osloví.

Plnené zemiaky sú skvelým riešením pre rýchly a chutný obed alebo večeru. Zemiaky máte doma vždy poruke a keď k nim pridáte niečo z chladničky, o obed alebo večeru budete mať postarané. Či už preferujete mäsové alebo vegetariánske varianty, existuje množstvo spôsobov, ako si tieto jedlá pripraviť.

Plnené zemiaky na večeru sú perfektná záležitosť. A keď ich dáte upiecť v celku hneď, ako sa vrátite z práce, potom už stačí len ich naplniť a krátko zapiecť.

Ako Správne Uvariť Zemiaky

V osolenej vode vo väčšom hrnci uvarte zemiaky. Celé zemiaky v šupke varte 13 - 15 minút na strednom stupni ohrevu. Medzitým vyhrejte rúru na 210 - 215 °C a pripravte si menšiu zapekaciu nádobu (20 cm × 30 cm). Uvarené zemiaky vložte do zapekacej nádoby, pokvapkajte olivovým olejom, vložte do vyhriatej rúry a pečte 18 - 21 minút.

Alternatívne, celé zemiaky v šupke varíme v osolenej vode 13 - 15 minút. Potom ich vložíme do zapekacej nádoby, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme 18 - 21 minút v rúre vyhriatej na 210 - 215 °C.

Ak ich dáte upiecť v celku, stačí ich potom naplniť a krátko zapiecť. Celé zemiaky v šupke poprepichujeme vidličkou a pečieme v rúre vyhriatej na 190°C na zhruba 45 minút až hodinu v závislosti od veľkosti zemiakov. Ideálne je pripraviť si ich deň vopred, riadne vychladnuté sa dajú lepšie vydlabať.

Rady na varenie zemiakov:

Soľ pridajte až do vriacej vody, aby sa zemiaky rovnomerne ochutili. Približne 1 čajová lyžička soli na 1 liter vody je štandard.
Olúpané a nakrájané zemiaky varte 10-20 minút podľa veľkosti kociek alebo plátkov.
Celé nelúpané zemiaky v šupke varte 20-30 minút ak sú menšie, 30-40 minút ak sú zemiaky väčšie. Rovnaká veľkosť zemiakov zníži rozdiely vo varení.
Test: Zemiaky sú uvarené, keď ich vidlička ľahko prepichne, ale stále držia tvar. Ak zemiaky varíte pred pečením, môžete ich variť kratšie.
Zemiaky varené v šupke môžete ihneď po uvarení rýchlo schladiť v studenej vode s ľadom. Je to výborný trik pri varení zemiakov do šalátu. Šokové schladenie zastaví var, zachová tvar zemiakov.

VYHNITE SA ŠÚPANIU! Uvarte zemiak aj so šupkou!

Recept na Plnené Pečené Zemiaky

Plnené pečené zemiaky sú skvelou voľbou na obed alebo večeru. Ich príprava je jednoduchá a výsledok je vždy chutný a sýty.

Ingrediencie:

Zemiaky (rovnakej veľkosti)
Olej
Soľ
Bryndza
Horčica
Sladká paprika
Korenie
Kyslá smotana
Cheddar
Cibuľka
Uhorky
Slanina
Syr (eidam, čedar alebo iný)
Maslo
Pažítka
Tvaroh
Smotanový syr
Parmezán
Cesnak
Mlieko
Petrželka
Drvená rasca

Postup:

Príprava zemiakov: Zemiaky umyjeme, dáme na pekáč s trochou oleja, popicháme, osolíme a dáme piecť do zmäknutia. Môžeme ich tiež zabaliť do alobalu s rascou a maslom a piecť na 200°C hodinu.
Príprava plniek:
- Bryndzová plnka: Bryndzu ochutíme horčicou, paprikou, korením a zjemníme kyslou smotanou.
- Cheddarová plnka: Cheddar nakrájame na malé kocky, cibuľku najemno a uhorky nadrobno.
- Slaninová plnka: Na sucho alebo na troche masti opražíme na kocky nakrájanú prerastenú slaninu, keď pustí masť, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a podusíme do sklovita. Do misky dáme bryndzu, vychladnutú podusenú slaninku, vydlabané zemiaky, pretlačený cesnak, trochu kyslej smotany, drvenej rasce a nasekanú petrželku, zamiešame a ak treba, pridáme kyslú smotanu. Kúsky zemiakov v miske premiešame s opečenou slaninou, cibuľou, strúhaným syrom a asi dvoma lyžicami kyslej smotany.
- Syrová plnka: Do menšej misky vložte smotanový syr, najemno nastrúhaný parmezán, najemno nastrúhaný cesnak, mlieko, tvaroh, kyslú smotanu, najemno nasekanú pažítku, soľ a korenie.
Plnenie zemiakov: Upečené zemiaky rozrežeme, vnútro popučíme vidličkou a naplníme pripravenými plnkami. Stred lyžicou vydlabeme a pridáme do plnky. Naplníme zemiak a dáme už len zapiecť do vyhriatej rúry na 10-15 minút.
Servírovanie: Zemiaky podávame so zeleninovým šalátom. Listy šalátu dôkladne umyjeme, osušíme a zalejeme dresingom pripraveným z olivového oleja, medu, dijonskej horčice, vínneho octu alebo citrónovej šťavy, soli a čierneho korenia.

Ďalšie tipy na plnky:

Bryndzová plnka: Bryndzu ochutíme horčicou, paprikou, korením a zjemníme kyslou smotanou.
Cheddarová plnka: Cheddar nakrájame na malé kocky, cibuľku najemno a uhorky nadrobno.

Príprava Plnených Zemiakov

Rúru predhrejte na 200 °C. Zemiaky umyjeme a osušíme. Každý na viacerých miestach popichajte vidličkou. Natrieme ich trochou oleja a dáme na plech pokrytý papierom na pečenie. Pečieme asi 60 minút alebo kým nebudú zemiaky mäkké, keď prepichnete vidličku.
Zatiaľ čo sa zemiaky pečú, na veľkej panvici, zohrejeme lyžicu oleja a nakrájanú cibuľu dusíme 2 - 3 minúty. Pridáme nakrájané šampiňóny a krátko orestujeme. Do panvice pridáme nakrájanú slaninu.
Keď sú zemiaky hotové, opatrne ich pozdĺžne prekrojte a poukladajte na plech. Polovičky lyžičkou vydlabeme, potom posypeme strúhaným syrom, pridáme šampiňóny a opraženú slaninu. Pečieme ďalších 5-10 minút, kým sa syr nerozpustí.

Variácie a Inšpirácie pre Plnené Zapečené Zemiaky

Plnené zapečené zemiaky ponúkajú široké možnosti variácií. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi mäsa, zeleniny a syrov.

Tipy na plnky:

Mäsová plnka: Mleté mäso (bravčové, hovädzie, kuracie) orestujeme s cibuľou, cesnakom a korením.
Zeleninová plnka: Cibuľu, cesnak, papriku a paradajky nakrájame na malé kúsky a orestujeme.
Syr: strúhaný syr (eidam, čedar alebo iný).
Slaninová plnka: Slaninku s cibuľkou si opečieme na troche oleja. Tento základ zmiešame s vnútrom jednej polovice zemiaku a naplníme ním zemiak.