Plnený Vyprážaný Syr: Klasika s Novým Šmrncom

Vyprážaný syr si získal obľubu gurmánov nielen na Slovensku, ale aj v zahraničí. Všetci vieme, že vyprážaný syr je typická československá pochúťka, ktorej neodolá nijaké dieťa ale ani dospelí. Ide o jednoduchý, no mimoriadne lahodný pokrm, ktorý zvládne pripraviť aj začínajúci kuchár. Prinášame vám niekoľko tipov a trikov, ako ho pripraviť dokonale.

Vyprážaný syr niektorí považujú za slovenské národné jedlo, veď je súčasťou obedového menu častejšie ako bryndzové halušky. Okrem klasiky v trojobale sme vybrali recepty na plnený Hermelín, grilované aj pečené syry, či polievku. Odporúčame aj vyprážanú parenicu so šunkou, je vynikajúca.

Ako Vybrať Správny Syr?

Ak túžite po pokrme, ktorý je vo vnútri vláčny a na povrchu chrumkavý, kľúčom k úspechu je správny výber syra. Kľúčom k úspechu je výber správneho druhu syra. Absolútnou klasikou je eidam - jeho jemná chuť a ideálna konzistencia zaručia, že sa pri smažení krásne roztopí, no nerozteká. Ak však chcete experimentovať, siahnite po niečom netradičnom. Výraznú a slanú chuť dodá pokrmu syr s modrou plesňou, zatiaľ čo mozzarella ponúkne jemnejšiu chuť a vláčnejšiu textúru.

Syr by mal mať hrúbku približne 1 centimeter. Odporúčame eidam, mozzarellu alebo hermelín. Vyhnite sa syrom s nízkym obsahom tuku.

Plnený Vyprážaný Syr so Šunkou: Recept

Pripraviť vyprážaný syr so šunkou je v našich reštauráciach priam nutnosťou. Nebojte sa vyprážaného syru so šunkou ani doma, máme pre vás overený a jednoduchý recept.

Ingrediencie:

• 4 tenšie plátky syra (eidam, mozzarella)
• Plátky šunky
• Vajíčka
• Soľ
• Hladká múka
• Strúhanka
• Olej na vyprážanie

Postup:

1. Ak máme 4 tenšie plátky syra, dáme syr, plátok šunky a navrch zase syr. Medzi dva tenšie syry vložte plátok šunky. A čo tak skúsiť opečenú slaninku? Má intenzívnu chuť a krásne chrumká. Ak nie ste zástancami mäsitých pokrmov, syr naplňte grilovanou paprikou, špenátom alebo sušenými paradajkami. Svieža a ľahká alternatíva.
2. Vajíčka si rozbijeme do misky, pridáme soľ a rozmiešame ich.
3. Pripravte si 3 misky: jednu s hladkou múkou, druhú s rozšľahanými vajíčkami a tretiu so strúhankou. Každý plátok syra najskôr dôkladne obaľte v hladkej múke. Následne ho namočte do rozšľahaného vajíčka a nakoniec ho obaľte v strúhanke. Pre extra chrumkavosť zopakujte krok s vajíčkom a strúhankou ešte raz.
4. Aby vám syr pri vyprážaní nevytiekol, obalené plátky vložte na 15 až 20 minút do chladničky alebo mrazničky.
5. Syr dáme vypražiť na olej, tak aby bol syr do polovice ponorený v oleji. Rozohrejte si dostatočné množstvo slnečnicového alebo repkového oleja. Mal by mať teplotu asi 180 °C. Či je dostatočne horúci zistíte jednoduchým testom: vložte malý kúsok strúhanky do panvice. Ak začne ihneď prskať, olej je pripravený.
6. Z každej strany vypražíme do zlatista 1-2 minúty. Syr smažte 2 až 3 minúty z každej strany. Chcete zlatistý a chrumkavý obal.
7. Po vyprážaní syr položte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej.
8. Syr podávame s hranolkami. Ako prílohu si pripravte hranolky, ryžu alebo zeleninový šalát.

Dobrú chuť.

Tipy a Triky pre Dokonalý Vyprážaný Syr

Ako však dosiahnuť, aby bol syr vo vnútri dokonale roztopený a na povrchu krásne chrumkavý? Existujú dva problémy, ktoré vás môžu pri vyprážaní syra stretnúť. Obal nie je dostatočne chrumkavý a syr vytečie.

• Použite hladkú múku, vajíčko so štipkou soli a strúhanku.
• Pre extra chrumkavosť obaľte syr dvakrát - po prvom obalení v strúhanke ho znova ponorte do vajíčka a ešte raz do strúhanky.
• Ak chcete obal ozvláštniť, experimentujte s prísadami. Pridaním sezamu dosiahnete jemnú orieškovú chuť - jednoducho ho zamiešajte priamo do strúhanky. Skvelou voľbou sú aj pomleté orechy, napríklad vlašské, kešu alebo mandle, ktoré dodajú obalu zaujímavú textúru. Nezabudnite ani na bylinky, či už čerstvé alebo sušené.
• Nezabudnite, že olej musí mať dostatočne vysokú teplotu. Ak je príliš studený, obal sa nasiakne tukom a nebude chrumkavý. Ak je príliš horúci, obal sa spáli a syr sa neroztopí.

Plnený Hermelín v Trojobale: Chrumkavá Pochúťka

Plnený hermelín v trojobale je chutným a chrumkavým jedlom, ktoré vás dostane už po prvom záreze. Mäkký syr sa krásne roztečie na tanier a očarí vás tiež jeho zelená plnka s feferónkou. Nie je to časovo náročné jedlo, tak si ho skúste pripraviť napríklad aj na večeru.

Ingrediencie:

• 1 hrsť čerstvého špenátu
• 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 ks feferónka
• 30 g masla (izbovej teploty)
• 30 g mletých mandlí
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• 4 ks hermelín syr
• 2 ks vajcia
• 100 g hladkej múky
• 100 g strúhanky
• 1 PL lahôdkové droždie
• Olej na smaženie
• 800 g hranolky
• 150 g majonéza
• 1 PL sriracha omáčka

Postup:

1. Špenátové listy nasekáme nahrubo spolu s petržlenovou vňaťou a strúčikmi cesnaku.
2. Podľa chuti pridáme najemno nasekanú feferónku a všetko zmiešame v miske s maslom a mandľami.
3. Ochutíme soľou a korením.
4. Syry pozdĺžne prekrojíme a lyžičkou z nich vydlabeme trochu vnútornej časti.
5. Do vzniknutých otvorov naplníme zmes byliniek a prikryjeme, dáme na 15 minút do chladničky.
6. Potom syry obalíme v múke, prešľahanom vajíčku a strúhanke s lahôdkovým droždím.
7. Obalené syry uložíme do chladničky.
8. Smažíme na rozpálenom oleji z oboch strán, kým nezískajú zlatistú farbu.
9. Potom osmažíme aj hranolky.
10. Podávame s majonézou zmiešanou s omáčkou sriracha.

Zdeněk Pohlreich a Vyprážaný Syr

Šéfkuchárovi Zdeňkovi Pohlreichovi na tomto národnom jedle dnes prekáža zásadná vec a tou je enormné množstvo oleja, ktoré sa na jeho prípravu používa. „Vyprážaný syr s tatárskou omáčkou, to tu bude navždy. To je tromfové eso, tým sa smečuje,“ povedal v minulosti ironicky pre iDnes. To nebolo jediné médium, pre ktoré sa obľúbený šéfkuchár o vyprážanom syre rozhovoril. „Ako chlapec som ho miloval! Ako už niekoľkokrát dokázal, tradičným jedlám stačí niekedy pomôcť úplnou maličkosťou a z chodu starých mám sa razom stane moderné jedlo 21. storočia.

Vyprážaný syr podľa jeho slov môže byť aj taký, po ktorom sa v noci nebudete budiť s ťažkými pocitmi, čo ste to urobili svojmu žalúdku.

Ďalšie Inšpirácie

Syr je vynikajúca potravina, ktorú milujeme ako chuťovku aj ako hlavné jedlo, či zlatý klinec v šalátoch. Či už ide o grilovaný, vyprážaný alebo pečený syr v rúre, možností je neúrekom. Kto má rád syry a recepty, kde hrá syr prvé husle, ten si príde na svoje. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty na plnený syr, ktoré uspokoja chute každého gurmána.

Tabuľka: Druhy syra a ich využitie

tags: #plnený #vyprážaný #syr #recept

Populárne príspevky:

• Tipy pre letné pochúťky
• Vplyv zeleného čaju na sexuálne zdravie
• Tradičný recept na jablkovú štrúdľu
• 15 receptov na cuketové placky
• Chutné rybacie karbonátky