Jahodová Plnka do Koláča z Kompótu: Recepty a Inšpirácie

Jahodová plnka je obľúbenou voľbou pre torty a zákusky, prinášajúca sviežosť a lahodnú chuť. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, od klasických receptov so šľahačkou až po modernejšie verzie s mascarpone a lyofilizovanými jahodami. Nechajte sa inšpirovať nasledujúcimi receptami a vytvorte si vlastnú jahodovú bombu!

Klasické Recepty s Jahodami

Tieto recepty sú overené a jednoduché na prípravu, ideálne pre každého, kto hľadá tradičnú chuť.

Jahodový Krémeš

Tento recept kombinuje jahodový kompót a pudingový prášok pre vytvorenie lahodnej plnky do krémešov.

• 2 ks jahodový kompót (425 ml)
• Trochu vody podľa potreby
• 2 ks pudingový prášok jahodový Dr.Oetker
• 1 ks vanilkový cukor

Jahodové Rezy

Rezy sú výborné a príprava pomerne jednoduchá. Používajú sa 2 konzervy jahodového kompótu a tmavá čokoládová poleva Dr. Oetker.

• 2 konzervy jahodový kompót (á 410 g)
• Tmavá čokoládová poleva Dr Oetker

Medová Jahodová Plnka

Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa. Recept na náplň z čerstvých jahôd.

Moderné Variácie s Lyofilizovanými Jahodami a Mascarpone

Ak chcete experimentovať a vyskúšať niečo nové, tieto recepty sú pre vás ako stvorené. Použitie lyofilizovaných jahôd zaručuje intenzívnu chuť a krásnu ružovú farbu krému. Lyofilizácia je proces sušenia mrazom. Ovocie sa tak suší v celku. Pri tomto spôsobe sušenia dochádza len k minimálnej strate vitamínov, minerálov a ovocie si zachováva plnohodnotnú chuť a arómu. Určite sa ho nezľaknite.

Jahodová Bomba s Lyofilizovanými jahodami

Okrem toho tu nájdete recept na nadýchaný kakaový korpus, ktorý výborne ladí so sladkým smotanovo-jahodovým krémom. Príprava cesta je veľmi jednoduchá. Bielka šľahajte a keď sa na metličke začne tvoriť špička, postupne pridávajte cukor. Samostatne vyšľahajte žĺtka, do ktorých postupne prilievajte olej. Žĺtkovú zmes prelejte do bielok a stierkou zľahka premiešajte. Na záver po častiach pridávajte preosiatu zmes múky, kakaa a sódy. Opäť zľahka premiešajte tak, aby si cesto zachovalo nadýchanosť.

Tri tortové formy vysteľte papierom na pečenie, cesto do nich rovnomerne rozdeľte. Pečte pri teplote 180 stupňov približne 20 minút. Cesto by sa po upečení nemalo na špajlu lepiť.

Medzi tým si pripravte smotanovo-jahodový krém. Bielu čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli na miernom ohni a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu. Miska s čokoládou sa nesmie dotýkať vriacej vody. Lyofilizované jahody rozmixujte na jemný prášok. Mascarpone vytiahnite z chladničky minimálne dve hodiny pred prípravou krému, aby sa pri miešaní s čokoládou nezrazilo. V jednej mise zmiešajte mascarpone, čokoládu a jahodový prášok.

Krém rozdeľte na dve polovice. Prvú polovicu rozotriete na korpusy, druhá nám poslúži na obalenie celej torty. Na tortový stojan položte prvé cesto, potrite ho polovicou z prvej časti krému, posypte čerstvými na drobno nakrájanými jahodami. Preložte druhé cesto a proces opakujte. Navrch položte posledné, tretie cesto. Stierkou alebo príborovým nožom nanášajte druhú časť krému. Aby na povrchu nebolo vidieť kúsky tmavého cesta, obaľujte tortu na dva razy. Po nanesení prvej tenkej vrstvy nechajte tortu na 10 - 15 minút zachladiť. Až potom naneste zvyšný krém. Tortu dozdobte čerstvými jahodami, čím viac tým lepšie. A teraz už len vychutnávajte.

Mascarpone torta s jahodami a kokosom

Citrónovo-Jahodová Torta

Žĺtky s práškovým cukrom vymiešame do peny. Pridáme olej, jogurt, kôru a šťavu z citróna. Postupne pridáme múku, kypriaci prášok a vanilkový cukor. Formu na tortu vystelieme papierom na pečenie. Cesto vylejeme do formy a pečieme pri 175 °C približne 40 - 60 minút. Po 40 minútach skontrolujeme špáradlom, v prípade potreby prikryjeme alobalom.

Vo veľkej mise zmiešame mixérom mascarpone, šľahačku, cukor a stužovač. Vychladnutý korpus dvakrát prerežeme. Každú časť potrieme džemom, krémom a pridáme na plátky nakrájané jahody. Približne polovicu krému si necháme na vrch a okraje torty.

Jahodová Torta s Tvarohovo-Šľahačkovou Plnkou

Korpus: Bielky vyšľaháme v nádobe so štipkou soli, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom na nižšom stupni po žĺtky, vlažnú vodu, olej. Ručne zamiešame preosiate kakao a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Upečieme v tortovej forme, priemer 24 cm, ktorú sme vymastíme a vysypeme múkou. Teplota 180°C 20 minút.

Plnka: Rastlinnú šľahačku vyšľaháme vo vyššej nádobe, nie celkom dotuha. Tvaroh vymiešame s cukrom a pridáme šľahačku. Jemne prešľaháme alebo premiešame. Ak by sa zdala plnka hustá, môžeme pridať kyslú smotanu. Želatínový stužovač vysypeme do 100 ml vlažnej vody a metličkou šľaháme 1 minútu. Po častiach pridávame tvarohovú zmes. Umyté jahody pokrájame na malé kúsky, časť môžeme popučiť vidličkou a pridať do pripravenej zmesi. Jahody zafarbia plnku naružovo. Vymiešame na kompaktný krém. Korpus potrieme jahodovým džemom, natrieme plnkou. Na povrch uložíme na plátky nakrájané jahody husto vedľa seba. Ozdobíme postrúhanou tmavou a bielou čokoládou.

Recepty z jahodového kompótu

Jahodový nepečený zákusok

Je veľmi jednoduchý, šťavnatý a chutný. U nás sa tento koláčik pečie celý rok.

Ingrediencie:

• 200 g masla
• 200 g práškového cukru
• 500 g jemného tvarohu
• 2 konzervy jahodového kompótu
• 2 balenia zlatého klasu /Dr. Oetker/
• 2 balenia jahodovej želatíny
• 1 dl studenej vody
• 1 vanilkový cukor

Postup: Vo vode rozmiešame zlaté klasy a varíme puding, do ktorého postupne pridávame rozmixovaný jahodový kompót. Uvarený puding necháme vychladnúť. Maslo vymiešame s cukrom a vanilkovým cukrom, pridáme tvaroh a vychladený jahodový puding. Vymiešame mixérom dohladka, zmes je troška redšia. Jahodové želatíny - 2ks rozmiešame asi v 10 lyžiciach vody, necháme napučať, nahrejeme- nevaríme. Keď trocha vychladne, vmiešame najskôr zo 2-3lyžice plnky a potom prilejeme k ostatnej. Opäť dôkladne vymiešame mixérom. Hlbší plech vystelieme papierom na pečenie, poukladáme sušienky, dáme vrstvu plnky, postup opakujeme.

Vynikajúci jahodový koláčik, ktorý voláme „rozliaty koláč“.

Jahodový koláč

Potrebujeme:

• 3 stredné vajcia
• štipku soli
• 150 g kr. cukru
• 120 ml slnečnicového oleja
• 150 g vanilkového jogurtu
• 290 g hl. múky
• 15 g prášku do pečiva

Ďalej: Jahodový kompót alebo jahodový džem, práškový cukor na posypanie, maslo a múku na vymastenie plechu.

Postup: Do misky rozbijeme 3 vajcia. Vajcia rozšľaháme s cukrom a štipkou soli do peny. Pridáme olej a aj vanilkový jogurt. Dôkladne vymiešame. Nakoniec vmiešame sypké prísady - preosiatu múku s práškom do pečiva. Vymiešame jednotné cesto. Pripravíme si formu, ktorú vymastíme a vysypeme múkou. Do formy navrstvíme 1/2 cesta. Na cesto navrstvíme kompótované jahody, alebo ostrovčeky jahodového džemu. Prikryjeme druhou polovicou cesta a potom uhľadíme. Zľahka premiešame cesto s jahodvou vrstvou. Takto pripravený komáč vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 30-35 minút. Hotový koláč posypeme práškovým cukrom.

Prajeme vám dobrú chuť!

Ďalšie Tipy a Triky

• Používajte kvalitné suroviny pre najlepšiu chuť.
• Nezabudnite na chladenie plnky pred natieraním na korpus.
• Experimentujte s rôznymi druhmi jahôd a príchutí.

S týmito receptami a tipmi si môžete pripraviť dokonalú jahodovú plnku pre každú príležitosť.

Piškótový Korpus: Základ Úspechu

Základom každej dobrej torty je kvalitný korpus. Lucia H. odporúča recept na piškótový korpus zo 6 vajec, ktorý je pre všetky poschodia torty. Tento recept pochádza od Dagmar V.(onasi) a pôvodne bol určený na prípravu polena. Lucia H. si pochvaľuje, že korpus je nadýchaný a jemný ako vatička. Ak chcete dosiahnuť dokonalý výsledok, Lucia H. radí nemastiť boky tortovej formy, aby sa cesto prilepilo a nekleslo.

Alternatívne, ak preferujete tradičnejší postup, môžete použiť recept z 12 vajec bez prášku do pečiva. Hoci spotrebujete viac vajec, výsledný korpus bude podľa Lucie H. bezkonkurenčný.

Recept na piškótový korpus (podľa Lucie H.):

• 6 vajec
• 6 PL múky
• 6 PL cukru
• Štipka soli

Bielky vyšľahajte so štipkou soli do tuhého snehu. Žĺtky vyšľahajte s cukrom do peny. Opatrne zmiešajte vyšľahané žĺtky s cukrom a múkou. Nakoniec jemne vmiešajte sneh z bielkov. Tortovú formu vystelte papierom na pečenie (boky nemastite). Pečte v predhriatej rúre, kým korpus nie je zlatistý a prepečený.

Krém: Ľahký a Ovocný

Plnka je rovnako dôležitá ako korpus. Lucia H. zdieľa recept na ľahkú a nie príliš sladkú plnku, ktorú je možné variovať s rôznym ovocím. Základom je uvarená kaša z mlieka, lyžičky masla a múky. Túto plnku môžete použiť nielen na jahodovú tortu, ale aj na ananásovú, pomarančovú alebo mandarínkovú tortu.

Jana K. má skúsenosť s prípravou krému z jahodového kompótu, čo je skvelá alternatíva, ak nemáte prístup k čerstvým jahodám. Upozorňuje však, že kompót môže spôsobiť zgrcnutie a zriedenie krému.

Tip od Jany K.: Ak použijete jahodový kompót, buďte pripravení na možné problémy s konzistenciou krému.

Jahody: Čerstvé alebo Mrazené?

Otázka, či použiť čerstvé alebo mrazené jahody, je častá. Ľubica Š. sa pýta, či má niekto skúsenosti s prípravou torty z mrazených jahôd. Odpoveď na túto otázku závisí od vašich preferencií a dostupnosti čerstvých jahôd. Čerstvé jahody sú ideálne, ak sú práve v sezóne. Mrazené jahody sú skvelou alternatívou mimo sezóny, ale môžu obsahovať viac vody, čo môže ovplyvniť konzistenciu plnky.

Ozdobenie: Kreativite sa Medze Nekladú

Ozdobenie torty je priestor pre vašu kreativitu. Môžete použiť čerstvé jahody, šľahačku, čokoládové ozdoby, jedlé kvety, posýpky alebo iné dekorácie podľa vlastných predstáv.

• Čerstvé jahody: Poukladajte ich na vrch torty v celku alebo nakrájané na plátky.
• Šľahačka: Vytvorte pomocou cukrárskeho vrecka rôzne ozdobné tvary.
• Čokoládové ozdoby: Použite čokoládové hobliny, tyčinky, bonbóny alebo polevu.
• Jedlé kvety: Dodajú torte elegantný a sofistikovaný vzhľad.
• Posýpky: Použite farebné alebo čokoládové posýpky pre hravý efekt.

Podľa Bonami, na valentínsku tortu sa hodia potraviny s afrodiziakálnymi účinkami, ako je kvalitná čokoláda, granátové jablko, vanilka a med.

Recept na Jahodovú Tortu so Šľahačkou (Inšpirované Letnými Receptami)

Tento recept kombinuje ľahký piškótový korpus so šľahačkovou plnkou a čerstvými jahodami. Žĺtka oddelíme od bielkov. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. V inej mise vyšľaháme žĺtka s cukrom do svetlej peny. Pridáme horúcu vodu, olej a chvíľu šľaháme. a múku s práškom do pečiva. Na záver zľahka zapracujeme sneh z bielkov. Cesto vylejeme na plech vystlaný fóliou na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C cca 20 minút.

Príprava krému:

Jahodové kompóty precedíme, šťavu zachytíme. Potrebujeme cca 500ml kompótovej šťavy. K šťave pridáme škrob a metličkou rozmiešame. Na miernom ohni uvaríme hustú kašu. Necháme vychladnúť. pridáme vychladnutú kašu. Vyšľaháme jemný krém. Na záver pridáme cele jahody a šľahačom ešte chvíľu premiešame. Krém natrieme na cesto a odložíme do chladu.

Poleva:

Smotanu na šľahanie zohrejeme. Nevaríme. Odstavíme a pridáme kúsky čokolády. Vymiešame hladkú polevu, ktorú ihneď nalejeme na krém a uhladíme. Svieži recept (nielen) na letné obdobie. Cesto: Žĺtka s cukrom vymiešame do penista, pridáme vodu, olej, múku premiešanú s kakaom a práškom do pečiva. Z bielkov urobíme sneh, do ktorého primiešame zľahka vymiešané žĺtka. Dáme na plech a pečieme pri 200´C asi 25-30 min.

Plnka:

Z mlieka, pudingov, cukru uvaríme tuhú kašu. Maslo, alebo Heru vymiešame, pridáme vychladnutý puding a odkvápané jahody, ktoré zľahka zmiešame s plnkou, čím sa jahody tak trochu rozbijú. Koláč pokropíme šťavou z kompótu, natrieme plnku a posýpeme nastrúhanou čokoládou.

Chcela som ešte využiť posledné zavárané jahôdky, ktoré boli za rannej rosy starostlivo s láskou nazbierané a uvoľniť tak priestor tohtoročným. Viac menej, ako ovocie, som použila v tomto recepte hlavne šťavu z kompótu, pretože moja dcéra nechcela žiadne ovocie do plnky. Vy ho tam samozrejme môžete dať, kompótové jahôdky narežte na malé kúsky a poukladajte na plnku.

V miske si spojíme maslo spolu s práškovým cukrom a žĺtkom. Do väčšej misky si preosejeme hladkú múku, pridáme štipku soli, prášok do pečiva a puding. Nakoniec všetky ingrediencie spolu zmiešame v hladké cesto a dáme odpočívať do chladničky. Najlepšie do druhého dňa.

Na druhý deň si na pomúčenej doske vyvaľkáme cesto a vykrajujeme z ružového cesta kruhy rôznych veľkosti, zo zeleného cesta „slniečka“ na vrch jahôd. Ja som koláčiky kládla priamo na plech, nepoužívala som papier na pečenie, nakoľko cesto je dosť tukové. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 150° C okolo 5-7 min. Koláčiky som stále sledovala, aby neboli hnedé, upečené sú vtedy, ak sú minimálne po okrajoch zhnednuté.

V miske vyšľaháme bielky so štipkou soli a so zvyšným kryštálovým cukrom do peny. Žĺtkovú zmes spolu so sypkými surovinami zľahka vmiešame do bielkovej peny. Dôkladne premiešame. Krásne zafarbené cesto do ružova nalejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C.

Recepty v skratke:

Maslo vyšľaháme do peny s cukrom. Z pudingového prášku a mlieka si uvaríme pudingovú kašu, ktorú po vychladený zapracujeme do masla. Puding nesmie byť horúci, ani studený.

Korpusy prekrojíme na dva pláty. Striedavo-farebne naplníme jahodovým a tvarohovým krémom. Jahodový korpus natrieme tvarohovým krémom a položíme naň svetlý korpus. Na svetlý korpus v jednej vrstve natrieme jahodový krém. Postup opakujeme. Zvyšným jahodovým krémom obtiahneme bok torty a dáme schladiť do chladničky.

Na dobre vychladenú tortu urobíme mantinel z papiera na pečenie a nalejeme želatínu, ktorú sme si pripravili podľa návodu. Ja som použila šťavu ešte z jedného kompótu, trochu rozmixovaných jahôd, vody a cukru. (250 ml tekutej zložky na jedno balenie želatíny). Dáme opäť do chladničky, aby želatína poriadne zatuhla.

Piškóta: bielky vyšľaháme so štipkou soli do peny, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, olej, vodu, múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakao. Upečieme na plechu na papieri na pečenie. Plech rozmer 30X38 cm. Necháme vychladnúť, otočíme papierom hore.

Plnka: v nádobe roztlačíme za šálku jahôd ponorným mixérom, pridáme cukor, polovicu vody a necháme povrieť. Vo zvyšnej vode rozmiešame zlatý klas a jahodový puding a vlejeme do vriacej jahodovej zmesi. Uvaríme hustý puding. Necháme vychladnúť. Maslo vyšľaháme a po častiach pridáme vychladnutý puding. Jahody umyjeme, osušíme a pokrájame na polovice. Môže sa použiť aj jahodový kompót. Na piškótu natrieme jednu tretinu plnky, polovičky jahôd a zvyšok plnky. Povrch ozdobíme tmavou čokoládovou polevou a odložíme do chladu. Pokrájame na kocky a podávame.

Ako pripraviť parížsky krém? Má fajnovú kyselkavú chuť. Vhodná na rôzne piškótové cestá, ale aj do tortičiek. S trochou kompótovej šťavy môžete poliať piškótu a zvyšok kompótu rozmixovať. Maslo s pr. cukrom vyšľahať zvlášť. Do rozmixovaného kompótu pridáme podľa chuti cukor a puding a uvaríme. Za občasného miešania necháme vychladnúť. Vychladený puding postupne pridávame do masla a zašľaháme. Plnku dobre vyšľaháme. Nanesieme na piškótu a polejeme čokoládovou polevou. 19. Keď robím piškótovú roládu a neplním ju krémom, ale iba "džemom," tak prevarím rozmixovaný kompót s pudingom ako ty a podľa potreby dochutím citrónom a vychladnutý použijem, dá sa natrieť aj na hrubšie. Takýto "džem" nerozmočí piškótu a pôsobí pevno. 19. Plnku z kompótu ako radíš ty, robievam často, je naozaj vynikajúca. 20. Tuto plnku poznam. Recept mam este od svokry a mozem potvrdit, ze je velmi dobra.

Klaudia H. ...alebo ako sa zbaviť zásob kompótov Vojdeme do špajze a zistíme, ktoré kompóty treba zlikvidovať. Mne dnes padla karta na broskyňový kompót, fajn chuť má i puding s jahodovým, príp. marhuľovým kompótom. \\r\\nZlejeme si vodu z kompótu, ktorý dáme do hrnca, pridáme 0,5l mlieka, 3PL cukru a pudingový prášok, všetko pekne krásne zmixujeme ponorným mixérom, skúsime, či je to dostatočne sladké a uvaríme ako klasický puding. Nalejeme do pripravených pohárov a dozdobíme, ako máme radi, u nás to bola šľahačka, čokoládové müsli, trubičky a plátky hrušky.

tags: #plnka #do #kolaca #z #kompotu

Populárne príspevky:

• Špeciálne ponuky Galanta a okolie
• Recepty na rýchlu kapustu
• Rýchla a chutná vegetariánska fašírka
• Všetko o čokoládovom labradorovi
• Porovnanie modelov SOGO SS