Recept na Makovú Tortu s Makovou Plnkou

Mak je na Slovensku tradičnou surovinou a pre mnohých z nás je spojený so spomienkami na detstvo a babičkine dobroty. Ak patríte medzi tých, ktorí mak milujú, určite si zamilujete túto fantastickú makovú tortu, ktorá vás prenesie späť do čias, keď sa piekli tie najlepšie koláče.

Ak zbožňujete mak, táto maková torta s bohatou makovou plnkou je presne pre vás. Nielenže je chutná, ale mak je aj mimoriadne zdravý, obsahuje vysoký podiel vápnika, mangánu, horčíka, fosforu a vitamínu E. Pripravte si túto fantastickú tortu, ktorá má mak nielen v ceste, ale aj v plnke!

Táto maková torta má prívlastok slávnostná vianočná, lebo sa dokonale vyníma na slávnostne prestretom stole v spoločnosti sviečok a voňajúceho ihličia. Ak máte radi mak a chceli by ste klasické torty zameniť za niečo úplne iné, odporúčam vám vyskúšať tento recept.

Možno ste už počuli, že v niektorých krajinách je mak zakázaný, pretože ide o prírodný zdroj ópia. Na Slovensku však patrí mak k bežným a tradičným surovinám. Niet divu, veď kto by odolal lahodnej makovej štrúdli či makovým šúľancom?

Tento recept kombinuje mak nielen v ceste, ale aj v plnke, čím vytvára skutočne intenzívny a nezabudnuteľný chuťový zážitok.

Tu je recept na tortu, ktorá má mak nielen v ceste, ale aj v plnke. Makový korpus bez múky v spojení s makovou plnkou je skutočne fantastický.

Jednoduchý recept na chutnú domácu Punčovú tortu 🤩❤️

Recept na makovú tortu s makovou plnkou

Poďme sa pozrieť na to, ako si ju pripraviť.

Ingrediencie:

  • Korpus:
    • 1 šálka (250 ml) pomletého maku
    • 3 vajíčka
    • 1/2 šálky kryštálového cukru
    • 2 šálky hladkej múky
    • 1/2 šálky (125 ml) studeného mlieka
    • Prášok do pečiva
  • Plnka:
    • 1 šľahačka v prášku
    • 1/2 šálky práškového cukru
    • Tvaroh
    • Krémový syr
    • Celý mak

Postup:

  1. Príprava cesta: Vajíčka vyšľaháme s cukrom do penista. Pridáme múku, mak, prášok do pečiva a mlieko. Všetko vypracujeme do hladkého cesta.
  2. Pečenie korpusu: Cesto nanesieme do vymastenej kruhovej tortovej formy (priemer 24 cm) a pečieme v predhriatej rúre pri 160 °C približne 40 minút. Korpus necháme vychladnúť a potom ho prekrojíme na polovicu.
  3. Príprava plnky: Vo vysokej nádobe vyšľaháme mlieko so šľahačkou v prášku do pevnej šľahačky. Pridáme tvaroh, krémový syr a cukor. Všetko spolu premiešame a na záver primiešame celý mak.
  4. Plnenie torty: Okolo spodnej časti korpusu umiestnime cukrárenskú obruč. Na cesto nanesieme 2/3 plnky a zaťažíme ju vrchným plátom korpusu. Naň nanesieme zvyšok plnky a necháme tortu 2 hodiny v chlade odpočívať.
  5. Dokončenie: Opatrne odstránime cukrárenskú obruč a vrch torty ozdobíme napríklad dehydratovanými malinami.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Existuje mnoho variácií na makovú tortu. Tu je niekoľko ďalších receptov a tipov:

Makový korpus s tvarohovo-smotanovou plnkou

Ingrediencie:

  • Tvaroh
  • Krémový syr
  • Kyslá smotana
  • Práškový cukor
  • Vajíčka
  • Mak
  • Jahodový džem
  • Vanilkový cukor

Postup:

Zmiešame tvaroh, krémový syr, kyslú smotanu, 3/4 práškového cukru a vajíčka. V druhej miske zmiešame mak, jahodový džem, zvyšný práškový a vanilkový cukor. Na cesto navrstvíme mak a zalejeme ho tvarohovo-smotanovou plnkou. Tortu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 175 °C cca 55 minút. Upečenú tortu necháme vychladnúť.

Makový korpus s makovou plnkou a džemom

Ingrediencie:

  • Cesto:
    • 6 žĺtkov
    • 120 g cukru
    • 140 g mletého maku
    • 7 bielkov
  • Plnka:
    • 150 g mletého maku
    • 175 ml mlieka
    • 100 g cukru
    • 1 žĺtok
    • Maslo
    • 2 polievkové lyžice rumu

Postup:

  1. 6 žĺtkov vymiešame so 120 g cukru do peny, pridáme 140 g mletého maku a pomaly primiešavame tuhý sneh zo 7 bielkov. Tortovú formu (21 cm) vyložíme papierom na pečenie a dáme do nej cesto.
  2. 150 g mletého maku, 175 ml mlieka a 100 g cukru uvaríme na kašu a necháme vychladnúť. Jeden žĺtok vymiešame s maslom do peny, pridáme makovo-cukrovú zmes a 2 polievkové lyžice rumu.
  3. Tortu prerežieme na tri časti, pláty natrieme džemom a plnkou. Spojíme a zvyšnou plnkou natrieme celú tortu. Dáme do chladu.

Ingrediencie:

  • Cesto:
    • Bielky
    • Žĺtky
    • Cukor
    • Mletý mak
  • Krém:
    • Mlieko
    • Mletý mak
    • Žĺtky
    • Cukor
    • Vanilka
    • Maslo

Postup:

  1. Bielky vyšľaháme do tuhého snehu a necháme stranou.
  2. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do svetlej peny. Pridáme mletý mak a na záver zľahka zapracujeme sneh z bielkov.
  3. Cesto rozdelíme do dvoch foriem a pečieme približne 25 až 30 minút vo vyhriatej rúre. Po upečení necháme vychladnúť vo forme, potom vyklopíme a opatrne prekrojíme na dve časti. Pridáme preosiatu múku, mak, škoricu a kypriaci prášok. Premiešame a zjemníme mliekom.
  4. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh. Opatrne ho zapracujeme do makového cesta.
  5. Cesto vylejeme do dvoch (alebo do jednej) papierom vystlaných foriem na pečenie. Pečieme pri 175 °C približne 30-40 minút - kým nie je špáratko po pichnutí úplne suché. Korpusy necháme vychladnúť a potom prerežeme na polovicu.
  6. Bielu čokoládu rozpustíme nad vodnou parou a necháme vychladnúť.
  7. V kuchynskom robote vyšľaháme mascarpone so šľahačkou a potom postupne prilievame počas šľahania bielu čokoládu. Nakoniec ešte primiešame trochu vanilky.
  8. Prekrojený korpus potrieme vrstvou krému, do stredu dáme čerešňový džem a zvyšok krému použijeme na okraje a na vrch torty. Tortu nakoniec ešte obsypeme zmesou mletého a nemletého maku.

Maková torta s jablkami a čokoládovou polevou

Táto kombinácia maku, jabĺk a čokolády je skutočnou lahôdkou pre všetky zmysly.

Ingrediencie:

  • Cesto:
    • Žĺtky
    • Práškový cukor
    • Mletý mak
    • Jablko
    • Bielky
  • Krém:
    • Mascarpone
    • Tvaroh
    • Med
    • Citrónová šťava
    • Citrónová kôra
    • Čokoláda
  • Poleva:
    • Šľahačka
    • Čokoláda
    • Kokosový olej
    • Škorica
    • Citrón

Postup:

  1. Žĺtky s práškovým cukrom vyšľaháme do svetlej a nadýchanej peny. Do žĺtkovej zmesi pomocou silikónovej stierky opatrne vmiešame mletý mak. Pridáme najemno nastrúhané jablko. Na záver stierkou zľahka primiešame tuhý sneh z bielkov so štipkou soli, aby cesto nestratilo objem.
  2. Cesto rozdelíme na 3 časti a naplníme ho do 3 foriem vystlatých papierom na pečenie. Pečieme približne 10 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.
  3. Vo vodnom kúpeli rozpustíme nasekanú čokoládu. Mascarpone vyšľaháme spolu s tvarohom. Pridáme med, citrónovú šťavu a najemno nastrúhanú citrónovú kôru. Nakoniec vmiešame vlažnú rozpustenú čokoládu.
  4. Každý korpus potrieme pripraveným sirupom a krémom (trochu krému si odložíme na dozdobenie) a uložíme na seba. Na záver jemne natrieme krémom aj boky torty.
  5. Citrón umyjeme a nakrájame na kolieska. Vložíme ho do kastróla, zalejeme vodou a necháme prevrieť. Pre kandizovaný citrón bez horkosti, proces obvarenia opakujeme asi 5-krát. Do posledného varenia pridáme okrem vody aj cukor. Citrón povaríme v sirupe 30 minút. Potom ho odstavíme a necháme postáť v sirupe aspoň hodinu.
  6. Zo studeného sirupu vyberieme kolieska citróna a rovnomerne ich rozložíme na papier na pečenie.
  7. Šľahačku zohrejeme (nesmie vrieť) a nalejeme ju na čokoládu nasekanú na kúsky. Po chvíľke vymiešame hladkú polevu. Naplníme ju do cukrárskeho vrecka a odstrihneme tenkú špičku. Polevu nanášame na hranu torty vlnovkovým pohybom, aby sme vytvorili efekt stekajúcej čokolády.

Bezlepková verzia makovej torty

Ak máte intoleranciu na lepok, môžete špaldovú múku nahradiť makovou múkou.

Ingrediencie:

  • Žĺtky
  • Cukor
  • Olej
  • Mlieko
  • Špaldová múka (alebo maková múka)
  • Maková múka (alebo špaldová múka)
  • Kypriaci prášok do pečiva
  • Bielky
  • Mascarpone
  • Tvaroh
  • Cukor
  • Mandľový likér (možno nahradiť arómou)
  • Jablkový džem
  • Čokoládová poleva
  • Kokosový olej
  • Škorica

Postup:

  1. V miske vyšľaháme žĺtka a cukor do peny. Pridáme olej, mlieko, premiešame a prisypeme suché ingrediencie - špaldovú a makovú múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva.
  2. V druhej miske vyšľaháme bielka so štipkou soli do tuhého snehu, ktorý po lyžiciach ručne primiešame do cesta.
  3. Cesto vylejeme do formy, uhladíme, vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 30 až 35 minút. Následne korpus vyberieme, necháme chvíľu na kuchynskej linke, vyberieme z formy a necháme úplne vychladnúť na mriežke. Po vychladnutí ho prerežeme na 2 časti. Rovnakým spôsobom upečieme aj druhý korpus, ktorý po vychladnutí prerežeme.
  4. V miske zmiešame mascarpone s tvarohom, cukrom a mandľovým likérom (alebo arómou). Pridáme mletý mak a jemne premiešame. Ak je to potrebné, po ochutnaní ho ešte dosladíme. Na chvíľu ho odložíme do chladničky, aby trochu stuhol.
  5. Začneme vrstvením: prvý korpus potrieme jablkovým džemom.
  6. Vrch torty potrieme jemnou vrstvou krému a boky obtiahneme zvyšným krémom.

Mak - kontroverzná, no obľúbená surovina

Mak je nielen chutný, ale aj zdravý. Kto by odolal voňavým koláčom či buchtičkám, ktoré sú naplnené bohatou a šťavnatou makovou plnkou? Maková plnka je jednou z tých náplní, ktoré pripomínajú tradičné recepty našich starých mám. Či už máte radi makové záviny, rožky alebo buchty, správne pripravená maková plnka je základom úspechu. A hoci sa môže zdať, že príprava tejto klasiky je náročná, opak je pravdou.

Ako pripraviť makovú plnku?

Mak je už po stáročia obľúbenou surovinou v našich kuchyniach. Okrem svojej charakteristickej orieškovej chuti je bohatý na živiny, ako sú vláknina, bielkoviny, vitamíny skupiny B a minerály (najmä vápnik a železo). Okrem toho má mak svoj nezameniteľný šmrnc, ktorý dodáva pečivu špeciálny nádych. Keď sa správne pripraví, maková plnka je jemná, šťavnatá a dokonale sa rozplýva na jazyku. Základom dobrej makovej plnky sú jednoduché, no kvalitné suroviny. Najprv si zohrejte mlieko v hrnci, ale pozor, nesmie sa variť, len jemne zovrieť. Následne do ešte horúceho mlieka pridajte mletý mak. Dôležité je, aby bol mak čerstvo pomletý - práve vtedy má najintenzívnejšiu chuť. Teraz prichádza čas na dochutenie. Pridajte cukor, vanilkový cukor a podľa chuti aj trochu citrónovej kôry, ktorá osvieži a prehĺbi chuť maku. Aby bola plnka krásne hladká a krémová, vmiešajte do nej kúsok masla. Po uvarení nechajte plnku vychladnúť. Gurman TIP: Ak chcete dosiahnuť tú najlepšiu chuť, tajomstvom je čerstvo mletý mak. Nemletý mak môže byť v plnke príliš tvrdý a menej aromatický.

Makový korpus: základ dokonalej torty

Ingrediencie na cesto:

  • 6 žĺtkov
  • 120 g cukru (kryštálového alebo trstinového)
  • 140 g mletého maku
  • 7 bielkov (na tuhý sneh)

Postup prípravy cesta:

Žĺtky vymiešame s cukrom do peny. Pridáme mletý mak a pomaly primiešavame tuhý sneh zo 7 bielkov. Tortovú formu (ideálne s priemerom 21 cm, ale môže byť aj 24 cm) vyložíme papierom na pečenie. Alternatívne môžeme vnútorné boky tortovej formy potrieť maslom a vysypať múkou. Cesto vylejeme do pripravenej formy a dáme piecť. Pečieme pri teplote 160 °C približne 30-40 minút, alebo kým nie je korpus zlatistý a prepečený (každá rúra pečie inak, preto je dôležité sledovať). Môžeme niekoľkokrát buchnúť formou o pracovnú dosku, aby bublinky v ceste popraskali. Necháme vychladnúť vo forme, potom vyklopíme.

Alternatívny recept na makový korpus:

  • 1 šálka (1 šálka = 250 ml) pomletého maku
  • 3 vajíčka
  • 1/2 šálky kryštálového cukru
  • 2 šálky hladkej múky
  • 1/2 šálky (125 ml) studeného mlieka
  • 1 prášok do pečiva

Postup:

Vajíčka vyšľaháme s cukrom do penista. Pridáme maslo a ďalej šľaháme. Následne k cesto pridáme múku, mak, prášok do pečiva, ako aj mlieko a všetko vypracujeme do hladkého cesta. Cesto nanesieme do vymastenej kruhovej tortovej formy (priemer 24 cm) a necháme v predhriatej rúre pri 160 °C piecť cca 40 minút. Následne cesto necháme vychladnúť a potom ho prekrojíme na polovičku.

Maková plnka: srdce torty

Ingrediencie na plnku:

  • 150 g mletého maku
  • 175 ml mlieka
  • 100 g cukru (môže byť aj trstinový)
  • 1 žĺtok
  • Maslo (podľa chuti, na vymiešanie do peny)
  • 2 polievkové lyžice rumu (voliteľné)

Postup prípravy plnky:

Mletý mak, mlieko a cukor uvaríme na kašu a necháme vychladnúť. Jeden žĺtok vymiešame s maslom do peny. Pridáme makovo-cukrovú zmes a rum (ak používame). Dobre premiešame.

Alternatívna maková plnka:

  • Mlieko
  • Šľahačka v prášku
  • Tvaroh
  • Krémový syr
  • Cukor
  • Mletý mak

Postup:

Vo vysokej nádobe vyšľaháme mlieko so šľahačkou v prášku do pevnej šľahačky. Pridáme tvaroh, krémový syr a cukor a všetko spolu premiešame. Na záver primiešame celý mak.

Krém z maku a žĺtkov (Ďalšia alternatíva):

  • Mlieko
  • Mletý mak
  • Žĺtky
  • Maslo

Postup:

Mlieko necháme zovrieť a pridáme mletý mak. Žĺtky vyšľaháme nad parou. Keď žĺtky a uvarený mak vychladnú, spojíme ich a vymiešame. Potom pridáme zmäknuté maslo a dobre vymiešame na krém.

Tvarohovo-smotanová plnka (Alternatíva):

  • Tvaroh
  • Krémový syr
  • Kyslá smotana
  • Práškový cukor
  • Vajíčka
  • Vanilkový cukor
  • Jahodový džem

Postup:

V miske zmiešame tvaroh, krémový syr, kyslú smotanu, 3/4 práškového cukru a vajíčka. V druhej miske zmiešame mak, jahodový džem, zvyšný práškový a vanilkový cukor.

Záverečné vytvorenie torty: korunovanie diela

Korpus prerežeme na dve alebo tri časti (podľa hrúbky korpusu). Môžeme použiť tenkú niť alebo dlhý nôž. Pláty natrieme džemom (napríklad marhuľovým alebo višňovým) a makovou plnkou. Spojíme pláty a zvyšnou plnkou natrieme celú tortu. Dáme do chladu, ideálne na niekoľko hodín, aby sa chute prepojili a plnka stuhla.

Tipy a triky pre dokonalú makovú tortu

  • Použite kvalitný mak: Čerstvý, kvalitný mak má intenzívnejšiu chuť a arómu.
  • Namočte mak: Pred varením plnky môžete mak namočiť do horúceho mlieka, aby zmäkol a lepšie sa rozvinula jeho chuť.
  • Experimentujte s džemom: Okrem tradičného marhuľového džemu môžete použiť aj višňový, ríbezľový alebo iný džem podľa vašej chuti.
  • Ozdobte tortu: Na ozdobu môžete použiť strúhanú čokoládu, nasekané orechy, ovocie (čerstvé alebo dehydratované maliny), alebo posypať práškovým cukrom.
  • Pridajte alkohol: Do plnky môžete pridať trochu rumu, griotky alebo iného obľúbeného alkoholu pre zvýraznenie chuti.
  • Použite Nutellu: Pre extra vrstvu chuti môžete korpus natrieť tenkou vrstvou Nutelly pred nanesením makovej plnky.
  • Kombinácia s tvarohom: Pre odľahčenie plnky môžete časť masla nahradiť tvarohom.

Ďalšie variácie a inšpirácie

  • Makový korpus s tvarohovo-smotanovou plnkou: Na cesto navrstvíme mak a zalejeme ho tvarohovo-smotanovou plnkou. Tortu vložíme do vyhriatej rúry a pri teplote 175°C pečieme cca 55 minút.
  • Makový korpus s makovou plnkou a višňami: Na spodnú časť korpusu natrieme polovicu plnky a uhladíme. Na celú plochu poukladáme višne jednu vedľa druhej. Na vrstvu višní nastriekame cez cukrárske vrecko druhú vrstvu plnky. Na vrch položíme vrchný korpus a zľahka zatlačíme.

Mak a zdravie

Mak je nielen chutný, ale aj zdravý. Kto by odolal voňavým koláčom či buchtičkám, ktoré sú naplnené bohatou a šťavnatou makovou plnkou? Maková plnka je jednou z tých náplní, ktoré pripomínajú tradičné recepty našich starých mám. Či už máte radi makové záviny, rožky alebo buchty, správne pripravená maková plnka je základom úspechu. A hoci sa môže zdať, že príprava tejto klasiky je náročná, opak je pravdou.

tags: #plnka #do #makovej #torty #recept

Populárne príspevky: