Najlepšie medové rezy: Tradičný recept

Medové rezy sú koláčová klasika, ktorú neodmietne ani konzervatívna babička, ani vyberavý pubertiačik. Preto môžete medové rezy ponúknuť akejkoľvek návšteve bez toho, aby ste sa báli o úspech svojej snahy. Jednoducho je úplne jasné prečo sú tu medové rezy klasika s nami už tak dlho a rozhodne sa nikam nechystajú odísť. Čas rozhodne ich nepriateľom nie je.

Základom medových rezov sú samozrejme domáce medové pláty, biela maslová plnka dochutená rumom a nesmie chýbať ani vrstva džemu, ktorá zákusok nielen odľahčí ale kyselkavá chuť džemu ho kásne vyváži. Najlepšie medové rezy sú ozajstná klasika, máme tradičný recept.

Príprava medových rezov

Poďme sa pozrieť na to, ako si pripravíme tieto výborné rezy.

Ingrediencie

  • Múka
  • Maslo
  • Cukor
  • Med
  • Vajcia
  • Sóda bikarbóna
  • Ocot
  • Škoricový cukor
  • Mlieko
  • Zlatý klas
  • Džem (marhuľový, šípkový)
  • Čokoláda

Postup

Najskôr si pripravíme všetky potrebné suroviny. Maslo s cukrom a medom miešame v hrnci nad parou. Pridáme 2 vajcia a sódu bicarbonu vymiešanú v octe - a miešame nad parou nech z toho nemáme praženičku. Môžeme pridať aj škoricový cukor (okrem perníkového korenia a škorice - max 1 KL, inak by to bolo horké). Miešame celkom cca 15 minút do zhustnutia a zhnednutia.

Na doske (ja to robím na linke :-)) si zmiešame hladkú a polohrubú múku a vylejeme tam pripravenú medovú hmotu. Korigujte to nožom, nie rukou, je to veľmi horúce. Rukami vymiesime takéto pekné cestíčko. Cesto si potom rozdelíme na 4 časti, lebo ideme piecť 4 medové pláty, ja si to vždy odvážim celé a vydelím štyrmi, vždy si to robím presne, nech nemám jeden plát tučný a jeden chudý.

Podľa veľkosti plechu si vystrihnem rovnako veľký papier na pečenie. Vyvaľkané cesto upravím nožom podľa veľkosti papiera a na valčeku prenesiem na papier a následne položím na opačnú stranu plechu. Moc sa "neodejem" s krajmi, lebo ich aj tak orežem keď je koláčik hotový :-D. Pečiem to na opačnej strane plechu na papieri na pečenie. Postupne upečiem 4 pláty pri 170 st asi 5 - 7 minút každý. Môže to ľahko prihorieť, treba to strážiť.

Medzi pečením plátov si pripravím z mlieka a zlatého klasu plnku. Ja keď to varím, nedávam tam cukor ale vanilkový dám. Pripravíme si maslo (82%) malo by byť troška zmäknuté. Mixujeme a postupne pridávame vychladnutý uvarený zlatý klas (fakt po troškách, ak by sme to tam dali celé naraz tak sa to pekne nevymixuje a v plnke by boli kusy pudingu :-() nakoniec pridáme aj trocha práškového cukru ale raz som zabudla a tie rezy boli aj tak chutné.

A ideme do finále: prvý plát dáme na dno plechu a na ten plát natrieme polovicu plnky. Na to položíme druhý plát a ten natrieme džemom. Ja som to natrela domácim marhuľovým ale rada používam aj kupovaný šípkový džem. Mal by to byť kyslý džem, nech nie je koláčik veľmi sladký. Dávam ho tam mále lebo jedna z mojich dcér to nemá rada, inak s tým vôbec nemusíte šetriť, kľudne toľko koľko je plnky dajte aj džemu. Na džemovú plnku položíme tretí plát a ten natrieme zvyšnou druhou polovičkou plnky. Nakoniec na to položíme posledný štvrtý plát a trošku pritlačíme rukami.

Vždy to zaťažím nejakou knihou a dám to chladničky stuhnúť. Musí to byť aspoň pol dňa v chladničke, inak sa to nespojí. Plnka musí do plátov pustiť trošku tuku.

Uvaríme si čokoládovú polevu. Natrieme na vrch koláčika a necháme stuhnúť aj čokoládku. Krájajte horúcim nožom. Dobrú chuť gazdinky.

Mlieko, žĺtok, hladkú múku a vanilkový cukor spolu uvaríme na hladkú kašu. Do letnej kaše primiešame vyšľahané maslo s cukrom.

Medzitým si pripravíme polevu z čokolády a masla, ktoré necháme roztopiť vo vodnom kúpeli. Keď je poleva hotová, pokryjeme ňou celú hornú plochu medových rezov. Hotovo!

MEDOVÉ REZY PODĽA RECEPTU NAŠEJ BABIČKY. TERAZ SA OŇHO PODELÍME AJ S TEBOU.

Tipy a triky

  • Pri pečení tohto zákusku začnite s krémom, musí totiž vychladnúť.
  • Medové rezy ľúbia odležať. Ale stačia im tak dva dni, takže, ak sa ich chystáte piecť na štedrovečerný stôl, pripravte ich len pár dní pred Vianocami.
  • Krájajte horúcim nožom.

Výhody medu

Med má zvláštnu chuť, pre ktorú mu niektorí ľudia dávajú prednosť pred cukrom a inými sladidlami. Med obsahuje antimikrobiálne látky, ktoré môžu pomôcť bojovať proti infekciám, zápalom v tele a tiež sa používa ako tradičný liek na kašeľ a bolesti hrdla. Rovnako môže pomôcť podporiť imunitný systém, zlepšiť trávenie a regulovať krvný tlak. Preto sa odporúča konzumovať ho s mierou a začleniť ho do celkovej vyváženej stravy.

Klasický zákusok, ktorý keď sa urobí poctivo, tak zmizne zo stola rýchlosťou blesku. U nás sme ich nezvykli piecť, ale na každej svadbe, či oslave, som si na medové rezy robila zálusk. Medové rezy som však urobila trochu netradične. Dala som ich do tortovej formy, vďaka ktorej sa mi lepšie krájajú.

tags: #plnka #do #medových #rezov #recepty

Populárne príspevky: