Recept na plnku do sušienok z masla a bielej čokolády

Plnka je základom každej dokonalej torty, zákusku alebo sušienky. Krémová plnka je to, čo mnohé gazdinky odrádza od upečenia slávnostnej torty. Nebojte sa, s týmto jednoduchým receptom na plnku z masla a bielej čokolády zvládnete prípravu hravo a výsledok bude neodolateľný. Tento krém je lacný, rýchly a mimoriadne chutný, ideálny pre každého, kto miluje sladkú chuť bielej čokolády.

Jeden z receptov na prípravu sušienok s použitím masla, bielej čokolády a ďalších ingrediencií pochádza zo súťaže Pečie celé Slovensko. Ďalšie inšpirácie na sušienkové diorámy: Sladký vesmír od Paliho Módna návrhárka od Tonky Svet kníh od Evky Medovníková škola od Danky Labutie jazero od Janky

Ingrediencie na sušienky s maslom a bielou čokoládou

Sušienková farma od Dávida

Maslové sušienky:

• 450 g hladkej múky
• 220 g masla
• 220 g práškového cukru
• 2 vajcia
• štipka soli
• vanilková pasta

Mandľové sušienky:

• 125 g hladkej múky
• 100 g lieskovcovej múky
• 110 g masla
• 110 g práškového cukru
• 1 vajce
• štipka soli
• 3 lyžice kakaa

Plnka:

• 220 g čokoláda gold
• 80 g smotana na šľahanie
• 20 g amaretto

Postup prípravy

1. Všetky sypké suroviny si spolu zmiešame a nakoniec pridáme maslo.
2. Pomocou robota vymiešame cesto, ktoré zabalíme do potravinárskej fólie a dáme do chladničky.
3. Cesto si vyvaľkáme a pomocou formičiek vyrezávame požadované tvary, ktoré si ukladáme na papier na pečenie.
4. Pečieme pri 180 °C cca 12-15 minút.

Krém si pripravíme tak, že maslo s cukrom si vyšľaháme do peny. Pridáme orechy a rum. Po vychladnutí sušienky plníme pripraveným krémom, zdobíme a ukladáme do požadovanej podoby.

Ďalšie tipy na plnky a krémy

Pri príprave plnky z masla a bielej čokolády je dôležité dodržiavať niekoľko základných tipov a trikov, aby ste dosiahli dokonalý výsledok:

• Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín má zásadný vplyv na výslednú chuť a textúru plnky. Používajte kvalitné maslo s vysokým obsahom tuku a kvalitnú bielu čokoládu s vysokým obsahom kakaového masla.
• Správna teplota: Dôležité je, aby maslo malo izbovú teplotu, aby sa dalo dobre vyšľahať. Čokoláda by mala byť rozpustená, ale nie horúca, aby nespôsobila zrazenie krému.
• Trpezlivosť: Pri príprave plnky buďte trpezliví a dôkladne miešajte, aby sa všetky ingrediencie dobre spojili a vytvorili hladký a krémový krém.
• Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a prísadami, ako sú vanilkový extrakt, citrónová kôra, orechy alebo ovocie, aby ste si vytvorili plnku podľa vlastnej chuti.

Recepty na plnky

Jednoduchý krém z bielej čokolády

Tento jednoduchý krém z bielej čokolády je dokonalým riešením pre každého, kto hľadá jednoduchý a chutný spôsob, ako vylepšiť svoje pečenie.

Ingrediencie:

• 250 g mascarpone
• 200 g bielej čokolády
• 140 ml smotany na šľahanie
• Sezónne ovocie na ozdobu

Postup:

1. Bielu čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť.
2. Mascarpone vyšľaháme so smotanou na šľahanie.
3. Postupne vmiešame vychladnutú bielu čokoládu.
4. Krém navrstvíme na korpus a ozdobíme ovocím.

Kokosový krém s bielou čokoládou

Exotická chuť kokosu a bielej čokolády sa skvele dopĺňa.

Ingrediencie:

• 200 g bielej čokolády
• 100 ml smotany na šľahanie
• 50 g strúhaného kokosu

Postup:

1. Bielu čokoládu roztopíme so smotanou na šľahanie vo vodnom kúpeli.
2. Odstavíme z tepla a vmiešame kokos.
3. Necháme vychladnúť a stuhnúť v chladničke.

Plnka z bielej čokolády a tvarohu

Ľahká a svieža plnka, ktorá sa hodí do zákuskov a tort.

Ingrediencie:

• 250 g jemného tvarohu
• 100 g bielej čokolády
• 50 g práškového cukru
• 1 vanilkový cukor

Postup:

1. Bielu čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť.
2. Tvaroh vyšľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom.
3. Postupne vmiešame vychladnutú bielu čokoládu.

Ďalšie tipy na plnky a krémy:

• Základný maslový krém: Vyšľaháme 150 g masla izbovej teploty so 160 g práškového cukru.
• Čokoládový maslový krém: Vyšľaháme 115 g masla do penista, pomaly primiešame 65 g kvalitného kakaa, 630 g práškového cukru a 10 polievkových lyžíc mlieka.
• Bielkový krém šľahaný nad parou: V mise nad vodným kúpeľom šľaháme 4 bielky so 180 g práškového cukru, potom zašľaháme do 500 g masla a 100 g práškového cukru.
• Žĺtkový krém šľahaný nad parou: V miske nad parou vyšľaháme 3 žĺtky, 2 čajové lyžičky hladkej múky, 6 polievkových lyžíc práškového cukru a 1 čajovú lyžičku vanilínového cukru do zhustnutia. Necháme vychladnúť a zmiešame s vyšľahaným maslom a práškovým cukrom.
• Krém z kondenzovaného mlieka: Do 250 g vyšľahaného masla pridáme 1 konzervu (400 ml) kondenzovaného mlieka a krátko zmixujeme.
• Mascarpone plnka: Vyšľaháme rovnaké diely mascarpone izbovej teploty a dobre vychladenej smotany na šľahanie.
• Maslovo-pudingový krém: V ½ litri mlieka uvaríme dva vanilkové pudingy s jedným vanilkovým cukrom. Necháme vychladnúť a vmiešame 200 až 250 g masla a podľa chuti cukor.
• Tvarohový krém: Pripravíme rovnako ako maslovo-pudingový krém, len namiesto masla použijeme tvaroh.

Inšpirácie na použitie plnky z masla a bielej čokolády

• Plnenie sušienok: Plnka je ideálna na zlepovanie lineckých koláčikov, medovníčkov alebo iných suchých sušienok.
• Plnenie tort a zákuskov: Použite plnku na plnenie piškótových korpusov, trubičiek z lístkového cesta alebo do ovocno-šľahačkových pohárov.
• Zdobenie tort a zákuskov: Krémom môžete zdobiť torty, cupcakes alebo iné dezerty.
• Podklad pod poťahovú hmotu: Plnka z masla a bielej čokolády je skvelý podklad pod marcipánový poťah na torty.
• Snehové pusinky: Pevne vyšľahaný sneh z bielkov a cukru je základom pre snehové pusinky ľahučké ako pierko.

Ganache z bielej čokolády

Ganache je univerzálny krém, ktorý môžete použiť ako plnku, polevu alebo ako základ pod poťahovú hmotu na torty.

Ingrediencie:

• 200 g bielej čokolády
• 100 ml smotany na šľahanie (min. 33%)

Postup:

1. Bielu čokoládu nakrájame na menšie kúsky a dáme ju do sklenenej misky.
2. Smotanu zohrejeme takmer do varu, ale nevaríme.
3. Horúcou smotanou zalejeme čokoládu a necháme postáť 3 - 10 minút.
4. Potom ju premiešame na hladký krém.

Pridaním masla do ganache sa získa lesklý vzhľad a hladká textúra. Chladnutím sa ganache stáva hustejšou.

Pomery smotany a čokolády:

• Na polevy a glazúry: 1 : 1
• Na krémy a plnky: 1 : 2
• Na šľahanú penu: 2 : 1

Zlepované pečivo s plnkou z bielej čokolády

Zlepované pečivo je na vianočnom stole nevyhnutnosťou. Dobrá plnka na lepené vianočné koláčiky musí na jednej strane držať dva koláčiky pokope, teda musí byť lepivá a na strane druhej, samozrejme, chutná.

Na zlepované linecké koláčiky, ktoré azda nemôžu chýbať na vianočnom stole v žiadnej domácnosti, sú najvhodnejšie kyselkavé džemy. Plnka je základom dokonalej torty a sušienok. Krémová plnka je to, čo mnohé gazdinky odrádza od upečenia slávnostnej torty. Vytiahnite teda mixér a smelo sa pustite do výroby nadýchaného krému do zákuskov, jemnej tortovej plnky či dokonale tuhej šľahačky.

Alternatívne recepty na plnky a krémy

Ak hľadáte alternatívne recepty na plnky a krémy, tu je niekoľko možností:

• Základný maslový krém: Vyšľaháme 150 g masla izbovej teploty so 160 g práškového cukru. Do základného maslového krému môžete podľa chuti pridávať ďalšie ingrediencie - kakao, ovocný džem, vanilku, kávu, likér... Krémom potom zákusky a torty plňte, natierajte alebo zdobte.
• Čokoládový maslový krém: Do receptu na tento čokoládový krém ide 115 g masla, 630 g práškového cukru, 65 g kvalitného kakaa, 10 polievkových lyžíc mlieka. Najprv vyšľahajte maslo do penista. Pomaly primiešajte kakao, polovicu cukru a polovicu mlieka. Keď sa všetko dobre spojí, vmiešajte druhú polovicu ingrediencií. Začnite pomaly a postupne zvyšujte na mixéri rýchlosť otáčok. V chladničke vám tento krém vydrží až 2 týždne.
• Bielkový krém šľahaný nad parou: Do antikorovej alebo sklenenej misy dajte 4 bielky a 180 g práškového cukru. Misu vložte do vodného kúpeľa a za stáleho šľahania dajte variť. Keď začne voda vrieť, šľahajte už len asi pol minúty, aby sa bielky nezrazili. Hrniec s vodou dajte mimo sporáka a bielky šľahajte ešte asi 3 minúty. Misu vyberte z vodného kúpeľa, zakryte vlhkou handrou a bielky nechajte vychladnúť. Medzitým vyšľahajte 500 g masla a 100 g práškového cukru a opatrne zašľahajte vychladnuté bielky.
• Žĺtkový krém šľahaný nad parou: Potrebovať budete: 100 g masla, 3 žĺtky, 2 čajové lyžičky hladkej múky, 6 polievkových lyžíc práškového cukru, 1 čajová lyžička vanilínového alebo vanilkového cukru. V miske nad parou vyšľahajte žĺtky, vanilkový cukor a múku do zhustnutia. Nechajte vychladnúť. Medzitým vyšľahajte do penista práškový cukor a maslo. Pridajte žĺtkovú hmotu a spolu vyšľahajte na jemný krém. K žĺtkom na šľahanie pridajte 50 gramov nalámanej kvalitnej horkej čokolády Tesco Finest a získate lahodný čokoládový krém.
• Krém z kondenzovaného mlieka: Do 250 g vyšľahaného masla pridajte 1 konzervu alebo 400 ml kondenzovaného mlieka. Krátko zmixujte. Ideálny je ako plnka do ovocných tort a zákuskov. Maslový krém z kondenzovaného mlieka je taký jednoduchý, že jeho prípravu môžete zveriť aj väčším deťom.
• Mascarpone plnka: Najjednoduchšiu mascarpone plnku do torty získate vyšľahaním rovnakých dielov mascarpone izbovej teploty a dobre vychladenej smotany na šľahanie. Výborne sa spája s chuťami ovocia v ovocných tortách a zákuskoch.
• Maslový krém s pudingom: V ½ litri mlieka uvarte dva vanilkové pudingy s jedným vanilkovým cukrom. Puding by mal byť hustejší. Prikryte ho potravinárskou fóliou, aby sa na vrchu nespravila „koža“, a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Do pudingu vmiešajte 200 až 250 g masla a podľa chuti cukor. Vyšľahajte na jemný krém.
• Tvarohový krém: Obmenou maslového pudingového krému je tvarohová plnka do zákuskov. Pripravíte ju rovnakým spôsobom, len namiesto masla použijete tvaroh.

Recepty na cheesecake

Ak sa rozhodnete pripraviť cheesecake, tu sú tri obľúbené recepty:

1. MILKA cheesecake

Ingrediencie:

• Korpus:
  • 300g maslových sušienok
  • 150g masla
• Plnka:
  • 250g Mascarpone
  • 500g jemného tučného tvarohu
  • 200g Neochutený Cream Cheese
  • 200g biela Milka čokoláda
  • 80g kyslej smotany
  • 100ml šľahačkovej smotany
  • 2 PL Zlatého Klasu
  • 2x vanilkový cukor
  • 4 PL práškový cukor
  • 3 vajcia
• Poleva:
  • 120g mliečna Milka Čokoláda + 60ml šľahačkovej smotany
  • 30g biela Milka čokoláda + 15ml šľahačkovej smotany
  • Jahody +Milka čokoláda na ozdobu

Postup:

1. Sušienky si rozdrvíme, zmiešame so zmäknutým maslom, natlačíme na dno a mierne okraje tortovej formy a dáme piecť na 180 stupňov na cca 10 minút.
2. Korpus necháme vychladnúť, zatiaľ si pripravíme plnku.
3. Najskôr si nad parou roztopíme bielu čokoládu spolu so šľahačkovou smotanou a necháme dôkladne vychladnúť!
4. V miske si vymixujeme najskôr Mascarpone, následne prišľahávame všetky ostatné suroviny.
5. Vychladnutú bielu čokoládu prišľaháme nakoniec.
6. Pripravenú plnku vylejeme na vychladnutý korpus a pečieme na 180 stupňov cca 50 minút, následne znížime teplotu na 150 stupňov a pečieme ešte cca 10 minút.
7. Počas pečenia máme na spodku rúry položený plech s vodou, cheesecake sa vďaka nemu nepopraská.
8. Po upečení necháme cheesecake vychladiť ešte cca 2 hodiny v pootvorenej rúre, následne ho vložíme do chladničky, najlepšie na celú noc.
9. Na polevu si obe čokolády roztopíme spolu so šľahačkovou smotanou nad parou a ozdobíme jahodami a tabličkami Milka čokolády.

2. TOFFIFEE cheesecake

Ingrediencie:

• Korpus:
  • 300g karamelových Lotus sušienok
  • 150g masla
• Plnka:
  • 250g Mascarpone
  • 500g Jemného odtučneného tvarohu
  • 200g Cream Cheese Neochutený
  • 3/4 plechovky karamelového Salka
  • 80g kyslej smotany
  • 2 PL Zlatého Klasu
  • 100g práškového cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • 3 vajcia
• Poleva:
  • 1/4 Karamelové Salko
  • Bonbóny Toffifee

Postup:

1. Rozdrvené sušienky zmiešame so zmäknutým maslom a natlačíme na dno a mierne okraje tortovej formy (s priemerom 26cm).
2. Dáme zapiecť na 180 stupňov na cca 10 minút do zlatista a necháme dôkladne vychladnúť.
3. V miske si najskôr rozmixujeme Mascarpone, postupne primixujeme všetky ostatné suroviny, kým nám nevznikne hladká, jednotná zmes.
4. Pripravenú plnku vylejeme na vychladnutý korpus a dáme zapiecť na 180 stupňov cca 50 minút.
5. Pri pečení dáme na dno trúby plech s vodou, aby sa cheesecake nepopraskal.
6. Po upečení necháme cca 1 až 2 hodiny vychladnúť v pootvorenej rúre, nožom oddelíme od okrajov formy a dáme do chladničky zachladiť, najlepšie na celú noc.
7. Potrieme zvyškom Salka a ozdobíme Tofiffee bonbónmi.

3. RAFFAELLO cheesecake

Ingrediencie:

• Korpus:
  • 300g maslových sušienok
  • 150g masla
• Plnka:
  • 250g Mascarpone
  • 500g Jemný odtučnený tvaroh
  • 200g Cream cheese neochutený
  • 80g kyslej smotany
  • 3/4 Plechovky Salko
  • 2 PL Zlatý Klas
  • 2x vanilkový cukor
  • 100g práškového cukru
  • 150g kokosu
  • 3 vajcia
• Poleva:
  • 150g bielej čokolády
  • 75ml šľahačkovej smotany
  • Raffaello a sladkosti podľa chuti
  • Ovocie podľa chuti

Postup:

1. Keksíky rozdrvíme, zmiešame so zmäknutým maslom, vzniknutú zmes natlačíme na dno a okraje tortovej formy.
2. Dáme zapiecť na 180 stupňov na cca 10 minút a necháme dôkladne vychladnúť, kým si pripravíme plnku.
3. Na plnku si najskôr rozmixujeme Mascarpone, postupne primixujeme všetky ostatné suroviny.
4. Pripravenú náplň vylejeme na vychladnutý korpus a pečieme na 180 stupňov cca 50 minút.
5. Pri pečení máme na spodku rúry uložený plech s vodou, aby sa nám cheesecake nepopraskal.
6. Po upečení necháme hotový cheesecake ešte 1 až 2 hodiny vychladnúť v trúbe, potom ho vložíme vychladnúť do chladničky, najlepšie na celú noc.
7. Na polevu si vo vodnom kúpeli roztopíme šľahačkovú smotanu s čokoládou a necháme vychladnúť.
8. Vychladnutou čokoládou polejeme cheesecake a dozdobíme podľa chuti ovocím a maškrtami.

Tabuľka s prehľadom krémov

Sladké tartaletky sú chutný druh malých koláčikov francúzskeho pôvodu. Základné cesto pečené v košíčkoch alebo malých formičkách je veľmi podobné lineckému. Po upečení je následne naplnené lahodným krémom rôznych príchutí. Tieto drobné koláčiky sa výborne hodia na akékoľvek slávnostné udalosti, preto sú častou súčasťou moderných „candy barov“. Náplň do nich vieme pripraviť v akejkoľvek príchuti od výmyslu sveta. Od ovocných, orieškových až po krémové.

Maslové cesto na krehké košíčky je nádherne voňavé. Po vymiesení cesto vložíme na 1 hodinu do chladničky, kde stuhne a následne sa s nim lepšie pracuje. Potom sa ním plnia košíčky alebo formičky rôzneho tvaru. Ako prvé vymiesime kompaktné cesto zo mäknutého masla a ostatných ingrediencií. Následne stuhnuté cesto rozvaľkáme na podložke v hrúbke približne pol centimetra. Ďalej kruhy cesta udlabeme do formičiek, ktoré predtým vymastíme a posypeme múkou. Ak máme formičky s nepriľnavým povrchom, tento krok môžeme vynechať. Nakoniec necháme cesto vo formičkách vychladnúť. Ako prvé pridáme ingrediencie do hrnca. Za stáleho miešania na strednom stupni necháme ingrediencie prepojiť. Krém však nevaríme. TIP: Ak budete piecť tartaletky do „candy baru“, úžasne ich doplnia napríklad Pavlovej tortičky.

Ganache je čokoládová hmota vyrobená len z 2 surovín: kvalitnej čokolády a šľahačkovej smotany. Hovorí sa, že ganache bola pôvodne vynájdená v 50. rokoch 19. storočia.

tags: #plnka #do #susienok #z #masla #a

Populárne príspevky:

• Použitie a zloženie syrového prášku
• Studená torta s ríbezľami
• Predaj mäsa v Česku
• Osviežujúca ovocná zmrzlina
• Účinky Tekvicového Oleja