Zemiakové guľky plnené lekvárom: Tradičný recept

Zemiakové knedličky (alebo guľky) v rôznych podobách sú jednou z tradičných a obľúbených slovenských dobrôt. Navyše, zemiakové knedličky alebo guľky sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov. Hoci sa zdá byť ich príprava vcelku jednoduchá, niekedy dokáže potrápiť. Problémom býva najčastejšie lepivé alebo rozpadajúce sa cesto.

Ponúkame vám recept na lahodné zemiakové guľky plnené lekvárom, ktoré si môžete pripraviť doma. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi tradičné slovenské jedlá a chcú si ich pripraviť v pohodlí domova.

Zdroj: Wikimedia Commons

Ako pripraviť najlepšie cesto na zemiakové gule?

Pri príprave zemiakových knedličiek veľa závisí od výberu správnej odrody zemiakov. V tomto prípade platí, že čím múčnejšia konzistencia zemiakov, tým lepšie. Dôležité je tiež zemiaky s dostatočným časovým predstihom uvariť a nechať dôkladne vychladnúť.

Aby sa suroviny dobre spojili a vytvorili vláčnu konzistenciu, odporúča sa pridať vajíčko. Jeho prítomnosť v zemiakovom ceste je síce rozporuplnou témou, no mnohé gazdinky na túto „fintu“ nedajú dopustiť.

Do zemiakového cesta nezabudnite pridať vajíčko a pracujte rýchlo. Cesto nenechávame zbytočne stáť, lebo jeho konzistencia sa bude meniť a bude čoraz lepkavejšie.

Hotové knedličky vyberáme jemne pomocou sitka a uložíme ich do vhodnej nádoby - misy či taniera. Jemne ich pokvapkáme olejom alebo rozpusteným maslom, čím predídeme zlepeniu a guľky budú pekne oddelené.

Tip: Zemiaky na knedličky nevarte úplne do mäkka.

Recept na zemiakové guľky plnené lekvárom

Uvaríme si 6-8 stredne veľkých zemiakov v šupke a necháme ich vychladnúť. Môžete použiť aj zvyšnú zemiakovú kašu, už som to robil aj z nej. Olúpeme ich a nastrúhame na jemnom strúhadle. Do zemiakov pridáme 2 vajíčka celé a dôkladne premiešame.

Postupne pridávame múku, soľ a miesame varechou, keď sa nám v miske spraví jedna celistvá masa, tak ju vyklopíme na dosku, na ktorú sme si vopred vysypali zvyšnú múku. Cesto hnetieme na doske, aby boli zemiaky s múkou dôkladne prepojené.

Z cesta si spravíme valček o priemere asi 5 cm a nožom si z neho narežeme 2cm krúžky. Tie následovne plníme ovocím, ja som vybral broskyne v plechovke, ale môžu byť slivky, čerešne, alebo čo nám špajz ponúka. Dôkladne zatvárame guľôčky, aby nám pri varení ovocie nevyplávalo z cesta :-)

Guľky vyvaľkáme v múke, aby sa nám nelepili na ruky.

NAVARENÉ ZLATOU VAREŠKOU Slivkové guľky zo zemiakového cesta patria k prázdninám

Postup prípravy

  1. Cesto: Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a nastrúhame na jemno. Pridáme múku, maslo, vajce a soľ.
  2. Vypracujeme cesto, ktoré vyvaľkáme na 5 mm a nakrájame ho na štvorce 5x5 cm.
  3. Plnka: Všetky ingrediencie zmiešame dokopy a na každý štvorec pridáme 1 ČL. Vytvarujeme guľky, ktoré varíme 10 - 15 min.

Posýpka

  1. Na panvici necháme rozpustiť maslo, pridáme strúhanku a hnedý cukor.
  2. Restujeme kým nám cukor neskaramelizuje a strúhanka chytí zlatistú farbu.
  3. Uvarené guľky obalíme v pripravenej posýpke.

Dobrú chuť!

Ďalšie tipy a triky

  • Ak máte radi sladšie guľky, môžete do cesta pridať trochu cukru.
  • Pre vylepšenie chuti môžete do plnky pridať trochu škorice alebo vanilky.
  • Zemiakové guľky môžete podávať s rôznymi posýpkami, napríklad s makom, orechmi alebo strúhankou.

Tip na lacnú večeru: Zemiakové guľky so slivkovým lekvárom!

Potrebné prísady: zemiaková kaša, ktorá ostala z obeda, vajíčko, hrubá múka, slivkový lekvár.

Zemiakové guľky sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú chutné a sýte jedlo, ktoré je zároveň jednoduché na prípravu. Nechajte sa inšpirovať naším receptom a pripravte si túto tradičnú slovenskú pochúťku doma.

tags: #zemiakové #guľky #plnené #lekvárom #recept

Populárne príspevky: