Veľkonočné recepty: Od vaječnej tlačenky po zeleninové guľky do polievky
Veľká noc sa nám spája s ďalšími skvelými špecialitami. Vajcia sú symbolom jari a nového života, preto sú aj tradičnou súčasťou Veľkej noci.
Počas Veľkej noci s obľubou pripravujeme rôzne chuťovky z vajec. Z vajec môžete okrem veľkonočnej hrudky pripraviť aj iné sviatočné pochúťky. Tu je prierez tými najznámejšími a najchutnejšími receptami. Bez ktorého jedla si neviete predstaviť Veľkú noc?
Vaječná tlačenka
Jedným z obľúbených jedál, ktorého sú hlavnou súčasťou, je vajíčková tlačenka. Tá sa všade robí na trochu iný spôsobom s trošku pozmenenými surovinami. No základ je vždy rovnaký a idú do neho vajcia, želatína, sterilizovaná zelenina a majonéza.
Postup:
- Všetky suroviny pokrájajte na malé kúsky a zmiešajte ich v jednej veľkej mise. Ich pomer je na vás, záleží na tom, čo máte najradšej a tomu prispôsobte aj jednotlivé množstvá.
- Namiesto šunky zvyknú pridávať údené mäso a sterilizovanú zeleninovú zmes, ktorú ľudovo nazývame „moravanka“.
- Keď sú už suroviny zmiešané, pridajte k nim majonézu. Tej musí byť toľko, aby ich všetky dobre obalila. Niekto má radšej tatársku omáčku, ktorá všetko lepšie dochutí.
- Nakoniec pridajte soľ a korenie, aby ste doladili konečný výsledok.
- Všetko premiešajte a čo najskôr začnite prelievať do foriem, aby vám nestuhla. Často sa používa nádoba na srnčí chrbát, aby sa lepšie krájala.
Zaujímavá a krásna variácia ruského vajca, ktorá bude ozdobou...
Vaječná tlačenka
Aspik
Druhou alternatívou vaječnej tlačenky je klasický aspik. Ide o jej zdravšiu verziu, pretože sa do nej nepridáva majonéza a ani tatárska omáčka. Aspik môžete pripraviť s podobnou zmesou ako tlačenku alebo z nej vynechajte mäsovú zložku. Taktiež môžete urobiť plnené šunkové rolky, ktoré dáte uprostred želatínovej hmoty.
Postup:
- Opäť všetky suroviny pokrájajte na menšie kúsky a zmiešajte.
- Ak chcete mať aspik kyslejší, prilejte trochu vody napríklad zo sterilizovaných uhoriek.
Veľkonočná plnka
V niektorých regiónoch sa ako tradičné jedlo pripravuje veľkonočná plnka. Tá sa vo veľkej miere podobá tej klasickej, iba sa do nej vždy pridáva nejaká surovina, ktorá pripomína tento sviatok. Opäť platí pravidlo, že každá rodina si uchováva svoj recept, ktorým vylepšuje túto pochúťku. Niekde do nej primiešavajú petržlenovú vňať, v teplejších regiónoch si nazbierajú mladú žihľavu alebo medvedí cesnak. Môžete do nej nakrájať aj špenát alebo údené mäso.
Veľkonočná plnka
Postup:
- Do plnky môžete použiť aj staršie rožky. Pokrájajte ich na kocky a pridajte k nim vami vybrané suroviny. Môže to byť údené, šunka, opečené kuracie pečene, slaninky alebo hríby.
- Do plnky dajte vajcia a prilejte vodu z údeného. Prilievajte ju postupne, aby ste dosiahli dobrú konzistenciu.
- Na koniec pridajte trochu mlieka, aby mala plnka krajšiu farbu.
Veľkonočná plnka sa v každej rodine, podobne ako napríklad vianočná kapustnica, pripravuje inak. Niekto...
Plnené vajcia
Často ich pripravujeme na studenú misu iba jednoducho uvarené. Takže uvarené vajíčka prerežte na polovicu a vyberte von žĺtky. Tie zmiešajte napríklad s majonézou, pažítkou, môžete pridať nadrobno pokrájanú reďkvičku. Všetko dobre vymiešajte, naplňte mikroténové vrecko a môžete naplniť vajíčka.
Netradičná pochúťka zo severovýchodného Slovenska
Takúto netradičnú pochúťku robia na severo-východe Slovenska. Pripravuje sa so všetkých tradičných jedál, ktoré nájdete aj na veľkonočnom stole.
Postup:
- Už v piatok si nastrúhajte chren a v hrnci ho zmiešajte kefírom alebo acidofilným mliekom.
- Na Veľkonočnú nedeľu nakrájajte na kúsky mäso, klobásu a vajcia, ktoré primiešajte do základu.
Videorecept: Veľkonočná baba (IG quality)
Nádievka, plnka alebo veľkonočná baba
Pokrm s rôznymi pomenovaniami, pripravovaná z rôznych ingrediencií. Obľúbená pochúťka najmä u generácie našich starých rodičov. Plnkou plnili vtedajšie gazdinky najmä hydinu. Alebo ju jednoducho upiekli samostatne na pekáči.
Na plnku vieme použiť staré pečivo, najčastejšie rožky. V kombinácii s mliekom, vajíčkami, bylinkami, koreninami a restovanej cibuľky pripravíme veľmi chutný pokrm, vhodným nielen k pečenej hydine. Aj samostatná nádievka je veľmi dobrá chuťovka. Rôzne chuťové variácie vieme vytvoriť pridaním húb, kuracej pečienky, šunky, slaninky, či údeného mäsa. Existuje aj moderná verzia pre vegetariánov s údeným tofu. Plnke dodajú chuť aj bylinky.
Ja som si pre vás pripravila 7 tipov na chutnú plnku. Základnú, hubovú, šunkovú, so slaninou, údeným mäsom, kuracími pečienkami či údeným tofu. Medzi nimi dozaista nájdete aj tu tvoju. Zmes na plnku rovnomerne premiešame. Pokiaľ plnku pečieme v hydine, pečieme podľa pokynov pre pečenie mäsa. Nadievku vieme naplniť aj do silikónových košíčkov na mafiny. Budú mať pekný tvar a nadievku tak nemusíme krájať.
TIP: Do nadievky vieme použiť aj petržlenovú, ligurčekovú, zelerovú či pažítkovú vňatku naloženú v soli.
Bylinky do plnky
V miske vidličkou rozšľaháme 4 vajíčka, ktoré dochutíme 1/2 ČL vegety, 1/2 ČL sladkej papriky, mletým čiernym korením podľa chuti a 1/2 ČL soli. Následne pridáme cca 2-3 ČL čerstvej alebo sušenej petržlenovej vňate a zamiešame spoločne s 4 PL strúhanky a 2 PL hladkej špaldovej múky. Kto chce, môže si do zmesi nasekať aj kuraciu pečienku a cibuľku nadrobno.
Nakoniec pridáme 6 PL nedeľňajšieho vývaru, aby bola zmes polohustá. Ak je veľmi hustá, pridáme ešte opatrne vývar, no ak treba zahustiť, tak už len strúhankou. 2 dcl hrnčeky vymažeme s maslom a vysypeme múkou. Hrnčeky plníme do 3/4, protože pri varení plnka zväčší svoj objem. Do hrnca dáme vodu tak, aby siahala do polovice hnčekov. Zakryjeme pokrievkou a varíme cca 30-40 minút. Pri varení má voda mierne pobublávať.
Pichnutím špajdle do plnky zistíme, či je už uvarená. Po vybratí hrnčekov z hrnca, ich necháme odpočinúť 5-10 minút. Potom by sa mala plnka dať pekne vyklopiť. Kto má plnku rád šťavnatejšiu, môže ju dať ešte do vývaru (ten sa už nemusí variť, môže byť vypnutý, aby vývar ostal číry), aby sa ním nasiakla. Naopak, kto má rád suchšiu plnku, už ju do vývaru nemusí dať, len nakrája a podáva napríklad k mäsu z nedeľňajšieho vývaru a k zemiakom. Dobrú chuť!
Zeleninové guľky do polievky
Ingrediencie:
- Voda
- 10 dkg miešaná zelenina
- 3 dkg maslo
- 1 ks vajce
- 8 dkg strúhanka
Zeleninová polievka
Zeleninový krém
Zalejeme 1,5 litra zeleninového vývaru a povaríme približne štvrť hodiny do mäkka. Potom polievku rozmixujeme, ochutíme korením a soľou a servírujeme s ...
Plnka do polievky
Ingrediencie:
- 1 cibuľa
- petržlenová vňať
- 4 vajíčka
- 5 PL polohrubej múky
- soľ
tags: #plnka #do #zeleninovej #polievky #recepty
