Jahodová plnka s mascarpone: Recept na svieži a lahodný dezert

Hľadáte osviežujúcu a chutnú náplň do dezertov? Jahodový krém s mascarpone je vynikajúcou voľbou. Kombinácia šťavnatých jahôd a jemného mascarpone je letná klasika, ktorú si zamiluje každý. Spojenie čerstvých jahôd a krémového mascarpone vytvára skvostnú harmóniu chutí, ktorá ohromí vašich blízkych i priateľov. Či už pripravujete nepečený dezert do pohára, svieži koláčik na víkend alebo efektnú tortu na oslavu - spojenie týchto dvoch surovín nikdy nesklame.

Dnes vám prinášame recept na jednoduchý dezert, ktorý vynikajúco spríjemní malú oslavu, milú návštevu alebo len krátku chvíľu oddychu s vašou obľúbenou kávičkou. Príprava je jednoduchá a výsledok ohromný, vďaka použitým ingredienciám. Svieži a krémový dezert okúzli vaše chuťové bunky.

Ak vás už omrzeli tradičné plnky a krémy, je na čase vyskúšať nejakú sviežu novinku. Nič neochutí váš dezert lepšie, ako lahodný krém z mascarpone a jahôd. Svieži a ľahučký ako obláčik, po prvom ochutnaní si ho zamilujete a stane sa stálicou vašej kuchyne. Použiť ho môžeme aj ako plnku do zákuskov alebo ním natrieme tortu a ozdobíme ovocím. Skvele sa hodí i do zmrzlinových pohárov alebo smotanových dezertov s piškótami. Fantázii sa medze nekladú.

Voňavý a lahodný krém z jahôd je skutočným pôžitkom pre všetkých milovníkov dobrého jedla, predovšetkým sladkých maškŕt. Hodí sa do zákuskov, zmrzlinových pohárov alebo iných sladkých dezertov. Je však taký fantastický, že vás bude lákať vyjedať ho lyžicou, bez akýchkoľvek ďalších surovín.

Príprava jahodovej plnky s mascarpone

Príprava jahodového krému s mascarpone je veľmi jednoduchá. Najprv umyte a nakrájajte jahody na malé kúsky. Potom v miske skombinujte mascarpone, cukor a vanilkový extrakt. Na záver pridajte nakrájané jahody do mascarpone zmesi a jemne premiešajte, aby sa jahody rovnomerne rozložili. Vaša jahodová plnka s mascarpone je teraz pripravená na použitie.

Ingrediencie:

250 g mascarpone
250 ml smotany na šľahanie (33% tuku)
50 g práškového cukru (alebo podľa chuti)
400 g čerstvých jahôd
Voliteľné: vanilkový extrakt, citrónová šťava

Postup:

Príprava jahôd: Jahody umyte, očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Rozmixujte ich na pyré, prípadne nechajte aj menšie kúsky, ak máte radi výraznejšiu textúru.
Šľahanie smotany: V miske vyšľahajte smotanu na šľahanie s práškovým cukrom dotuha. Dôležité je, aby bola smotana dobre vychladená, inak sa vám nemusí dobre vyšľahať. Môžete pridať aj stužovač šľahačky.
Zmiešanie mascarpone a šľahačky: V druhej miske jemne premiešajte mascarpone, aby sa uvoľnilo. Potom k nemu postupne pridávajte vyšľahanú smotanu a jemne premiešavajte, kým sa obe zložky nespoja. Dávajte pozor, aby ste plnku nepremiešali, inak by sa mohla zraziť.
Pridanie jahodového pyré: Do mascarponovej zmesi pridajte jahodové pyré a jemne premiešajte, kým sa plnka rovnomerne nezafarbí.
Dochutenie (voliteľné): Ak chcete, môžete do plnky pridať vanilkový extrakt alebo citrónovú šťavu pre zvýraznenie chuti.
Chladenie: Plnku nechajte pred použitím aspoň 30 minút vychladiť v chladničke, aby stuhla.

Na servírovanie môžete plnku použiť do torty, koláčov alebo pohárov. A ak chcete pridať ešte trochu luxusu, ozdobte dezert šľahačkou a niekoľkými celými jahodami navrch.

Mascarpone torta s jahodami a kokosom 🍓 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla

Tipy a triky pre perfektnú jahodovú plnku s mascarpone

Tu je niekoľko užitočných tipov a trikov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok:

Používajte kvalitné suroviny: Pre dosiahnutie najlepšej chuti používajte čerstvé, zrelé jahody a kvalitné mascarpone.
Mascarpone nechajte zmäknúť: Pred zmiešaním s ostatnými ingredienciami nechajte mascarpone chvíľu postáť pri izbovej teplote, aby zmäklo a ľahšie sa spracovávalo.
Smotana musí byť dobre vychladená: Aby sa vám smotana dobre vyšľahala, musí byť dobre vychladená. Môžete ju dať pred šľahaním na chvíľu do mrazničky.
Neprešľahajte plnku: Dávajte pozor, aby ste plnku neprešľahali, inak by sa mohla zraziť. Miešajte ju len dovtedy, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
Lyofilizované jahody: Ak chcete intenzívnejšiu jahodovú chuť a zároveň sa vyhnúť vodnatej konzistencii, môžete použiť lyofilizované jahody (sušené mrazom). Rozmixujte ich na prášok a pridajte do plnky.
Experimentujte s príchuťami: Okrem vanilky a citrónovej šťavy môžete do plnky pridať aj iné príchute, napríklad mätu, bazalku alebo ružovú vodu.
Použitie v tortách: Ak používate plnku do torty, uistite sa, že je korpus dobre vychladený a potretý džemom, aby sa nepremáčal.
Rôzne druhy cukru: Namiesto práškového cukru môžete použiť aj kryštálový cukor, ktorý prešľaháte so smotanou, alebo med pre bohatšiu chuť.
Želatína: Ak chcete, aby bola plnka pevnejšia, môžete pridať malé množstvo želatíny.

Základom je dobre vychladená smotana na šľahanie! Iba tak dosiahnete krásne tuhú konzistenciu:

Využitie jahodovej plnky s mascarpone

Jahodová plnka s mascarpone je veľmi univerzálna a môžete ju použiť do rôznych dezertov:

Torty: Použite ju ako plnku do tortových korpusov.
Zákusky: Vyskúšajte ju v zákuskoch, pohároch alebo palacinkách.

Recept na piškótovú tortu s jahodovou plnkou a mascarpone

Piškótová torta s mascarpone a ovocím je dokonalý osviežujúci dezert, ktorý pečiem pravidelne každé leto. Torta je ľahká, svieža a pritom očarí na prvý pohľad aj ochutnanie. Jej čaro spočíva v kombinácii nadýchaného piškótového korpusu, vrstvy jahodového pyré, jemného mascarpone krému a šťavnatých jahôd. Recept je jednoduchý a zvládnu ho aj úplní začiatočníci v kuchyni. Navyše piškótovú tortu môžeš naplniť akýmkoľvek ovocím podľa sezóny - okrem jahôd sa výborne hodia aj maliny, čučoriedky či marhule.

Ingrediencie na piškótový korpus:

Vajíčka
Kryštálový a vanilínový cukor
Olej
Teplá voda
Múka polohrubá a hladká
Prášok do pečiva
Kakao (voliteľné)

Ingrediencie na plnku:

Smotana na šľahanie
Smetafix
Cukor
Mascarpone
Jahody
Džem
Želé (podľa návodu)

Postup:

Vajíčka, štipku soli vyšľaháme spolu po častiach pridáme kryštálový a vanilínový cukor, šľaháme do hustej peny.
Striedavo pridáme olej, teplú vodu, múku polohrubú, hladkú preosejeme, spojíme s práškom do pečiva a zľahka vmiešame do vaječného základu.
Tortovú formu (priemer 24 cm) vyložíme papierom na pečenie, boky vymastíme maslom, vysypeme múkou a rovnomerne rozotrieme 3/4 pripraveného cesta.
Do zvyšku cesta pridáme preosiate kakao, premiešame a navrstvíme na svetlé cesto.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov a korpus pečieme 40 minút.
Korpus po upečení necháme vychladnúť.
Pripravíme suroviny na plnku, želé.
Upečený korpus preklopíme na pracovnú dosku, vrch zrežeme a rovnomerne prekrojíme na 3 rovnaké časti.
Spodný diel korpusu potrieme džemom.
Smotanu, smetafix, cukor vyšľaháme do polotuha, pridáme mascarpone došľaháme do tuha.
Polovicu plnky nanesieme na korpus, posypeme jahodami, ktoré sme pokrájali na menšie kúsky.
Tortu vrstvíme, opakujeme postup.
Tortu dáme do odnímateľnej tortovej formy odložíme do chladničky stuhnúť.
Napokon pripravíme želé podľa návodu...
Tortu odložíme do chladničky stuhnúť. Po stuhnutí ozdobíme ovocím alebo podľa seba.

Recept na dezert s jahodami a mascarpone:

Umyte jahody, osušte a odstráňte zelené stopky.
Vložte jahody do mixéra, pridajte cukor. Všetko rozmixujte do hladka.
Studenú smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom do tuha. Za stáleho šľahania postupne pridávame mascarpone. Hmotu vyšľaháme do hladka.
Na dno misiek alebo pohárov dajte trochu krému. Navrch dáme jahodové pyré. Opakujte vrstvy.
Na poslednú vrstvu dáme zvyšok krému. Pred podávaním dajte na 15-20 minút do chladničky.
Vychladnutý dezert pokvapkáme čokoládovou polevou alebo rozpustenou čokoládou. Ozdobte čerstvými jahodami a mätou.

Ingrediencie na cesto:

1 šálku/hrnček hl. múky (1 šálka - 250ml)
1 šálku kr. cukru
1/2 šálky oleja
1 vanilkový cukor
1/2 prášku do pečiva
5 vajíčok

Ingrediencie na plnku:

200ml šľahačkovej smotany
200g jemného tvarohového syru (Mascarpone)
4PL pr. cukru
1 vanilkový cukor
1 balenie drtenej želatíny + 2Pl vody

Okrem toho:

Jahodový džem
250 g jahôd

Postup:

Vajíčka vyšľaháme s cukrom do tuhej peny. Pridáme šľahačkovú smotanu a opäť šľaháme. Postupne pridávame múku, vanilkový cukor a prášok do pečiva. Kdo chce môže odobrať 2PL múky a nahradiť ich 2PL kukuričného škrobu. To dodá cesto peknú zlatistú farbu. Na záver pridáme oleja.
Cesto nalejeme do 2 menších tortových foriem (priemer 20cm) a necháme v predhriatej rúre piecť pri 160C ca. 40min. do zlatista. Po upečení necháme vychladnúť a potom vyberieme z formy.
Okolo spodného cesta umiestnime formu s 2cm väčším polomerom ako formu, v ktorej sme piekli cesto. Do prebytočného priestoru budeme neskôr klásť jahody. Spodné cesto pomažeme výdatne džemom.
Jahody pokrájame na plátky a postupne kladieme okolo polomeru torty.
Na plnku vyšľaháme smotanu s cukrom a vanilkovým cukrom do tuha. Primiešame jemný krémovitý syr. Želatínu polejeme troškou vody a začneme ca. 30 sekúnd nahrievať na ohni. Hneď odoberieme a miešame, až sa kompletne roztopí. Primiešame k zvyšnej plnke a dobre premiešame.
Plnku dáme do cukrárenskej špičky a nanesieme najskôr medzi jahody a tortu, potom na povrch spodného plátu torty vyrobíme kruh, stred naplníme džemom. Položíme vrchný plát cesta a nanesieme zvyšnú plnku.