Nepečený Cheesecake: Rýchly a Lahodný Recept
Ste tiež milovníkmi ľahkých cheesecakov a iných sviežich nepečených tort? Potom pre vás máme chutný recept na pravý a výborný nepečený cheesecake s ovocím, ktorý môžete mať hotový za okamih. Najlepšie na ňom je, že si ho môžete prispôsobiť podľa toho, čo máte radi, a ozdobiť ho napríklad ovocím z vašej záhrady.
Nepečený cheesecake s jahodovým želé | Viktor Nagy | recepty
Prečo si Vybrať Nepečený Cheesecake?
Jedným z hlavných dôvodov, prečo si ľudia vyberajú práve cheesecake nepečený, je jeho ľahká príprava. Všetko, čo potrebujete, je chladnička, pár základných ingrediencií a trocha trpezlivosti, než koláč stuhne. Oproti klasickému pečenému cheesecaku odpadá starosť o to, či sa korpus pripečie alebo krém príliš vysuší. Navyše je tento druh dezertu veľmi prispôsobivý.
Predstavte si letný deň, keď vonku panuje tridsaťstupňové teplo. Posledné, čo by kto chcel, je rozpálená rúra. Napriek tomu je chuť na niečo sladké neúprosná. V taký moment prichádza nepečený cheesecake ako dokonalé riešenie.
Okrem času šetrí nepečený cheesecake aj energiu. Nevyužíva elektrinu na pečenie, nezahrieva kuchyňu a vďaka jednoduchému zloženiu je menej náročný aj na umývanie riadu.
Nepečené cheesecaky tak nie sú len ďalšou módnou vlnou. Sú symbolom modernej doby, keď je čas vzácny a chuť na sladké pretrváva. Vedia byť efektné aj jednoduché, tradičné aj inovatívne.
Základné Suroviny a Ich Alternatívy
Každý recept na nepečený cheesecake sa skladá z dvoch základných častí: korpusu a krému. Cheesecake, ako už názov napovedá, je koláč, v ktorom hlavnú úlohu zohráva tvaroh. Každý cheesecake by mal mať sušienkový základ a syrovú/tvarohovú vrstvu. Na vrch sa zvykne dávať, či už pre chuť alebo na ozdobu, ovocná, čokoládová alebo karamelová vrstva. Tvarohová vrstva obsahuje syr Philadelphiu, ktorý často nahrádzame dostupnejším tvarohom alebo mascarpone. Okrem toho v cheesecaku nechýbajú vajíčka, prípadne kyslá smotana.
Sušienkový Základ
Sušienky: klasický korpus na cheesecake sa najčastejšie pripravuje z celozrnných (digestívnych) sušienok. Ale v našich končinách ich celkom plnohodnotne nahradili chutné maslové sušienky. Namiesto klasických maslových sušienok môžete použiť Lotus alebo Oreo sušienky pre zaujímavú chuť. Ak nemáte sušienky, môžete použiť mandľovú alebo cereálnu múku.
Príprava sušienkového základu:
Maslové sušienky rozmixujeme v sekacom mixéri alebo ich zomelieme najemno. Môžete ich rozmixovať alebo podrviť vo vrecku na prach. Rukami ich miešame so zmäknutým maslom a vypracujeme cesto.
Tuky a sladidlá: Pokiaľ môžete, vždy používajte pravé maslo. Korpus možno osladiť a zabezpečiť tak jeho vláčnosť aj po upečení pomocou tekutej sladkej zložky - medu, javorového či zlatého sirupu (stačí cca lyžica na 200 gramov sušienok).
Tvarohová Plnka
Základ náplne tvorí tvaroh, mascarpone, krémový syr typu Philadelphia alebo ich kombinácia. Namiesto mascarpone môžete použiť polotučný krémový tvaroh alebo ricottu a Philadelphiu v pomere 1:1. Na zjemnenie sa môže pridať kyslá smotana alebo smotana na šľahanie.
Ďalej spolu vymiešajte jemný tvaroh, kyslú smotanu, cukor, celé vajíčko a pár lyžíc hladkej múky. Nezabudnite na dochutenie. Vanilka je klasika, ale pomarančová kôra dá koláčiku šmrnc.
Dochutenie: Vajíčka, cukor a v niektorých receptoch aj 1 PL múky či kukuričného škrobu sa pridávajú do náplne. Na dochutenie môžete použiť vanilku, pistáciovú pastu, karamel alebo čerstvé či lyofilizované ovocie. Namiesto vanilkového extraktu môžete použiť vanilkový cukor alebo cukor s citrónovou kôrou.
Tipy pre prípravu: Pri dochutení koláča zabudnite na kupovanú citrusovú kôru. Fungovať bude len čerstvo nastrúhaná. Miešanie bielej masy tiež radšej prenechajte na mixér, vznikne vám tak dokonale hladká masa. Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu.
Príprava
Náš recept je pripravený zo smotany, smotanového syra a mascarpone, vďaka čomu je náplň vláčna a dobre drží tvar. Nepečený cheesecake zvládne pripraviť každý. Najskôr je potrebné pripraviť korpus, aby mohol vychladnúť, kým pripravíte krém. Pravý nepečený cheesecake sa zvyčajne pripravuje v klasickej okrúhlej tortovej forme, ale môžete použiť aj plech na pečenie.
Sušienkový základ:
Maslové sušienky zomelieme najemno a zmiešame ich so zmäknutým maslom. Sušienkový základ rovnomerne natlačíme na dno tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Sušienkový korpus dáme zapiecť na 10 minút do rúry vyhriatej na 180 °C. Predpečenie korpusu nie je nevyhnutné, pokiaľ ste ho ho dobre utlačili na dno (prípadne i boky) formy a plnka bude dostatočne hustá. Ale ak ste zvyknutí korpus predpekať, cheesecaku tým nijak neublížite.
Korpus sa jednoducho pripraví rozdrvením sušienok na prášok, ktorý potom zmiešate s rozpusteným maslom. Prepustené maslo ghí najvyššej kvality! Ghí sa vyrába prepustením čerstvého masla, pri ktorom sa oddeľuje mliečny tuk od mliečnej vody a bielkovín. Rozdrvené sušienky s maslom potom dajte do tortovej formy, kde je dôležité vytvoriť rovnomernú vrstvu, ktorú čo najviac pritlačíme lyžicou, aby po vychladnutí masla koláč dobre držal.
Drvenie sušienok môže byť niekedy oriešok. Najrýchlejšou a najlepšou možnosťou je rozdrviť sušienky v sekáčiku na potraviny. Ak nemáte sekáčik na potraviny, môžete sušienky vložiť do pevného uzatvárateľného vrecka a rozdrviť ich valčekom na cesto.
Tvarohová plnka:
Medzitým šľahacím mixérom pri nízkych otáčkach vymiešame dohladka tvaroh s kyslou smotanou, vanilínovým a kryštálovým cukrom. Potom za stáleho miešania pridáme postupne po jednom vajíčka a múku.
Krém vylejeme na predpečený korpus a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na 10-15 minút. Potom teplotu znížime na 150°C a pečieme ešte 40 minút. Cheesecake pečieme 50 minút v rúre vyhriatej na 170°C.
Najdôležitejšou časťou je príprava krému. Najdôležitejšie je najprv samostatne vyšľahať smotanu, aby nebola riedka, preto odporúčame použiť smotanu s vyšším obsahom tuku, aby sa dobre vyšľahala. V druhej miske zmiešame krémový syr, mascarpone s čakankovým sirupom, citrónovou šťavou a vanilkovým extraktom. Potom pomaly vmiešajte smotanu do misky so syrom, aby sa obe časti dobre premiešali.
Poleva pre lahodný dezert
- Ovocná poleva: rozvarené a rozmixované ovocie zahustite pomocou želé.
- Čokoládová poleva: pripravte ľubovoľne dochutenú ganache z bielej alebo tmavej čokolády.
- Karamelová poleva: pripravte karamel a zamiešajte doň maslo alebo smotanu.
Recept na Nepečený Čokoládový Cheesecake
Pripravte si s nami tento nepečený čokoládový cheesecake podľa rokmi overeného receptu. Famózny lahodný krémový dezert bez námahy: aj tak by sa dal klasifikovať tento nepečený čokoládový cheesecake. Samotný krém je tvorený mascarpone, smotanou, tvarohom a rozpustenou čokoládou.
Príprava je veľmi jednoduchá, najťažšou fázou je čakanie, kým stuhne v chladničke. Preto si ho môžete pripraviť napríklad na víkend už v piatok večer, cez noc v chladničke vytuhne a vychutnať si ho môžete už v sobotňajšie dopoludnie.
Začneme prípravou korpusu. Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie (nemusíme). Na dno tortovej formy utlačíme sušienkovú zmes. Môžeme si pomôcť napríklad menším pohárikom na utlačenie.
Samostatne vyšľaháme 200 ml šľahačkovej smotany. Krém teraz rozdelíme na dve polovice. Posledným krokom je príprava čokoládovej ganache - polevy. Bielu čokoládu nalámeme na čo najmenšie kúsky. 40 ml šľahačkovej smotany zahrejeme (pozor nesmie začať vrieť). Horúcou smotanou zalejeme nalámanú čokoládu a miešame do rozpustenia. Ihneď nalejeme na náš koláč a dáme do chladničky tuhnúť.
TIP: Ak chcete čokoládovú polevu z mliečnej alebo horkej čokolády, treba pridať adekvátne množstvo smotany, ktoré sa líši od druhu čokolády. Pri mliečnej čokoláde dajte na 100 g čokolády 60-70 ml smotany a pri horkej 100 ml smotany na 100 g čokolády.
Varianty a Inšpirácie
Nie každý musí byť fanúšikom karamelových sušienok. Výhodou tohto typu dezertu je jeho nekonečná variabilita. Ak chcete cheesecake trochu ozvláštniť a dodať mu nový rozmer chuti, stačí siahnuť po niekoľkých jednoduchých úpravách, ktoré ho razom premenia na malý gurmánsky zážitok.
- Ovocný cheesecake: Do jemného krému jednoducho vmixujte čerstvé jahody alebo maliny, čo mu dodá svieža farbu aj príjemne nakyslú chuť.
- Čokoládový cheesecake: Milovníci čokolády si zamilujú variantu s rozpustenou horkou čokoládou priamo v náplni, ktorá dodá dezertu hustú štruktúru a intenzívnu kakaovú chuť, ktorú skvelo doplnia kakaové sušienky v základe - ideálne použite napríklad drvené Oreo pre tú správnu kombináciu chrumkavosti a chuti.
- Kokosový cheesecake: Ak vám viac vonia trópy, siahnite po kokosovej verzii - stačí do zmesi primiešať trochu strúhaného kokosu a maslo v korpuse nahradiť kokosovým olejom.
Niektoré moderné varianty tiež volia vegan cheesecake bez pečenia, kde sa mascarpone nahrádza kešu orieškami namočenými cez noc a smotana rastlinným krémom. Nech už sa rozhodnete pre akúkoľvek verziu, kľúčom k úspechu sú kvalitné suroviny.
Recepty na Inšpiráciu
- Rýchly NY Cheesecake: Chcem sa podeliť s variáciou, kedy si túto dobrotu môžete pripraviť aj zo slovenských ingrediencií.
- Karamelový cheesecake: Toto je môj prvý pokus upiecť cheesecake a veľmi sa podaril!
- Fitness cheesecake: Fajný cheesecake plný zdravých cukrov, dôležitých bielkovín a nenasýtenych tukov.
- Ovocný cheesecake: Ovocný cheesecake je osviežujúci a plný vitamínov.
- Čokoládový cheesecake: Pre milovníkov čokolády je tu čokoládový cheesecake.
Tipy a Triky
- Aby ste predišli prasklinám na povrchu vášho cheesecaku, mali by ste dodržať postupné vychladnutie. Po dopečení vypneme rúru, otvoríme dvierka a ešte 20 - 30 minút necháme cheesecake v rúre. Ešte horúci cheesecake nožom oddelíme od okrajov formy, aby sa počas chladnutia nenalepil na steny formy a nepopraskal.
- Ak vám cheesecake padne po upečení, pečte ho s plechom s vodou na spodku rúry.
- Ak sa príliš vyšľahajú bielka do snehu a celá zmes je až príliš nadýchaná, cheesecake nemusí úplne stuhnúť.
Tabuľka variant cheesecake
| Typ Cheesecake | Hlavné ingrediencie | Charakteristika |
|---|---|---|
| Nepečený | Sušienkový základ, mascarpone, smotana, ovocie | Rýchla príprava, svieža chuť |
| Čokoládový | Sušienkový základ, mascarpone, čokoláda | Bohatá čokoládová chuť |
| Karamelový | Sušienkový základ, mascarpone, karamel | Sladká karamelová chuť |
| Ovocný | Sušienkový základ, mascarpone, čerstvé ovocie | Osviežujúca ovocná chuť |
| Lotus | Sušienky Lotus Biscoff, mascarpone, smotana | Karamelová chuť Lotus sušienok |
Nakoniec prišiel čas na najobľúbenejšiu časť - zdobenie. Nepečený cheesecake môžete ozdobiť ľubovoľným ovocím, ktoré máte radi. Veľmi pekne vyzerá s jahodami, ktoré sme použili aj my, ale aj s malinami alebo čučoriedkami. A keďže fantázii sa medze nekladú, pokojne môžete na ozdobu pridať orechy alebo čerstvú mätu.
Je pravdepodobné, že cheesecake sa rýchlo minie, ale ak vám ešte nejaký zostane, vydrží v chladničke až 5 dní. Týchto krémových dezertov je veľa, pretože patria k najobľúbenejším koláčikom vôbec.
Keď je cheesecake vychladnutý, môžete na väčšine foriem uvoľniť uzáver a formu opatrne dať preč.
Takže nabudúce, keď budete premýšľať, čo pripraviť ku káve, na oslavu alebo len tak pre radosť, nezabudnite: cheesecake nepečený je tu pre vás. Nepečený cheesecake je totálna srdcovka. Kde som bola doteraz, že som ho nepripravovala častejšie? Ľahký, jemný a neuveriteľne krémový. Ako zo sna. Nepečený cheesecake je nenáročný a jednoduchý na prípravu, vyšľaháte ho za pár minút a potom už len odložíte do chladu, aby stuhol. Dokonalý nepečený dezert na každú príležitosť. Cheesecake podľa mojej chuti…
tags: #plnka #na #cheesecake #nepeceny #recept
