Dokonalý Bielkový Krém na Zdobenie: Recept a Triky

Ak hľadáte vhodný krém na ozdobenie vašej krémovej torty, alebo na snehové pusinky, práve ste ho našli! Je fantasticky krémový, nespadne a krásne drží, vynikajúci na zdobenie.

Recept na Bielkový Krém

Potrebujeme:
  • 4 vaječné bielky izbovej teploty
  • 400 g cukru (krupica)
  • Voda
  • Pár kvapiek citrónu
Postup:
  1. Do hrnca si nasypeme 300 g cukru.
  2. Pridáme vodu (tak, aby bol cukor akurát pokrytý).
  3. Povaríme asi 4-5 minút.
  4. Z bielok si vyšľaháme sneh.
  5. Pridáme pár kvapiek citrónu, zvyšný cukor a šľaháme do tuha.
  6. Cukor uvarený s vodou odstavíme, mal by mať lepivú konzistenciu.
  7. Cukrovú hmotu zašľaháme do snehu a šľaháme asi 25 - 30 minút.
  8. Po uplynutí tejto doby je krém krásne biely a pevný.
  9. Naplníme cukrárske vrecúško a môžeme zdobiť.

Triky pre Dokonalý Bielkový Krém

Vajíčkový maslový krém na všetky dezerty. /LiViera Desserts/

Bielkový krém je základom mnohých dezertov a tort. Aby bol váš krém nadýchaný, pevný a dlho vydržal, skúste tieto triky.

Výber a príprava bielkov

  • Používajte vždy čerstvé vajcia.
  • Oddeľujte žĺtky od bielkov opatrne, aby sa do bielkov nedostal ani kúsok žĺtka. Žĺtok totiž bráni bielkam v správnom vyšľahaní.
  • Pred šľahaním dajte bielky do chladničky. Studené bielky sa ľahšie vyšľahajú do pevného snehu.
  • Miska, v ktorej budete šľahať bielka, musí byť úplne čistá a odmastená. Aj stopy tuku môžu zabrániť bielkam v vyšľahaní.

Šľahanie bielkov

  • Cukor pridávajte postupne, po lyžičkách, až keď sa bielka začnú meniť na sneh.
  • Šľahajte, kým bielka nevytvoria pevný sneh, ktorý drží tvar. Ak prevrátite misku, sneh by mal zostať na mieste.
  • Pre rýchlejšie a pevnejšie vyšľahanie môžete misku s bielkami umiestniť nad parou. Dávajte pozor, aby sa dno misky nedotýkalo vody.
  • Pre ešte pevnejší a stabilnejší sneh môžete pridať stabilizátor. Dostanete ho kúpiť v obchodoch s cukrárskymi potrebami.

Tipy pre dokonalý bielkový krém

  • Pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy. Pomôže to stabilizovať sneh a zlepší chuť krému.
  • Ak budete šľahať príliš dlho, bielka sa môžu začať zrážať a stratia svoj objem.
  • Hotový bielkový krém skladujte v chladničke a používajte ho čo najskôr.

Druhy bielkového krému

  • Švajčiarsky bielkový krém: Kombinuje vyšľahané bielka s maslom. Je vhodný na plnenie tort a zákuskov.
  • Taliansky bielkový krém: Bielka sa šľahajú nad parou s postupným pridávaním cukru. Je veľmi pevný a stabilný.
  • Francúzsky bielkový krém: Bielka sa vyšľahajú do tuhého snehu a potom sa zľahka premiešajú s teplým sirupom.

Rýchly Dezert Bez Pečenia: Trasená Torta

Ak sa pred dverami ukázala neohlásená návšteva, pripravte tento skvelý rýchly dezert bez pečenia. Určite ste už počuli o trasených, tzv. „hrk-hrk“ receptoch. Trasená torta je spojenie jednoduchého piškótového cesta s chutným, bleskovo vyrobeným krémom.

Základom je piškótové cesto a „trasená“ plnka, ktorá sa nevarí a pripravíte ju raz-dva. Postačí vám Olé puding bez varenia a dóza, ktorá poriadne tesní. Prípravu zvládnu začiatočníci, či deti.

Ingrediencie na plech 30 x 25cm (malý plech) alebo tortovú formu s priemerom 24cm:

Na cesto:
  • 1 ks vajce
  • 60 g cukor
  • 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
  • 80 g polohrubá múka
  • 1 zarovnané KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
  • 1 zarovnaných PL Holandské kakao Dr. Oetker
Na náplň:
  • 150 g maliny mrazené
  • 500 ml smotana na šľahanie (33%)
  • 2 balíčky Crème Olé aróma kokos Dr. Oetker
  • 250 g tvaroh polotučný
  • 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
Na ozdobenie:
  • 50 g maliny
  • Trochu práškový cukor (rozmixovať s malinami a povrch torty ozdobiť)
  • 50 g čokoláda horká strúhané

Dá sa použiť aj kúpený korpus, vtedy je to naozaj rýchlovka, prípadne piškóty, alebo keksy, ale tie musia najskôr nasiaknuť vlhko z plnky, preto je dobré ich namočiť do vychladnutej kávy, prípadne kompótovej šťavy.

Postup prípravy:

Príprava cesta a pečenie:
  1. Na prípravu cesta vyšľaháme vajce s cukrom a vanilínovým cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny.
  2. Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a kakaom a vareškou ručne vypracujeme dohladka.
  3. Cesto rozotrieme do vymastenej a múkou vysypanej formy.
  4. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
Doba pečenia: asi 12 minút
  • Elektrická rúra: 190 °C
  • Teplovzdušná rúra: 170 °C

Korpus necháme vychladnúť.

Príprava náplne:
  1. Na prípravu náplne necháme maliny mierne povoliť.
  2. Do uzatvárateľnej nádoby nalejeme smotanu, pridáme oba Crème Olé, tvaroh a Smeta-fix. Nakoniec pridáme maliny.
  3. Nádobu pevne uzavrieme vekom. Niekoľkokrát intenzívne zatrasieme (celkovo 15-30 sekúnd) tak, aby boli všetky prísady dobre premiešané.
  4. Všetko ešte dôkladne premiešame metličkou alebo vareškou tak, aby sme suché prísady odstránili z okraja nádoby a vmiešali do náplne.
  5. Korpus uvoľníme z formy, položíme na podnos a opäť priložíme očistený okraj tortovej formy.
  6. Náplň rozotrieme na korpus a uhladíme.
  7. Odložíme asi na 2 hodiny do chladničky.

Hotový tortový korpus môžeme natrieť pikantným džemom, napríklad domáci čučoriedkový, ríbezľový, marhuľový, jahodový a podobne. Rovnomerne nanesieme krém. Ozdobíme strúhanou čokoládou a pár mesiačikmi mandaríniek. Dáme na 2-3 hodiny stuhnúť do chladničky.

Ďalšie tipy a triky

  • Rúru na pečenie si vyhrejeme na 180°C.
  • Pripravíme si plech na pečenie o rozmeroch 30×25 cm, vymastíme ho tukom a vysypeme múkou. Na uvedené množstvo surovín môžeme použiť aj tortovú formu s priemerom 24cm.
  • Bielka si oddelíme od žĺtkov. Vaječné bielka vyšľaháme na tuhý sneh a pridáme k nemu kryštálový cukor.
  • Polohrubú múku, kakao a kypriaci prášok preosejeme cez sitko. K vyšľahanej vaječnej zmesi pridáme 1 PL oleja a 2 PL vlažnej vody. Opatrne (po lyžiciach) prisypeme aj múčnu zmes.
  • Piškótové cesto vylejeme na pripravený plech a pečieme na 180°C asi 12 minút.

Medzitým si pripravíme jahody, ktoré umyjeme a zbavíme stopiek. Do dobre tesniacej plastovej alebo sklenenej dózy si dáme suroviny na prípravu plnky - mandarínkový kompót, smotanu na šľahanie a puding Olé bez varenia. Zvolili sme kokosový puding, ktorý máme radi. Dózu poriadne uzavrieme, vyhrnieme si rukávy a trasieme dózou. Zhora-dole, zľava-doprava…Čo nám sily stačia. Plnka je hotová vtedy, keď sa nám už nebude v dóze prelievať.

Vychladnuté cesto potrieme jahodovým džemom. Polovicu plnky navrstvíme na cesto. Na záver si vyšľaháme smotanu na šľahanie s jedným vanilkovým cukrom a natrieme šľahačkou pudingovo-ovocnú plnku. Ak sa nám nechce šľahačku šľahať, použijeme alternatívu v spreji. Koláčik ozdobíme grankom, čokoládovými hoblinkami alebo strúhaným kokosom. Dáme vychladnúť do chladničky a krájame na kocky.

tags: #plenka #trepana #na #pare #recept

Populárne príspevky: