Recept na krupicovú kašu a nápady na koláče z nej

Krupica, hrubšie mletá pšenica, je v slovenskej kuchyni tradične spájaná s prípravou krupicovej kaše. Avšak, jej využitie je oveľa širšie a ponúka priestor pre kreatívne kulinárske experimenty. Oživte svoju kuchyňu týmto takmer zabudnutým pokladom a objavte nové chute a možnosti, ktoré krupica ponúka. Existuje viacero druhov krupice, líšiacich sa hrúbkou mletia a typom pšenice. Táto variabilita umožňuje jej použitie v rôznych receptoch, od slaných po sladké.

Krupicová kaša - tradičná pochúťka

Všestranné využitie krupice v kuchyni

Krupica sa dá využiť na prípravu rôznych jedál, od klasických kaší až po moderné dezerty a cestoviny. Tu je niekoľko príkladov:

• Rezance a cestoviny: Domáce rezance s krupicou sú spomienkou na tradičnú kuchyňu.
• Plnené pirohy: Krupica môže byť súčasťou cesta na pirohy, ktoré sa plnia rôznymi náplňami.
• Trhance a dezerty: Krupicový trhanec je jednoduchý a chutný dezert, ktorý zvládne aj začiatočník.
• Koláče a torty: Krupica sa dá využiť aj pri pečení koláčov, napríklad figovej torty s tvarohom.
• Guľky a knedle: Krupicové cesto je ideálne na prípravu sladkých guliek s ovocím alebo slaných knedličiek do polievky.

Recepty na pirohy s krupicou

Pirohy sú obľúbeným jedlom s rôznymi variáciami. Tu sú tri recepty na pirohy, ktoré využívajú krupicu v ceste alebo náplni:

1. Pravé spišské zemiakové pirohy

Tento recept je návratom ku koreňom a tradičnej slovenskej kuchyni.

Cesto:

• Polohrubá múka
• 1-2 vajíčka (na 1 kg múky)
• Soľ
• Voda

Plnka:

• Uvarené rozpučené zemiaky
• Bryndza (voliteľné)
• Soľ, majoránka
• Roztlačená cibuľa (voliteľné)
• Tavený syr (namiesto časti bryndze, voliteľné)
• Osladený tvaroh (pre sladko-slanú kombináciu, voliteľné)

Postup: Zmiešajte múku, vajíčka, soľ a vodu v miske a vymiesime hladké a pružné cesto.

2. Pečené pirohy s cibuľkou

Táto verzia pirohov je zdravšou alternatívou k vyprážaným a ponúka zaujímavú chuť vďaka pečeniu v rúre.

Cesto:

• Múka
• Kyslé mlieko (acidko) - cca 300 ml na 0,5 kg múky
• Soľ
• Štipka sódy bikarbóny

Plnka:

• Uvarené zemiaky
• Bryndza (voliteľné)

Postup: Zmiešajte múku, kyslé mlieko, soľ a sódu bikarbónu a vypracujte cesto. Cesto rozvaľkajte a nakrájajte na kocky alebo obdĺžničky. Do nich pridajte náplň a potom ich zliepajte tak, aby vznikli malé hranaté pirôžky. Pirôžky naukladajte na plech a zapečte v rúre zhruba na 220 stupňoch, kým nechytia farbu (cca 10 minút). Po upečení zalejte v miske vriacou vodou, aby trocha zmäkli. Vodu sceďte a pirohy zalejte roztopeným maslom s opraženou cibuľkou.

3. Sladké lekvárové pirohy zo zemiakového cesta

Pre milovníkov sladkého sú tu pirohy plnené lekvárom, ktoré sú síce náročnejšie na prípravu, ale výsledok stojí za to.

Cesto:

• Uvarené zemiaky (prepasírované a vychladnuté)
• Múka
• Vajce
• Soľ

Plnka:

• Hustý slivkový lekvár (alebo iný hustý lekvár)

Postup: Uvarené a pretlačené zemiaky zmiešajte s múkou, vajcom a soľou a vypracujte cesto. Cesto rozvaľkajte na hrúbku cca 0,5 cm a nakrájajte na štvorčeky. Na každý štvorček dajte kôpku lekváru a zlepte ich. Zlepíme ich a varíme v slanej vode. Keď vyjdú na povrch, vyberieme a môžeme jesť. Podávame ich buď so strúhankou opraženou na masle, prípadne s makom a maslom alebo s orechami a maslom. Sladíme podľa chuti.

Recept na krupicové guľky s ovocím

Tieto ovocné gule sú pripravené len z pár ingrediencií.

Ingrediencie:

• 500 ml mlieka
• 10 kopcových lyžíc krupice
• 2 ČL soli
• 1 PL kryštálového cukru
• Múka
• Ovocie (jahody, slivky, marhule a pod.)
• Maslo na poliatie

Postup: Mlieko necháme za miešania zovrieť so soľou a cukrom. Pridáme krupicu a miešame až do zahustenia, teda pokiaľ sa začne cesto prilepovať na spodok hrnca a sa “odpaľovať”. Potom necháme cesto mierne vychladnúť a primiešame doňho žĺtko. Dobre premiešame. Keď vychladnute cesto, pridáme doňho ešte múku. Cesto je mierne lepkavé, dá sa ale veľmi ľahko spracovať keď pracujete s mokrými rukami. Z cesta odoberáme menšie kusy a tie vytvarujeme na placku. Do stredu každého cesta dáme umyté ovocie a to obalíme cestom do tvaru guľky. Následne guľky vložíme do vriacej osolenej vody a varíme až pokiaľ vyplávajú na povrch (ca.10-15min). Na záver polejeme guľky roztopeným maslom.

Krupicové guľky s ovocím

Tipy:

• Cesto môžete pripraviť kombináciou jemného a hrudkovitého tvarohu, teda v recepte použite 250g jemného tvarohu a 250g hrudkovitého tvarohu.
• Ak máte o niečo viac času, guľky môžete podávať so sladkou omáčkou alebo ich naplniť ľubovoľnou plnkou.
• Hotové guľky nezabudnite posypať práškovým cukrom, škoricou či mletým makom.
• Posýpku si spravíme zmiešaním strúhanky, masla a medu na panvici.

Ďalšie recepty s krupicou

• Krupicový trhanec
• Krupicové halušky do polievky
• Krupicové knedličky do polievky

Tipy a triky pre dokonalé pirohy

• Cesto: Pri príprave cesta dbajte na správnu konzistenciu. Cesto by malo byť vláčne, ale nie príliš riedke, aby sa dalo dobre rozvaľkať a zároveň sa pri varení nerozpadlo.
• Plnka: Náplň by nemala byť príliš vodnatá, aby cesto nepremoklo a pirohy sa nerozpadli.
• Zlepovanie: Pri zlepovaní pirohov dbajte na to, aby boli okraje dobre pritlačené, aby sa počas varenia neotvorili. Ak máte čas, môžete okraje prejsť vidličkou pre lepšie zabezpečenie.

Koláč z krupicovej kaše

Ak máte radi krupicovú kašu, určite si obľúbite aj tento jednoduchý koláč. Je to skvelá voľba na dni, kedy sa vám nechce piecť. Tento koláč si nevyžaduje žiadne šľahanie ani vrstvenie a už vôbec nie pečenie.

Ingrediencie (na plech 22x22 cm):

• 1 liter mlieka
• 8 lyžíc detskej krupice (80 g)
• 3 lyžice cukru
• balíček vanilkového cukru

Postup:

1. Z mlieka, krupice a cukrov uvaríme hustejšiu kašu.
2. podávajte ho s čerstvým ovocím alebo ovocným rozvarom,
3. aby chutil ako skutočná krupicová kaša z detských čias, môžete v nej pred stuhnutím roztopiť maslo a koláč podávať posypaný kakaom alebo kokosom,
4. ďalší skvelý spôsob je posypanie škoricovým cukrom, alebo ešte lepšie potretie kyslou smotanou a posypanie škoricovým cukrom,
5. na vrch sa výborne hodí aj domáca karamelová omáčka,
6. krupicovú kašu môžete naliať na maslové sušienky a aj na vrch poukladať sušienky,
7. pre zdravšiu verziu použite odtučnené mlieko, sladidlo a vanilkový extrakt a koláč pokvapkajte medom alebo javorovým sirupom.

Skrátka experimentujte, ale hlavne si užite extra jednoduchý a chutný koláč.

Ďalší recept na krupicový koláč

Tento recept kombinuje krupicu s keksy a šľahačkou pre jednoduchý a chutný dezert.

Ingrediencie:

• 1 l mlieka
• Kryštálový cukor
• 2 vanilkové cukry
• Čokoláda (podľa chuti)
• Detská krupica
• Palmarín
• Keksy
• Šľahačka

Postup:

1. Do hrnca dať variť mlieko, pridať kryštálový cukor, vanilkové cukry a čokoládu.
2. Keď zovrie, vsypať detskú krupicu a na slabom ohni chvíľu povariť.
3. Nechať vychladnúť a pridať Palmarín. Mixérom zmiešať dokopy.
4. V mlieku namáčame keksy a uložíme ich na plech.
5. Potom šľahačku, opäť namáčané keksy v mlieku, krupica a nakoniec šľahačka.
6. Zdobenie podľa vlastnej chuti. (Napríklad nastrúhaná horká čokoláda)

Ešte malé rady:

• Ak si krupicu uvaríte vopred, čo je nejaké 3 minúty a necháte vychladnúť (medzitým robíte iné veci), tak zákusok máte hotový za pár minút.
• Trochu času zaberie len chladenie tej masy.
• Do šľahačky netreba dať stužovač, drží aj bez neho.
• Čokolády môžte dať koľko chcete - akúkoľvek, podľa vlastného výberu.

Jednoduchý fit kokosovo-krupicový koláč

Tento recept je pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu.

Ingrediencie:

• 5 ingrediencií (konkrétne nie sú uvedené)

Postup:

1. Použite kokosové mlieko pre výraznejšiu kokosovú chuť (môžete použiť aj iné rastlinné mlieko).
2. Ak chcete vegánsku verziu, použite namiesto medu xylitol alebo iné sladidlo.
3. Krupicový koláč môžete podávať posypaný kokosom a kakaovými bôbmi, alebo poliaty roztopenou horkou čokoládou.

Krupicový krém

Vynikajúci krém do pečených aj nepečených dezertov. A jeho príprava trvá len 10 minút.

Ak obľubujete krémové dezerty s jednoduchou a rýchlou prípravou, vyskúšajte lahodný krém z krupice, mlieka a masla. Jeho príprava je skutočne jednoduchá a vaše obľúbené dezerty dotiahne do dokonalosti. Prípadne si ho môžete dať len tak, ako chutný krém s ovocím a piškótami.

Potrebujeme:

• 2 šálky mlieka
• 4 lyžice krupice
• 2 a ½ lyžice kryštálového cukru
• 100 g masla
• 1 bal vanilkového cukru
• 1 žĺtok

Postup:

1. V troche mlieka si rozmiešame krupicu s 1 lyžičkou cukru.
2. Zvyšné mlieko spolu s vanlkovým cukrom preložíme na plameň.
3. Keď zovrie, vmiešame doň krupicu a za stáleho miešania uvaríme hustú kašu.
4. Žĺtok preložíme do misky spolu so zvyšným cukrom a nad parou miešame, kým zmes nezhustne.
5. Necháme mierne vychladnúť a všľaháme maslo.

Recept na krupicový krém na tortu

Je to pravé maslo, tento krém totižto nepripravíte s lacnejšími náhradami masla tak, aby mal svoju dokonalú chuť a konzistenciu. Prása s maslom je v recepte kľúčová.

Potrebujeme:

• 750 ml mlieka
• 125 g kryštálového cukru
• 90 g krupice
• 200 g masla
• 5 ml vanilkového extraktu

Postup:

1. Do hrnca nalejeme mlieko.
2. Pridáme cukor a privedieme do varu.
3. Keď mlieko začne vrieť, pomaly pridávame krupicu.
4. Počas varenia stále miešame, kým zmes nezhustne (cca 10 minút).
5. Potom odložíme nabok vychladnúť.
6. Maslo izbovej teploty vložíme do samostatnej misky.
7. Mixérom vyšľaháme.
8. Po lyžiciach pridávame studenú krupicovú zmes.
9. Vymiešame do hladka.
10. Na záver pridáme vanilkový extrakt.
11. Hotový krupicový krém nanesieme na tortu.
12. Vložíme do chladničky na 30 minút.

Tipy:

• Po vychladnutí by mal byť krupicový krém veľmi hustý - keď do neho vložíme kolmo lyžicu, mala by zostať v rovnakej polohe.
• Krém vyžaduje pravé maslo s obsahom tuku minimálne 82%. Nesmie byť studené, preto ho musíme najskôr vybrať z chladničky. Nemalo by byť ani roztopené, preto dávame pozor, aby sme ho nenechali slnku.
• Ak sa v kréme objavia hrudky masla, dá sa to napraviť. V tomto prípade by sme mali krém miešať nad parou asi 2 minúty. Ako to spraviť? Je potrebne naliať vodu do hrnca a zavesiť nad neho misku s krémom tak, aby sa nedotýkala vody. Krém stačí jemne zohriať nad parou.
• Čokoládový krupicový krém pripravíme tak, že do rozšľahaného masla pridáme dve vrchovaté polievkové lyžice kakaa (asi 40 g).
• Vydarený krupicový krém bude mať výrazné malé hrudky - preto nie je vhodný na vytváranie presných ozdôb napríklad na torte.

Krupicový krém ako dezert

Toto je podoba, ktorú milujú nielen deti. Hustý krupicový krém poliaty ovocnou penou servírovaný v pohároch ulahodí každému.

Nižšie sú uvedené niektoré z našich tipov na dezert z krupice:

• Krém s jahodovou penou - krupicový krém vložíme do pohárov. Jahody zmiešame s práškovým cukrom a opatrne nanesieme na dezert.
• Čokoládový krém s orechmi a karamelom - do krupicového krému pridáme kakao. Môžeme pridať aj lyžicu arašidového masla. Vrch posypeme nasekanými arašidmi a polejeme karamelom.
• Banánový krupicový krém - banány môžeme pridať už vo fáze varenia krupice v mlieku. Stačia dva kusy.

S pridaním lahodného krupicového krému pripravíte tieto pochúťky:

• medovník - klasický alebo s orechmi
• štefanku - nepečený koláč na báze sušienok vrstvených čokoládovým krémom
• piškótu s krémom a želé - na svetlú piškótu nanesieme krupicový krém a ovocné želé vo vybranej príchuti. Do želé môžeme dať kúsky sezónneho ovocia.
• čokoládovú tortu so smotanou - stačí upiecť a zalejeme ju vanilkovým krupicovým krémom. Na vrch môžeme naliať trochu čokoládovej polevy.

tags: #plnka #z #krupicovej #kaše #recept

Populárne príspevky:

• Nákup ľanových semienok
• Gastronomický sprievodca po Obchodnej ulici
• Návod na sterilizáciu detských fliaš
• Výber panvice na indukčný sporák
• Recept na tvarohové guľky