Plnka z mletého mäsa: Recepty pre každú príležitosť
Mleté mäso je v kuchyni všestranná surovina, ktorá ponúka nespočetné možnosti na prípravu chutných a sýtych jedál. Či už preferujete hovädzie, bravčové, morčacie alebo hydinové mäso, existuje množstvo receptov, ktoré vám umožnia využiť jeho potenciál naplno.
V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty na plnky z mletého mäsa, ktoré môžete použiť do rôznych jedál, od fašírok a mäsových guľôčok až po plnenú zeleninu a zapekané cestoviny.
Výber mletého mäsa: Základ úspechu
Pri výbere mletého mäsa je dôležité zvážiť jeho obsah tuku, ktorý ovplyvňuje šťavnatosť a chuť výsledného jedla. Pre grilovanie sa odporúča mleté mäso s vyšším obsahom tuku (okolo 20 %), zatiaľ čo pre iné recepty postačí mäso s obsahom tuku medzi 10 až 20 %.
Mleté hovädzie mäso je ideálne do hamburgerov, chilli con carne a omáčok, zatiaľ čo mleté bravčové mäso sa hodí do fašírok, plniek a mäsových guľôčok. Ak si nie ste istí, môžete použiť miešané mäso (zmes hovädzieho a bravčového), ktoré je univerzálne a vhodné do väčšiny receptov.
Tipy a triky pre prípravu mletého mäsa
- Opekanie: Pri opekaní mletého mäsa na panvici je dôležité, aby bola panvica dostatočne rozpálená. Mäso pridávajte postupne a rozdeľujte ho na malé kúsky, aby sa opekalo a nie dusilo vo vlastnej šťave.
- Solíme: Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte ho až počas opekania alebo na konci, aby nepúšťalo zbytočne vodu a nebolo suché. Pri príprave fašírok, burgerov alebo sekaných pridajte soľ do zmesi.
Ako soliť mleté mäso
Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nepúšťalo zbytočne vodu a nebolo suché. Ak ale robíte fašírky, burger alebo sekanú, soľ pridajte do zmesi.
VIDEO RECEPT na Fašírky
Recepty z mletého mäsa
Fašírky z bravčového mäsa
Fašírky sú klasickým jedlom, ktoré sa hodí k vareným zemiakom, omáčkam a prívarkom.
Potrebujeme:
- 500 g mletého bravčového mäsa
- 1 rožok z predošlého dňa
- 100 ml mlieka
- 1 vajce
- strúhanku
- mleté čierne korenie
- soľ
- 1/2 ČL mletej rasce
- 2 PL majoránky
- olej alebo masť na vysmážanie
Postup:
- Rožok namočte do mlieka.
- Mäso dajte do misy, pridajte vajce, soľ, korenie, rascu a podrvenú majoránku.
- Rožok vyžmýkajte a pridajte k mäsu.
- Rukou vytvorte kompaktnú hmotu, ktorú tvarujte do fašírok.
- Obaľte v strúhanke a vysmažte na oleji alebo masti.
Variácia - pečená fašírka:
Hmotu na fašírku upečte v olejom potretej forme.
Plnené cannelloni
Cannelloni sú hrubé cestovinové rúrky určené na plnenie a zapekanie.
Potrebujeme:
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 12 ks cannelloni
- 300 ml smotany na varenie
- 1 stredne veľkú cibuľu
- 3 veľké hrste baby špenátu
- 200 g strúhaného syra
- 1/2 ČL oregana
- 1/2 ČL sušenej bazalky
- 1/4 ČL mletého muškátového orieška
- soľ
- mleté čierne korenie
- olej
Postup:
- Na oleji speňte nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte mleté mäso, osoľte, okoreňte a restujte asi 5 minút.
- Do orestovaného mäsa pridajte baby špenát, oregano, bazalku a muškátový oriešok.
- Zmes nechajte trochu vychladnúť, pridajte polovicu strúhaného syra a naplňte ňou cannelloni.
- Poukladajte vedľa seba na olejom vymastený pekáč a zalejte smotanou zmiešanou so zvyšným syrom.
- Pečte pri teplote 170 °C asi 15 až 20 minút dozlatista.
Pastiersky koláč
Pastiersky koláč je pečené mleté mäso pod zemiakovou „perinou“.
Potrebujeme:
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 cibuľu
- 2 mrkvy
- 100 g hrachu
- 4 šampiňóny
- 100 - 150 ml vývaru alebo bujónu
- 1 kg zemiakov
- mlieko
- maslo
- soľ
- korenie
Postup:
- Cibuľu nakrájajte na kocky, osmažte a na nej orestujte mäso.
- Pridajte na kocky nakrájanú mrkvu a šampiňóny, hrach, zalejte vývarom alebo bujónom, osoľte a okoreňte.
- Dajte do zapekacej misy. Mäso nesmie vo vývare plávať!
- Ošúpané zemiaky nakrájajte na kocky, uvarte, sceďte, zmiešajte na kašu s trochou mlieka a masla a rozotrite na mäsovú zmes.
- Pečte pri 200 °C asi 30 minút, kým sa na zemiakoch nevytvorí chrumkavá kôrka.
- Podávajte s kyslou uhorkou alebo kvasenou zeleninou.
Grilované šampiňóny plnené mletým mäsom
Grilované šampiňóny plnené mletým mäsom sú chutné a originálne jedlo na grilovanie.
Potrebujeme:
- 8 veľkých šampiňónov (klobúčiky)
- 300 g mletého hovädzieho a bravčového mäsa
- olivový olej
- 1 strúčik cesnaku, pretlačený
- 1 malá cibuľa, najemno nasekaná
- 2 PL strúhaného tvrdého syra (napr. parmezán)
- 2 PL strúhanky
- 1 ČL sušeného tymianu
- Soľ
- čierne korenie
Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 350 kcal |
| Bielkoviny | 30 g |
| Tuky | 20 g |
| Sacharidy | 10 g |
Ďalšie recepty s mletým mäsom:
- Super rýchle mäsové guľôčky
- Polievka z mletého mäsa
- Morčacie burrito
- Mäsovo-syrové guľky
- Špagety s mäsovými guľkami
- Mleté mäso zapečené v lístkovom ceste
- Domáci hamburger
Netradičné recepty s mletým mäsom
- Plnená cuketa
- Plnená tekvica
- Plnená mrkva
- Bravčové závitky s kapustou
- Ryžové rolky s mletým mäsom
Veľkonočná plnka s mletým mäsom
Blíži sa Veľká noc, a to znamená, že je čas začať plánovať, čím na stole pohostíme rodinu či návštevy. Jedným z tradičných favoritov je bezpochyby veľkonočná plnka, ktorá je dokonalým spôsobom, ako osláviť túto sviatočnú príležitosť.
Čo pridať do veľkonočnej plnky, aby chutila priam ako od vašej babičky?
- Najprv na panvici do sklovita osmažte cibuľu na masle. Aby maslo neprihorelo, môžete k nemu pridať aj trochu rastlinného oleja.
- Následne si nakrájajte rožky na kocky alebo kolieska. Vložte ich do väčšej misy a zalejte ich dostatočným množstvom mlieka na to, aby jemne zmäkli.
- Pridajte k rožkom namočeným v mlieku mäso či údeniny, rozšľahané vajíčka, nasekanú petržlenovú vňať, ale kľudne aj tymian či rozmarín.
- Dochuťte plnku soľou, čiernym korením a mletou červenou paprikou.
- Zmes na plnku premiestnite do formy či plechu na pečenie.
- Veľkonočnú plnku pečte v rozohriatej rúre na 180 stupňov Celzia cca 35 minút. Následne ju skontrolujte, tým že do stredu zapichnete drevenú špajľu, ktorá by z plnky mala vyjsť čistá, v prípade, ak je už hotová.
Gurman TIP: Zaiste viete, že tuk je v receptoch „nositeľom chuti“. To platí aj v prípade veľkonočnej plnky. Ak túžite po tom, aby chutila ako od babičky, s prepusteným maslom v recepte nešetrite.
Nepozdáva sa vám konzistencia vašej plnky? Ak je príliš riedka, nakrájajte do nej ešte jeden či dva rožky, môžete pridať aj kopcovitú lyžicu strúhanky.
Mnohým veľkonočným stravníkom nemusí v plnke vyhovovať výraznejšia chuť mletého mäsa či údenín. Tento recept im preto môžete prispôsobiť, pretože nestratí nič na svojej chuti. Skvelou voľbou, napríklad pre deti či vegetariánov, je namiesto mäsových zložiek nakrájať do zmesi na plnku tvrdý syr na kocky a hrubostennú červenú papriku alebo kapiu.
Tušili ste, že do plnky môžete pridať aj nasekaný medvedí cesnak? Tým asi neulahodíte najmenším, no milovníci zdravej stravy si prídu s touto aromatickou ingredienciou na svoje.
tags: #plnka #z #mleteho #masa #recepty
