Plnkove Koláče Recepty Vianoce

Vianočné pečivo je neoddeliteľnou súčasťou adventu a Vianoc. Nič predsa nedokáže vyčariť sviatočnú atmosféru lepšie ako vôňa medovníkov šíriaca sa domovom. Prinášame vám overené recepty na tradičné i moderné koláčiky, ale aj užitočné rady, ako si pečenie správne naplánovať, ako pečivo pekne ozdobiť a následne uskladniť.

Plánovanie Vianočného Pečenia

Vianočných receptov je neúrekom a každá poctivá gazdinka chce do sviatkov upiecť čo najviac druhov. Otázkou je, ako si pečenie správne naplánovať. Ani vy sa v tom neviete vyznať? Našťastie pre vás máme malý ťahák, ktorý vám s plánovaním pomôže.

1. Ako prvé prichádza na rad pečenie korenistého pečiva, teda perníkov a zázvorníkov, aby stihlo do Vianoc zmäknúť. V tomto období je vhodný čas aj na pečenie vianočnej štóly, ktorá sa necháva odležať 2 až 4 týždne.
2. V druhom adventnom týždni sa môžete pustiť do prípravy marokánok, medvedích labiek, vanilkových rožtekov a ďalších suchých, teda neplnených koláčov, ktorým prospeje dlhé prevlhnutie. Môžete začať aj drobným pečivom plneným marmeládou, ako sú linecké koláčiky a ich obmeny - orechové, makové, kokosové či citrónové linecké sušienky. V tomto týždni môžete piecť aj laskonky, trubičky, žĺtkové alebo bielkové pečivo. Upiecť môžete aj kokosky, plnené oriešky, medvedie labky či išelské tortičky. Nezabúdajte však na to, že koláčiky sa v tomto týždni ešte len pečú, ale neplnia. V opačnom prípade by sa mohli do Vianoc pokaziť.
3. Konečne nastáva ten správny čas na plnenie a zlepovanie najrôznejších druhov pečiva. Môžete preto bez obáv šľahať maslové krémy, zlepovať laskonky, kakaové kolieska či košíčky a dolaďovať všetky pripravené druhy pečiva na finálnu podobu. Ak chcete košíčky zdobiť aj čerstvým ovocím, tento krok si nechajte až na deň pred Štedrým dňom.

Posledný týždeň pred Vianocami je načase venovať sa nepečeným druhom. Snehové pečivo, ako napríklad snehové pusinky, snehové rožky alebo kokosky, nepotrebuje žiadny čas na odležanie. Najchutnejšie je totiž, keď je čerstvé a krehké. Preto ho odporúčame piecť čo najbližšie k 24. decembru. Pár dní pred začiatkom Vianoc môžete pripravovať aj rolády, torty, parížske rožky a ďalšie druhy obsahujúce veľké množstvo masla a iných mliečnych produktov, ktoré neprechádzajú tepelnou úpravou. Krémové zákusky preto pripravujeme až tesne pred Štedrým dňom.

Tradičné Vianočné Recepty

Recepty na vianočné pečivo sa v mnohých rodinách dedia z generácie na generáciu. Podľa nich piekli už naše mamy aj staré mamy a akoby mávnutím čarovného prútika nás dokážu preniesť do detstva. Plnené aj neplnené, s cukrovou alebo čokoládovou polevou, s orieškami či cukrovým zdobením atď. Jednoducho vianočná klasika, ktorá nesmie chýbať na žiadnom sviatočnom stole. Navyše medovníky sú nielen chutné, ale môžete si nimi aj ozdobiť stromček či adventný veniec.

Zdobenie Medovníkov

Už ste niekedy skúšali zdobiť medovníčky? Možno si vravíte, že to vyzerá zložito. Tak ako všetko, aj zdobenie si vyžaduje iba opätovné skúšanie. No dôležité je nezačať komplikovane. Na zdobenie si vyberte tie najjednoduchšie tvary, napríklad srdiečko, stromček či hviezdu. Na bielkovú polevu na zdobenie budete potrebovať iba bielok, práškový cukor, škrob a citrónovú šťavu. Stredne hustá poleva sa používa na tvorbu okrajov, bodiek a detailov. Redšia poleva sa používa na vypĺňanie vzorov alebo polievanie medovníkov. Zdobenie je skvelý spôsob, ako sa zabaviť s rodinou a podporiť deti v ich kreatívnom vyžití.

Linecké Koláčiky

Toto krehké maslové pečivo patrí k najtradičnejším vianočným receptom. Jeho pôvod siaha do 17. storočia do rakúskeho mesta Linz, kde vznikla legendárna linecká torta (Linzertorte).

1. Linecké pečivo je dôkazom toho, že tie najlepšie veci sú z jednoduchých surovín. Na prípravu lineckého cesta totiž stačia len 3 diely hladkej múky, 2 diely masla a 1 diel práškového cukru. Často sa pridáva aj žĺtok, vanilka alebo citrónová kôra. Hotové cesto treba nechať odležať v chlade aspoň 1 až 2 hodiny.
2. Nestíhate piecť a zaujíma vás, ako dlho vydrží linecké cesto v chladničke? Zabalené v potravinárskej fólii ho tam môžete skladovať 3 až 5 dní. Pred rozvaľkaním ho však nezabudnite nechať povoliť pri izbovej teplote. Cesto môžete aj zmraziť, a to na 2 až 3 mesiace.
3. Aby boli linecké koláčiky naozaj krehké a lahodné, je dôležité vedieť, ako dlho piecť linecké cesto. Pri pečení stačí sledovať farbu, ktorá by mala dosiahnuť svetlozlatistý nádych. Ak je pečivo príliš bledé, je nedopečené.
4. Ako zdobiť linecké koláčiky, aby boli nielen chutné, ale aj lákavé na pohľad? Ak ste zástancami klasiky, stačí jednotlivé tvary zlepiť kyslastým džemom - ideálny je napríklad ríbezľový alebo malinový. Dokonalý zasnežený efekt dosiahnete, keď ozdobené pečivo posypete práškovým cukrom. Ak chcete modernejšiu verziu, môžete linecké zlepiť aj nutellou, pistáciovým krémom alebo citrónovým krémom lemon curd.
5. Ako uskladniť hotové linecké koláčiky? Najlepšie je uložiť ich do plechovej krabičky alebo inej vzduchotesnej nádoby a skladovať v suchej a chladnej miestnosti, napríklad v špajze alebo pivnici. Niektorí ľudia skladujú linecké pečivo aj v chlade na balkóne.

Makové Koláče

Mak. Buď ho milujete, alebo sa mu vyhýbate. Koláče a dezerty s makom patria medzi klasiku stredoeurópskej vianočnej kuchyne. Hlavnú rolu v nich hrá bohatá maková náplň alebo posýpka, ktorá dodáva pečivu typickú arómu. Mak je stará a všestranná kuchynská surovina. Makové vianočné koláče majú na Slovensku mnoho podôb. K tým najtradičnejším patria maková štrúdľa alebo makový kysnutý koláč, vianočný štedrák, makové šúľance a opekance s makom.

Štedrák

Tradičný kysnutý koláč, ktorý sa pečie 24. decembra. Symbolizuje hojnosť, preto je aj jeho náplň naozaj bohatá. Existuje viacero spôsobov, ako ho pripraviť. Môžete si upiecť - na plech či ako závin - štedrák z lineckého cesta alebo štedrák z piškótového cesta.

Orechové Koláče

Podobne ako mak, aj orechy sú počas Vianoc symbolom hojnosti, plodnosti a zdravia. K tým najtradičnejším surovinám patria, samozrejme, vlašské orechy, ale vo vianočných receptoch nájdete aj lieskové oriešky, mandle, kokos či pistácie.

Išelské Tortičky

Táto tradičná rakúska sladkosť pochádza z kúpeľného mestečka Bad Ischl, od ktorého je odvodený aj jej názov. Skladá sa z krehkého pečiva, kakaovej alebo orechovej náplne, ríbezľového džemu a čokolády.

Krémové Zákusky

Popri krehkých trvanlivých koláčikoch nezabudnite ani na krémovejšie zákusky. Hrozí totiž, že drobné suché pečivo zjete ešte skôr, ako príde Štedrý večer. Vtedy vytiahnete z chladničky bohato plnené rezy a zachránite Vianoce. K tým najtradičnejším, ktoré stoja za trochu extra námahy, jednoznačne patria sviatočné medové rezy, orechovo-medové rezy, žĺtkové rezy s orechmi či dobošový rez. Deti potešia čokoládové šuhajdy, kokosky alebo šamrole a žiadna návšteva určite neodmietne legendárny oblíž prst.

Netradičné Inšpirácie

Žiada sa vám tradičné vianočné pečenie trochu ozvláštniť? Inšpirujte sa trendmi zo zahraničia. Z USA k nám prišli nezvyčajné koláčiky, tzv. crinkles, ktoré sú na povrchu krásne popraskané a vnútri mäkučké a lahodné. Brusnice sú najmä v zahraničí obľúbené zimné ovocie, z ktorého si môžete pripraviť nielen šťavnatý čaj, ale aj brusnicové cookies alebo brusnice obalené v cukre. Ich sladkokyslá chuť vás príjemne prekvapí. Vyskúšajte si ich pripraviť podľa nášho jednoduchého postupu. Určite ste už počuli o talianskom vianočnom koláči panettone. No počuli ste aj o šťavnatej panettone torte s krémom z mascarpone, s likérom a dezertným vínom?

Uskladnenie Vianočného Pečiva

• Aby sa vône nezmiešali, uchovávame každý druh zvlášť.
• Pečivo vždy uskladňujme až po úplnom vychladnutí.
• Krehké a nepečené pečivo potrebuje sucho.
• Pečivo, ktoré má zostať chrumkavé, uložíme do uzatvárateľnej dózy na suché miesto.
• Jemné pečivo, ktoré sa ľahko láme, ukladáme vo vrstvách oddelených pergamenovým papierom.
• Ak nemáme dostatok dóz či škatúľ na uskladnenie pečiva, môžeme ho uchovávať aj v smaltovaných hrncoch alebo vo veľkých sklenených či kameninových nádobách.
• Na uskladnenie kokosiek sa najlepšie hodí papierové vrecko.
• Pečivo zdobené čokoládou by malo zostať na suchom a chladnom mieste, nie však v mraze. Čokoláda by popraskala a zosivela.
• Ak musíme koláč upiecť deň vopred, ešte čiastočne teplý ho zabalíme do alobalu. Na druhý deň nik nespozoruje, že je z predchádzajúceho dňa.
• Zamrazovať môžeme iba pečivo, ktoré nie je plnené krémom z masla a pudingu. Ten totiž zvyčajne nevydrží (ani pri správnom skladovaní) dlhšie než 7 až 10 dní.

Zapojenie Detí Do Pečenia

Či už po celý rok poslúchali, alebo nie - práve vďaka deťom môžeme opätovne prežívať tie magické vianočné okamihy. Pomôžte im objaviť čaro sviatkov a zapojte ich do vianočných príprav. Deti milujú robiť to, čo dospelí, stačí aktivity prispôsobiť ich veku. Tým najmenším dajte plastelínu, z ktorej môžu pripravovať svoje koláčiky, škôlkarov už môžete zapojiť do prípravy guľôčok, do plnenia medvedích labiek alebo vykrajovania medovníkov. Deti milujú tvorenie, preto ak aj zvyčajne medovníky nezdobíte, ponúknite im túto aktivitu. Budete prekvapení, kam ich unesie ich predstavivosť.

Vianočné Tradície

Zdá sa vám, že tradície sa pomaličky vytrácajú, a radi by ste ich vo svojej rodine oživili? Inšpirujte sa tradíciami a vianočnými jedlami z celého Slovenska, ktoré sme pre vás zozbierali.

Recepty na Vianočné Koláče

Krehké plnené košíčky na našich vianočných stoloch jednoducho nesmú chýbať. Toto drobné pečivo je výnimočné svojou variabilitou - môžete ho naplniť akýmkoľvek krémom či plnkou a dozdobiť podľa vlastnej fantázie. Príprava košíčkov patrí k obľúbeným predvianočným činnostiam, pretože vďaka rôznym náplniam vytvoríte z jedného základu hneď niekoľko druhov sladkých dobrôt. V našom sladkom výbere nájdete perfektné orechové košíčky, obľúbené karamelové a čokoládové varianty, ale aj svieže citrónové, kávové, banánové či kokosové.

Medové rezy, punčové koláče, opitý Izidor… to sú presne tie zákusky, ktoré nemôžu chýbať na vašom vianočnom stole. Ak nemáte ešte svoje obľúbené recepty, vyskúšajte práve tieto, od šikovných cukrárok!

Medové Rezy

Sladké medové pláty v ktorých sa ukrýva maslový krém. Sviatky bez tohto koláčika si nevieme predstaviť. Vždy ho robieva moja mama, ktorá ho pripraví s láskou a navyše vyzerá perfektne. Jednoduchý zákusok s medovými plátmi, pudingovo-maslovou plnkou a vrstvou šľahačky.

Recept na medové rezy:

• Cesto: Múku, cukor, sódu preosejeme do misky, pridáme med, rum, zmäknuté maslo a celé vajíčka.
• Krém: V rajnici spolu metličkou vymiešame mlieko, žĺtky, zlaté klasy a krupicu.
• V miske spolu vyšľaháme zmäknuté maslo, preosiaty cukor a postupne pridávame vychladnutý pudingový krém.
• Zákusok vrstvíme nasledovne: plát, krém, šľahačka, plát. Zákusok uložíme cez noc do chladničky.

Štafetky

Výborný tradičný orechový dezert ku káve či na sviatky. Malé orechové roládky, plnené kávovým krémom a na koncoch ozdobené čokoládovou polevou si vás určite získajú. Tieto klasiky prosto patria k Vianociam.

Punčové Rezy

Vynikajúci zákusok, vhodný na každú príležitosť…, na sviatky, oslavy i všedný deň. Biele piškótové cesto potreté ríbezľovým lekvárom, krémovou plnkou a úžasnou kokosovou príchuťou. Je to klasika, ktorou vždy potešíte, nielen milovníkov kokosu.

Recept na punčové rezy:

• Biele piškótové cesto: Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme s kryštálovým cukrom do peny. Po lyžiciach pridávame preosiatu múku a prášok do pečiva. Cesto rozdelíme na dve polovice a vylejeme na dva rovnaké plechy vystlané papierom na pečenie.
• Ružové piškótové cesto: Postup je rovnaký ako pri bielom, pridávame navyše potravinárske farbivo. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vymiešame s kryštálovým cukrom do peny. Pridáme červené potravinárske farbivo. Po lyžiciach pridáme preosiatu múku a prášok do pečiva. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Plech rovnakej veľkosti ako sme piekli biele cesto. Dáme piecť na 180 stupňov približne na 20 minút.
• Medzitým si v hrnci zahrejeme vodu a pridáme cukor. Miešame, pridáme potravinárske farbivo a rum.
• Jedno biele cesto natrieme bohatou vrstvou džemu. Na vrch položíme ružové cesto, dobre pritlačíme. Rúžové cesto polejeme pripraveným rozvarom. Na vrch položíme ešte druhé biele cesto, ktoré sme potreli džemom zo spodnej strany.
• Poleva: Práškový cukor preosejeme, pridáme vriacu vodu, citrónovú šťavu a červenú potravinársku gélovú farbu.
• Vrch môžeme ozdobiť cukárskymi ozdobami. Necháme stuhnúť a pokrájame na rezy.

Opitý Izidor

Tento zákusok je legenda medzi vianočnými receptami. Obľúbený tradičný koláčik, ktorý nie je náročný na prípravu a napriek tomu…

Recept na opitého Izidora:

• Piškótové cesto: Žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme olej, vodu, múku s práškom do pečiva a tuhý sneh z bielkov. Upečieme každú osobitne v dvoch formách na srnčí chrbát.
• Plnka: Mlieko, zlatý klas a vanilkový cukor uvaríme na hustý puding. Necháme vychladnúť.
• Cesto si pokrájame na rezy podľa vytlačeného vzoru z formy. Po jednom natierame plnkou a striedavo prikladáme k sebe svetlé a tmavé rezy, kým nespotrebujeme všetky. Zvyšok plnky použijeme na potretie celého povrchu koláča.

Ďalšie Inšpirácie pre Vianočné Koláče

Okrem vyššie uvedených klasík, existuje množstvo ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať:

• Linecké Koláčiky: Pravé vianočné linecké koláčiky, ktoré zmiznú zo stola ako prvé. Vianoce bez lineckých koláčov u nás jednoducho nie sú Vianoce.
• Medové Perníčky: Ihneď mäkké medové perníčky s neodolateľnou vôňou škorice.
• Plnené Medovníkové Kolieska: Fantastické kolieska s medom, naplnené marhuľovým džemom.
• Parížske Rožky: Chrumkavé a zároveň plné krému, miliónové parížske rožky sú tak fantastické, že ich budete pripravovať počas celého roka.
• Kokosové Vanilkové Rožky: Sú také fantastické a ľahké, že ich budete pripravovať aj v lete.
• Tatrankové Pracny: Orieškové vianočné pečivo s obľúbenými tatrankami.
• Kokosové Labky: Luxusné vianočné pečivo, ktoré sa doslova rozplýva na jazyku.
• Orechové Domáce Laskonky: Výborné, jemné, orechové, sú bezva. Sú vhodné pre slávnostné príležitosti.
• Košíčky Izidor: Výnimočné nielen ako sviatočné pečivo, ale aj ako nedeľná pochúťka.
• Osie Hniezda: Jednoduchý recept na nepečené osie hniezda s bohatým žĺtkovým krémom.

Recepty na vianočné plnkové koláče

1. Kokosovo-orechové včelie úliky: Tento recept na kokosovo-orechové maškrtenie je dokonalou sladkou pochúťkou pre milovníkov kokosu a orechov. Jedná sa o bohatú, sladkú zmes, ktorá spája tieto dve obľúbené ingrediencie do lahodného dezertu. Recept je flexibilný, čo umožňuje prispôsobenie množstva cukru podľa osobných preferencií, čo je ideálne pre tých, ktorí dávajú prednosť menej sladkým variantom. Táto pochúťka je skvelou voľbou pre špeciálne príležitosti alebo sviatočné pečenie, rovnako tak ako pre každodenné maškrtenie.
2. Vianočné krehké vanilkové rožteky s mandľami: Tieto mandľové rožteky získavajú svoju krásnu krehkosť vďaka pridaniu škrobovej múčky do cesta. Nevyužívam formu, ale tvarujem ich ručne, čo pre mňa predstavuje skvelý relaxačný zážitok. Milujem vianočné pečenie a rožky sú mojím najobľúbenejším spestrením. Okrem mandľových rožkov mám veľkú slabosť aj pre tie s makovou náplňou. Aj keď to môže znieť netradične, kombinácia mandlí a maku je veľmi chutná. Určite vám odporúčam ich vyskúšať.
3. Rýchle hrnčekové zápalky obliate čokoládou: Nepečené zápalky sú hravým, originálnym a chutným vianočným pečivom, ktoré je hotové do niekoľkých minút. Pokojne ho tak môžete urobiť aj zopár dní pred Vianocami alebo rovno na Štedrý deň. Tým, že zápalky majú originálny dizajn, sa budú skvelo vynímať na slávnostnom stole. Plus, určite nimi zaujmete všetkých hostí.
4. Nepečené Raffaello guľôčky zo salka s prekvapením vo vnútri: Patríte k milovníkom lahodného kokosového Raffaella? Pripravte si ho tieto Vianoce sami doma. Stačiť vám naň budú len štyri suroviny, ktoré spojíte a z hotového cesta vyformujete pekné malé guľôčky.
5. Pravé vianočné linecké koláčiky: Vianoce bez lineckých koláčov u nás jednoducho nie sú Vianoce. Počas rokov som vyskúšala mnohé recepty, no lepší ako tento som ešte nenašla. Na cesto stačí len zopár surovín a ako plnku môžete využiť akýkoľvek džem podľa vlastných preferencií.
6. Nepečení indiáni s chrumkavou čokoládou: Nepečené vianočné koláčiky sú u nás tie najobľúbenejšie. Pripravené ich mám takmer okamžite, takže ich môžem robiť aj pár dní pred Vianocami. Medzi klasiku, ktorá sa na našom slávnostnom stole objavuje každý rok, patria aj jednoduchí, no pritom neodolateľní indiáni s Vitacitom.
7. Nepečené vianočné guličky s horalkami hotové za 10 minút: Horalkové guličky sú skvelou nepečenou voľbou pre vianočné pečivo. Ich príprava je rýchla a jednoduchá, trvá len 10 minút, čo je ideálne pre tých, ktorí chcú ušetriť čas počas sviatočnej sezóny. Tieto guličky ponúkajú sladkú a lahodnú alternatívu k tradičným pečeným cukrovinkám a sú vhodné pre každého, kto hľadá jednoduchý a rýchly spôsob, ako pridať niečo nové do svojho vianočného menu.
8. Expresné šľahačkové vianočné pečivo: Na Vianoce rada experimentujem a skúšam rôzne koláčiky, ktoré by som mohla položiť na sviatočný stôl. Tento rok som pripravila šľahačkové pečivo, na ktoré budete potrebovať len tri základné suroviny.
9. Salkové šuhajdy bez pečenia a bez dlhej prípravy: Objavte lahodný a neodolateľný recept na salkové šuhajdy, ktoré sú ideálne pre akékoľvek sviatočné oslavy. Tento recept je mimoriadne jednoduchý, nevyžaduje pečenie a je rýchly v príprave, čo ho robí perfektnou voľbou pre rušné dni. Využíva karamelové salko, ktoré dodáva sladkostiam hlbokú karamelovú chuť, a je obohatené o ďalšie chutné ingrediencie. Salkové šuhajdy sú hitom na každej oslave a určite si ich zamiluje každý, kto má rád sladké. Tento recept vám umožní vytvoriť úžasné maškrty, ktoré zmiznú z vášho stola tak rýchlo.
10. Chudobné vianočné kolieska s bohatou chuťou: Fantastické, rýchle a neuveriteľne chutné vianočné pohostenie. Len salko, sušienky a piškóty. Na záver ozdobiť čokoládovou polevou a na stole sú krásne dezertíky.
11. Rýchle a jednoduché vianočné vanilkové dukáty: Tento recept sa vyznačuje rýchlou a jednoduchou prípravou malých vanilkových dukátov, ktoré sú hotové v priebehu niekoľkých minút. Cesto je ľahko spracovateľné, nekrehne a nepresypáva sa. Hotové pečivo nielen skvele chutí, ale tiež prevonia celý byt príjemnou vanilkovou vôňou, čím vytvorí perfektnú sviatočnú atmosféru.
12. Vianočné madlenky: Chuť týchto magdaleniek bola neskutočne krehká, a myslím si, že keby sme ich poliali čokoládou a ozdobili mohli by byť luxusnými vianočnými cukrovinkami.

Tabuľka: Ďalšie recepty na vianočné koláče

tags: #plnkove #kolace #recepty #vianoce

Populárne príspevky:

• Tradičný Slovenský Recept na Sekanú
• Tradičný recept pre labužníkov
• Recept na marcipánovú tortu
• Rýchle a osviežujúce recepty
• Tajomstvo Mojej Kuchyne: Roláda s Medvedím Cesnakom