Lahodné krémy z kondenzovaného mlieka: 8 tipov pre vaše dezerty
Chcete obohatiť svoje dezerty o novú chuť? Pripravte si chutný krém! V tomto článku nájdete 8 tipov na najjednoduchšie krémy do sladkých dezertov, vrátane obľúbeného krému z kondenzovaného mlieka.
Krém je korunou každého dezertu. Či už ide o tortu, zákusok alebo len tak na natretie na croissant, správny krém dokáže povýšiť chuť na novú úroveň.
Ak hľadáte jednoduché a rýchle recepty na krémy, ktoré sú zároveň chutné a všestranné, ste na správnom mieste. V tomto článku nájdete inšpiráciu na krémy z kondenzovaného mlieka a mascarpone, ktoré zvládne aj začiatočník.
Krém z kondenzovaného mlieka je obľúbený pre svoju jednoduchosť a lahodnú chuť. Kondenzované mlieko dodáva krému bohatú, sladkú chuť a hladkú textúru. Je to skvelá voľba pre rôzne dezerty, od tort a koláčov až po poháre a plnky.
Božský strouhaný KOLÁČ s JABLKY a PUDINKEM - recept krok za krokem
Recepty na krémy z kondenzovaného mlieka
Uvedené recepty na krémy zo salka sú jemné, nadýchané a chuťovo úplne ohromujúce. Ak hľadáte jednoduché krémy, ktorými by ste mohli vyplniť alebo ozdobiť cukrovinky, torty či nejaký dezert, sú postupy na uvedených riadkoch pre vás to pravé.
1. Krém z kondenzovaného mlieka a masla
Potrebujeme:
- 200 g masla
- 100 g kondenzovaného mlieka
- 2 ks žĺtky
- 2 lyžice kr. cukru
Postup:
- Maslo vyšľaháme spolu s kondenzovaným mliekom do krémovej hmoty.
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom vo vodnom kúpeli do peny a necháme vychladnúť.
- Vychladnuté žĺtky jemne vmiešame do maslovej zmesi.
2. Karamelový krém z vareného kondenzovaného mlieka (Salko)
Potrebujeme:
- Kondenzované mlieko (Salko)
Postup:
- Kondenzované mlieko varíme cca 3-4 hodiny vo vriacej vode a následne ho necháme vychladnúť.
- Po vychladnutí získame hustý karamelový krém.
Karamelové kondenzované mlieko je výborným základom do krémov na torty, rolády a ďalšie karamelové zákusky. Perfektne sa dá vymiešať s maslom alebo s mascarpone na lahodný krém.
Ako si vyrobiť karamelové kondenzované mlieko doma:
Karamelové kondenzované mlieko si môžete doma uvariť z klasického sladeného kondenzovaného mlieka v plechovke, ktoré sa predáva v bežných obchodoch. Skaramelizovanie dosiahnete dlhým varením konzervy v hrnci s vodou. Na čo všetko by ste pritom mali dbať?
- Keďže varenie kondenzovaného mlieka je časovo náročné, kúpte naraz viac konzerv a uvarte ich na jeden šup vo veľkom hrnci. Ušetríte tak čas i energie.
- Na varenie použite dostatočne veľký hrniec. Aby konzerva počas varu nebuchotala o hrniec, dajte na dno hrnca poskladanú bavlnenú kuchynskú utierku, potom prilejte vodu a vložte konzervu.
- Konzervu mlieka treba variť na miernej teplote, aby voda jemne vrela. Aby sa var udržal, môžete hrniec prikryť a takto vhodnú teplotu zachovať. Keď bude hrniec prikrytý, voda sa nebude odparovať a netreba ju potom dolievať. V odokrytom hrnci treba počas varenia horúcu vodu priebežne dolievať, aby ostala konzerva stále ponorená.
- Čas varenia je 2 hodiny.
- Počas varenia treba konzervu trochu pováľať alebo otočiť, aby sa mlieko v konzerve premiešalo a uvarilo rovnomerne.
- Po uvarení treba nechať konzervu zatvorenú až do úplného vychladnutia a až potom ju otvoriť.
Ďalšie tipy na lahodné krémy
Okrem krémov s kondenzovaným mliekom existuje mnoho ďalších receptov na lahodné krémy, ktoré môžete použiť na vylepšenie svojich dezertov. Tu je niekoľko tipov:
3. Žĺtkový krém
Potrebujeme:
- 500 ml mlieka
- 200 g kr. cukru
- 4 ks žĺtky
- 40 g hladká múka
- 1 ks vanilkový cukor
Postup:
- Žĺtky spolu s cukrom, múkou a vanilkou vyšľaháme vo vodnom kúpeli do hladkého krému.
4. Maslový krém
Potrebujeme:
- 250 g masla
- 4 ks vajcia
- 1 šálka kr. cukru
Postup:
- Do hrnca s hrubším dnom dáme 4 vajíčka, cukor a za stáleho miešania ohrievame a mixujeme.
- Keď je hmota hustá, odstránime ju z ohňa a necháme vychladnúť.
5. Krém z detskej krupice
Potrebujeme:
- 1/2 šálky mlieka
- 1 lyžica detská krupica
- 1 lyžička kr. cukru
- 1 ks vanilkový cukor
- 1 ks vajce
- 1 lyžica masla
Postup:
- Mlieko ohrejeme na miernom ohni, pridáme vanilkový a kr. cukor - necháme ho rozpustiť.
- Keď je cukor rozpustený, pridáme detskú krupicu a privedieme k varu.
- V druhej miske sme rozšľahali vajíčka s cukrom a rozpusteným maslom.
- Pomalým prúdom túto hmotu prilejeme do mlieka a za stáleho miešania uvaríme hustý krém.
6. Mascarpone krém
Potrebujeme:
- Smotana na šľahanie
- Mascarpone
- Kr. cukor
Postup:
- Smotanu na šľahanie vyšľaháme v jednej miske a mascarpone v druhej miske.
- Do mascarpone pridáme toľko cukru, ako sladký krém chceme mať.
- Obe zmesi potom jemne spojíme.
7. Krém z pudingu
Potrebujeme:
- 2 ks vajcia
- 1 hrnček kr. cukru
- 500 ml mlieka
- 4 lyžice hladkej múky
- 1 ks vanilkový cukor
- 1 lyžica masla
Postup:
- Múku a vajíčka zmiešame v miske, pridáme trochu mlieka a vymiešame hladkú hmotu bez hrudiek.
- Zvyšné mlieko dáme na oheň, pridáme kr. cukor a vanilku.
- Ohrejeme a pridáme mlieko, v ktorom sme si rozmiešali múku a vajíčka.
- Varíme do zhustnutia.
- Odstránime z tepla, pridáme rozpustené maslo a premiešame.
- Krém vložíme do chladného vodného kúpeľa alebo do misky s kockami ľadu a necháme vychladnúť.
8. Šľahačkový krém
Potrebujeme:
- Smotana na šľahanie
Postup:
- Smotanu ohrejeme na miernom ohni (pozor, nevaríme !!!) a odstavíme.
- Necháme vychladnúť a následne ju mixérom vyšľaháme do tuhej šľahačky.
Základný maslový krém z kondenzovaného mlieka
Tento krém je taký jednoduchý, že jeho prípravu môžete zveriť aj väčším deťom. Je ideálny ako plnka do ovocných tort a zákuskov.
Ingrediencie:
- 250 g masla, izbovej teploty
- 400 ml sladeného kondenzovaného mlieka (1 konzerva)
Postup:
- Maslo vyšľahajte do penista.
- Postupne pridávajte kondenzované mlieko a krátko mixujte, kým sa obe zložky nespoja.
Kokosový krém z kondenzovaného mlieka (Raffaello)
Ak ste fanúšikom kokosových cukroviniek Raffaello, tento krém si zamilujete. Je luxusný, má výraznú kokosovú chuť a môžete ho použiť do toriet, dezertov alebo len tak natrieť na croissanty.
Ingrediencie:
- 70 g strúhaného kokosu (môžete dať viac, ak máte radi výraznú kokosovú chuť)
- 400 g sladeného kondenzovaného mlieka
- 200 g masla
- 200 g bielej čokolády
Postup:
- Nakrájané maslo a nalámanú bielu čokoládu vložte do misky a rozpustite nad vodným kúpeľom. Premiešajte.
- Keď sa suroviny pekne spoja, odložte misku zo sporáka a tenkým prúdom prilejte sladené kondenzované mlieko. Stále miešajte.
- Na záver vmiešajte strúhaný kokos.
- Krém vložte do chladničky, aby trochu stuhol a potom použite podľa uváženia.
Karamelový krém z kondenzovaného mlieka
Karamelové kondenzované mlieko je výborným základom do krémov na torty, rolády a ďalšie karamelové zákusky. Perfektne sa dá vymiešať s maslom alebo s mascarpone na lahodný krém.
Ingrediencie:
- 400 g karamelového kondenzovaného mlieka
- 250 g masla, izbovej teploty
Postup:
- Maslo vyšľahajte do penista.
- Postupne pridávajte karamelové kondenzované mlieko a krátko mixujte, kým sa obe zložky nespoja.
Krém z mascarpone: Jednoduchosť a elegancia v jednom
Mascarpone je taliansky krémový syr, ktorý má jemnú a lahodnú chuť. Vďaka svojej konzistencii je ideálny na prípravu krémov, ktoré sú ľahké, nadýchané a zároveň pevné. Ak hľadáte ešte niečo jednoduchšie, potom stavte na krém z mascarpone, ktorý sa pripravuje bez masla a zložitých postupov. Stačí skrátka zmiešať mascarpone, smotanu na šľahanie, cukor a vanilkovú pastu a dokonalý krém budete mať už za 10 minút.
Základný krém z mascarpone
Tento krém je veľmi jednoduchý na prípravu a vyžaduje len pár ingrediencií. Je ideálny na plnenie tort, zákuskov, ale aj na zdobenie cupcakeov.
Ingrediencie:
- 500 g mascarpone, izbovej teploty
- 500 ml smotany na šľahanie (33% tuku), dobre vychladenej
- 5 PL práškového cukru (alebo podľa chuti)
- Vanilková pasta alebo extrakt podľa chuti
Postup:
- Do misky dajte mascarpone, smotanu na šľahanie, cukor a vanilku.
- Šľahajte, kým krém nie je hladký a pevný.
- Pred ďalším použitím ho vložte na hodinu do chladničky.
Krém z mascarpone a kondenzovaného mlieka
Táto kombinácia mascarpone a kondenzovaného mlieka je skutočne neodolateľná. Krém je sladký, jemný a má bohatú chuť. Tento lahodný a extrémne jednoduchý krém je zaujímavý tým, že z neho môžete urobiť dva krémy. Buď sladučký vanilkový krém, alebo do neho môžete pridať kvapôčku brandy a dodať mu šmrnc. Recept s brandy ocenia predovšetkým muži alebo všetci, ktorí nemajú radi až príliš sladké dobroty.
Ingrediencie:
- 500 g mascarpone
- 400 g sladeného kondenzovaného mlieka
Postup:
- Lyžicou premiešajte mascarpone.
- Postupne pridávajte kondenzované mlieko a miešajte, kým sa obe zložky nespoja.
Krém môžete použiť aj na nepečené tvarohové torty, pokiaľ do neho pridáte trochu želatíny pre stabilitu hmoty.
Variácie krému z mascarpone
Výhodou krému z mascarpone je, že ho môžete rôzne obmieňať a prispôsobiť ho svojim preferenciám. Tu je niekoľko tipov:
- Citrónový krém: Pridajte nastrúhanú citrónovú kôru a trochu citrónovej šťavy.
- Čokoládový krém: Pridajte kakao alebo rozpustenú horkú čokoládu.
- Kávový krém: Pridajte instantnú kávu (prášok) alebo silnú vychladnutú kávu.
- Ovocný krém: Pridajte drobné alebo nadrobno nakrájané ovocie (napríklad maliny, jahody, čučoriedky).
Skúste doň pre zmenu pridať nastrúhanú citrónovú kôru, kakao, instantnú kávu (prášok), prípadne drobné alebo nadrobno nakrájané ovocie. Váš dezert tak bude chutiť zakaždým inak.
Tipy a triky pre dokonalý krém
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa odrazí na chuti krému. Používajte kvalitné maslo, smotanu na šľahanie, čokoládu a mascarpone.
- Dbajte na teplotu surovín: Maslo by malo byť izbovej teploty, aby sa dobre vyšľahalo. Smotana na šľahanie by mala byť dobre vychladená, aby sa dala dobre vyšľahať. Mascarpone by malo mať izbovú teplotu, aby sa krém nesekal.
- Šľahajte opatrne: Krém neprešľahajte, inak sa môže zraziť. Šľahajte len do momentu, kým nie je hladký a pevný.
- Nechajte krém vychladnúť: Pred použitím nechajte krém vychladnúť v chladničke. Bude mať lepšiu konzistenciu a bude sa s ním lepšie pracovať.
Recept na božský orechový koláč s kondenzovaným mliekom
Skoro ako keby ste potrebovali len plechovku kondenzovaného mlieka a orechy na prípravu tohto božského koláča. Tento orechový koláč s kondenzovaným mliekom chutí fantasticky, vďaka pečeniu získa plnka lahodnú karamelovú príchuť a jeho príprava je prekvapivo jednoduchá. Musíte ho vyskúšať!
Tento recept si zamilujú všetci, ktorí milujú orechy a tak akurát sladké dezerty s nádychom karamelu. Božský orechový koláč s kondenzovaným mliekom sa skvele hodí ku káve alebo čaju, preto sa ho nebojte ponúknuť svojim hosťom, až k vám prídu na návštevu.
Čas prípravy: cca 30 minút (+ voliteľné chladenie cesta)
Čas pečenia: 25-35 minút
Počet porcií: 1 koláč (cca 8-12 porcií)
Forma: Okrúhla koláčová forma s nízkym okrajom (priemer cca 24-26 cm)
Náročnosť: Jednoduchá ★
Potrebujeme:
Krehké cesto:
- 100 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 70 g práškového cukru (preosiateho)
- 1 štipka soli (voliteľné)
- 1 vajce (veľkosť M)
- 200 g hladkej múky (preosiatej)
- Voliteľné: pár kvapiek vanilkového extraktu
Orechovo-karamelová plnka:
- 200 g vlašských orechov (jemne pomletých alebo nahrubo nasekaných)
- 1 konzerva sladeného kondenzovaného mlieka (štandardná veľkosť, cca 397 g)
Na dokončenie (voliteľné):
- Práškový cukor na posypanie
Potrebujeme tiež:
- Maslo a hrubá múka/strúhanka (na vymazanie a vysypanie formy)
- Okrúhla koláčová forma (priemer cca 24-26 cm, ideálne s vyberateľným dnom)
Postup prípravy
Príprava cesta (+ voliteľné chladenie):
- Vo väčšej mise vyšľahajte metličkou alebo elektrickým šľahačom zmäknuté maslo s preosiatym práškovým cukrom a štipkou soli (ak používate) do svetlej peny.
- Pridajte vajce (a vanilkový extrakt, ak používate) a krátko zašľahajte, len aby sa spojilo s maslovou penou.
- Postupne (na 2-3 krát) pridávajte preosiatu hladkú múku a vypracujte (najprv vareškou, potom krátko rukami) hladké, nelepivé cesto. Pracujte len kým sa cesto nespojí, dlhé miesenie by mu uškodilo.
- Voliteľný krok: Hotové cesto môžete zabaliť do potravinovej fólie a dať aspoň na 30 minút do chladničky stuhnúť. Bude sa s ním potom ľahšie pracovať pri vykladaní formy.
Tvarovanie korpusu a plnenie:
- Rúru predhrejte na 190 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si okrúhlu koláčovú formu (ø 24-26 cm), dôkladne ju vymažte maslom a vysypte hrubou múkou alebo strúhankou.
- Vychladnuté (alebo aj hneď spracované) cesto rovnomerne roztlačte prstami na dno a po okrajoch pripravenej formy. Vytvorte aj nízky okraj (asi 2 cm vysoký). Dno cesta môžete popichať vidličkou.
- Vlašské orechy pomeľte najemno (ak chcete jemnejšiu plnku) alebo nasekajte nahrubo (ak máte radi kúsky orechov). Rovnomerne ich nasypte na pripravený korpus z cesta vo forme.
- Otvorte konzervu sladeného kondenzovaného mlieka a celé ho rovnomerne nalejte na vrstvu orechov. Pomocou stierky alebo lyžice ho opatrne rozotrite po celej ploche až k okrajom cesta.
Pečenie a dokončenie:
- Vložte pripravený koláč do rúry predhriatej na 190 °C. Pečte približne 25 až 35 minút. Okraje cesta by mali byť krásne zlatohnedé a plnka z kondenzovaného mlieka by mala na povrchu jemne skaramelizovať a bublať. Stred môže byť ešte mierne trasľavý, stuhne chladnutím.
- Upečený koláč vyberte z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť priamo vo forme na kuchynskej mriežke (minimálne 2-3 hodiny, ideálne aj dlhšie alebo v chladničke). Je to veľmi dôležité, aby plnka správne stuhla.
- Úplne vychladnutý koláč opatrne vyberte z formy (ak máte formu s vyberateľným dnom).
Tipy
- Na krehké cesto používam klasický pomer a suroviny, ale namiešam ho rýchlo a bez zbytočného miesenia. Krátke zachladenie v chladničke pomôže, ak sa vám s ním horšie pracuje, ale dá sa vtlačiť do formy aj hneď. Formu vždy poctivo vymažem a vysypem.
- Orechy (používam vlašské, ale skvelé sú aj pekanové alebo lieskovce) meliem alebo sekám podľa nálady - niekedy najemno pre krémovejšiu plnku, inokedy nahrubo, aby bolo čo chrúmať. Rozložím ich na surové cesto.
- Celé kúzlo je v tom sladenom kondenzovanom mlieku, ktoré jednoducho vylejem na orechy. Počas pečenia sa krásne spojí s orechmi a jemne skaramelizuje, vytvorí úžasne lahodnú, lepkavú a mierne žuvačkovitú plnku pripomínajúcu karamel. Používam bežné sladené kondenzované mlieko z konzervy.
- Pečiem, kým okraje cesta nie sú zlaté a plnka nebuble. Po upečení je absolútne kľúčové nechať koláč úplne vychladnúť vo forme, ideálne aj pár hodín v chladničke. Len tak plnka správne stuhne a koláč sa bude dať pekne krájať. Podávam ho len tak, posypaný práškovým cukrom.
Skoro len plechovka kondenzovaného mlieka a orechy stačia na tento božský karamelovo-orechový koláč.
tags: #plnky #z #kondenzovaneho #mlieka
