Recept na výborné domáce pagáče
Pagáče sú obľúbenou pochúťkou na Slovensku, a existuje mnoho receptov na ich prípravu. Ponúkame vám inšpiráciu na prípravu tradičných aj menej tradičných pagáčov, ktoré si môžete upiecť doma.
Rýchle lístkujúce pagáče
Takýmto spôsobom ste určite pagáče ešte nerobili. Tieto lístkujúce pagáče sú málo prácne a výsledok je fantasticky chutný! Príprava je super jednoduchá a oveľa rýchlejšia než pri klasicky prekladaných pagáčoch. Pagáčiky vyzerajú veľmi pekne a chutia výborne!!! Veľmi jednoduché a rýchle prekladanie bez čakania.
Ingrediencie:
- Polomäkké, vláčne cesto
- Múka
- Syr (napr. eidam)
- Šunka alebo šunková saláma
- Olej
- Škrob
- Vajce (na potretie)
- Semienka (na posypanie, voliteľné)
Postup:
- Z uvedených surovín si vypracujeme polomäkké, vláčne cesto, ktoré pomocou múky krátko vymiesime do bochníka.
- Zakryjeme a necháme 45 minút kysnúť.
- Zatiaľ si pripravíme nastrúhaný syr podľa chuti, ja som použila eidam.
- Ďalej šunku vašej voľby, alebo šunkovú salámu. Tú treba nakrájať na maličké kocky.
- Ďalej si vymiešame olej so škrobom celkom do hladka. Tým budeme natierať pláty cesta.
- Po uplynutí času cesto vyvaľkáme na veľký tenký štvorec.
- Cesto pokrájame na 4 časti / štvorce. Tieto štvorce budeme ukladať na seba.
- Na prvé cesto natrieme poriadne zmiešaný olej, posypeme polovicou syra a polovicou šunky. Ak treba osolíme.
- Zakryjeme druhým cestom, ktoré poriadne natrieme a trochu osolíme.
- Zakryjeme ďalším cestom, natrieme a posypeme zvyšným syrom a šunkou.
- Napokon prikryjeme posledným cestom.
- Takto poskladané cestá najprv rukami postláčame/ spučíme. Nakoniec celé vyvaľkáme na plochý štvorec hrúbky 1,5 cm. Môžete aj na 2 cm ak chcete.
- Vyvaľkané cesto pokrájame ostrým nožom na malé štvorce, ktoré ukladáme na plech s papierom.
- Natrieme vajcom, poprípade posypeme semienkami a ihned pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 190 °C 20 minút.
Plnku môžete dať aj zakaždým inú, napríklad bryndzu, oškvarky, zemiaky atď.
Recept na Zemiakové Pagáče s Kypriacim Práškom
Tento recept sa zameriava na zemiakové pagáče s použitím kypriaceho prášku, čo je rýchla a jednoduchá alternatíva k tradičnému kysnutému cestu. Tento pokrm je veľmi chutný, lacný a jednoduchý!
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Hladká múka
- Kypriaci prášok do pečiva
- Soľ
- Olej
- Cesnak (podľa chuti)
Postup:
- Zemiaky očistíme, pokrájame, uvaríme a následne popučíme.
- Napokon zo všetkých uvedených surovín vypracujeme cesto, ktoré necháme nakysnúť.
- Namiesto droždia sa dá cesto pripraviť pravdaže aj s kypriacim práškom do pečiva a hneď vyvaľkať a piecť. Ale musíte brať do úvahy, že pagáčiky nebudú také isté ako s droždím.
- Z nakysnutého cesta naolejovanými rukami odštipkávame kúsky cesta, ktoré v ruke uťapkáme na plochý tvar pagáčika.
- Ak nechcete cesto odštipkávať, tak ho môžete klasicky vyvaľkať na pomúčenej doske a pokrájať na štvorce, alebo vykrajovať krúžky.
- Pagáče vysmážame ihneď v oleji z oboch strán.
- Upečené kladieme na kuchynský papier, aby odsal nadbytočný tuk.
- Podľa chuti ich môžete urobiť s cesnakom, ale aj bez neho :-) Skvelo sa hodia aj ako príloha k dobrej polievke!
Tieto pagáčiky sú naozaj výborné. Sú ľahučké, nadýchané a veľmi chutné. Prajem dobrú chuť!
Oškvarkové pagáče | Viktor Nagy | recepty
Alternatívne Recepty a Príchute
Máte radi pagáče? My veľmi a preto sme rozhodli zozbierať najobľúbenejšie recepty na pagáčiky v rôznych príchutiach a prevedeniach. Vyskúšajte napríklad voňavé maslové pagáčiky, tie s medvedím cesnakom, alebo mini pagáčiky bez kysnutia, hotové za par minút.
Ponúkame vám aj ďalšie zaujímavé recepty na pagáče:
- Maďarské oškvarkové pagáče: S použitím hladkej múky, prášku do pečiva, bravčovej masti, vajec, soli, korenia, kyslej smotany a oškvarkov.
- Lenivé pagáče z kyslej smotany: S polohrubou múkou, tukom na pečenie, kyslou smotanou, kypriacim práškom a soľou.
- Syrové pagáčiky: S Herou, tvrdým syrom, kyslou smotanou, vajcami, polohrubou múkou a práškom do pečiva.
- Najlepšie oškvarkové pagáče: S polohrubou múkou, maslom, žĺtkom, mliekom, droždím, cukrom a mletými oškvarkami.
- Pagáče s medvedím cesnakom: S hladkou múkou, droždím, cukrom, mliekom, kyslou smotanou, vajcom, margarínom, tvarohom, soľou a medvedím cesnakom.
- Strapaté bambino pagáčiky: S hladkou múkou, maslom, žĺtkami, kyslou smotanou a náplňou z Bambina, pomazánkového masla a syra.
Kváskové pagáče s oškvarkami
Máte radi kváskové recepty? Potom vás určite potešia tieto kváskové pagáče s oškvarkami. Krásne nalístkované, dochutené domácimi oškvarkami, perfektne sa hodiace napríklad k bielemu vínku. Ale aj na raňajky k čaju vám spravia dobrú službu.
Postup:
- Zo všetkých uvedených prísad okrem oškvarkov, vajíčka na potieranie a semiačok na posýpanie vymiesime cesto.
- Miesime mixérom asi 10 minút, kým je cesto kompaktné, hladké a odliepa sa od okrajov misy.
- Vykysnuté cesto vyvaľkáme na pracovnej doske na väčší obdĺžnik.
- Na polovicu plochy obdĺžnika natrieme pomleté oškvarky a preložíme ju druhou polovicou cesta.
- Pracujeme čo najprecíznejšie a cesta skladáme pekne jedno na druhé, aby sa nám rovnomerne nalístkovali.
- Po pol hodine cesto opäť rozvaľkáme na obdĺžnik a potom ho poskladáme na tretiny (ako list do obálky).
- Je dôležité skladať ho teraz kolmým smerom, ako prebehlo prvé skladanie.
- Rozvaľkanie a skladane ešte dvakrát zopakujeme.
- Takto pripravené cesto potom poslednýkrát rozvaľkáme na hrúbku asi 1 cm a vykrajujeme pagáčiky.
- Kváskové pagáče pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňoch asi 15 minút do zlatohneda.
