Plzenský hovädzí guláš bez lepku: Recept a domáca zemiaková knedľa

Plzenský hovädzí guláš je obľúbené tradičné jedlo, ktoré si môžete vychutnať aj v bezlepkovej verzii. Tento článok vám prináša recept na chutný plzenský guláš a tipy na prípravu domácej zemiakovej knedle, ktorá sa k nemu skvele hodí.

Plzenský guláš: Klasika v bezlepkovej úprave

Guláš patrí medzi najznámejšie a najobľúbenejšie jedlá v strednej Európe. Existuje mnoho variantov, ale plzenský hovädzí guláš má svoje špecifiká. Pre bezlepkovú verziu stačí nahradiť bežnú múku na zahustenie bezlepkovou alternatívou.

Ingrediencie:

• 1 kg hovädzieho zadného mäsa
• 450 g cibule
• Bravčová masť
• Sladká paprika
• Pálivá paprika (podľa chuti)
• Pretretý cesnak
• Rasca
• Soľ
• Korenie
• Paradajkový pretlak
• Majoránka
• Hovädzí vývar (alebo voda)
• Špekáčik a vajcia na ozdobu (voliteľné)
• Bezlepková múka na zahustenie

Postup:

1. Príprava mäsa a cibule: Hovädzie mäso nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno.
2. Opekanie cibule: Na masti opražíme cibuľu dozlatista.
3. Pridanie mäsa: Pridáme mäso a opekáme ho, kým sa nezatiahne.
4. Korenie: Pridáme papriku (sladkú aj pálivú), pretretý cesnak, rascu, soľ a korenie.
5. Dusenie: Pridáme paradajkový pretlak a podlejeme vývarom alebo vodou tak, aby bolo mäso ponorené. Dusíme pod pokrievkou, kým mäso nezmäkne. To môže trvať 2-3 hodiny.
6. Zahustenie: Ak je guláš príliš riedky, zahustíme ho bezlepkovou múkou rozmiešanou v troche vody.
7. Dochutenie: Na záver pridáme majoránku a prípadne dochutíme soľou a korením.
8. Servírovanie: Podávame so žemľovou alebo zemiakovou knedľou. Môžeme ozdobiť špekáčikom a uvareným rozpoleným vajíčkom.

Domáca zemiaková knedľa bez lepku

K plzenskému gulášu sa skvele hodí domáca zemiaková knedľa. Tu je recept na jej bezlepkovú variantu.

Ingrediencie:

• 1 kg varených zemiakov (najlepšie deň vopred uvarených)
• 250 - 300 g bezlepkovej múky (zmes na knedle)
• 1 vajce
• Soľ
• Muškátový oriešok (štipka)
• Staršie pečivo nakrájané na kocky a opražené na masle (voliteľné)

Postup:

1. Príprava zemiakov: Uvarené zemiaky nastrúhame alebo pretlačíme.
2. Zmiešanie ingrediencií: K zemiakom pridáme bezlepkovú múku, vajce, soľ a muškátový oriešok. Ak chceme, môžeme pridať aj opražené kocky pečiva.
3. Vymiesenie cesta: Vymiesime hladké cesto. Ak je cesto príliš lepkavé, pridáme ešte múku. Ak je príliš suché, pridáme trochu vody.
4. Tvarovanie knedlí: Z cesta vytvarujeme valce s priemerom cca 5-7 cm.
5. Varenie knedlí: Vo veľkom hrnci privedieme osolenú vodu do varu. Knedle vložíme do vriacej vody a varíme cca 20-25 minút. Počas varenia ich občas otočíme.
6. Krájanie knedlí: Uvarené knedle vyberieme z vody a necháme ich trochu vychladnúť. Potom ich nakrájame na plátky.

Ďalšie tipy a varianty gulášu

Existuje mnoho variácií gulášu, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Pivný hovädzí guláš: Namiesto hovädzieho vývaru môžete použiť tmavé pivo, ktoré dodá gulášu špecifickú chuť.
• Kotlíkový guláš: Ak máte možnosť, môžete guláš pripraviť v kotlíku nad ohňom. Dodá mu to nezameniteľnú chuť.
• Jahňací guláš: Pre zmenu môžete použiť jahňacie mäso.
• Maďarský guláš: Maďarský guláš je známy svojou intenzívnou chuťou papriky.
• Segedínsky guláš: Segedínsky guláš sa varí s kyslou kapustou a smotanou.
• Bratislavský guláš: Bratislavský guláš obsahuje okrem hovädzieho mäsa aj zeleninu, ako napríklad lečo.
• Viedenský guláš: Viedenský guláš sa pripravuje s cibuľou, korením a trochou múky.

Bezlepková diéta a guláš

Je dôležité dbať na to, aby všetky použité suroviny boli bezlepkové, ak varíte pre niekoho s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.

tags: #plzensky #hovadzi #gulas #bez #lepku #recept

Populárne príspevky:

• Ovocné torty pre každú príležitosť
• Recepty na makový koláč
• Recept na segedínsky guláš
• Výhody a nevýhody mikrovlnky bez otáčania
• Francúzske komédie