Podbitá polievka zo žltej fazuľky: Recept na tradičnú slovenskú polievku

Polievka zo žltej fazuľky je súčasťou tradičnej slovenskej kuchyne, preto by mala recept na polievku poznať každá gazdinka. Rada sa vraciam ku klasikám, ako je aj fazuľkový prívarok, lebo mi pripomenú chute detstva. Možno práve preto, že už tieto jednoduché jedlá nemôžem ochutnať od mojej babky, mám chuť pripraviť ich sama.

Strúčiková polievka najviac chutí na kyslo a navyše je aj veľmi zdravá. Náš recept na strúčikovú polievku je veľmi osviežujúci najmä v letných mesiacoch a skrýva v sebe množstvo vitamínov. Zelená fazuľka čerstvo natrhaná zo záhrady, pár mladých zemiakov a krémová chuť prívarku je návrat do bezstarostných prázdninových dní. K tomu malá chrumkavá fašírka, alebo rýchle uvarené vajíčko. A už sme sa zase utekali hrať na dvor u babky.

Pokiaľ ide o prívarky, môj otec má veľmi rád cuketový, ktorý sa na východnom Slovensku volá „dziňanka“. Cuketa či tekvica, po východňarsky nazývaná dziňa, preto ten názov. Robí sa z postrúhanej cukety a postup je podobný, akurát že cuketu treba podusiť. Príprava je jednoduchá a hlavne rýchla.

Recept na polievku zo žltého hrášku Habitant Québécois

Prečo je strúčiková polievka zdravá?

Zelená fazuľka je veľmi jednoduchá na pestovanie a pritom taká bohatá na živiny. Táto zelená lahôdka patrí medzi strukoviny, ktoré majú blahodárne účinky. Obsahuje vitamíny skupiny C, A, B6 a tiež známu kyselinu listovú. Zelená fazuľka sa veľmi často konzumuje počas detoxikačných kúr, keďže je výborná na antioxidanty. Zo zastúpenia minerálov sa môže pochváliť obsahom vápnika, vitamínu K a tiež kremíka, ktoré napomáhajú zdravej tvorbe kĺbov a kostí.

Zelená fazuľka sa označuje aj ako prírodný regulátor hladiny cukru a z tohto dôvodu redukuje príznaky vyskytujúce sa u diabetikov. Neodmysliteľnou vlastnosťou zelenej fazuľky je práve prevencia srdcovo-cievnych chorôb a tiež rakoviny hrubého čreva. Taktiež chráni zdravie plodu v období tehotenstva. Celkovo sa ju odporúča konzumovať v období tehotenstva, keďže navyše zmierňuje aj nevoľnosti a celkovo znižuje riziko vzniku vrodených porúch plodu.

Zelená fazuľka je bohatá na zdravé živiny, ktoré potrebuje ľudské telo k správnemu fungovaniu, preto by struky zelenej fazuľky nemali chýbať na tanieri u dospelých, ale najmä detí. Okrem železa je bohatá na fosfor, horčín, mangán, kyselinu listovú, vápnik a ďalšie stopové prvky.

Pravidelným užívaním zelenej fazuľky pociťujeme:

Pomoc pri črevných ťažkostiach (Vláknina)
Pomoc pri vyprázdňovaní (Vláknina)
Zníženú únavu (Železo)
Lepšie sústredenie sa (Železo)
Zdravé kosti (Vápnik)
Zdravé vlasy
Pomoc pri regulácii krvného tlaku (Mangán)
Pomoc pri čistení ciev stien (Mangán)
Úľavu pri tehotenstve (Kyselina listová)

Prečo teda nezúžitkovať blahodárne účinky zelenej fazuľky do chutnej podoby?! Vyskúšajte náš recept na polievku zo zelenej fazuľky a neoľutujete. Pochváli vás aj vaša babička. 🙂

Žltá fazuľka

Recept na podbitú polievku zo žltej fazuľky

Suroviny:

300 g žltej fazuľky (čerstvá alebo mrazená)
3 zemiaky
2 strúčiky cesnaku
250 ml smotany na šľahanie
5 bobkových listov
1 lyžica octu
1 lyžica hladkej múky
Korenie
Soľ
Červená sladká paprika

Postup:

Čerstvú fazuľku si očistíme, umyjeme a následne pokrájame. Ak máme už takto pripravenú fazuľku v mraziaku, o to jednoduchšie. Polievka tak bude hotová naozaj za 20 minút.
Pripravíme si väčší hrniec, do ktorého vložíme fazuľku a zalejeme ju vodou. Pridáme soľ, korenie, bobkové listy a pretlačený cesnak. Pridáme tiež nakrájané zemiaky.
Fazuľku takto varíme približne 15 minút. Po uplynutí tejto doby začne fazuľku úplne mäkknúť a nasávať chuť korením a cesnaku.
Pripravíme si smotanu na šľahanie, ktorú si habarkou zmiešame s múkou. Dôležité je, aby bola múka poriadne vymiešaná a nerobili sa nám hrčky. Do zmesi pridáme aj trošku červenej papriky a následne vylejeme do polievky. Poriadne premiešame. Varíme ešte približne 5 minút. Na záver dochutíme octom.

S octom však naozaj narábajte opatrne. My sme uviedli lyžicu octu, pretože vždy je to lepšie ocot ešte pridávať, ale ubrať z neho už neviete. Takže ak máte radi kyslejšiu chuť, kľudne pridajte ešte malú lyžičku, ale odporúčame radšej pomalšie.

Tip: Na záver môžeme pridať nasekaný kôpor pre ešte lepšiu chuť.

Dobrú chuť!